2001-06-10 いわしのたたき丼 ねぎ味噌風味
2001-06-10 もうひとつの記念日♪
2001-06-09 産直アスパラガス ＆ 焼肉ディナー
2001-06-08 簡単ニラまんじゅう
2001-06-07 ニョッキ入りミネストローネ
2001-06-05 ハニージンジャー・クッキー
2001-06-04 牛肉と香菜の冷やしそば
2001-06-03 鶏肉のミラノ風カツレツ
2001-06-02 レモンのさっぱりムース / 映画「JSA」を観る
2001-06-01 エビのフリッター ベトナム風

昨夜はF1カナダGPの予選を見ていたため、寝るのがとても遅くなってしまいました。
あ〜ん、眠いよぉ。

さっきまでサッカーのコンフェデ杯を見ていて、今夜はまたまたF1カナダGPの決勝。。。なんだかスポーツづいている週末だわ。
F1は午前1時55分から衛生生中継なので、今夜も寝るのは遅くなるのね。。。とほほ。。。

さて、今日はいわしを使って美味しいたたき丼を作りました。
香味野菜も使って、暑い日にはちょうどいいさっぱりメニューの出来上がり♪


◎いわしのたたき丼 ねぎ味噌風味◎

《材料》2人分
　いわし　4尾
　長ねぎ　10cm分
　しょうが　1/2片

　味噌　大さじ1と1/2〜2くらい
　しょうゆ　小さじ1
　
　みょうが　2個
　青じそ　6枚くらい
　万能ねぎ　2本

　炊き立てのごはん　適量


《作り方》
1.いわしはワタを取り除き、手開きしたら骨を取り除き、皮をはいでおきます。

2.長ねぎとしょうがはみじん切りにします。

3.まな板の上で1のいわしを5mm幅にきったら、2の長ねぎとしょうがを混ぜて、包丁でたたきます。

4.味噌としょうゆを加えて、粘りが出るまで少したたきます。

5.みょうがは薄切りにして水にさらしておきます。青じそは千切りに、万能ねぎは小口切りにします。

6.器に炊き立てのごはんを盛りつけたら、水気を切ったみょうがと青じそを散らします。いわしのたたきを真ん中にのせたら、万能ねぎを飾りつけて出来上がりです。


【今日のポイント】
・お味噌と一緒にいわしをたたくことによって、いわし独特の臭みが消えます。


今日の晩ごはんは、いわしのたたき丼 ねぎ味噌風味、アスパラの牛肉巻き 玉ねぎソース、ブロッコリーとアスパラのサラダ、お味噌汁です。

先頭 表紙

4月22日に結婚1周年を迎えたあろう夫婦。
実は今日はもうひとつの結婚（？）記念日なんです。

1年前の今日6月10日、ダンナ実家のある北海道帯広の某ホテルにて、披露宴Part2をやったんです。北海道らしく会費制でね。

ダンナの親戚は北海道在住が多いので、親戚全員を東京の披露宴にお呼びすることが難しかったため、北海道でも披露宴をやることになったんです。
東京の披露宴会場はレストランだったので、入れる人数も限られていたしね。

結婚式当日は『1日中ウェディングドレスでいる』というのがあろうの昔からの夢。
だから東京の披露宴では、とても気に入って購入した「プリシラ・オブ・ボストン」のウェディングドレスで、途中お花直しをして、2次会までずっとウェディングドレスで通しました。

披露宴Part2では、お義父さんとお義母さんのリクエストでお色直しをすることになったので、あろうは東京で色ドレス選び。あとは帯広のお花屋さんとブーケの相談するくらいで、披露宴Part2の段取りは全部ダンナ実家におまかせすることなりました。

お料理も美味しくて、とてもアットホームな披露宴になりました。
東京では読まなかった「両親への手紙」も読んだので、あろう両親とあろうは最後に涙ボロボロになったのでした。

同じ年に2度もウェディングドレスを着ることが出来てとてもHappyだったような気がします。
楽しかったなぁ。
このステキな思い出は、一生忘れないんだろうなぁ。。。

あっ、ダンナは今日がもうひとつの記念日だったなんて、
昨日あろうに言われるまで忘れてたみたい。。。
そんなものなのかしらね〜？？？

先頭 表紙

北海道のダンナ実家から採れたてのアスパラガスが送られてきた♪
今年の北海道は雨が少なかったため、例年より細めなんだそうです。

去年の今ごろはちょうど北海道に里帰りしていたので、伯父様のアスパラ畑から自分で好きなアスパラを採ってきて、BBQでいただいたの。
ジューシーで美味しかったのよね〜。

沢山送っていただいたので、近所の仲良し奥様におすそ分け。
おすそ分けした後のあろう家の取り分が画像のアスパラガスです。
まだまだ沢山ありますね〜♪

今日はダンナと銀座へお買い物に行ったの。
買い物嫌いのダンナを連れ出すのはひと苦労ですが、無事お目当てのものをゲット。
あろうは金曜日にお洋服を買ってしまったので、今日は何も買わなかったよ。

帰りに以前から行きたかった月島の焼肉屋さん「凛」で焼肉ディナー。
上タン塩、上ミノ、カルビ、ロース、上ハラミ、コムタンスープなどをいただく。
上タン塩がたまらなく美味しかったです。
お店のママの話だと、どうやら今日は空いていたようで、ゆっくり焼肉を堪能してきました。

久しぶりの焼肉に超満足のあろう夫婦は、お家までのんびり歩いて帰りました。
結構疲れたかも（笑）

お家に帰ったら、またまた試写会の案内状が届いていました。
「パール・ハーバー」プレミア試写会@東京ドーム。
いつものように「1懸賞に葉書1枚」を守っているあろう。。。
「パール・ハーバー」の試写会には複数の雑誌に合計5枚ほど葉書を書いたの。
当たって良かった♪

先頭 表紙

今日ポストを開けたら、久しぶりに映画の試写会or招待券が入っているであろう封筒が2通も届いていた♪
1つは「誘拐犯」の劇場招待券、もう1つは「テイラー・オブ・パナマ」の試写会状。
でも、後者の試写会の日には先約があり行けないことが発覚。
誰か行ってくれる人を探さなくちゃ。

さて、今日は餃子の皮を使った「簡単ニラまんじゅう」を紹介します。
中身はいつもの餃子の具でOK。
形を変えるとなんともキュートになりますよね。
今日は冷蔵庫に残っていたキャベツを使いましたが、白菜でももちろん大丈夫。
焼きたてのアツアツをハフハフしながらいただきましょう。

今夜はダンナは外で軽く食べてくるらしいので、またまた1品減らしてしまいました。帰ってきたら少し食べるそうなので、今日はもうダンナの分も全部作ってしまいました。
焼きたての「ニラまんじゅう」じゃなくてゴメンね。


◎簡単ニラまんじゅう◎

《材料》2〜3人分
　豚ひき肉　100gくらい
　ニラ　1/2束
　長ねぎ　10cm分
　キャベツ　大2枚
　塩　少々
　餃子の皮（大判）　12枚

　調味料
　　紹興酒　大さじ1/2
　　鶏がらスープの素（顆粒）　小さじ2
　　ごま油　小さじ1と1/2
　　しょうゆ　少々
　　片栗粉　大さじ1強
　　塩　少々
　　こしょう　少々
　
　サラダ油　大さじ1/2
　ごま油　大さじ1/2


《作り方》
1.ニラと長ねぎは粗みじん切りにします。キャベツはみじん切りにしたら、塩少々をふってもんでおきます。にんにくはおろしておきます。

2.ボウルに豚ひき肉と塩少々を入れて、よく練ります。

3.2のボウルににんにく、ニラ、長ねぎ、水気をよくきったキャベツを入れて、練ります。続けて調味料を全て加えて、粘りが出るまでよく練りましょう。

4.3を12等分にします。餃子の皮のまわりに水をぬって、真ん中にタネをのせたら、縁を折り返してひだを寄せながら閉じていきます。

5.フライパンにサラダ油とごま油を入れて熱し、4を両面こんがり焼きます。片面3分ずつくらいです。器に盛り付けて、酢しょうゆなどのおこのみのたれでいただきます。


【今日のポイント】
・キャベツはよく水気を切ること。でないと水っぽくなってしまいます。


今日の晩ごはんは、簡単ニラまんじゅう、鶏肉とアスパラの黒こしょう炒め、昨日の残り物の煮物、肉味噌そうめんです。

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昨日はあろうママが我が家に遊びに来ました。
おやつに用意したハニージンジャー・クッキーもとても気に入ってくれたみたい。
函館土産も沢山いただいちゃった♪

トリトンスクエアのトゥーランドットでランチをした後に、あろうも一緒に実家へ。
実は今日お友達と横浜で会うという約束があったので、ついでに里帰りもしちゃいました。
でも、結局横浜行きがキャンセルになってしまったので、実家でのんびり。
久しぶりに実家の愛犬スバルと遊んできました。
少しおデブのスバルは1ヶ月の函館生活でダイエットに成功したらしく、0.7kgも減ったらしい。7kgが6.3kg。確かに抱えた時に少し軽くなりました。

今夜は函館土産のいくらを使って海鮮丼♪
あとは残り物でささっと作ったので、紹介できるレシピがなかったので、数日前に作った「ニョッキ入りミネストローネ」のレシピを紹介しますね。
ニョッキが入るので、ボリュームたっぷりの食べるスープです。


◎ニョッキ入りミネストローネ◎

《材料》2〜3人分くらい
　ズッキーニ　1/2本
　にんじん　5cm分くらい
　玉ねぎ　1/2個
　アスパラガス　2本
　赤パプリカ　1/4個
　黄パプリカ　1/4個
　キャベツ　2枚
　セロリ　5cm分くらい
　長ねぎ　5cm分くらい
　赤いんげん豆の水煮（缶詰）　30gくらい　
　ベーコン　2枚
　にんにく　1片
　固形スープの素　1個
　トマトの水煮缶　200g
　ローリエ　1枚
　オリーブ油　大さじ2
　塩　少々
　こしょう　少々
　パルミジャーノ・レッジャーノのすりおろし　適量

　ニョッキ
　　じゃがいも　大2個
　　薄力粉　70g
　　卵黄　1個分
　　塩　少々


《作り方》
1.ニョッキを作ります。じゃがいもは皮をむいて、柔らかくなるまでゆでます。ゆで上がったら、裏ごししておきます。

2.ボウルにふるった薄力粉、卵黄、塩、1.のじゃがいもを入れて、木べらで混ぜ合わせます。生地がまとまったら、打ち粉をしたこね板（もしくはまな板）の上にのせて、直径2cmくらいの棒状に伸ばし、少し押します。

3.棒状の生地を1cm幅に切って表面を乾かし、ゆでるまで布巾などをかけておきます。

4.ズッキーニ、にんじん、赤パプリカ、黄パプリカ、セロリは1cm角くらいに切ります。玉ねぎとキャベツはざく切りに、アスパラガスは根元の固い部分の皮をむいたら1cm幅に切ります。にんにくはみじん切りに、長ねぎとベーコンは1cm幅に切ります。

5.湯500ccに固形スープの素を入れて溶かしておきます。

6.鍋にオリーブ油とにんにくとベーコンを入れて熱し、アスパラガス以外の野菜を全てよく入れて炒めます。野菜に火が通ってきたら、アスパラガスを入れてさらに炒めます。

7.トマトの水煮を手でつぶしながら鍋に加え、よく混ぜながら炒めます。

8.5のスープとローリエを入れて、野菜が柔らかくなるまで煮込みます。

9.野菜が煮えたら、赤いんげん豆を加えて、塩、こしょうで味をととのえます。

10.別の鍋にたっぷりの湯をわかし、塩をひとつまみ入れます。沸騰したら3のニョッキを入れて、浮かんできたら水気を切って、9の鍋に入れます。

11.もう1度味をみて、足りないようなら塩、こしょうで味をととのえます。器に盛り付けて、パルミジャーノ・レッジャーノのすりおろしをふりかけて出来上がりです。


【今日のポイント】
・あろうはいつも冷蔵庫にある野菜で作ってしまいます。
・本当は白いんげん豆を使いたかったの（涙）


ちなみに、今日の晩ごはんは、海鮮丼（いくら、まぐろ、いか）、がんもどきと卵入り巾着と野菜の煮物、サラダ、お味噌汁です。

先頭 表紙

明日あろうママが遊びに来るので、今日のうちにお茶菓子を準備しておくことに。

何を作ろうかなぁ。。。と考えた結果、
先日漬けておいたハニージンジャーを使ってクッキーを作ることにしました♪

新しょうがをはちみつにつけているから、ほんのりとした甘味としょうがの味がとてもさっぱり。
甘さも控えめにして、なかなか美味しくできましたよ。

5月30日に日記で紹介した時にハニージンジャーを作ってみた方、是非作ってみてね♪


◎ハニージンジャー・クッキー◎

《材料》15〜20個分くらい
　食塩不使用バター　100ｇ
　グラニュー糖　60ｇ
　塩　少々
　卵　1個
　ハニージンジャー（新しょうがのはちみつ漬け）　60g
　ハニージンジャーのはちみつ（新しょうがのはちみつ漬けのはちみつ）　大さじ1と1/2
　薄力粉　150ｇ
　ベーキングパウダー　小さじ1/2

　粉糖　適量
　

《作り方》
1.食塩不使用バターは2ｃｍ角くらいに切って、室温に20分ほどおいておきます。

2.ハニージンジャーは千切りにします。軽く水気を拭きます。

3.ボウルに食塩不使用バターを入れて、泡立て器でクリーム状に練ります。グラニュー糖と塩を加えて、白っぽくなるまえすり混ぜます。

4.卵を入れて、泡立て器でよく混ぜます。 続けてハニージンジャーのはちみつを加えてよく混ぜます。

5.ふるった薄力粉とベーキングパウダーを4のボウルに加えて、ゴムべらでさっくり混ぜ合わせます。

6.2のハニージンジャーを最後の飾り用に少し取り分けて、残りを5のボウルに入れて混ぜ合わせます。

7.オーブンを180℃に温めておきます。

8.天板にオーブンシートを敷いて、フォークで6の生地をすくって落とします。フォークで表面を軽く押さえて、飾り用に残しておいたハニージンジャーをのせます。

9.オーブンで13分ほど焼いたら出来上がりです。ケーキクーラーなどで粗熱を取ったら、茶漉しに粉糖を入れて上からふって出来上がりです。


【今日のポイント】
・甘さが足りない場合は、粉糖で補ってね。

先頭 表紙

あろうママから久しぶりに電話があって、明後日のお昼にあろう家に遊びに来るとのこと。

あろうママ＆あろうパパは先月いっぱい函館の別宅で過ごしていたので、その時のお土産を届けにきてくれるらしい。。。
というのは口実で、本当はベランダのウッドパネルとダイニングテーブルが見たいんだそうです。

いつもは手作り料理でおもてなしするのだけれど、今回は近くのビストロに食べに行こうかなぁ、と考えてるんだぁ。

今日は朝からカレー気分。
本格的にホールスパイス（カルダモン、グローブ、シナモン、レモングラスなど）やパウダースパイス（クミンシード、コリアンダー、ターメリック、カイエンヌぺッパー、チリパウダーなど）を使って作りました。
かぼちゃ、なす、パプリカ、いんげんなどの野菜中心のカレー、美味しかった。

カレーは何度も紹介しているので、今日は先日作った「牛肉と香菜の冷やしそば」のレシピを紹介しますね。
ナンプラーとレモン汁でとてもさっぱりしているので、暑い時でもするっと入るかな。


◎牛肉と香菜の冷やしそば◎

《材料》2人分
　中華麺（卵麺）　2人分

　牛しゃぶしゃぶ用肉　200g
　香菜　2株
　青じそ　4枚
　みょうが　2個
　長ねぎ　10cm分

　たれ
　　ナンプラー　大さじ3〜4
　　レモン汁　大さじ3
　　砂糖　大さじ1
　　はちみつ　大さじ1/2〜1


《作り方》
1.鍋に湯を沸かします。牛しゃぶしゃぶ用肉を熱湯でさっとゆでて、氷水に取ります。

2.香菜は3cm幅、青じそは千切りに、みょうがは薄切りにしてさっと水にさらします。香菜、青じそ、みょうがは混ぜ合わせておきます。長ねぎは芯を取り除いた白い部分を使って白髪ねぎを作ります。

3.たれの材料を混ぜ合わせておきます。

4.鍋にたっぷりの湯を沸かし、中華麺を表示時間ゆでます。水でよく洗って、器に盛り付けます。

5.中華麺の上に牛肉、香菜・青じそ・みょうが、長ねぎを盛り付け、たれをまわしかけたら出来上がりです。


【今日のポイント】
・たれの調味料は調合しながらお好みの味に仕上げてね。

ちなみに今日の晩ごはんは、スリランカ風カレー、ポテトサラダ、ほうれん草のスパニッシュオムレツ（昨日の残り物）です。

先頭 表紙

今日は近くの倉庫でやっていたファミリーセールに行ってみた。
毎回葉書をもらうんだけど、一応いつも顔を出すようにしているの。
でも今日はあまり好みのモノがなくて、そこのブランドのハンガー5本1組100円を購入したのみで終わってしまいました。

さて、今日はちょっぴりイタリアン♪
ミラノ風カツレツを鶏肉でちょっとアレンジしてみました。
仔牛肉だとミートソースで軽く煮込むのですが、今回はさっぱりトマトソースをかけてオーブンで焼きました。
アツアツを召し上がれ。


◎鶏肉のミラノ風カツレツ◎

《材料》2人分
　鶏ムネ肉　2枚（小さめのもの）

　小麦粉　適量
　卵　1個
　牛乳　大さじ1〜2
　パン粉　適量
　パルミジャーノレッジャーノのすりおろし　大さじ1
　E.V.オリーブ油　適量

　トマトソース
　　E.V.オリーブ油　大さじ1
　　にんにくのみじん切り　1片分
　　カットトマト（水煮缶のもの）　大さじ5
　　バジル　4枚
　　塩　少々
　　こしょう　少々

　パルミジャーノ・レッジャーノのすりおろし　大さじ1
　モッツァレラチーズ（フレッシュ）　適量
　乾燥バジル　適量


《作り方》
1.鶏ムネ肉は皮と余分な脂身を取り除いて、包丁で薄く開きます。肉たたきなどでたたいて、薄くします。

2.パン粉はざるなどでふるって、細かいパン粉のみ使います。パン粉にパルミジャーノ・レッジャーノのすりおろし大さじ1を混ぜておきます。

3.鍋にE.V.オリーブ油とにんにくのみじん切りを入れて熱し、香りが出てきたらカットトマトを加えて煮ます。塩、こしょうで味をととのえたら、ちぎったバジルの葉を加えてさっと煮ます。

4.1の鶏ムネ肉に小麦粉、卵液（卵＋牛乳）、パン粉の順に衣をつけます。

5.フライパンにE.V.オリーブ油を1〜2cm高さになるくらいまで入れて熱し、4を両面揚げます。

6.耐熱皿に揚げたての鶏肉を入れて、3のトマトソースをかけます。パルミジャーノ・レッジャーノのすりおろしとちぎったモッツァレラチーズをのせて、220℃のオーブンで17〜18分ほど焼きます。器に盛り付けたて、乾燥バジルをさっと散らして出来上がりです。


【今日のポイント】
・パルミジャーノ・レッジャーノをパン粉に混ぜて、風味良く仕上げます。


今日の晩ごはんは、鶏肉のミラノ風カツレツ、ルッコラとドライトマトのパスタ、ほうれん草のスパニッシュオムレツです。

先頭 表紙

昨夜は近くの映画館で「JSA(JOINT SECURITY AREA)」を観ました。

開映時間が近かった「トラフィック」と直前まで悩んだのだけれど、
先週の木曜日にお友達と会ったお友達が「JSA」を観ていてたので、あろうも観てみることに決定。
「JSA」は試写会にも外れちゃったしね。
（ちなみに「トラフィック」は試写会に当たったけれど用事があって行けなくて、人に譲りました）

内容はどですかでん様が日記で詳しく書いていらっしゃったので省略しますが、
あろう的にはとてもいい映画だったと思います。
涙もろいあろうはやっぱりウルウルしてしまいました。

「シュリ」は観ていないので、これがあろうにとっては初の韓国映画。
普段英語の映画に慣れているので、字幕を追いかけていくのが結構大変でした（笑）

先日hasumi様からリクエストいただいていた「レモンのさっぱりムース」を紹介しますね。
申し訳ないのですが。。。画像がないんです。（撮りわすれました）
イメージとしては、4月19日の「抹茶のムース」の色が黄色っぽくなった感じだと思ってください。
次に作る時に画像はアップしますので、もうしばらくお待ちくださいね。


◎レモンのさっぱりムース◎

《材料》
　粉ゼラチン　小さじ2
　水　50cc

　卵黄　2個分
　砂糖　大さじ2

　牛乳　1/2カップ
　レモンの皮のすりおろし　1個分
　レモン汁　大さじ3
　
　卵白　2個分
　砂糖　大さじ1と1/2

　生クリーム　100cc
　

《作り方》
1.粉ゼラチンは、分量の水にふり入れて、おいておきます。湯せんにかけて粉ゼラチンを溶かしておきます。

2.ボウルに卵黄と砂糖を入れ、泡立て器で白っぽくなるまですり混ぜます。

3.鍋に牛乳を入れ、沸騰直前まで温めたら、2のボウルに少しずつ混ぜます。続けて1のゼラチンも混ぜます。ざるなどで漉したら、レモンの皮のすりおろしとレモン汁を加えて混ぜます。

4.別のボウルに卵白を入れて泡立てます。少し泡立ってきたところで砂糖を加えてよく泡立てて、ボウルを逆さにしても落ちないくらいしっかりとしたメレンゲを作ります。

5.別のボウルに生クリームを入れて、氷水をあてながら泡立て器で8分立てにします。

6.3のボウルを氷水にあて、よく混ぜながら冷やします。とろみがついてきたら氷水からはずして、4の卵白、続けて5の生クリームを加えて、ゴムべらなどでさっくり混ぜ合わせます。

7.型に流して、冷蔵庫で3時間ほど冷やしたら出来上がりです。スプーンで小皿に取り分けていただきます。


【今日のポイント】
・卵白を少し泡立ててから砂糖を入れるのは、最初から砂糖を入れてしまうと泡立ちにくいからです。
・しっかりとしたメレンゲを作ることで、ふわっとした出来上がりになります。

先頭 表紙

花粉症がひどい。。。
くしゃみは出るし、鼻はズルズル、目もカユい。。。

あろうの花粉症は毎年スギ花粉が終わった頃にやってくるの。
どうやらブタクサの花粉に反応しているらしい。

でもブタクサってどういう植物かよく知らないのよね。。。とほほ。
昨夜も鼻が苦しくて眠れなかったのです（涙）

今日は夕食の準備をしている時に、ダンナから夕食はいらない、という電話があった。
本当はあと2品ほど作る予定だったんだけど、作っている途中だった2品でやめてしまいました。
その中の1品、「エビのフリッター ベトナム風」を紹介しますね。雑誌で見てすごく美味しそうだったので、アレンジして作ってみました。ふわふわの衣が美味しいですよ。

夕食も終わったし、ダンナも帰りが遅そうなので、映画のレイトショーにでも行ってくるかなぁ。


◎エビのフリッター ベトナム風◎

《材料》2人分
　エビ　8〜10尾
　小麦粉　適量　

　衣の材料
　　卵　1/2個
　　水　大さじ1
　　小麦粉　30g
　　卵白　1/2個分

　つけだれ
　　ナンプラー　大さじ2
　　レモン汁　大さじ1と1/2
　　湯　大さじ1と1/2
　　砂糖　大さじ1
　　はちみつ　大さじ1/2
　　にんにくのすりおろし　1/2片分
　　唐辛子　1/2本
　
　揚げ油　適量


《作り方》
1.エビは背ワタをとって、尾を残して殻をむきます。

2.ボウルに卵と水を入れて、泡立て器で泡立てるような感じでよく混ぜ合わせます。小麦粉を加えて、よく混ぜます。

3.別のボウルに卵白を入れて、角が立つまで泡立てたら、2のボウルに入れてさっくり混ぜ合わせます。

4.つけだれを作ります。唐辛子はみじん切りにして、つけだれの材料全てをよく混ぜ合わせます。

5.エビに小麦粉を薄くまぶし、4の衣をつけて、中温の揚げ油で揚げます。揚げあがる直前に少し温度を上げて、カラっと揚げます。

6.器に盛り付け、つけだれと一緒にいただきます。


【今日のポイント】
・卵白をしっかり泡立てることによって、衣がさっくり出来上がります。


今日の晩ごはんは、エビのフリッター ベトナム風（プリーツレタスとともに）、牛肉と香菜の冷やしそばです。

先頭 表紙