2001-07-10 アスパラとオレンジのさっぱりサラダ
2001-07-09 牛肉と春菊のおかずサラダ
2001-07-08 箱根へ
2001-07-07 さつまいもの冷製スープ
2001-07-06 蒸し鶏のぴり辛和え
2001-07-05 パリふわ☆がんも
2001-07-04 ナスのひき肉はさみ焼き
2001-07-03 カツオのヅケのサラダ
2001-07-02 お見送り / 揚げナスの酢の物
2001-07-01 お買い物♪

先週から毎晩ウィンブルドンの中継を見て盛り上がっていたあろう。昨夜男子シングルスのファイナルが終わってしまい、ちょっと寂しい。

フルセットの末、見事優勝したゴラン・イワニセビッチ。ウィンブルドンは決勝進出4回目にして初の優勝なんだそうです。
ミーハーなあろうは、大学生の頃にステファン・エドバーグ見たさでセイコースーパーテニスを見に行った。
その時にイワニセビッチのサーブを生で見て、あまりの速さにびっくりしたんだよなぁ。
その頃のイワニセビッチは、サーブはいいけど、他のプレーはまだ荒削りって感じだったのよね。もちろん今でもサーブはやはり速いけど、ネットプレーもなかなか良くて、ハラハラドキドキで見ている側もとても面白かったなぁ。
うふっ、久しぶりにテニスがしたくなっちゃったぁ♪

今日はアスパラとオレンジを使ったあろう家では定番の「アスパラとオレンジのさっぱりサラダ」を紹介しま〜す。
今日使ったオレンジはちょっと水分が足りなかったなぁ。


◎アスパラとオレンジのさっぱりサラダ◎

《材料》2人分
　アスパラガス　1束（4〜5本）
　オレンジ　1個

　ドレッシング
　　サラダ油　大さじ1/2
　　E.V.オリーブ油　大さじ1/2
　　酢　大さじ1
　　塩　少々
　　こしょう　少々


《作り方》
1.オレンジは皮をむき、薄皮をむいて果肉を取り出し、ボウルに入れます。薄皮に残った果肉を手で絞ったものも小さめのボウルに入れておきます。（大さじ1くらいあれば十分です）

2.オレンジの絞り汁を入れた小さめのボウルにドレッシングの材料を入れて、よく混ぜ合わせます。

3.アスパラガスは根元の固い部分とハカマを取リ除いたら、斜め切りにして、テフロン加工のフライパンで火が通るまで焼きます。

4.オレンジ、アスパラガス、ドレッシングを一緒にしてさっと混ぜ合わせたら、冷蔵庫で冷やして出来上がりです。


【今日のポイント】
・ドレッシングにオレンジの絞り汁も入れるので、フルーティーでさっぱりです。
・アスパラは太めの方がいいかも。
・グレープフルーツも試してみたけど、オレンジの方が合うみたいです。


今日の晩ごはんは、アスパラとオレンジのさっぱりサラダ、カツオのぴり辛ソテー、なすの黒ごま和え、お味噌汁、ごはんです。

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久しぶりに大学時代のお友達から電話があった。
彼女は大学のクラスメートで、卒業旅行にも一緒に行った仲。

そういえば、昨年の今頃に会って以来、会ってなかったんだわぁ。
彼女も主婦なんだけど、大好きなアロマテラピーやハーブを扱うお店でアルバイトをしているの。
趣味のダンスの話も聞いて、楽しいおしゃべりタイム。
今度平日にランチしようね、と約束して電話を切った。
最近ランチ友達が減ったので、嬉しいなぁ♪

今日はボリューム満点のおかずサラダを紹介します。
「牛肉と春菊のおかずサラダ」です。
焼肉風のたれに漬け込んだ牛肉と春菊の相性も抜群です。
昨日サービスエリアの野菜直売所で買った大きなかぼちゃを使って、またまた冷製スープを作ってしまいました。


◎牛肉と春菊のおかずサラダ◎

《材料》2人分
　牛薄切り肉焼肉用　200gくらい
　春菊　1/3束

　漬けだれ
　　にんにく　2片
　　しょうが　1片
　　長ねぎ　5cm分
　　しょうゆ　大さじ2
　　みりん　大さじ1
　　酒　大さじ1
　　コチュジャン　小さじ2
　　はちみつ　大さじ1/2
　　ごま油　小さじ1
　　白炒りごま　大さじ1

　サラダ油　大さじ1/2
　ごま油　大さじ1/2


《作り方》
1.にんにくとしょうがはすりおろしておきます。長ねぎはみじん切りにします。長ねぎは飾り用に少々とっておきます。

2.ボウルに漬けだれの材料を全部入れて混ぜ合わせておきます。漬けだれの半量は別のボウルに分けておきます。

3.牛薄切り肉は食べやすい大きさに切ったら、2のボウルに入れて手でもみ込みます。

4.春菊は柔らかい穂先だけ選んでよく洗ったら、水にさらしてシャキっとしておきます。

5.フライパンにごま油とサラダ油を入れて熱し、3の牛肉を炒めます。両面きちんと焼けたら、2のもう1つのボウルに入れます。

6.水気を切った春菊を器に並べ、中心に牛肉をのせます。飾り用の長ねぎのみじん切りを飾り付けて出来上がりです。


【今日のポイント】
・春菊の代わりにサラダほうれん草などでも美味しいよ。

今日の晩ごはんは、牛肉と春菊のおかずサラダ、ピーマンとエリンギの味噌炒め、かぼちゃの冷製スープ、ごはんです。

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今日は3歳年下の従妹の結婚式のため、ダンナと箱根に行ってきました。
心配していたお天気も、結婚式日和のいいお天気♪

箱根のレストランでの挙式＆披露宴ということで、遅れてはいけない、と少し早めに到着してしまったあろう夫婦。
時間があったので、ふと見つけた家具屋さん入ってみたら、ここでステキな出会いがあったのです。詳細はガーデニング日記で。

レストランであろう両親＆あろう弟と合流。
今日結婚する従妹はあろうパパの弟さんの長女で、あろう弟と同い年。
あろう弟の結婚はまだまだ先のようです（笑）

緑あふれるお庭での挙式。
ガーデンは沢山の木々に囲まれていたので、さわやかな風が入ってくる。
従妹のウェディングドレスもさわやか＆夏っぽくてとてもかわいい！

挙式の後は、新夫婦を囲んでのイタリアンの会食。
とても美味しくいただきました。
お食事の後はお庭でデザートビュッフェ。
あろう夫婦も披露宴の時にデザートビュッフェをやったのですが、あろう両親は挨拶回りに忙しくてほとんど口に出来なかったみたいなの。
だから、今日はあろうの時の分もデザートビュッフェを楽しんでいたようです。

結婚式はいいですね♪
あろうもとても幸せな気分で帰ってきました。

帰りにあろう実家に寄ってきたの。
家中で留守にしていたの＆あろう夫婦の突然の訪問に、実家の愛犬スバルは大騒ぎ。

本当は先日河口湖のハーブフェスティバルで買ったブルーベリー苗を持って帰る予定だったのですが、予定外のステキな出会いがあったため、車に入らなかった。。。ブルーベリーはまた今度にします（涙）

画像上：披露宴開場の階段の装花。夏っぽくて思わず撮ってしまいました。
画像下：前菜の盛り合わせ。とても美味しかったです♪席札が葉っぱでステキでした。

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今日は七夕♪
マンション内の子供会で、七夕の飾り付けを先週からやっていたみたいで、エントランスホールには大きな笹に短冊がい〜っぱい！
あろう夫婦にはまだ子供がいないけど、こういう行事って子供にもいいですよね〜。

昨日からちょっと頭が痛かったんだけど、やはり午後から寝てしまった。
起きたら夜の7時だったから、なんだかんだいって4時間くらい眠っていたらしい。
少し楽になったけど、あまり無理はしないようにしよう。
明日は従姉妹の結婚式だしね。

今日は昨夜から下準備していた「さつまいもの冷製スープ」を紹介します。
暑い季節に冷たいスープ。。。美味しいですよね♪


◎さつまいもの冷製スープ◎

《材料》4人分
　さつまいも　300g
　玉ねぎ　1/4個
　長ねぎ　10cm分
　スープの素（チキン）　1個
　牛乳　3/4カップ
　生クリーム　1/4カップ
　バター　20g
　塩　少々
　こしょう　少々

　万能ねぎ　1本


《作り方》
1.さつまいもは皮をむいて、薄い輪切りにしたら、水によくさらしてあくを取ります。

2.玉ねぎは薄切りに、長ねぎは小口切りにします。

3.鍋にバターを入れて熱し、玉ねぎ、長ねぎを炒めます。しんなりしてきたら、さつまいもを加えて炒めます。

4.鍋に水1を加えます。煮立ったらスープの素を加えて、さつまいもが柔らかくなるまで煮ます。

5.煮汁ごとミキサーへ入れ攪拌します。続けて牛乳を入れて攪拌する。

6.5をざるで漉したら、生クリームを加えてよく混ぜあわせ、塩、こしょうで味を整えたら、冷蔵庫で冷やします。

7.器にスープを盛り付けたら、万能ねぎの小口切りを飾って出来上がりです。


【今日のポイント】
・さつまいもの皮は厚めにむきましょう。
・さつまいもをじゃがいもに変えると、いわゆるビシソワーズが出来ます。

今日の晩ごはんは、さつまいもの冷製スープ、ズッキーニとひき肉のオイスターソース炒め、うざくきゅうり、カポナータ、ごはんです。

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今日ダンナ実家からメロンが届いたの♪
ダンナの大好きな青肉が2個と赤肉1個。
ダンナ実家がご贔屓の富良野のメロン農家のものなんですけど、毎年送っていただいていているんです。
食べ頃は青肉が今日から、赤肉が8日からなんだけど、まだ甘い匂いがしないのでもうちょっと辛抱しますわぁ。
あ〜ん、早く食べた〜〜〜い♪

今日も暑かったので、またまたさっぱりレシピになってしまいました。
レンジで簡単に作れる「蒸し鶏のぴり辛和え」です。


◎蒸し鶏のぴり辛和え◎

《材料》2人分
　鶏ムネ肉　1枚
　　塩　少々
　　セロリの葉　適量
　　長ねぎの緑の部分　適量　
　　しょうがの薄切り　1片分
　　酒　大さじ1

　セロリ　1/2本
　長ねぎ　10cm分

　ぴり辛だれ
　　しょうゆ　大さじ2
　　酢　大さじ1
　　豆板醤　適量
　　白炒りごま　大さじ1

　白炒りごま（飾り用）　適量


《作り方》
1.鶏ムネ肉は皮と余分な脂肪を取り除いたら、塩を手でよくすりこみます。

2.耐熱皿に鶏ムネ肉をのせ、しょうがの薄切り、セロリの葉、長ねぎの緑の部分をのせ、酒を上からかけます。ラップをして、レンジで7〜8分ほど加熱します。粗熱が取れたら、食べやすいようほぐしておきます。

3.セロリは筋を取ったら、4〜5cm長さの千切りにします。長ねぎは白い部分のみ使って、千切りにします。

4.ぴり辛だれを作ります。白炒りごまはすり鉢ですっておきます。残りの材料と一緒に混ぜ合わせておきます。

5.器に鶏肉を盛り付け、セロリと長ねぎを飾り付けます。飾り用の白炒りごまをふったら、ぴり辛だれをまわしかけて出来上がりです。


【今日のポイント】
・ぴり辛だれをかける前に冷蔵庫で鶏肉を冷やしておくと美味しいで〜す♪


今日の晩ごはんは、蒸し鶏のぴり辛和え、カポナータ、グリーンサラダ、ごはんです。

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今日もまた銀座へ行ってしまいました（笑）
買い物嫌いのダンナのため、ダンナのお洋服探しに。
半そでのシャツやらその他色々と買い込んで、これで今年の夏も無事迎えられるわ。

そろそろファンデーションがなくなりそうなので、ついでにボビー・ブラウンのショップへ。夏用のファンデと新製品のコンシーラーを買いました。

お買い物も終わり、時計を見たらもう1時半。
お腹がすいたので、今日はひとりランチ決行！
頭の中でひとりで入りやすいお店を考えたら、銀座三越地下の孝明さんのイートインが浮かんだので行ってみることに。ランチタイムを過ぎていたので、すぐに座れました。
カウンターに4席だけなんだけど、隣にはテイクアウト用にお惣菜などが売っているんです。
3つあるメニューの中から「特製鮪丼」を頼んでみたんだぁ。
（他には「トム・ヤム・クン丼」と「特製蟹玉丼」がありました）
ごはんの上に刻んだレタスと紅しょうが。
その上に鮪と冷えたポーチドエッグ、あさつきとごまだれがかかっています。
彩りもキレイで、なかなか美味しかったです。
ポーチドエッグがなかなかいい感じ。これ、家でも使えそうだわぁ♪

さて、今夜のあろう家はお豆腐を使ってちょっと変わったがんもどき、「パリふわ☆がんも」を作りました。
ワンタンの皮を使って外はパリパリ、お豆腐で中はふわふわ。
揚げたてを召し上がれ♪


◎パリふわ☆がんも◎

《材料》2人分
　木綿豆腐　1丁
　ツナ缶（ノンオイルタイプ）　1缶分
　コーン（水煮缶）　大さじ2
　長ねぎ　5cm分
　青じそ　2〜3枚
　しょうが　1片
　卵白　1個分
　マヨネーズ　小さじ1
　片栗粉　大さじ1と1/2
　ごま油　少々
　塩　少々

　ワンタンの皮　1袋
　揚げ油　適量

《作り方》
1.木綿豆腐はよ〜〜〜く水切りします。

2.しょうがと長ねぎはみじん切りに、青じそは半分に切って、細切りにしておきます。

3.ツナは水分を切っておきます。ワンタンに皮は5〜6mmの細切りにします。

4.ボウルに手で崩した木綿豆腐、ツナ、コーン、長ねぎ、しょうが、青じそを入れ、さらにしょうが、卵白、片栗粉、ごま油、マヨネーズ、塩も入れて、よく手で混ぜ合わせ、10等分にします。

5.手にサラダ油をつけてひと口大に丸め、ワンタンの皮をまわりに張り付けます。

6.揚げ油を中温に温め、5をカラっと揚げたら油を切ります。からし醤油でいただくと美味しいです。


【今日のポイント】
・マヨネーズを隠し味で使っています。
・できるだけ豆腐の水気を切りましょう。
・片栗粉の量はあくまでも目安です。水分量をみながら調節して入れてね。


今日の晩ごはんは、パリふわ☆がんも（クレソンとトマト添え）、ごまドレサラダ、刺身こんにゃく、笹かまぼこ、ぬか漬け、お味噌汁、ごはんです。

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先週色々と出掛けていたのと、このところの暑さのせいか、少し疲れが出たみたい。
体がダルい感じがしますぅ。

でも、今日は昼間に用事があったので出掛けてきました。
その前にちょうど大好きなブランドがセール初日だったので、銀座へ寄ってお買い物。残念ながら欲しかったものはセールに出ていなかったですが、なかなかいい収穫がありましたぁ♪
ついでにこの間オープンしたエルメスの路面店を覗いてみようかと思ったら、なんと今日は定休日。な〜んだ、残念。

今日はきっと皆さんのお家でも定番になっているであろう「ナスのひき肉はさみ焼き」を作りました。
最後に照り焼き風にして、少し甘めに仕上げてみました。
5月末に漬けたハニージンジャーも使ってみましたぁ♪


◎ナスのひき肉はさみ焼き◎

《材料》2人分
　ナス　2本
　
　牛ひき肉　100g
　長ねぎ　5cm分
　干ししいたけ　1個
　ハニージンジャー　3〜4枚
　塩　少々
　ごま油　少々

　たれ
　　しょうゆ　大さじ2
　　みりん　大さじ2
　　干ししいたけの戻し汁　小さじ1
　　ハニージンジャーのはちみつ　小さじ1
　　にんにくのすりおろし　1/2片分

　ごま油　大さじ1/2
　サラダ油　大さじ1/2

　大根　5cm分
　万能ねぎ　2本分


《作り方》
1.長ねぎとハニージンジャーはみじん切りにします。干ししいたけは戻したら、みじん切りにします。

2.ボウルに牛ひき肉、長ねぎ、干ししいたけ、ハニージンジャー、塩、ごま油を入れてよく練ります。

3.ナスはヘタを取り除いたら、縦に2等分します。切り離さないように半分のところに切り込みを入れます。

4.2のタネを4等分にしたら、3のナスの切り込みにはさみます。

5.たれの材料をあらかじめ混ぜ合わせておきます。

6.大根はおろして水気を軽く切っておきます。万能ねぎは小口切りにします。

7..フライパンにごま油とサラダ油を入れて熱し、4を皮目の方から焼きます。焼き色がついたら裏返して、蓋をして弱火で蒸し焼きにします。

8.中まで火が通ったら、5のたれを入れて、裏返しながら、たれを煮詰めながらよくからめます。

9.ナスを器に盛り付け、残ったたれを上からかけます。最後に大根おろしと万能ねぎを飾って出来上がりです。


【今日のポイント】
・以前に作ったハニージンジャーを使いました（5月30日の日記を参照）
・彩りに大根おろしと万能ねぎを盛り付けてみました。


今日の晩ごはんは、ナスのひき肉はさみ焼き、ごぼうサラダとグリーンサラダ、笹かまぼこ、ぬか漬け、お味噌汁、ごはんです。

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今日も蒸し暑いですね〜。
ここ1週間は出かけることが多かったので、お家でのんびりしてみた。

銀行めぐりをした後は、お家で3時のティータイム。
今日は冷たい麦茶と六花亭のお菓子。。。し・あ・わ・せ♪

暑い時はさっぱりメニューばかり作ってしまいますね。
今日はお安くゲットしたお刺身用のカツオを使って、簡単ヅケサラダを作りました。
冷やしてから召し上がれ！


◎カツオのヅケのサラダ◎

《材料》2人分
　カツオ（刺身用）　1節
　
　漬け汁
　　しょうが　1片
　　にんにく　1片
　　しょうゆ　大さじ1と1/2
　　酢　大さじ1と1/2
　　豆板醤　少々

　紫玉ねぎ　1/4個
　きゅうり　4cm分
　レタス　2枚
　貝割れ大根　1/3パックくらい
　

《作り方》
1.漬け汁を作ります。しょうがはすりおろし、汁だけを使います。にんにくはすりおろします。ボウルに漬け汁の材料を加えて混ぜ合わせておきます。

2.かつおは6〜7mm厚さくらいのそぎ切りにして、1に漬けて冷蔵庫に入れておきます。

3.紫玉ねぎは薄切りにして水にさらしたら、水気を切ります。きゅうりは千切りに、レタスも千切りに、貝割れ大根は根を取り除いておきます。野菜は全て混ぜ合わせておきましょう。

4.2のボウルに3の野菜を加えてよく和えたら、器に盛り付けて出来上がり。


【今日のポイント】
・豆板醤をほんの少し入れてぴり辛に♪
・みょうがや青じそを入れてもOK！


今日の晩ごはんは、カツオのヅケのサラダ、アスパラのサラダ、揚げナスの酢の物（昨日の残り物）、ぬか漬け（きゅりとはつか大根）、お味噌汁、ごはんです。

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夕方の便でお義母さんが北海道へ帰るので、羽田空港までお見送りに出掛けてきました。
少し早めに行って、遅めのランチとお買い物をしたの。
いつもダンアと一緒に空港を利用する時は時間ギリギリなので、ゆっくり空港内のお店を見ることがなかったのよね〜。だから今日はゆっくり探索してみました。
結構色々なお店があるんですね〜。

毎日昼間はあろう1人なので、この1週間はとても楽しかったなぁ。
お義母さんをお見送りをした後にお家に帰ってきたら、すごく淋しくなっちゃいましたぁ（涙）
今度はあろう夫婦が里帰りしなくちゃね。

ここ1週間はお料理がなかなか出来なかったので、今週からまた頑張るぞぉ！

さて、今日は先日知り合いの居酒屋さんに遊びに行った際に、その方の畑になっていたナスを沢山いただいたので、酢の物を作りました。揚げ物だけど、お酢が沢山入っているので意外とさっぱりかなぁ。


◎揚げナスの酢の物◎

《材料》2〜3人分
　ナス　3本
　貝割れ大根　適量

　合わせ酢
　　酢　大さじ3
　　しょうゆ　大さじ2
　　ねぎ　7cm分
　　赤唐辛子　1本

　揚げ油　適量


《作り方》
1.長ねぎはみじん切りにします。赤唐辛子は水でふやかしたら、タネを取り除いて小口切りにします。ボウルに合わせ酢の材料を全て混ぜておきます。

2.ナスはヘタとガグを取り除いたら、縦に2つに割ります。皮目に斜めの切込みを入れます。

3.貝割れ大根は根を切っておきます。

4.揚げ油を温めて、水気をふいたナスを入れて1分ほど上げます。

5.揚がったナスをそのまま1のボウルに入れて15分ほど漬けます。器に盛り付け、貝割れ大根を散らして出来上がりです。


【今日のポイント】
・少し甘いのがお好みでしたら、砂糖を少々加えてね。


今日の晩ごはんは、揚げナスの酢の物、れんこんのきんぴら、アスパラのサラダ、笹かまぼこ、北京ダック（冷凍のもの）、ごはんです。

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土曜日は夕方からいつも家族ぐるみでお世話になっている埼玉の知り合いのお家へ行ってきました。

ダンナはもちろん、お義母さんも昔から仲良くさせていただいていて、あろうもダンナとお付き合いをはじめてから月1ペースでよく遊びに行かせてもらっているお家なの。居酒屋さんなので、昨日も美味しいお料理を沢山いただいてきました。お義母さんが北海道から送っておいてくれたキングサーモンがルイベになって出てきて、あまりにも美味しくて感激♪
近くに住んでいるダンナの従姉妹家族も合流して、楽しいお食事会になりました。

今日はお義母さんと2人でお買い物へ。
ダンナはお疲れだったようなので、お家でお留守番。
お義母さんが贔屓にしている食器屋さんが今秋に閉店するとこのとで、顔を出しに行ってきたの。

実はお義母さんは大のカップ好き♪
自宅新築の際に作ったティールームの壁にカップボードを作って、今まで集めたコレクションを飾っています。
遊びに行く度にそのコレクションに惚れ惚れしちゃう！
お義母さんの影響もあって、あろうも少しずつ集めるようになったんです。

かなりお安くなっていたのもあって、バカラのグラスや欲しかったお皿を数枚買って頂いて、かなり恐縮気味のあろう。。。いつもいつもすみません。

お夕食はお家で手料理を振舞いました。
メニューは焼きビビンバ、トマトと青じその和風サラダ、ナスの味噌炒め、中華風スープ、きゅうりのぬか漬けです。
お昼は晴海トリトンスクエア内のイタリアンで食べたんだけど、お義母さんが石焼ビビンバも気になっていたようなので、
お夕食に手作り焼きビビンバにしてみたの。
とても気に入ってもらえたみたい。

今日買っていただいたバカラのヴェガのカクテルグラスに、
先日の河口湖ハーブフェスティバルでおじさんにもらったラベンダーの花を入れて飾ってみました。
う〜ん、いい香り♪

先頭 表紙