2001-11-01 さんまの紹興酒蒸し
2001-10-31 セサミ＆チーズブレッド / 映画「冷静と情熱のあいだ」試写会
2001-10-30 鶏だんごと大根のスープ
2001-10-26 おからのキッシュ
2001-10-25 映画「エボリューション」試写会に新庄が！？
2001-10-24 ひき肉とピーマンのサラダ / 映画「カルテット」を観る
2001-10-21 スモークサーモンロール
2001-10-20 カルフールのお惣菜に挑戦
2001-10-17 汁なし担々麺 / 映画「ソードフィッシュ」試写会
2001-10-16 さばの唐揚げ コチュジャンねぎソースがけ

今日から11月。
そろそろ街がクリスマスの雰囲気になってきましたね。
昨年はマンションのクリスマスの飾り付けに奮闘していたなぁ。あれからもうすぐ1年だなんて、なんだか信じられません。
今年こそはあろう家にもクリスマスツリーが欲しいなぁ、なんて思ってたりするのですが。。。予算はダンナに相談しなくちゃだわぁ。

今日は何となくお魚気分。
あろうパパが香港に駐在している時、遊びに行くといつも連れて行ってくれた香港の鯉魚門の海鮮料理のお店。いつも必ず頼む‘魚の蒸し物‘を思い出しながら、「さんまの紹興酒蒸し」を作ってみました。

香港で食べたのは、もうちょっとかけだれに甘味があったの。あと、ごま油ではなくピーナッツ油を使ってたんですよ。お魚は白身の大きなお魚で、ねぎと香菜がたっぷりのってるの。
今回はさんまを使ったので、しょうがの風味をきかせたさっぱり系で仕上げてみました。香港で食べた物とはちょっと違うけど、やっぱり決め手は香菜ですね♪
あ〜ん、鯉魚門で「シャコのガーリック炒め」と「イセエビのしゃぶしゃぶ」が食べた〜い！


◎さんまの紹興酒蒸し◎

《材料》2人分
　さんま　3尾
　　塩　少々
　　紹興酒　大さじ2くらい

　長ねぎ（緑の部分）　2本分
　しょうがの薄切り　1片分
　ごま油　小さじ2
　紹興酒　大さじ1

　長ねぎ（白い部分）　10cm分
　香菜　1束
　しょうが　1片

　かけだれ
　　しょうゆ　大さじ1と1/2
　　酢　大さじ1
　　紹興酒　大さじ1/2
　　しょうが汁　少々
　　こしょう　少々
　
　仕上げ用油
　　ごま油　大さじ1/2
　　サラダ油　大さじ1/2

　
《作り方》
1.さんまは頭としっぽを切り落としたら、ハラワタを取り除いて、洗っておきます。真ん中で2等分にしておきます。

2.さんまの表側に斜めに3本、包丁で切り目を入れたら、塩と紹興酒を混ぜ合わせたものに15分ほど漬けておきます。

3.耐熱皿に長ねぎとしょうがの薄切りの半量をのせたら、その上にさんまをのせます。さらに上から残りの長ねぎとしょうがの薄切りをのたら、ごま油と紹興酒を上からかけます。

4.3を蒸し器にセットして、10分ほど蒸します。

5.かけだれの材料を合わせておきます。

6.長ねぎの白い部分で白髪ねぎを作ります。香菜は葉の部分だけつまんでおきます。しょうがは千切りにします。

7.さんまが蒸しあがったら、長ねぎやしょうがを取り除いて、盛り付け用の器に移します。5のかけだれをかけて、6を飾り付けます。

8.鍋でアツアツに温めた仕上げ用のごま油とサラダ油を7の上からかけて、いただきます。


【今日のポイント】
・しょうがを沢山使いますので、魚臭さがかなり消えます。
・仕上げ用の油をかける時ははねますので、気をつけてくださいね。


今日の晩ごはんは、さんまの紹興酒蒸し、餃子の皮のカネロニ風、サラダ、お味噌汁、ごはんです。

先頭 表紙

今日は「冷静と情熱のあいだ」の試写会に行ってきました。
小説を読んで、ぜひぜひ観たいと思っていた映画でした。

小説を読んだ後だったせいか、映画だとちょっと物足りない感じがしました。やはり小説とは設定も少し変わっているし、自分で描いていた人物像とちょっと違ったりしますものね。もちろんそれなりに楽しめましたけど、あろう的には小説の方が切なくて涙が出そうでしたね。

映画の舞台のひとつであるフィレンツェはあろうが今まで旅行した中で1番好きな街。初めてフィレンツェに行ったのが18歳の時。高校で美術のクラスを沢山取っていて絵を書くことが好きだったあの頃。そのせいか絵画鑑賞も大好きだったので、美術館めぐりをしましたね。また旅行に行きたくなってしまいました。

さて、今日は昨日作った「セサミ＆チーズブレッド」を紹介します。
「はるゆたか」という強力粉を使ったので、少し色が茶色く出来上がりました。味があって美味しかったですよぉ！


◎セサミ＆チーズブレッド◎

《材料》約25cmのパン2本分
　強力粉　250g
　イースト　大さじ11/2
　砂糖　大さじ1
　塩　小さじ2/3
　黒いりごま　大さじ2
　バター（室温で戻しておく)　15g
　ぬるま湯　170〜180cc

　プロセスチーズ　80g


《作り方》
1.生地作り
　1)ボウルに強力粉、イースト、砂糖、塩、黒いりごまを入れたら、泡立て器で混ぜ合わせます。
　2)35〜36℃のぬるま湯を調整分の大さじ1を残して全部ボウルに入れたら、木べらである程度まで混ぜ、その後は手で混ぜます。
　3)水分の足りないところがあれば、調整分のぬるま湯を足して、粉がなくなるようにひとつみまとめます。
　4) こね板の上でなめらかになるまでこねます。
　5) 表面がなめらかになったらボウルに戻し、バターを加えてボウルの中でベタベタ感がなくなるまでこねます。
　6) こね板の上でこねます。ベタベタ感がなくなり、生地がしっとりなめらかになったら、きれいに丸めてボウルに戻します。

2.第1発酵
　7)大きなボウルに40℃のお湯を入れ、6)のボウルをのせ、サランラップをかけます。
　8)生地が2〜2.5倍の大きさになるまで発酵させます。

3.ガス抜き・成形
　9)生地を優しくこね板の上に取り出して、軽く手のひらで生地を押してガスを抜きます。
　10)スケッパーで生地を2等分にして、切った面を裏側に包み込むようにして丸めます。

4.ベンチタイム
　11)表面が乾かないように帆布などに包んで、10〜15分休ませます。

5.成形・第2発酵
　12)生地を軽く手のひらで押して平らにします。
　13)生地をめん棒で縦15cm×横20cmの長方形にのばします。 2枚同時にやると同じくらいの大きさでできます。
　14)中央に5mm角に切ったプロセスチーズの半量をのせたら、生地の上下を中央でつき合わせ閉じます。
　15)さらに2つ折りにして、上下の合わせ目をしっかりとつまんで閉じます。
　16)閉じた面を下にして、オーブンシートを敷いた天板に並べます。
　17)ボウルに50℃くらいのお湯を入れ、その上に天板をのせ、サランラップをかぶせたら、生地が1.5〜2倍になるまで発酵させます。

6.焼く
　18)オーブンを180℃にあたためておきます。
　19)ナイフで縦に5本切れ目（クープ）を入れます。
　20)オーブンで約20分焼きます。


【今日のポイント】
・プロセスチーズのかわりに、今回は冷蔵庫に残っていたゴーダチーズとグリュイエールチーズを使いました。カマンベールチーズでも美味しいです。

先頭 表紙

このところバタバタしていて、ゆっくりお料理が作れなかったせいか、日記が滞ってしまいました。

昨夜は大学時代のお友達との飲み会があったの。
あろうの友人と結婚した男友達が海外に単身赴任することになり、その送別会。
久しぶりにお酒を飲んだわぁ。

今日はめずらしくパンを焼いたの。はるゆたかを使って、大好きな黒ごまとチーズを入れた「セサミ＆チーズブレッド」。お昼に焼きたてのアツアツをいただきましたけど、美味しかったです♪

今夜はつくねにしようと思っていたんだけど、寒くなったので急遽メニュー変更。メインにもなる温かいスープを作ることにしました。しょうがの香りとザーサイの塩気がいい感じ。身体が温まります。


◎鶏だんごと大根のスープ◎

《材料》2人分
　鶏ひき肉　150g
　　塩　少々
　　しょうが汁　1片分
　　しょうゆ　小さじ1弱
　　片栗粉　大さじ1弱

　大根　4〜5cm分
　しょうが　1片
　長ねぎ（緑の部分）　1本分
　長ねぎ（白い部分）　15cm分くらい
　ザーサイ　25g
　春雨　15g
　万能ねぎ　3本くらい

　酒　大さじ2
　鶏がらスープの素（顆粒）　大さじ1弱
　塩　少々
　こしょう　少々
　しょうゆ　少々


《作り方》
1.大根は1cm幅くらいに切ったら、皮をむいて、2等分もしくは4等分にして、面取りをします。

2.鍋に水4カップ、酒、鶏がらスープの素、大根、つぶしたしょうが、長ねぎの緑の部分を入れて、大根が柔らかくなるまで煮ます。

3.ザーサイは水で洗って、塩抜きしたら、薄切りにします。長ねぎはぶつ切りにしておきます。

4.春雨は熱湯で戻したら、食べやすい長さに切っておきます。

5.鶏だんごを作ります。ボウルに鶏ひき肉と塩を入れてよく練ったら、しょうが汁、しょうゆ、片栗粉を加えてよく混ぜ合わせます。

6.2の鍋に8等分にしてスプーンなどで丸めた鶏だんごを入れます。長ねぎとザーサイも加えてひと煮立ちさせます。

7.鶏だんごと長ねぎに火が通ったら春雨を加え、塩、こしょう、しょうゆで味を整えます。

8.万能ねぎの小口切りをのせて出来上がりです。


【今日のポイント】
・ザーサイはものによって塩辛さが違うので、塩抜きしすぎないよう注意してね。


今日の晩ごはんは、鶏だんごと大根のスープ、めかじきの豆板醤焼き、パプリカの炒め物、ほうれん草のおひたし、セサミ＆チーズブレッドです。

先頭 表紙

家事も一通り終えたので、午後からはカプチーノを飲みながら本を読むことに。
「冷静と情熱のあいだ」を読むのは2回目。
最初は辻仁成さんのBluから読んだので、今回は江國香織さんのRossoから。映画の主題歌が入っているEnyaのCDもたまたま持っていたので、映画の方も観たくなっちゃったな。

今日はお買い物に行かなかったので、冷蔵庫の残り物で今晩の夕食を乗り切ることに。
先日買った今日が賞味期限のおからと、ベーコン、玉ねぎ、ほうれん草、特売で買ったチーズ2種類を使ったキッシュを作ってみました。
おからって感じが全然しなくて、とても美味しく出来ましたよ！


◎おからのキッシュ◎

《材料》20cmのパイ皿1台分
　おから　80g
　玉ねぎ　小1/2個
　ほうれん草　1/3束
　ベーコン　2枚
　クリュイエールチーズ　40g
　ゴーダチーズ　40g
　卵　1個
　生クリーム　50cc
　アーモンドダイス　少々
　バター　5g強
　カイエンヌペッパー　少々
　塩　少々
　こしょう　少々

　タルト生地
　　薄力粉　80g
　　強力粉　80g
　　バター　80g
　　卵黄　1個分
　　塩　小さじ1/3
　　水　大さじ4と1/2くらい

　型に塗るバター　少々


《作り方》
1.タルト生地を作ります。
a)薄力粉、強力粉、塩をふるってボウルに入れます。

b)よく冷やしておいたバターを1cm角に刻んでボウルに入れ、スケッパーで細かく切り込むように混ぜます。

c)卵黄を溶いて水と混ぜて卵液を作っておく。

d)ボウルの中央に窪みを作り、卵液の大さじ1杯分（調整用）を残して全部入れます。スプーンで手早く混ぜ合わせます。

e)手でまとめながらよくなじませ（まとまらなければ調整用卵液を使う）、まとまったらラップで包んで冷蔵庫で1〜2時間寝かせます。

f)型にバターを塗ります。

g)打ち粉をした台の上で生地をめん棒で軽くのばし、3等分にカットして重ね合わせる。これを2回繰り返します。

h)大きめにのばしたら、型にしいてなじませて、余分なところはカットします。

i)フォークで全体に空気穴をあけて、冷蔵庫でしばらく休ませます。


2.タルト生地を冷蔵庫から出し、内側にアルミホイルをしき、パイウェイトなどで重石をして、200℃に温めておいたオーブンで7〜8分焼きます。 次に重石を外して5分焼きます。

3.玉ねぎは薄切りに、ベーコンは1cmに切る。 ほうれん草はゆでて水気を切ったら、3cm長さに切っておきます。

4.フライパンにバターを入れて熱し、玉ねぎを入れてしんなりするまで炒めます。ほうれん草を加えてさらに炒めます。

5.ベーコンは、熱したフライパンで油を入れずに炒め、余分な油はペーパータオルで吸い取ります。

6.おからはフライパンで軽く炒ります。

7.チーズはおろしておきます

8.ボウルに卵を割りほぐし、生クリームを加えながら混ぜ合わせ、塩、こしょう、カイエンヌペッパーで味を調える。

9.タルト生地にグリュイエールとゴーダチーズの半量を底に敷き詰める。玉ねぎ、ほうれん草、おからをのせたら、ベーコンとチーズの半量をのせ、8を全体に流し入れた後、アーモンドダイスを上に散らします。

10.オーブンを180℃に温めて、20〜25分焼いたら出来上がりです。


【今日のポイント】
・おからとチーズ、とても合うみたいです。


今日の晩ごはんは、なんだか和洋折衷。
おからのキッシュ、海老とマッシュルームの餃子、卯の花、オムレツ、ほうれん草のおひたし、ごはんです。

先頭 表紙

今日は映画「エボリューション（EVOLUTION）」の試写会に行ってきました。

「Xファイル」のデビット・ドゥカブニー、「リプレイスメント」のオーランド・ジョーンズ、「アメリカン・パイ」のショーン・ウィリアム・スコット、「ハンニバル」のジュリアンムーアが出演している映画。

映画が始まる直前に、スタッフに案内されて関係者席に向かう背の高い人。。。

あっ、新庄だぁ！

ダンナにはあろうのつぶやきが聞こえなかったみたい。
まわりがザワザワしだして、ダンナは初めて気がついた。
「誰？？？」
そういうことにウトいのです（笑）
「新庄だよ」と耳打ちする。
「街中で会っても分からないなぁ」だって。

あろう夫婦が座っていた席は関係者席の3列後ろだったの。
そういえば、会場に入る時に舞台挨拶の予定もないのに妙にカメラクルーが沢山いたので変だなぁ、と思っていたんだ。
そのせいだったのね。納得。

映画はかなりのコメディタッチで、かなり笑わせていただきました。
新種・珍種のエイリアンが気持ちわる〜〜〜い（笑）
あまり期待していなかったのもあったけど、ところどころで笑う箇所があって、
ゲラゲラ笑っちゃうシーンもありました。

映画が終わった瞬間に、さーっと新庄選手と取り巻きはいなくなってしまいました。
会場出口にカメラクルーがかたまってスペースを作っていたので、
もしかしたらインタビューがあったのかもね〜。
新庄選手に興味のないあろう夫婦は、そのまま素通りして帰ってきちゃいました。


そういえば、試写会の前にディズニーシーの前売りチケットを買いに行ってきたんだ。
日比谷にあるディズニーリゾート・チケットセンターに行ったんだけど、
前売りを買うだけで20分くらい並んじゃった。
来月の平日にあろうママと行く予定なんだけど、きっと混んでるんだろうなぁ。

今週末からはじまるモーターショーのチケットも買ったし、楽しみだなぁ♪

今夜はお家で「ほうとう」を食べました。お野菜たっぷりでね。
ということで、先週末のアートフラワーの講座で作ったアレンジをアップしま〜す。
なかなかかわいいでしょ♪

先頭 表紙

今日は映画の日だったので、久しぶりに映画館まで足を運んでみました。よく考えてみたら「ブリジットジョーンズ」以来だわ。
以前から観に行きたかった久石譲第1回監督作品の「カルテット（QUARTET）」、久しぶりの邦画です。
朝一番の回だったせいか、なんとお客さんはたったの7人。250人も入れる会場なんですけどね〜（笑）今回は静かに、いい席でゆっくり観れました。
音楽がとても良かったですね〜。内容は大体想像していた通りだったのでそこまで新鮮味はなかったのですが、あろうは高校生の頃にヴァイオリンを習っていたことがあるので、演奏シーンとかはとても楽しめましたぁ。

今日は沢山買ってきてあったパプリカを使って、和え物風のサラダを作りました。ひき肉が入るので、ボリューム感もあります！温かくても冷えてても美味しくいただけますよぉ。
下の画像は、昨日作った未完成の「タルトタタン」。
まだ納得がいかないのですが、先日作ったアートフラワーのアレンジメントと一緒にパチリ。まだまだ道のりは長そうです。


◎ひき肉とピーマンのサラダ◎

《材料》3人分くらい
　ピーマン（緑）　1個
　パプリカ（赤、黄、オレンジ）　各1/2個
　春雨　10〜20g
　サラダ油　少々
　
　豚ひき肉　80〜90g
　にんにく　1片
　玉ねぎ　1/8個
　サラダ油　少々
　オリーブ油　大さじ1
　しょうゆ　大さじ2
　酢　大さじ1と1/2
　バルサミコ酢　小さじ1
　砂糖　ふたつまみくらい　
　塩　少々
　こしょう　少々


《作り方》
1.春雨は表示通りに熱湯などで戻したら、水気を切って食べやすい長さに切っておきます。

2.ピーマンとパプリカはへたを取り除いたら、細切りにします。

3.フライパンにサラダ油を少々入れ、ピーマンとパプリカをさっと炒めたら、ボウルに入れて粗熱を取ります。

4.にんにくと玉ねぎはみじん切りにしておきます。玉ねぎはサラダ油を少々入れたフライパンで炒めておきましょう。

5.フライパンにオリーブ油とにんにくを入れて熱し、香りが出てきたら豚ひき肉を加えて、よく炒めます。色が変わったら、炒めておいた玉ねぎを加えてさらに炒めます。

6.豚ひき肉がほんのり焦げるくらいになったら、しょうゆ、酢、バルサミコ酢、砂糖、塩、こしょうを加え、さっと煮立てたら火を止めます。

7.3のボウルに春雨を加え、6をかけたらよく和えます。器に盛り付けて出来上がりです。


【今日のポイント】
・酢とバルサミコ酢でさっぱり。
・ボリュームが欲しい場合は、ひき肉の量を増やしてね。

今日の晩ごはんは、ひき肉とピーマンのサラダ、卯の花、鮭のバターしょうゆ焼き、昨夜の残り物（スパニッシュオムレツとかぼちゃのトマト煮）、ごはんです。

先頭 表紙

今日はアートフラワーのアレンジメント作成の講座に参加してきました。1時間半くらいの講座だったのですが、オレンジとグリーンがベースの秋らしいかわいいアレンジメントができました。これからクリスマスやお正月もあるし、結構ハマりそうです。

今日の晩ごはんは、昨日カルフールで買ってきたサガリを使って焼肉にしました。たれは自家製♪
実はお家で焼肉をやるのは初めてだったの。というのも、我が家にはホットプレートがまだないのです（涙）なかなかデザインの気に入ったものが見つからなくて、買いそびれている物のひとつなんです。今日は先日紹介したカセットコンロにクリステルのノンスティックフライパンで代用。今度、ル・クルーゼのグリル鍋を見てこようかな。

焼肉の他に、冷凍庫に眠っていたスモークサーモンの薄切りとクリームチーズを使った洋風巻き物を作りましたので紹介します。大好きなスモークサーモンとクリームチーズの組合せに、アボガドと万能ねぎを入れてみました。これが意外と美味しいのです♪


◎スモークサーモンロール◎

《材料》2人分
　スモークサーモンの薄切り　6枚
　クリームチーズ　30〜40gくらい
　アボガド　1/2個
　　レモン汁　適量
　万能ねぎ　6本
　のり　2枚
　白いりごま　適量

　米　1合
　水　180cc
　こんぶ　3cm
　酒　大さじ1／2

　合わせ酢
　　酢　25cc
　　砂糖　大さじ1
　　塩　小さじ１/3 　　

　酢水　少々
　

《作り方》
1.すしめしを炊きます。米をといて、ざるにあげて水気を切ります。炊飯器に米と水180cc、昆布を入れて30分以上おきます。酒を加えて炊きます。

2.合わせ酢の材料ををよく混ぜ合わせておきます。米が炊けたら、合わせ酢をまわしかけ、切るように混ぜます。うちわであおいで、つやを出します。

3.クリームチーズは巻きやすい太さに切っておきます。

4.アボガドは皮をむいて、6〜7mmの薄切りにします。変色を防ぐためにレモン汁をかけておきましょう。

5.万能ねぎはのりより少し長めに切りそろえておきます。

6.巻きすにのりを敷いて、すしめしの半量をのせたら、手前から3/4のところまで広げます。

7.スモークサーモン、クリームチーズ、アボガド、万能ねぎの半量をそれぞれのせて、奥の1/4に酢水を薄く塗ったら、手前からくるくるっと巻いていきます。

8.形をととのえて、巻き終わりを下にして少しおきます。もう1つ同じものを作ります。

9.食べやすい大きさに切って、器に盛り付けます。白いりごまを振りかけたら出来上がりです。わさび醤油でいただきましょう。


【今日のポイント】
・きゅうりを入れたりしても食感が楽しめていいかも。
・画像を撮る時に白いりごまをふりかけるのを忘れてしまいました（涙）

先頭 表紙

このところバタバタしていて、簡単なお料理ですませていたあろうです。

昨日は以前勤めていた会社でお世話になった先輩のお見舞いに行ってきました。思っていたより元気そうだったのでひと安心。お料理日記を書いていることを伝えたら、「食べれるようになったらあろちゃんのお料理を食べたい」と言って下さったので、今度持っていく約束をしてきたの。早く元気になるといいなぁ。

今日は夫婦そろって朝1番でマンションの草むしりに参加してきたの。有志ということだったのですが、割と沢山集まっていたみたい。あろうは中庭の草むしりをお手伝いしました。1時間ほどでしたが、結構いい運動になるわね。やっぱりこういう行事にはすすんで参加するといいかも。

せっかくいいお天気だったので、どこかにお出かけしたいモードのあろう夫婦。どこに行こうかと悩んだ結果、午後からドライブがてら幕張のカルフールへ。よく考えたら1年ぶりくらいかも。

今回はカルフールのお惣菜をいくつか買ってみることにしました。
まずは「ローストチキン」。
しょうゆ風味とハーブ風味の2種類があって、1羽890円。結構お手ごろ価格ですよね♪
あろう家で作るローストチキンはしょうゆ風味なので、ここではハーブ風味をお買い上げ。
試食して美味しかった「肉のパテ」と「バゲット」も買ってみた。
これで今夜の夕食は決定だわ。
他にもパエリアとかピザや焼きたてのアップルパイと美味しそうなお惣菜が沢山あったけど、今日はやめておきました。
あまり沢山買っても食べきらないものね。

「ハーブ風味のローストチキン」は油を塗ってもう1度オーブンさっと焼いてからいただきました。
なかなか美味しかったですぅ！
あろうの作るローストチキンはお腹にライスを入れるので、ちょっと違った感じでとても楽しめました。
2人で食べるにはちょっと多かったみたい（笑）
ローストチキンと肉のパテだとお野菜が足りないので、
「野菜たっぷりのミネストローネ」も即席で作りました。
バゲットをひたして食べるのも美味しいですよね♪

カルフールのオーブンで焼かれているチキンを見ながら、
今年のクリスマスは何を作ろうかなぁ。。。なんて考えていたあろうです。
去年はローストターキーだったもんなぁ。。。

先頭 表紙

今日は銀座方面に用事があって出掛けてきました。
用事を済ませた頃にはランチにはちょっと遅い時間になってしまったので、9月にオープンしたキルフェボン銀座店でケーキをいただいてきました。秋っぽい「タルト・モンブラン」と店員さんに勧められた「甘酸っぱいりんごのタルト」。朝ご飯を食べてなかったので思わず2種類も頼んじゃったけど、美味しかったぁ♪

夜は映画「ソードフィッシュ（SWORDFISH）」の試写会に行ってきました。「マトリックス」のジョエル・シルバーのプロデュースで、主演はジョン・トラボルタ。そういえば、ジョン・トラボルタの映画ってもしかしたら「フェイス/オフ」以来かも。
さて、この映画。。。かなり忙しい映画だった（笑）
「錯覚＝ミスディレクション」の罠がいたるところにあるとパンフレットに書いてあったけど、その通り。展開も結構早かったので、その罠に気をつけながら見ちゃったぁ。ふむふむふむ。。。って感じでしたね。11月ロードショーだそうで〜す。

夕食は帰ってきてから「汁なし担々麺」にしました。肉味噌は昨夜作っておいたので、割と短時間で出来上がるんですよ。
この間あろうママが遊びにきた時にも作ったけれど、和えだれの配合にまだ納得がいかなくて。
やっとこちらで紹介できる味付けになりました。


◎汁なし担々麺◎

《材料》2人分
　中華麺（太麺）

　肉味噌
　　豚ひき肉　200g
　　にんにくのみじん切り　1片分
　　しょうがのみじん切り　1片分
　　長ねぎのみじん切り　1/2本分
　　甜麺醤　大さじ1
　　しょうゆ　大さじ1/2
　　黒酢　大さじ1/2
　　砂糖　小さじ1/2
　　塩　少々
　　こしょう　少々
　　サラダ油　小さじ1

　和えだれ
　　ザーサイ　40g
　　しょうゆ　大さじ2と1/2
　　ねぎ油　大さじ1/2
　　黒酢　大さじ1/2
　　ラー油　適量（今日は小さじ1/2強）
　　すりごま　大さじ1と1/2

　万能ねぎ　4本
　ピーナッツの粗みじん切り　少々


《作り方》
1.肉味噌を作ります。
　1)フライパンにサラダ油を入れたら、にんにくとしょうがを香りが出るまで炒めます。
　2)豚ひき肉を加え、色が変わってポロポロになるまで炒めます。
　3)甜麺醤、黒酢、砂糖、塩、こしょうを加え、よくなじませながら炒めます。
　4)長ねぎのみじん切りを加え、さっと火を通したら出来上がりです。

2.和えだれを作ります。
　1)ザーサイはよく水でよく洗って塩抜きしたら、粗みじん切りにします。
　2)大きなボウルにしょうゆ、ねぎ油、黒酢、ラー油、すりごまを入れてよく混ぜ合わせます。
　3)ザーサイを加えて、軽く混ぜておきます。

3.万能ねぎはみじん切りにしておきます。

4.たっぷりの湯で中華麺を表示時間ゆでます。ゆで上がる寸前におたま1杯分のゆで汁を和えだれに加えて混ぜます。

5.しっかりと汁気をきった中華麺を和えだれのボウルに入れて、よくからませます。

6.和えた麺を器に盛り付けたら、肉味噌をのせ、万能ねぎとピーナッツを飾りつけたら出来上がりです。


【今日のポイント】
・和えだれがよくからむので、太めの中華麺が合うみたい。
・黒酢がポイント♪
・ラー油の量はお好みで加減してね。

先頭 表紙

今日はひとり暮らしを始めた頃に住んでいたあたりに出掛けてきました。というのも、銀行口座の解約のため。もう全然使わない口座なので、思い切ってクローズしちゃいました。

せっかく少し遠出したので、その駅から徒歩20分くらいのところにある前から気になっていたイタリアンレストランに寄ってみることにした。地図を片手にレストランを探す。。。宝捜しをしているみたい（笑）
やっと見つけたレストラン。
トレードマークのドアがなんだかとてもステキ。
ひとりだったのでカウンター席に案内された。ランチセットの中からお魚料理と追加でプチデザートをいただく。ランチセットにはサラダ、フランスパン、コーヒーがつく。お魚料理のヴィネガーソースはちょっと酸味が強すぎるような気がしたけど、なかなか美味しかったな。でも、自分で作るのは難しそう。プチデザートはティラミス。昔フィレンツェの地元の人しかいないお店でいただいたティラミスの味にちょっと似ていた。なんだか懐かしい味がしたわ。全体的に美味しかったけど、シェフが1人と店員さん1人だとちょっとサービスが厳しいかも。なんかもったいないなぁ。

さて、今日は新鮮なさばが手に入ったので、唐揚げにしてみました。
コチュジャンと長ねぎがた〜っぷりの赤いぴり辛ソースをかけていただきます。
アツアツを召し上がれ。


◎さばの唐揚げ コチュジャンねぎソースがけ◎

《材料》2〜3人分くらい
　さば　1尾
　　塩　少々
　　こしょう　少々
　　しょうゆ　
　　片栗粉　適量

　長ねぎ　1本
　かいわれ大根　1パック
　
　コチュジャンねぎソース
　　長ねぎのみじん切り　1/2本
　　にんにくのすりおろし　1片分くらい
　　しょうがのすりおろし　1片分くらい
　　しょうゆ　大さじ1と1/2
　　コチュジャン　小さじ1〜2
　　ごま油　大さじ1
　　だし汁　大さじ2
　　こしょう　少々
　　白いりごま　小さじ1

　揚げ油　適量


《作り方》
1.さばは3枚におろしたら、身を3cm幅に切りそろえます。塩、こしょう、しょうゆで下味をつけておきます。

2.長ねぎは白い部分を4cm長さの白髪ねぎにします。芯の部分はみじん切りにしてコチュジャンねぎソースに加えます。

3.かいわれ大根は洗っておきます。

4.コチュジャンねぎソースの材料を合わせます。

5.下味をつけたさばに片栗粉で薄く衣をつけます。

6.揚げ油を熱し、5をカラっと揚げます。

7.かいわれ大根を器に盛り付け、油をきったさばの唐揚げをのせます。白髪ねぎを飾ったら、コチュジャンねぎソースをかけて出来上がりです。


【今日のポイント】
・長ねぎたっぷりのコチュジャンねぎソース、鶏の唐揚げにかけても美味しいよ♪
・コチュジャンの量は加減してくださいね。


今日の晩ごはんは、さばの唐揚げ コチュジャンねぎソースがけ、色々野菜のきんぴら、ブロッコリーのサラダ、お味噌汁、ごはんです。

先頭 表紙