2001-05-17 スパイシートマトシチュー / 映画「ザ・ダイバー」試写会
2001-05-16 イカとトマトのソテー
2001-05-15 ダッカルビ
2001-05-14 牛肉とにんにくの芽の炒め物
2001-05-12 月島でもんじゃ♪
2001-05-11 牛肉と野菜のマリネ / 映画「ザ・スカルズ」試写会
2001-05-10 山形食パン♪
2001-05-09 いわしのオーブン焼き / 映画「ショコラ」を観る
2001-05-09 ベーグル
2001-05-08 豚ヒレ肉のスモーク　赤ワイン風味

今日は夕方から映画「ザ・ダイバー（MEN OF HONOR）」の試写会に行ってきました。

ロバート・デ・ニーロとギューバ・グッティング,JR.主演、アメリカ海軍で黒人として初めて‘マスター・ダイバー‘になった伝説の男の物語。かなり重い話だったけど、人種差別や海軍の因習と闘うカール（ギューバ・グッティング,JR.）の夢を追いかける姿にはちょっぴり涙がほろり。なかなかいい映画でしたわ。

また最近ちょこちょこ試写会が当たっています。来週も1本試写会があるんだぁ♪

今日は試写会の前に冷蔵庫の残り野菜とスパイス数種類を使って「スパイシートマトシチュー」を作りましたので紹介しますね。ガーリックトーストと一緒にいただくと美味しいです♪


◎スパイシートマトシチュー◎

《材料》2〜3人分
　合びき肉　200g
　玉ねぎのみじん切り　1/4個分
　卵　1/2個
　パン粉　大さじ2
　生クリーム　大さじ1
　ナツメグ　少々
　塩　少々
　こしょう　少々
　薄力粉　少々
　白ワイン　25cc
　オリーブ油　大さじ1と1/2

　玉ねぎ　1/2個
　なす　1個
　かぼちゃ　100g
　赤パプリカ　1/2個
　しめじ　1/2パック
　にんにく　1片

　スパイス（粉状）
　　コリアンダーシード
　　カルダモン
　　カイエンヌペッパー
　　クミンシード
　　パプリカ
　
　トマトの水煮（400g）　1缶
　固形スープの素　2個
　ローリエ　1枚
　オリーブ油　大さじ1と1/2
　塩　少々
　こしょう　少々
　生クリーム　少々

　
《作り方》
1.ボウルに合びき肉、玉ねぎのみじん切り、卵、パン粉、生クリーム、ナツメグ、塩、こしょうを入れて、よ〜く練ります。6等分にして丸め、薄力粉をまぶします。

2.フライパンにオリーブ油大さじ1と1/2を入れ、1を入れて焼きます。焼き色がついたら、白ワインを入れて蓋をして、蒸し焼きにします。

3.玉ねぎはくし切りに、なすは1cmの輪切りにします。かぼちゃは種とワタを取り除いて、食べやすい大きさに切ります。

4赤パプリカは種を取り除いたら、食べやすい大きさに切ります。しめじは石づきを取り除いたらほぐしておきます。にんにくは包丁の背でつぶしておきます。

5.鍋にオリーブ油大さじ1と1/2とにんにくを入れて熱し、玉ねぎ、なす、かぼちゃを入れて炒めます。赤パプリカ、しめじを入れたら、スパイスをひとつまみづつ入れて炒めます。香りが出てきたら、2のミートボールを肉汁ごと鍋に入れます。

6.トマトの水煮缶のトマトをほぐしながら入れ、水を2カップ弱入れます。ローリエと固形スープの素を入れて、灰汁を取りながらコトコト弱火で20〜30分ほど煮込んだら、塩、こしょうで味をととのえます。

7.器に盛り付けたら、生クリームを少量かけて出来上がりです。


【今日のポイント】
・スパイスを沢山使ってスパイシーに仕上げました。スパイスの量は加減してくださいね。
・野菜はなんでもOK。マッシュルーム、ズッキーニ、にんじん、じゃがいもなどを入れても美味しいです。

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今日は朝からちょっと風邪気味。
くしゅんくしゅん、鼻ぐすぐす。。。
花粉症？？？いや、風邪っぽい。
きっと昨夜おふとんかけないで寝てたからだぁ（涙）

さて、今日は家にある野菜とイカを使って「イカとトマトのソテー」を作りました。
にんにくと白ワインで割とあっさりとした風味に仕上がってます。


◎イカとトマトのソテー◎

《材料》2人分
　イカ　2杯
　トマト　1〜2個（トマトの大きさによります）
　なす　1/2本
　ズッキーニ　1/2本
　パセリのみじん切り　大さじ2
　にんにくのみじん切り　1片分

　オリーブ油　大さじ2
　白ワイン　大さじ2
　塩　少々
　こしょう　少々


《作り方》
1.イカは足とワタを取り除き、よく洗ってから皮をむきます。1cmの輪切りにします。

2.トマトはくし切りに、ズッキーニは7mm幅くらいの輪切りにします。

3.なすは皮むき器で皮を半分むいてストライプにしたら、7mm幅くらいの食べやすい大きさで切ります。塩を少々ふって10〜15分ほどおいて灰汁をとります。

4.フライパンにオリーブ油、パセリのみじん切り大さじ1、にんにくのみじん切りを入れて炒めます。

5.香りが出てきたらイカ、なす、ズッキーニを入れて炒めます。

6.イカに火が通ったところでトマトを加えさっと炒めたら、白ワインを入れ蓋をして蒸し焼きにします。

7.野菜にも火が通ったら、塩、こしょうで味をととのえ、残りのパセリのみじん切りを加えて出来上がりです。


【今日のポイント】
・なす、ズッキーニ、トマトでちょっぴりイタリアン風にしてみました。


今日の晩ごはんは、イカとトマトのソテー、鶏肉の焼き物ナンプラーソース（ブロッコリー添え）、鶏皮とにんにくの芽の炒め物、お味噌汁、ごはんです。

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今日もとてもいいお天気。洗濯日和でした。
それにしても暑かったですね〜。
美白にそれほど力を入れているわけではないのですが、日焼け止めが手放せなくなってきましたね。

暑いと辛いものが食べたくなってしまうあろう。。。
今日は鶏肉たっぷりの「ダッカルビ」を作りました。
ぴり辛がたまりません！
う〜ん、美味しかったぁ♪
最後に白いごはんを炒めていただく炒飯も楽しみのひとつです。


◎ダッカルビ◎

《材料》2人分
　鶏モモ肉　1/2枚
　鶏ムネ肉　1/2枚
　鶏手羽先　4本

　厚揚げ　1/2枚
　しめじ　1パック　
　しいたけ　3枚
　にんじん　5cm分
　キャベツ　2枚
　にんにくの芽　50ｇ
　長ねぎ　10cm
　玉ねぎ　1/2個
　万能ねぎ　4本

　コチュジャンのソース
　　コチュジャン　大さじ2〜3
　　酒　大さじ3
　　しょうゆ　大さじ3
　　だし汁　大さじ3
　　砂糖　大さじ1
　　ごま油　大さじ1
　　塩　少々
　　こしょう　少々
　　コチュカル（韓国の粉唐辛子）　小さじ1
　　白いりごま　大さじ1
　　にんにくみじん切り　1片分
　　しょうがのみじん切り　1片分

　ごま油　大さじ2

　白いごはん　適量
　万能ねぎのみじん切り　3本分くらい


《作り方》
1.コチュジャンのソースの材料を混ぜ合わせておきます。

2.鶏モモ肉と鶏ムネ肉はひと口大に切ります。ボウルに鶏モモ肉、鶏ムネ肉、手羽先を入れて、1のコチュジャンのソースを大さじ3〜4入れてよくなじませておきます。

3.イカは足とワタを取り除き、よく洗ってから皮をむいて、食べやすい大きさに切ります。足は吸盤を丁寧に包丁で取り除いて、食べやすい大きさに切っておきます。

4.厚揚げは油抜きしたら、1cm厚さの薄切りにします。しめじは石づきをとってほぐし、しいたけは石づきを取り除いたら1ｃｍ幅くらいに切ります。

5.にんじんは1ｃｍ幅の薄切りに、キャベツも1ｃｍ幅くらいに、にんにくの芽は4ｃｍ長さくらいに切ります。

6.長ねぎは斜め切りに、玉ねぎは繊維方向に垂直に1ｃｍ幅に切ります。万能ねぎは7ｃｍ長さに切りそろえます。

7.平たい鍋（なければフライパンでOK)にごま油を入れて熱し、2の鶏肉と3のイカを入れて炒めます。両方に火が入ったところで、万能ねぎ以外の野菜を入れたら、残りのコチュジャンのソースを上からかけて、材料になじむようにかき混ぜながら炒めます。野菜から出た水分で煮込み、野菜に火が通ったら弱火にして、万能ねぎを散らしたら、アツアツをいただきます。

8.具が残り1/3量になったら、白いごはんを入れて炒め、最後に万能ねぎのみじん切りをのせて炒飯風にいただくと美味しいです。


【今日のポイント】
・やっぱりコチュジャンのソースがポイント。コチュジャンの量は加減してくださいね。甘くて辛くて、やみつきになりそう。
・お好みで出来上がりにバターを少々加えていただきます。まろやかになります。
・野菜は冷蔵庫の余り物で十分。何でもOKです。
・お鍋は、ル・クルーゼのビュッフェ・キャセロールを使用しました。


今日の晩ごはんは、ダッカルビ、昨日の残りのカツオの角煮、中華風スープです。

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昨日はダンナと日曜大工に励み、その疲れからか夕食を作る気力もないまま2人ともソファーでダウン。夕食は近くのお弁当屋さんで調達しました。

変な時間に眠ってしまったせいか、F1オーストリアGPをテレビで観戦した後、全然眠くない。。。結局朝6時くらまで寝返りばかりうって眠れなかったの。
ダンナを送り出す頃になってもベッドから出れないという悲惨な状態に。。。（涙）
ダンナ、ごめんね〜！

朝からこんな調子だから、1日中体がだるい。
おまけに日曜大工の筋肉痛が襲う。。。
今日はちゃんとした時間に眠るぞぉ〜〜〜！

さて、今日は昨日おさぼりしたのもあって、頑張って色々と作ったの。
その中で、白いごはんがとってもすすむ「牛肉とにんにくの芽の炒め物」を紹介します。
あろうの実家では定番のこのメニューですが、甘辛いのがあろうママ風。あろうはこれにオイスターソースをプラスして、ちょっぴり中華風に仕上げてみました♪


◎牛肉とにんにくの芽の炒め物◎

《材料》2人分
　牛薄切り肉　150g
　　しょうゆ　小さじ1
　　酒　小さじ1
　　こしょう　少々
　　サラダ油　大さじ1/2
　　片栗粉　大さじ1

　にんにくの芽　100gくらい
　にんにく　1/2片

　調味料
　　しょうゆ　大さじ1
　　オイスターソース　大さじ1/2
　　酒　大さじ1
　　砂糖　小さじ1
　　豆板醤　小さじ1/3

　サラダ油　大さじ2
　ごま油　大さじ1と1/2

《作り方》
1.牛薄切り肉は食べやすい大きさに切って、しょうゆ、酒、こしょう、サラダ油を加えて下味をつけておきます。片栗粉を入れて、よくなじませます。

2.にんにくの芽は4cm長さに切りそろえます。にんにくはみじん切りにします。

3.フライパンにサラダ油大さじ2を入れて熱し、1の牛薄切り肉を入れて焼きます。色が変わったら、バッドなどに取り出しておきます。

4.豆板醤以外の調味料を混ぜ合わせておきます。

5.同じフライパンにごま油、豆板醤、にんにくのみじん切りを入れて熱し、香りが出てきたらにんにくの芽を入れてしんなりするまで炒めます。

6.続けて3の牛薄切り肉を加え、さっと炒めたら、4の調味料を加え、よく味をからめたら出来上がりです。


【今日のポイント】
・オイスターソースを隠し味で入れました。
・炒め物は強火でさっと仕上げましょう。

今日の晩ごはんは、牛肉とにんにくの芽の炒め物、カツオの角煮、ささみと三つ葉の和え物、葉ねぎたっぷりの卵焼き、お味噌汁、ごはんです。
　

先頭 表紙

今日はホームセンターまでベランダ用のセランガンバツ材を取りに行って、ダンナと簡単な日曜大工や細かい設定などをチェックしていたの。

久しぶりに力仕事にバテバテのあろうとダンナ。
夕食を作る元気がなかったので、今日は月島までもんじゃを食べに行ってきましたぁ♪

あろうは月島もんじゃは2回目。
前回は元会社の同僚と一緒に「もん吉」というお店に行ったの。
今日は「もんじゃ近どう」というお店に行ってみました。
あろう夫婦がお店に到着した時はお店はいっぱいだったけど、列は2組目。
これくらいならOKでしょう、と並んでみた。
その後、次々と列が出来て、あろう夫婦が入店する頃にはすごい列になっていた。
早めに来て良かったぁ！

特製近どうもんじゃ、明太子もちチーズもんじゃ、豆板醤ねぎもんじゃを頼んでみた。
あろう的には、明太子もちチーズがお気に入りでしたね。

お腹いっぱいになって帰ってきてからもまた日曜大工。
ふ〜、今日は疲れたわ。

今夜はこれからF1オーストリアGPの予選。
まだ夜は長いわぁ。。。

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今日は久しぶりの試写会。
「ザ・スカルズ/髑髏の誓い（THE SKULLS）」という明日から公開の映画です。

　アメリカで陰を支配する秘密結社がある。
　しかし、その招待はベールに包まれている。
　だが、そこからCIAが誕生し、歴代大統領の3人がメンバーだったと言われている。
　そして、世界を脅かすこの闇の組織は実在する。その名は、‘ザ・スカルズ‘。。。

結構マイナーな映画なので、どんな感じかなぁ、と思ったのですが、ちょっと物足りなかった。。。というか設定に多少無理があった？なんてダンナと話してました。

昨夜、北海道のお義母さんから電話があって、来月1週間ほど東京に遊びにいらっしゃるとのこと。
わ〜い、今からすごく楽しみ♪
ダンナをおいて河口湖の方に泊まりに行こう！と電話で盛り上がってました。
ゆっくり手料理をご馳走するのは初めてなので、何を作ろうか考えちゃうわぁ♪

さて、今日は試写会だったので、昨夜から作っておいたカレーライスが晩ごはん。
ということ先日作った「牛肉と野菜のマリネ」を紹介します。


◎牛肉と野菜のマリネ◎

《材料》3人分くらい
　牛すね肉or牛モモ肉など　300g
　　くず野菜（にんじん、セロリなど）　適量
　　塩　少々
　　こしょう　少々

　ブロッコリー　2/3株
　アスパラガス　2本
　新玉ねぎ　1/4個
　塩　少々
　
　マリネ液
　　にんにく　1片
　　しょうゆ　大さじ2
　　酢　大さじ1と1/2
　　サラダ油　大さじ3
　　はちみつ　小さじ1/2〜1
　　塩　少々
　　こしょう　少々

《作り方》
1.牛肉はひと口大に切って、塩、こしょうをすりこみます。鍋に牛肉と適当な大きさに切ったくず野菜を入れてひたひたになるくらいまで水を張り、火にかけます。灰汁を取りながら、牛肉が柔らかくなるまでコトコト40〜50分くらい煮込みます。牛肉は取り出しておきましょう。

2.ブロッコリーとアスパラガスは食べやすい大きさに切って塩ゆでしておきます。

3.新玉ねぎは薄切りにして水にさらしたら、水気を切っておきます。

4.牛肉は菜箸で食べやすい大きさにさいておきます。

5.マリネ液の材料をよく混ぜ合わせ、ボウルに入れたブロッコリー、アスパラガス、新玉ねぎ、牛肉にまわしかけよく和えます。冷蔵庫で1時間ほど冷やしてからいただきます。


【今日のポイント】
・今日は牛もも肉を使用。圧力鍋で短時間で仕上げました。

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ガーデニング日記の方にも書きましたが、今日は元同僚とランチした後に、ムッシュのモンマルトルのお店に行ってきました。

ムッシュのお花を早速ダイニングテーブルに飾ったら、なんだか何か作りたくなってきた。

今夜はポトフの予定だから。。。よし、食パンを焼こう！

この間フランスパン専用粉も買っておいたしね〜。
こねてこねてこねまくったせいか、と〜ってもふっくらとした食パンが焼きあがりました。
もちろん、1番大好きな耳の部分をすぐに試食。。。
アツアツで美味しい♪
昨夜から下準備しておいたポトフと一緒にいただきました。


◎山形食パン◎

《材料》食パン型1個分
　上質強力粉　200g
　フランスパン専用粉　50g
　イースト　小さじ2
　砂糖　大さじ1
　塩　小さじ2/3
　スキムミルク　大さじ2
　ぬるま湯　200cc
　バター　10g
　ショートニング　10g

　型用ショートニング　少々
　照り用の卵液　卵大さじ1＋水小さじ1

《作り方》
1.生地作り
　1)上質強力粉とフランスパン専用粉を一緒にしてボウルに振るいます。
　2)ボウルにイースト、砂糖、塩、スキムミルクを入れたら、泡立て器で混ぜ合わせます。
　3)35〜36℃のぬるま湯を調整分の大さじ1を残して全部ボウルに入れたら、木べらである程度まで混ぜ、その後は手で混ぜます。
　4)水分の足りないところがあれば、調整分のぬるま湯を足して、粉がなくなるようにひとつみまとめます。
　5)こね板の上でなめらかになるまでこねます。
　6)表面がなめらかになったらボウルに戻し、バターとショートニングを加えてボウルの中でベタベタ感がなくなるまでこねます。
　7)こね板の上でさらにこれでもか、というくらいこねます。きれいに丸めてボウルに戻します。

2.第1発酵
　8)大きなボウルに40℃のお湯を入れ、7)のボウルをのせ、サランラップをかけます。
　9)生地が2〜2.5倍の大きさになるまで発酵させます。

3.ガス抜き・成形
　10)生地を優しくこね板の上に取り出して、軽く手のひらで生地を押してガスを抜きます。
　11)スケッパーで生地を2等分にして、切った面を裏側に包み込むようにして丸めます。

4.ベンチタイム
　12)表面が乾かないように帆布などに包んで、10〜15分休ませます。
　13)型に型用ショートニングを塗ります。

5.成形・第2発酵
　14)生地を軽く手のひらで押して平らにします。
　15)生地をめん棒で縦20cm×横15cmの長方形にのばします。
　16)生地を3つ折りにしたら、向きを90度変えます。軽くめん棒でのばし、手前からくるくるっと巻きます。端をつまんで閉じます。
　17)閉じ目を下にして、うず巻の見える面が横面にくるように型に入れます。
　18)ボウルに50℃のお湯を入れ、オーブン用の網をおき、その上に型をのせてサランラップで覆います。生地が型より1〜2cmくらい出るまで発酵させます。お湯は常に50℃を保つようにします。

6.焼く
　19)オーブンを190℃にあたためておきます。
　20)照り用の卵液をはけで塗り、天板に型をのせたら、オーブンで約30分焼きます。


【今日のポイント】
・食パン型がなかったので、パウンドケーキ型で代用したので、型が少し大きめです。
　本当はもっと高さのある食パンになるんですよぉ。
・食パンは質重視なので、必ず上質の強力粉とフランスパン専用粉を使いましょう。


今日の晩ごはんは、ポトフ、サラダ、昨日の残りの牛肉と野菜のマリネ、食パンです。

先頭 表紙

今日は恒例（？）の映画館のレディースデー♪
また映画を観に行ってしまいました。
以前から見たかった映画「ショコラ(CHOCOLAT)」です。

フランスの規律の厳しい村にチョコレートの効能を紹介しながら世界中を旅しているヴィアンヌ＆アヌーク母娘。規律を頑なに守ろうとする村長さん、だんだん心をヴィアンヌに開いていく村人達。。。
とても温かいストーリーで、観た後に、思わずチョコレートを頬張りたくなる映画でした。
ポネットで一躍有名になったヴィクトワール・ティヴィソルがアヌーク役で熱演しています。ジョニー・デップを久しぶりに見たけど、とってもセクシーでしたぁ♪

さて、今日は大ぶりのいわしが手に入ったので、「いわしのオーブン焼き」を作りました。以前にイタリアンのレシピ本で見たものを手短なものでアレンジしたレシピです。アンチョビの塩辛さとレーズンの甘さが不思議とマッチするメニューです。


◎いわしのオーブン焼き◎

《材料》2人分
　いわし　3尾
　　塩　少々
　　こしょう　少々
　　小麦粉　少々

　アンチョビ　2〜3枚
　松の実　大さじ2　
　レーズン　大さじ3
　パン粉　70g
　パセリのみじん切り　大さじ1分
　エキストラ・バージン・オリーブ油　大さじ1と1/2
　オリーブ油　大さじ3

エキストラ・バージン・オリーブ油　少々

《作り方》
1.レーズンはぬるま湯につけて戻したら、水気を切っておきます。

2.フライパンにエキストラ・バージン・オリーブ油とローリエを入れて弱火で熱します。香りが出てきたところで、アンチョビと松の実を入れて炒めます。

3.続けてレーズンを入れて軽く炒めたら、パン粉を入れてよく混ぜ合わせます。バッドなどに入れて、粗熱を取っておきます。

4.いわしは3枚におろします。塩、こしょうしたら、小麦粉を薄くまぶしておきます。

5.フライパンにオリーブ油を入れて熱し、4のいわしを両面軽く焼きます。

6.耐熱皿に3の香りパン粉の半量を敷いて、その上にいわしをのせます。上から残りの半量の香りパン粉をのせたら、エキストラ・バージン・オリーブ油を少量かけます。

7.220℃に温めたオーブンで7〜8分ほど焼いたら、パセリのみじん切りを飾り付けて出来上がりです。


【今日のポイント】
・レーズンはぬるま湯で戻しておきましょう。
・アンチョビは塩辛さをチェックして、加減してくださいね。
・今日はにんにくを切らしてしまったので入れませんでしたが、香りパン粉を作る時にローリエと一緒ににんにくのみじん切りを入れても美味しいよ！


今日の晩ごはんは、いわしのオーブン焼き（付け合せはベイビーリーフとクレソン）、牛肉と野菜のマリネ、お味噌汁、ごはんです。

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昨日の午後に焼いたベーグル、ダンナからもとても好評でしたので、早速レシピを紹介しますぅ♪
焼きたてのベーグルはふわふわもちもちで美味しいの。

昨日はクリームチーズ、スモークサーモン、さらし玉ねぎ、クレソンのフィリング（画像左）と豚ヒレ肉のスモーク 赤ワイン風味、玉ねぎ、ベビーリーフのフィリング（画像右）でいただきました。豚ヒレ肉のスモークとの相性も抜群でしたね。
朝食にはクリームチーズとハスカップジャムでいただきました。


◎ベーグル◎

《材料》9個分
　強力粉　350g
　イースト　小さじ1
　砂糖　大さじ1
　塩　小さじ1
　ぬるま湯　230cc
　サラダ油　大さじ1

《作り方》
1.生地作り
　1)ボウルに強力粉、イースト、砂糖、塩を入れて、泡立て器でよく混ぜ合わせます。
　2)35〜36℃のぬるま湯を調整分の大さじ1を残して全部ボウルに入れたら、木べらである程度まで混ぜ、その後は手で混ぜます。
　3)水分の足りないところがあれば、調整分のぬるま湯を足して、粉がなくなるようにひとつみまとめます。
　4)こね板の上でなめらかになるまでこねます。
　5)表面がなめらかになったらボウルに戻し、サラダ油を加えてボウルの中でこねます。
　6)サラダ油がなじんだら、こね板の上でさらにこねたら、丸めてボウルに戻します。

2.第1発酵
　7)大きなボウルに40℃のお湯を入れ、6)のボウルをのせ、サランラップをかけます。
　8)生地が1.5〜2倍の大きさになるまで発酵させます。

3.ガス抜き・成形
　9)生地を優しくこね板の上に取り出して、軽く手のひらで生地を押してガスを抜きます。
　10)スケッパーで生地を9等分にして、切った面を裏側に包み込むようにして丸めます。

4.ベンチタイム
　11)表面が乾かないように帆布などに包んで、5〜10分休ませます。

5.成形・第2発酵
　12)生地を軽く手のひらで押して平らにします。
　13)生地の中央に人差し指を入れて穴を開けます。裏側からも指を入れて、クルクルまわしながら穴を大きくします。
　14)生地を乾燥させないよう帆布に包んで、生地が1.5〜2倍になるまで発酵させます。

6.ゆでる・焼く
　15)鍋にたっぷりの湯をわかします。オーブンを200℃にあたためておきます。
　16)湯に生地を表から入れ15秒、裏にして15秒ゆでたら、ざるに上げて水気を切ります。
　17)天板にオーブンシートを敷いて、生地を並べたら、15分焼きます。

7.お好みのフィリングでいただきます。
　・クリームチーズ、スモークサーモン、さらし玉ねぎ、クレソン
　・クリームチーズ、ブルーベリージャム

【今日のポイント】
　・直径6cmくらいのベーグルが出来上がります。
　・ゆでてから焼くのがポイント。
　・ゆでた後にゴマやけしの実をトッピングするのもOK！
　・生地作りの時にシナモン小さじ1を入れてこねるとシナモンベーグルになるよ。

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今日はマンションの1年点検の最終チェックが入っていたので、午前中はお家にいなくちゃいけなかったの。雨だし、まぁ、いっか。

午後からは久しぶりにパン作り。ベーグルを焼きました。
とっても美味しく出来ましたわぁ。
割と簡単なので、今度レシピはアップしますね♪

さて、今日は昨日から下準備していた「豚ヒレ肉のスモーク 赤ワイン風味」を紹介しますね。

ダンナのお友達夫婦から結婚祝でいただいたスモーク鍋。
このところ納戸で眠っていたので、昨日久しぶりに出してみたら、何か作りたくなっちゃったの。
ということで、赤ワインとしょうゆに漬け込んだ豚ヒレ肉をスモークしてみました。
香りも楽しめる1品で、お客様料理にもおすすめ。


◎豚ヒレ肉のスモーク　赤ワイン風味◎

《材料》2人分
　豚ヒレ肉　250〜300g
　　赤ワイン　1/2カップ
　　しょうゆ　1/4カップ
　　粗びき黒こしょう　適量

　サクラのチップ　大さじ1と1/2くらい

　赤ワインソース
　　赤ワイン　大さじ4
　　しょうゆ　大さじ2
　　バター　5g
　　レモン汁　小さじ1　
　　塩　少々
　　こしょう　少々
　　
《作り方》
1.タッパーなどに赤ワイン、しょうゆ、粗びき黒こしょうを入れて混ぜ合わせ、豚ヒレ肉を入れます。冷蔵庫で一昼夜漬け込みます。

2.豚ヒレ肉を取り出し、水気をよくふき取ります。粗びきくろこしょうを全面に振りかけます。

3.スモーク鍋の底にアルミホイルを敷いて、サクラのチップを散らします。網をかぶせ、その上に豚ヒレ肉をのせたら、蓋をします。

4.強火にかけ、煙が出てきたら30秒待って弱火にし、30分ほどスモークします。

5.鍋に赤ワイン、しょうゆを入れて煮詰めます。バターとレモン汁、塩、こしょうで味をととのえます。

6.鍋から豚ヒレ肉を取り出し、食べやすい厚さに切りって盛り付けたら出来上がりです。お好みで赤ワインソースをかけていただきます。ちなみに、今日は午後に焼いたベーグルに挟んでいただきました。


【今日のポイント】
・スモーク鍋がない場合は、中華鍋とガラス蓋で代用可能です。
・豚肉にはサクラのチップが合いますが、今日はちょうど切らしていたのでリンゴのチップを使いました。


今日の晩ごはんは、豚ヒレ肉のスモーク　赤ワイン風味（付け合せにベビーレタス）、ホタテとズッキーニのリングイネ、ベーグル（スモークサーモンとクリームチーズ）、コーンスープです。

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