2001-09-29 お気に入りキッチングッズ その7 ： イワタニカセットフー アモルフォ
2001-09-28 さんまのねぎ巻き焼き
2001-09-27 さつまいもの茶巾しぼり / キュリオケースが届きましたぁ♪
2001-09-23 2種類のさつまいもコロッケ
2001-09-22 元町チャーミングセール / 映画「陰陽師」試写会
2001-09-20 牛肉のチーズはさみ焼き
2001-09-18 スペアリブの秋煮
2001-09-16 山川紫いものスイートポテトパイ / 試写会3本♪
2001-09-10 鹿児島旅行記おまけ ： 鹿児島土産、大公開♪
2001-09-09 鹿児島旅行記その6 ： 白熊初体験＆バイバイ鹿児島

今日は久しぶりにダンナと2人でお買い物に行ってきました。
買い物嫌いのダンナにお洋服をいくつか見立て、ついで（？）にあろうも秋物のトップスをお買い上げ。早く涼しくならないかなぁ♪

今日の晩ごはんは、昨日買った松坂牛の切り落としを使った「すき焼き」でした♪切り落としでも馬鹿にしたもんじゃないですね。柔らかくてとっても美味しかったです。

久しぶりにお気に入りキッチングッズの紹介です。
今日のすき焼きは、数ヶ月前に購入したお気に入りの「カセットフー アモルフォ」とル・クルーゼのビュッフェ・キャセロールを使いましたぁ☆
このカセットフー、本体はステンレス製。
デザインもシンプルでステキでしょ。
つまみがブルーなのも気に入ったひとつなの。
かなり前から欲しい物リストの上位にランクインしていたのですが、お値段も結構いいのでなかなか買えなくて。。。やっと決心して、いつも利用しているネットのお店で少しお安く買ったんだぁ。

◎詳細◎
　イワタニカセットフー　アモルフォ2
　本体サイズ：350（幅）×300（奥行）×100（高さ）mm
　重量：1.9kg
　カラー：メタリック
　最大発熱量：2.8kW（2,400kcal/h）
　価格：20,000円（メーカー希望小売価格）

先頭 表紙

銀行へ行った帰りに近くのスーパーに寄ったら、「あろうさ〜ん」と呼ぶ声が。。。マンション内で仲良しの奥様でした。お肉売り場の前で主婦の醍醐味（？）の井戸端会議をしてしまいました。気が合う奥様なので、楽しかったです。

営業妨害をしてしまったかも、とちょっと肩身の狭かったあろう。今日はお肉を買う予定はなかったんだけど、特売品だった松坂牛の切り落としを買ってしまいました（笑）

さて、今日は1尾98円でゲットしたさんまを使った焼き物を作りました。「さんまのねぎ巻き焼き」です。照り焼き風のたれで甘辛く仕上げてみたよ。


◎さんまのねぎ巻き焼き◎

《材料》2人分
　さんま　2尾
　　塩　少々

　長ねぎ　15cm分くらい
　片栗粉　少々

　照り焼きのたれ
　　しょうゆ　大さじ3
　　酒　大さじ3
　　みりん　大さじ3


《作り方》
1.さんまは頭とワタを取り除いたら、3枚におろします。軽く塩をしておきます。

2.長ねぎは3〜4cm幅で切っておきます。

3.照り焼きのたれを作ります。鍋に材料を全て入れて、少しとろみが出るまで煮立てます。

4.おろしたさんまの頭の方3cmくらいに片栗粉をふったら、ねぎをおいて、くるくるっと巻いていきます。

5.4を魚焼き用グリルに入れたら、3の照り焼きのたれを数回はけで塗りながら中に火が通るまで焼きます。焼きあがったら、照り焼きのたれにからめて出来上がりです。


【今日のポイント】
・さんまに塩を少しふって、余分な水分を出しましょう。
・照り焼きのたれに山椒などを入れても美味しいですよ。


今日の晩ごはんは、さんまのねぎ巻き焼き、里芋の味噌煮、春菊の和え物、若芽ひじきの和え物、きんぴらごぼう、お味噌汁、ごはんです。

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今週もスバルの面倒をみに泊りがけで実家に行ってきたので、ちょっと日記をおさぼりしてしまいました。あろうママも昨夜無事ニュージーランドから帰ってきて、とりあえずひと安心です。

先日頼んでおいたキュリオケースが届きましたぁ♪
素材はダイニング・テーブルと同じミズナラ。とても温かみのある家具に大満足。サイドのガラスにちょっと模様が入っていて、中のライトをつけるととてもキレイなの。何も入っていない状態をダンナに見せたいので、お掃除しただけでまだ何も飾り付けてないの。さ〜て、何を飾ろうかしらぁ。。。

今日は超簡単なさつまいものお菓子を作りました。きっと皆さんのお家でもよく作られるのでは？
あろうはお勤めしている頃によくお弁当に入れたりしてました。かぼちゃとレーズンで作っても美味しいんですよぉ。

今回使った「種子島ゴールド」というさつまいもは、皮は淡い黄色で、肉色が紫色。蒸し上がった時の栗のような食感がなかなかいいおいもでしたが、甘味が足りなかったので、ザラメ糖で補ってみたよ。色がキレイでしょ！


◎さつまいもの茶巾しぼり◎

《材料》6個分
　種子島ゴールドいも　400g強
　ザラメ糖　80g
　アーモンドダイス　適量
　布巾　1枚


《作り方》
1.種子島ゴールドは2cmの輪切りにしたら、厚めに皮をむきます。1時間ほど水にさらして灰汁をとります。

2.蒸し器で竹串がすーっと通るまで蒸し上げます。

3.蒸し上がった種子島ゴールドは、フードプロセッサーでなめらかにします。

4.3を厚手の鍋に移したら、ザラメ糖を加え、弱火にかけながら木べらで練っていきます。粘りが出て、あんにツヤが出てきたら6等分にします。

5.きつく絞った濡れ布巾でひとつずつ包んでしぼって茶巾にしたら、アーモンドダイスを飾り付けて出来上がりです。


【今日のポイント】
・普通のさつまいもでもOK。砂糖の分量を加減してくださいね。
・普通のさつまいもやかぼちゃで作る場合は、レーズンや甘納豆を飾り付けるとキレイです。

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今日はダンナもお休み。あろうは昨日の疲れが出ていたのか、昨夜はぐっすり眠ってしまいました。スーパーにお買い物に出掛けたくらいでお家でのんびりゴロゴロしてました。
今日もワインセラーの移動を見送ってしまったわ。
ああっ、冷蔵庫と同じくらいの大きさのワインセラーをどうやって納戸まで動かそう。。。（涙）

晩ごはんは何にしようかなぁ、と悩んだ結果、鹿児島から買ってきたさつまいもを使ったコロッケに決定♪
皮の色が褐色で肉色が黄色の‘安納いも‘、皮色が黄白色で肉色が淡黄色の‘コガネセンガン‘の2種類のさつまいもを使いました。甘くてとても美味しかったです♪


◎さつまいものコロッケ◎

《材料》
　☆安納いものコロッケ（3個分）
　　安納いも　250gくらい
　　鶏ひき肉　50g
　　玉ねぎ　小1/4個
　　バター　10gくらい
　　生クリーム　少々
　　塩　少々
　　こしょう　少々
　　モッツァレラチーズ（ハード）　適量

　☆コガネセンガンのコロッケ（3個分）
　　コガネセンガン　250gくらい
　　ツナ（缶詰）　大さじ2分
　　玉ねぎ　小1/4個
　　コーン（水煮缶）　大さじ1と1/2くらい
　　バター　10gくらい
　　生クリーム　少々
　　塩　少々
　　こしょう　少々
　　モッツァレラチーズ（ハード）　適量

　バター（玉ねぎを炒める用）　適量
　小麦粉　適量
　卵液　卵1個＋牛乳大さじ1
　パン粉　適量
　揚げ油　適量


《作り方》
1.安納いも、コガネセンガンともに皮を厚めにむいたら、水にさらしておきます。

2.玉ねぎはみじん切りにします。バターを適量フライパンに入れて熱し、玉ねぎを炒めます。しんなりしてきたら半量を取り出しておきます。フライパンに鶏ひき肉を加えてポロポロになるまで炒めたら、塩・こしょうでさっと味付けします。

3.1を蒸し器に入れて、竹串がすーっと通るまで蒸し上げます。

4.蒸し上がった安納いもとコガネセンガンを別々にマッシュしたら、バターを加えて混ぜ合わせておきます。

5.安納いものマッシュには鶏ひき肉、玉ねぎを、コガネセンガンには玉ねぎ、ツナ、コーンを加えたら、生クリーム、塩、こしょうを加えてよく混ぜ合わせます。バッドなどに平らにならしたら粗熱を取ります。

6.モッツァレラチーズはコロッケの大きさに合わせて切っておきます。今回は安納いも用は1.5cm角に、コガネセンガン用は1cm×2.5cmくらいの長方形に切っておきました。

7.タネの中央にモッツァレラチーズを入れて、安納いもは丸型に、コガネセンガンは小判型に形を整えます。

8.小麦粉、卵液、パン粉の順に衣をつけたら、中温の揚げ油でカラりと揚げて出来上がりです。お好みでソースをかけて召し上がれ。


【今日のポイント】
・普通のさつまいもで作ってももちろんOKです。
・チーズは入れなくても大丈夫。


今日の晩ごはんは、さつまいものコロッケ（千切りキャベツ、ミニアスパラ、トマト添え）、イカのお刺身、ちくわとイカゲソの甘辛煮、切干大根の煮物、栗山菜おこわです。

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昨日から泊りがけで実家に行ってきました。
あろうママがニュージーランド旅行中とのことで、
メインは実家の愛犬スバルとあろうパパ＆弟のお世話のためである。
実家ではスバルの遊び相手をしたりお料理を振舞ってきた。
ちなみに昨夜の晩ごはんには、
　・厚揚げと豚肉のオイスターソース炒め
　・う巻き卵
　・大根とツナの煮物
　・うざくきゅうり
　・ポテトサラダ　
などを作りました。みんな喜んでくれたみたいで良かったです。
う巻き卵とうざくきゅうりは特に好評だったみたい。

今日は朝から元町チャーミングセールへ出かけ来たの。
お目当てはこのところの定番の横浜増田窯のB級品セール。
昨年のチャーミングセールからハマってるんですよね。
実は狙っていたものが今回店頭に並んでいなかったので、少しずつ集めているものを買い足すことに楕円のお皿を2枚と小皿を6枚お買い上げ。
あろうママに頼まれた分も無事ゲット。
持って帰るには重いので、配送をお願いしてきちゃった。1ヶ月くらいかかるみたい。

銀座でダンナと落ち合って、映画「陰陽師」の試写会へ行った。
主演は野村萬斎、伊藤英明、真田広之です。
う〜ん、って感じかなぁ。。。
内容としては結構面白いと思うけど。
演出がちょっと嘘っぽい感じになったり、演技がクサすぎて会場全体がくすくすって笑っている場面もあったし。
エグいシーンはちょっと目をふさぎたくなってしまいましたけどね。
苦手なのよね、日本刀で血って。。。

今日は体調がイマイチだったのもあってちょっと疲れていたので、
帰り道にある‘気になるラーメン屋さん‘に寄って夕食を済ませることに。
不思議なラーメンだったなぁ。
スープの味がすごく強くて、麺を食べたって感じがあまりしないの。
するする〜っと入って、でもお腹はいっぱいになった。
これでもか〜って揚げてある少し苦味があるネギがかなりきいていました。

お家に帰ってきたら、ポストに観たかった「コレリ大尉のマンドリン」の劇場招待券が届いていたわ。
今日から上映だったんですよね。
いつ行こうかなぁ、楽しみ。

そういえば、頼んでおいたキュリオケースが来週届くんですぅ♪
こっちの方がもっと楽しみ。
週末にワインセラーをリビングから納戸へ大移動しなければ。。。

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今日は涼しかったですね。
彼岸の入りだし、もう秋なんですね。

なんだか最近と〜っても眠いの。
夜寝るのが遅いせいだと思うんだけど、昼間にウトウト眠くなってしまう。
眠くなったら運動がてら買い物に出掛けたりして気を紛らわしたりしてます（笑）

明日は実家に犬の世話をしに行ってきます。
スバルに会うのは北海道から帰ってきて以来なので、楽しみ。
ついでにあろうパパとあろう弟の世話も頼まれているので、今日のうちにダンナの明日の晩ごはんを作っておいた。ふ〜っ、このおかげで午後は睡魔から免れました。

先日生協から届いた牛モモかたまり肉を使って、大好きなチーズとバジルをはさんだ「はさみ焼き」を作ったよ。「はさみ焼き」というよりは「はさみ揚げ」って感じかなぁ？チーズがとろけたアツアツを召し上がれ。


◎牛肉のチーズはさみ焼き◎

《材料》2人分
　牛ももかたまり肉　300gくらい
　　塩　少々
　　こしょう　少々

　とろけるスライスチーズ　3〜4枚
　バジル　6〜8枚くらい

　小麦粉　適量
　卵液　卵1個＋牛乳大さじ1くらい　
　パン粉　適量
　乾燥バジル　適量

　バター　20g
　サラダ油　大さじ2くらい
　
　レモン　1/2個


《作り方》
1.牛モモかたまり肉は1cm厚さくらいに切ります。（今日は8等分できました）肉たたきで半分くらいの厚さにたたいたら、塩・こしょうします。2枚セットになるように大きさを合わせておきましょう。

2.とろけるスライスチーズを半分に切って、間にバジルを2枚挟んで重ねたら、1の肉の間に挟みます。肉の大きさに合わせてチーズもカットしましょう。

3.小麦粉、卵液、パン粉に乾燥バジルを加えたもの、の順に衣をつけます。

4.フライパンにバターとサラダ油を入れて熱し、両面こんがりするまで焼きます。器に盛り付けたら、レモンのくし切りを添えて出来上がりです。


【今日のポイント】
・生のバジルと乾燥バジルを使ってみました。
・今日はレモンのかわりにかぼすを添えました。
・トマトソースをかけてイタリアンっぽくしても美味しいです。


今日の晩ごはんは、牛肉のチーズはさみ焼き（ミニアスパラガス、にんじんのグラッセ、隼人いものマッシュを添えて）、切干大根の煮物、お味噌汁、ごはんです。

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昨夜は昨年結婚したK子と久しぶりに食事をしました。K子とは共通の友人を介してお友達になったのですが、偶然にも職場がとなりのビルということで、ランチに行ったり、お料理教室に一緒に通ったりしているんです。お料理教室だとゆっくり話ができないので、たまにはゆっくりお食事することに。色々とお話できて楽しかったです。涼しくなったらあろう家でチーズフォンデュパーティー開催決定！共通の友人夫婦も呼んでワイワイやりたいな。

夕方K子からメールが来て、今日の午後にとなりのビル内の企業に爆破予告の電話があって大騒ぎになったそうです。となりのビルってことは、あろうが昔勤めていたビルだわ！先ほど5時からのニュースでも確認したら、やっぱり複数の米系企業に爆破予告の電話があったそうで、数千人が一時避難したそうです。結局爆発物は見つからず、いたずらだったらしいですけど。。。こういう悪質ないたずらをする人がいるなんて。。。信じられない！日本にもテログループが潜伏しているらしいともニュースで言っていたし、怖いですね。。。
こんな中、あろうママは今日の夜の便でニュージーランドに出掛けます。無事帰ってきますように。。

今日はスペアリブを使った煮物を作りましたぁ♪
鹿児島で買ってきた「隼人いも」と冷凍のむき栗を加えて、秋っぽくほっくりと仕上げてみたよ。
隼人いもはキレイな鮭肉色のさつまいもで、甘くて天ぷらや蒸しいもにむいている種類なんだそうです。
今日は一度素揚げして、煮崩れを防ぎました。
素揚げの状態でも十分甘くて美味しいおいもでした☆


◎スペアリブの秋煮◎

《材料》2〜3人分
　豚スペアリブ　600gくらい
　　長ねぎ（緑の部分）　1本分
　　しょうが　1片
　　酒　大さじ3

　冷凍むき栗　120g
　隼人いも　1本
　ハニージンジャー　1片分くらい

　調味料
　　しょうゆ　大さじ3くらい
　　ザラメ糖　大さじ3くらい
　　酒　大さじ1
　　ハニージンジャーのはちみつ　大さじ1
　
　サラダ油　少々
　揚げ油　適量

《作り方》
1.隼人いもは4cm長さの輪切りにしたら、縦に6等分にします。どの面にも皮がついているようにします。水にさらしておきましょう。

2.フライパンにサラダ油を少々加えて、豚スペアリブをこんがり焼き色がつくまで焼きます。

3.圧力苗に2のスペアリブ、長ねぎ、しょうが、酒、スペアリブがひたるくらいの水を加えて8〜9分ほど加圧します。

4.揚げ油を温め、隼人いもを素揚げし、油を切っておきます。

5.いんげんは塩茹でしたら、斜め切りにしておきます。ハニージンジャーは千切りにしておきます。

6.3の鍋に調味料、揚げた隼人いも、冷凍むき栗、ハニージンジャーの千切りを加えて、隼人いもと栗が柔らかくなるまで煮込みます。最後に強火で照りを出したら器に盛り付け、いんげんを飾りつけたら出来上がりです。


【今日のポイント】
・調味料はお好みで加減してください。
・普通のさつまいもでも美味しく出来ます！
・ハニージンジャーは今年の5/30に作り方を載せています。新しょうがの薄切りをはちみつに漬け込んだものです。


今日の晩ごはんは、スペアリブの秋煮、ひじきの煮物、ナスの梅だれ、冷やっこ、ごはんです。

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鹿児島から帰ってきたら、なんだかとっても忙しかった。
というのも、先週は試写会が3本も入っていたからなんです。

月曜日には映画「トゥームレイダー（THE TOMB RAIDER)」の試写会へ。主人公のララ・クロフトを演じたアンジェリーナ・ジョリーの舞台挨拶つきということもあって、台風の中指定席券を配る2時間前に会場に行ったのにすごい列！めっちゃスタイル良かったです。実はゲームソフトで有名なんだそうですが、全然知らなくて観に行きました（笑）でも、結構楽しめちゃった。アンジェリーナのアクションはなかなか迫力がありました。

木曜日は映画「ロック・ユー！（A NIGHT'S TALE）」の試写会へ。主演はヒース・レジャー。QUEENの‘We Will Rock You‘を始め、80年代の懐かしいナンバーが流れる中、騎士と騎士が一対一で向かい合うジュースティング（馬上槍試合）。貴族しか資格がないこの競技に階級を超えて挑む若者の話。途中で話が見えてしまったのがちょっと。。。だったかな。

金曜日は映画「ヤマカシ（YAMAKASI)」の試写会へ。こちらはまたリュック・ベッソンの原案＆脚本なんだそうです。アフリカの言葉で‘超人‘という意味の‘ヤマカシ‘。実在するパフォーマンス7人集団‘ヤマカシ‘のアクション満載の映画。まあまあって感じでした。

鹿児島旅行でさつまいもを沢山買って来ましたが、お初のモノも多いのでお店の人に色々と使い道を聞いてきました。
今日はその中でもお菓子向きという「山川紫」というさつまいもを使ってスイートポテトパイを作ってみたの。

色がキレイなので確かにお菓子向き。でも甘さが全然ないので、おいも特有の甘さは期待できません。今回は屋久島産のザラメ糖を加えて甘味をプラスして作ってみました。


◎山川紫いものスイートポテトパイ◎

《材料》18ｃｍのタルト型
　山川紫　250gくらい
　卵黄　1個
　ザラメ糖　大さじ4〜5
　はちみつ　大さじ1
　生クリーム　50cc
　牛乳　50cc
　冷凍パイシート　3枚

　卵液　卵黄1個＋みりん小さじ1


《作り方》
1.山川紫は皮をむいて、適当な大きさに切ります。水にさらして灰汁を取ります。数回水をかえましょう。

2.蒸し器に1を入れて、竹串がすーっと入るくらいまで蒸します。（あろうは圧力鍋で5分弱加圧しました）

3.蒸しあがった山川紫をフードプロセッサーに入れてなめらかします。

4.3に卵黄、ザラメ糖、生クリーム、牛乳を加え、なめらかになるまでよく混ぜ合わせます。冷ましたら、絞り袋に入れます。

5.解凍しておいたパイシート2枚をタルト型に合わせて敷きます。アルミホイルを敷いて重石をのせたら、まずは200℃のオーブンで9分、重石を外して9分焼いたら、型のまま粗熱を取ります。

6.5のパイ生地に4の山川紫のスイートポテトを絞り出します。

7.残りのパイシートを縦長に10等分にしたら、格子状にタルト型の上に並べ、端をとめます。格子に卵黄とみりんを合わせた卵液をはけで塗ったら、200℃のオーブンで3分、180℃に下げて6〜7分焼きます。粗熱が取れたら、タルト型から取り出して出来上がりです。お好みでバニラアイスクリームやホイップした生クリームと一緒に召し上がれ。


【今日のポイント】
・普通のさつまいもを使う場合は、砂糖を加減してください。

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今回の鹿児島旅行ではレンタカーを借りていたということもあり、鹿児島名物をた〜くさん買ってしまいました☆

もちろんこんなに沢山は持って帰れませんので、日持ちする物はダンボールに入れて、鹿児島空港からJASの楽送便で東京に送ったんですぅ。
無事翌日の午前中に届きました。

こ〜んなものを買ってしまいましたぁ♪

画像上：左上から、さつまいもドリンク2種類（「橙色の恋」と「紫色の夢」）、さつまいも飴、麦芽飴。左中央から、鹿児島びわゼリー、いも澱粉、こがね芋そうめん、紫芋そうめん、紫芋わらびもち餅、枕崎産黒糖。左下から、から芋あめ、紫芋あめ、鹿児島産くず粉、屋久島産ザラメ糖、カツオの味噌煮、カツオの浜節。

画像中央：明石屋のかるかん。

画像下：さつまいもの館で買ったさつまいもたち。左から、紫いも、種子島ゴールド、安納芋、隼人いも、コガネセンガン、山川紫。どんなお料理に使おうかなぁ♪

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どうしても「白熊」を諦めきれないあろうを見かねたダンナは、車を鹿児島市内へ向けて出発。

鹿児島市内は晴れ時々曇りでまあまあのお天気。
やっぱり山の方とはお天気が違うのね。

まずはお目当ての「白熊」を目指して、アーケード内にある「天文館むじゃき」へ。お店の前には大きな白い熊の人形が！お店に入るとちょうどおやつ時だったせいか先に1組待っていたけれど、すぐに席に案内されました。
周りを見るとみんな白熊らしきものを食べている。あろうは悩んだ末、せっかくなので「スペシャル白熊（980円）」を頼んでみた。他にもプリンがのったものなど10種類くらいあったような気がします。
運ばれていた白熊はスペシャルというだけあってかなり大きい！普通の白熊の1.5〜2倍くらいあるかも！メロン、すいか、オレンジ、バナナ、キウイ、パイナップル（缶詰）、桃（缶詰）、プルーン、羊羹（っぽいもの）、ぎゅうひ、甘く煮たお豆、さくらんぼが飾られていました。ふわ〜っとした氷と甘い練乳がおいち〜♪ダンナと2人で一生懸命食べましたぁ。

やっと目的を果たせて満足なあろう。
せっかく鹿児島市内まで来たので、また明石屋でお土産用のかるかんを、揚立屋で機内で食べるようにまたさつまあげを8枚お買い上げ。本当に気に入ってしまったのです（笑）

空港近くの西郷公園に行ってみたらもう閉まっていたので、諦めて近くの「バレル・バレー　プラハ＆GEN」というチェコの街並みを再現したお店へ。特に買い物もせず、そのまま鹿児島空港へ。

出発カウンターの売店でまた色々とのぞいてしまい、お持ち帰り用のさつま揚げ（今回は有村屋さんのにトライ）をお買い上げ。なんだか沢山お買い物したわぁ。
そして無事飛行機で羽田へと向かったのでした。

8月前半にJASのバースディ割引を使ってどこかに行こうと思い立ったあろう夫婦。このところ北海道ばかりだったので、たまには南国へ、ということで最初に沖縄を考えたあろう夫婦。
しか〜し、沖縄行のバースディ割引枠はすでに満席。
では、ということで沖縄の次に南国っぽそうな鹿児島へ行こう！
ということで決まった今回の鹿児島旅行ですが、結果的にはとても楽しい旅になりました。
鹿児島ののんびりとした風景や美味しい食べ物に出逢えて、楽しくて充実した3日間になりました。
今度は屋久島もコースに入れて、また鹿児島に遊びにきたいなぁ♪

鹿児島旅行記を最後まで読んでくださった皆様、どうもありがとうございました。

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