最近、多少なりとも雑誌などで取り上げられたりしたので『将来カフェをやりたい』っという御相談を受ける事がよくあります。
私の出来る範囲ではお答えしておりますが私もまだまだ発展途上の身なので
あまりえらそうな事は言えません..
得にメニューについては今だに不安&不満だらけです。
カフェ(飲食全般)で働いた経験がゼロの上に料理が苦手な私にとってはかなり難題です。(お菓子作りは大好き)
もともと私が出店した近所ににおいしいケーキ屋もゆっくりお茶を飲めるカフェもなかった事から『デザートを充実させたい!』っと思っておりました
しかし実際カフェを経営していくと状況はいっぺん...
学生街でもありオフィース街でもある駅から近い場所がら
ランチのお客様もかなり望める地域だったので
(逆にオープン当初はティータイムが一切ダメ!)
ランチ用に食事の方に重点を置いてメニュー提案進めてきました
しかしとても小さなキッチンなので十分な場所もなく日々ランチ用に
仕込みに終われる毎日でした
現在ではティータイムにもお客様に来ていただけるようになったので
これからはもっとデザート系を充実させていければ...と思っています
オープンして1年半の月日が流れてもまだ試行錯誤の日々..がんばらねば... |