2001-04-25 豆あじの南蛮漬け
2001-04-24 めかじきとほうれん草のグラタン
2001-04-23 菜の花とベーコンのパスタ / 映画「走れ！イチロー」試写会
2001-04-22 よい夫婦の日 〜 あろう夫婦結婚1周年♪
2001-04-20 米ナスのはさみ揚げ トマトソース添え
2001-04-19 抹茶のムース / 久しぶりの飲み会♪
2001-04-18 じゃがいもの春色グラタン / 映画「プルーフ・オブ・ライフ」を観る
2001-04-17 鶏肉のカシューナッツ炒め
2001-04-16 豚肉のソテー トマトソース煮
2001-04-14 簡単手作りピザ（マルゲリータ＆カプリチョーザ） / 映画「ザ・セル」を観る

今日は1日中雨模様でイヤなお天気でしたね。

でもね、月曜日にムッシュの城でいただいた切り花のパンジーがすごく元気で嬉しくなっちゃったぁ！
色もパープルでかわいいし、あろうのお気に入りになっちゃったかも。

今日は豆あじがお安かったので、即購入。
大好きな「豆あじの南蛮漬け」を作りましたので、紹介します。
冷蔵庫で冷やして召し上がれ！

いわしも6尾で99円でゲットしたので、以前に紹介したつみれ汁も作りました。
美味しかったぁ♪


◎豆あじの南蛮漬け◎


《材料》2人分
　豆あじ　8〜10尾
　玉ねぎ　1/2個
　赤パプリカ　1/4個
　黄パプリカ　1/4個
　赤唐辛子　1本

　だし汁　1/2カップ
　酒　大さじ3
　しょうゆ　大さじ3
　砂糖　大さじ2
　酢　大さじ3

　片栗粉　適量
　揚げ油　適量

《作り方》
1.豆あじはエラぶたをあけて、エラごと腹わたを取り除いたら、流水で粗い流して水気を拭いておきます。

2.玉ねぎは繊維に直角に薄切りにします。赤パプリカと黄パプリカは長さを半分にして、細切りにします。

3.赤唐辛子は水につけて戻し、種を取り除いたら小口切りにします。

4.鍋にだし汁、酒、しょうゆ、砂糖を入れて煮立て、酢と赤唐辛子を入れます。玉ねぎ、赤パプリカ、黄パプリカを入れて煮立てたら、ごく弱火で温めておきます。

5.水気を切った豆あじに片栗粉をまぶして、170℃に温めた揚げ油でカラっと揚げます。

6.揚げたての豆あじは4の南蛮酢にジュッっと漬け込みます。30分以上漬け込んだらいただきます。


【今日のポイント】
・玉ねぎは繊維に直角に切ると歯ごたえが柔らかくなります。
・南蛮酢は温めた状態にしておくと、豆あじによく味がしみこみます。
・2日くらい日持ちしますので、タッパーなどに入れて冷蔵庫で冷やしていただくのも美味しい。


今日の晩ごはんは、豆あじの南蛮漬け、ちんげん菜のひき肉あんかけ、きんぴらごぼう、海草サラダ、つみれ汁、ごはんです。

先頭 表紙

今日はガーデニング用品を買いに近くのホームセンターへ。
思っていた以上に沢山買ってしまったので、家に運ぶのが大変でした（涙）台車が欲しいかも〜。

ホームセンターの帰りに近くのスーパーに寄ったら、今日はちょうど特売日だったみたい。あろう家は現在新聞をとっていないから広告が入らないので、よく分からないのよね〜。

めかじきがお安かったので、今日のメインはめかじきに決定！
ほうれん草があったので、トマトソースベースのグラタンを作りました。チーズがとろとろ、アツアツのうちにいただきましょう！


◎めかじきとほうれん草のグラタン◎

《作り方》2人分
　めかじき　2切
　ほうれん草　1束　

　トマトソース
　　トマト水煮缶（400g）　1/2缶
　　にんにく　1片
　　玉ねぎ　1/4個
　　オリーブ油　大さじ1
　　塩　少々
　　ローリエ　1枚

　バター　10g
　生クリーム　大さじ2
　塩　少々
　こしょう　少々
　シュレッドチーズ　30g
　パルミジャーノ・レッジャーノのすりおろし　大さじ2〜3

《作り方》
1.トマトソースを作ります。玉ねぎとにんにくはみじん切りにします。鍋にオリーブ油を入れて温めてにんにくを入れ、香りが出てきたら玉ねぎを入れてしんなりするまで炒めます。トマト水煮缶、塩、ローリエを加えて30分ほど弱火で煮込みます。　

2.ほうれん草はかためにゆでて水にさらしたら、4cm長さに切りそろえ水気を切っておきます。

3.めかじきはひと口大に切って、塩、こしょうしておきます。

4.フライパンにバター5gを入れて熱し、ほうれん草を炒めます。塩、こしょうで味をととのえたら、耐熱皿に平たくならべます。

5.同じフライパンにバター5gを入れて熱し、めかじきを焼き色がつくまで焼きます。トマトソースを入れて少し煮込み、塩、こしょう、生クリームを入れてさっと混ぜ合わせたら、4の耐熱皿にのせます。

6.シュレッドチーズとパルミジャーノ・レッジャーノのすりおろしをまぶしたら、220℃に温めたオーブンで9〜10分焼いて出来上がりです。


【今日のポイント】
・トマトソースに生クリームを少し入れて、こくをだします。


今日の晩ごはんは、めかじきとほうれん草のグラタン、きんぴらごぼう、菜の花のからし和え、簡単ぬか漬け、お味噌汁、ごはんです。

先頭 表紙

今日は映画「走れ！イチロー」の試写会に行ってきました。
そう、珍しく邦画の試写会だったんですぅ。
邦画の試写会にはあまり応募しないんだけど、ふと応募してみたら見事に当たってしまったのです。

さて映画ですが、神戸が舞台の4人のイチローの話。
建設会社勤務の市郎（中村雅俊）、小説家の伊知郎（石原良純）、スタジアムの売り子で一浪中のリュウ（松田龍平）、そして現在シアトル・マリナーズで活躍中のイチロー。
どんな映画か全然知らないで観たんだけど、結構面白かったです。

試写会に行く前に、ムッシュのお城に遊びに行ってきました。
母の日のお花をお願いしてきました。あろう家用にも小さな花束をムッシュの小粋なセンスで作っていただきました。早速ダイニングに飾ったよぉ♪

さて、今日はランチに作った「菜の花とベーコンのパスタ」を紹介しま〜す。
これはきっと定番レシピになっているお家も多いのでは？
週末に那須高原の野菜直売所で菜の花を買ってきたの。
一束なんと80円！
新鮮でお安いなんて、最高だよね〜♪


◎菜の花とベーコンのパスタ◎

《材料》1人分
　スパゲッティー　80gくらい
　菜の花　5本
　ベーコン　2枚
　にんにく　1片
　唐辛子　1/2〜1本
　パセリのみじん切り　大さじ1分

　オリーブ油　大さじ2
　エキストラ・バージン・オリーブ油　少々
　塩　少々
　こしょう　少々
　パルミジャーノ・レッジャーノのすりおろし　少々

《作り方》
1.菜の花は4cm長さに切ります。茎の太いものには縦に切り込みを入れておきましょう。

2.ベーコンは1cm幅に、にんにくはみじん切りにします。唐辛子は種を取り除いて、手で3〜4つにちぎっておきます。

3.鍋にたっぷりの湯をわかし、塩を入れてスパゲッティーをアルデンテにゆでます。ゆであがる1〜2分前に菜の花を入れて一緒にゆでます。

4.フライパンにオリーブ油と唐辛子を入れて弱火で熱し、香りが出てきたらにんにくとベーコンを入れて炒めます。スパゲッティーのゆで汁を大さじ1〜2入れたら、パセリのみじん切りを入れます。

5.ゆで立てのスパゲティーと菜の花の水気を切って、4のフライパンに入れたらよく混ぜ合わせ、塩、こしょう、EVオリーブ油で味をととのえます。

6.器に盛り付けて、パルミジャーノ・レッジャーノのすりおろしをふったら出来上がりです。
　
【今日のポイント】
・唐辛子はものによって辛さが微妙に違うので、加減して使ってね。

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今日は結婚1周年のアニバーサリー♪
ちょうど1年前の4月22日（よい夫婦の日）、東京の某カトリック教会にてあろうとダンナは結婚式を挙げたんですぅ。

結婚1周年ということで、昨日から那須高原に1泊旅行に出掛けてきました。

昨日泊まった宿は、以前に本屋さんで立ち読みしてとても気になっていたところ。各部屋ごとに違う展望風呂もステキだったし、季節のものをふんだんに使ったお料理もとても美味しかったぁ。また泊まりに行きたいなぁ。

昨日は那須も曇り空で寒かったけど、今日は快晴！
そういえば、去年も結婚式の前日まで大雨だったけど、当日は暑いくらいの良いお天気に恵まれたっけ。
あろう夫婦ってば、実は晴れ夫婦なのかしらん？

那須高原近辺をドライブしながら、チーズケーキ、ハム、パンなどを調達。
帰りに宇都宮に寄って餃子を堪能。1時間くらい並んじゃったぁ。
夕方無事東京に帰ってきました。

このところダンナもとても忙しかったので、久しぶりにのんびりできた週末でした。
たまにはこういう息抜きも必要だよね〜。

画像は結婚式のアルバムから。。。見ての通り、生ウェディングケーキです！
表参道の「アニバーサリー」の生ケーキで、あろうの大好きな苺と生クリームをふんだんに入れてもらったもの。
長方形の上にハート型のデザインは、あろうがお願いしたんだぁ。
ハート型の大きなケーキだと、ケーキカットの時にハートにナイフを入れることになるでしょ。
ちょっとためらっちゃったのよね〜。
ちなみに、スポンジの間に挟んであるクリームもあろうのリクエストで苺クリームなんですよぉ♪

ケーキの中にドラジェをしのばせて、ラッキードラジェというゲームをやったんです。懐かしいなぁ。。。

先頭 表紙

最近眠りが浅かったり、眠れなかったりすることが多いの。
お昼寝をしてるわけじゃないのに。なんか変。
眠れない時は諦めて、リビングで本を読むあろうです。

今日は米ナスを激安の99円でゲットしたので、久しぶりに米ナスメニューを作りました。
「米ナスのはさみ揚げ トマトソース添え」です。
乾燥ハーブを入れて、風味豊かに仕上げてみました。

あと、昨日紹介した「抹茶のムース」を今日作ったので、画像をアップしましたよぉ♪先日義母様が送ってくださった荷物に入っていた六花亭の甘納豆を散らしてみました。


◎米ナスのはさみ揚げ トマトソース添え◎

《材料》2人分
　米ナス　1本
　　塩　少々

　牛ひき肉　200g
　玉ねぎ　1/2個
　オレガノ（乾燥）　大さじ1
　バジル（乾燥）　大さじ1
　卵　1/2個
　パン粉　大さじ1
　塩　少々
　こしょう　少々

　トマトソース
　　エキストラ・バージン・オリーブ油　大さじ1
　　唐辛子　2本
　　にんにく　1/2片分
　　トマトピューレ　大さじ4
　　オレガノ（乾燥）　少々
　　バジル（乾燥）　少々
　　塩　少々
　　こしょう　少々

　小麦粉　適量
　卵液　卵1個＋生クリーム大さじ1
　パン粉　適量
　エキストラ・バージン・オリーブ油　適量

《作り方》
1.米ナスは5mm幅で16枚切ります。（残りは他のお料理に使ってね）塩をふりかけてそのまま置いて灰汁を抜きます。水で洗ったら、ペーパータオルでよく拭いておきます。

2.玉ねぎはみじん切りにして、テフロン加工のフライパンでしんなりするまで炒め、冷ましておきます。

3.ボウルに牛ひき肉、2の玉ねぎ、オレガノ、バジル、卵、パン粉、塩、こしょうを入れて、よく混ぜ合わせます。

4.米ナスの水気をもう1度よく拭いて、2枚1組します。内側に小麦粉をまぶしたら、8等分にした3を挟みます。

5.トマトソースを作ります。唐辛子は水につけて戻し、種を取り除いて小口切りに、にんにくはみじん切りにします。フライパンにエキストラ・バージン・オリーブ油を入れて熱し唐辛子とにんにくを入れて、香りが出てきたらトマトピューレ、オレガノ、バジルを入れて3〜4分煮ます。塩、こしょうで味を整えます。

6.4に小麦粉、卵液、パン粉の順に衣をつけます。フライパンに2cm高さになるくらいのエキストラ・バージン・オリーブ油を入れて熱し、揚げます。油を切って器に盛り付けたら、5のトマトソースをかけて出来上がりです。


【今日のポイント】
・今日はオレガノとバジルを使いましたが、市販のハーブミックスを使うと便利かも。


今日の晩ごはんは、米ナスのはさみ揚げ トマトソース添え、ひよこ豆とパプリカのサラダ、ごぼうサラダ、ベーコンとほうれん草のミルクスープ、ごはんです。

先頭 表紙

今日は大学を卒業した後に2年間勤めた会社でかわいがっていただいた先輩3人と久しぶりに飲んできました。となりの部署にいた先輩2人と、同じ部署で働いていた先輩です。
このメンバーで集まるのは多分1年ぶりくらい。確か、あろうが結婚式を挙げる前だったもの。

懐かしい昔話に花が咲きました。
新人研修の後に配属された部署は、就職活動中から行きたかった部署の1つだったのでとても嬉しかったけど、仕事もハードだったし、なによりも直属の新米係長との相性が合わなかったの。
結構嫌な思いもしたけど、色々と勉強になりました。
結局2年で辞めちゃったけど、今となってはいい思い出かなぁ。。。
その頃は今日飲んだ先輩方にも色々と相談にのってもらったり、愚痴ってたりしてたんですよねぇ。

みんなもう結婚していて、1人の先輩は2人の子持ち、もう1人の先輩も奥様が7月に出産予定とのこと。
すっかりみんな落ち着いてしまいましたね（笑）

また半年後に飲む約束をして今日はお開き。
会社を辞めてからもこういう関係でいられるのはとても嬉しいことだなぁ、と思いました。

ということで、今日はお夕食は外ですませてしまったので、先日お友達のお家に持っていった「抹茶のムース」を紹介します。
タッパーに入れて持っていったので画像がありませんが、許してね♪


◎抹茶のムース◎

《材料》
　抹茶　大さじ1
　お湯　大さじ2

　粉ゼラチン　小さじ2
　水　50cc
　
　生クリーム　130cc
　砂糖　大さじ2

　卵白　2個分
　砂糖　大さじ4

《作り方》
1.粉ゼラチンは、分量の水にふり入れて、おいておきます。

2.抹茶は茶こしでこして、お湯で溶かします。

3.1を湯せんにかけて粉ゼラチンが溶けたら、2を混ぜておきます。

4.ボウルに生クリームと砂糖を入れて、氷水をあてながら泡立て器で8分立てにします。

5.別のボウルに卵白を入れて泡立てます。少し泡立ってきたところで砂糖を加えてよく泡立てて、ボウルを逆さにしても落ちないくらいしっかりとしたメレンゲを作ります。

6.4のボウルに3のゼラチン入り抹茶液を加えてよく混ぜ合わせたら、5のメレンゲを加えてさっくり混ぜ合わせます。

7.型に流して、冷蔵庫で3時間ほど冷やしたら出来上がりです。スプーンで小皿に取り分けていただきます。


【今日のポイント】
・卵白を少し泡立ててから砂糖を入れるのは、最初から砂糖を入れてしまうと泡立ちにくいからです。
・しっかりとしたメレンゲを作ることで、ふわっとした出来上がりになります。
　

先頭 表紙

今日は水曜日なので、近くの映画館はレディースデー。
1,000円で映画が観れるので、以前から観たかったラッセル・クロウとメグ・ライアン主演の「プルーフ・オブ・ライフ(PROOF OF LIFE)」を朝1番で観てきました。
実は、この映画は試写会も劇場招待券も当たらなかったのよね〜。

夫を誘拐された妻と敏腕人質交渉人のお話。
誘拐した側との交渉、決して恋に落ちてはいけない男と女。。。
最初から最後まで結構ドキドキで、あろうは割と好きな内容だったかな。
ラッセル・クロウってあまり好きじゃなかったけど、ちょっとかっこ良かったかも？！

さて、今日はじゃがいもとそら豆を使った簡単グラタンを作ってみました。
ちょうど昨夜から準備していたひよこ豆があったので、一緒に入れちゃいました。（レシピには書いてありませんけどね）


◎じゃがいもの春色グラタン◎

《材料》2〜3人分くらい
　そら豆　20粒くらい
　じゃがいも　3個
　玉ねぎ　1/2個
　ベーコン　3枚
　ゆで卵（固ゆで）　1個

　生クリーム　1/2カップ
　牛乳　大さじ3
　パルミジャーノレッジャーノのすりおろし　大さじ5　
　バター　5g
　塩　少々
　こしょう　少々
　カイエンヌペッパー　少々

　型用バター　適量

《作り方》
1.そら豆は薄皮に包丁で浅く切り込みを入れておきます。ひとつまみの塩を入れた熱湯で2〜3分ゆでて、薄皮をむいておきます。半分に割っておきましょう。

2.玉ねぎはみじん切りに、ベーコンは7〜8mm幅に切ります。フライパンにバターを熱し、玉ねぎとベーコンを炒めます。

3.じゃがいもは皮をむいて、適当な大きさに切って水にさらしておきます。ひとつまみの塩を入れた熱湯でゆで、粗めのマッシュポテトを作ります。

4.マッシュポテトをボウルに入れ、生クリームと牛乳を入れて木べらで軽く練ります。

5.パルミジャーノレッジャーノのすりおろし大さじ4、2の玉ねぎとベーコン、そら豆の半量を加えてよく混ぜ合わせたら、塩、こしょう、カイエンヌペッパーで味をととのえます。

6.耐熱皿に型用バターを塗ったら、5を入れて平らにならします。ゆで卵の輪切りとそら豆の半量をきれいに並べたら、残りのパルミジャーノレッジャーノのすりおろしを全体にふるかけ、200℃のオーブンで15分ほど焼きます。


【今日のポイント】
・レシピには入っていませんが、今日はゆでたひよこ豆を40gほど入れています。
　お好みでグリンピースなどを入れても美味しいです。
・マッシュポテトは少しじゃがいものかたまりがあるくらいの方がいいかも。


今日の晩ごはんは、じゃがいもの春色グラタン、カツオのガーリック炒め、クレソンのおひたし、お味噌汁、ごはんです。

先頭 表紙

ものもらいも随分良くなってきたし、今日は家からちょっと離れたホームセンターまでマウンテンバイクでお買い物に行ってみました。

今年度のあろう家の目標は、「ベランダをキレイにすること」。
ウッドパネルとか煉瓦を敷いて、おしゃれなベランダにしたいのです。
今日はその下見第1弾！
色々と見てみたけど、あろう家のベランダは避難はしごの部分があったり、段差があったりするので、素人のあろうじゃ無理な気がしてきた。
どうするか、ダンナに相談してみようかなぁ。
（ダンナが玄人なわけではないんだけど。。。）

さて、今日はかなり前から食べたくて仕方がなかった「鶏肉のカシューナッツ炒め」を作りました。う〜ん、美味しかったぁ♪


◎鶏肉のカシューナッツ炒め◎

《材料》2〜3人分
　鶏モモ肉　1枚
　　塩　ひとつまみ
　　しょうゆ　小さじ1
　　酒　小さじ1
　　卵　1/3個
　　片栗粉　大さじ1
　　
　ピーマン　1個
　黄パプリカ　1/2個
　赤パプリカ　1/2個
　長ねぎ　5〜6cm
　赤唐辛子　2本
　しょうが　1/2片　
　にんにく　1/2片
　山椒の実　小さじ1
　生カシューナッツ　70g
　
　調味料
　　しょうゆ　大さじ2
　　砂糖　大さじ1と1/2
　　紹興酒　大さじ1と1/2
　　酢　大さじ1と1/2
　　鶏がらスープの素　小さじ1
　　水　大さじ1
　　こしょう　少々
　　ごま油　少々
　　水溶き片栗粉　片栗粉大さじ1＋水大さじ1
　
　サラダ油　大さじ2＋小さじ1〜2
　揚げ油　適量


《作り方》
1.鍋にお湯を沸かして、カシューナッツを入れます。湯が沸騰したら、取り出して、ざるに上げて水気を切ります。低温の油にゆがいたカシューナッツを入れて、温度を少しずつ上げながら、カシューナッツが色づくまで揚げたら取り出して、油を切っておきます。

2.鶏モモ肉は、厚い部分に包丁を入れて、厚さを均等にします。筋を切ったら、ひと口大に切ります。

3.ボウルに鶏肉を入れ、塩、しょうゆ、酒を入れてもみ込みます。溶いた卵を入れて鶏肉になじませたら、片栗粉を入れて混ぜ合わせます。

4.赤唐辛子は水につけてもどしたら、種を取り除いてぶつ切りにします。にんにくはみじん切り、しょうがは薄切りにします。

5.ピーマン、黄パプリカ、赤パプリカは、ヘタと種を取り除いたらひし形に切ります。長ねぎはぶつ切りにします。

6.調味料はよく混ぜ合わせておきます。

7.中華鍋にサラダ油大さじ2を入れて熱し、山椒の実を弱火で炒め、香りが出たら山椒の実を取り除きます。次に赤唐辛子を入れて、弱火で焦がさないように炒めます。

8.3の鶏肉を入れ、サラダ油小さじ1〜2を足してゆっくり炒めます。

9.鶏肉に弾力が出てきたところで、にんにく、しょうが、ピーマン、黄パプリカ、赤パプリカ、長ねぎを加えて炒めます。

10.鍋をゆり動かしながら、調味料を加え、強火で全体にからめます。最後にカシューナッツを入れて、さっと炒めたら出来上がりです。


【今日のポイント】
・山椒の実で油に香りづけ。
・鶏モモ肉に卵をからませることによって、ふんわりとした出来上がりになります。
・生カシューナッツがない場合は、おつまみ用のカシューナッツを使ってください。その場合、1のカシューナッツの下ごしらえは省略してください。


今日の晩ごはんは、鶏肉のカシューナッツ炒め、がんもどきの煮物、ほうれん草のごま和え、お味噌汁、ごはんです。

先頭 表紙

土曜日からなんだか右目の調子が悪いなぁ、と思ったら、案の定ものもらいになってしまいました。
そういえば、木曜日くらいに右目が痒くて、掻いちゃったよなぁ。。。

日曜日の朝起きたら右目が腫れていて、開けているのが痛くて辛い状態だったの。
こんな状態でF1サンマリノGPを観てたら、やっぱり目が疲れたわぁ（涙）

今朝になって痛みは随分おさまったけど、念のため眼科に行ってきました。
目頭にしこりが出来る一歩手前とのことで、2種類の目薬を処方してもらってきました。

昨日はそんな状態だったから、夕食は作らなかったの。
実は、お昼ごはんを作っている時に目がかすんであやうく指を切るところだったのよね。
でもね、今日はなんとか復活。
まだ腫れているけど、右目を開けても痛みを感じなくなってきたので、ちゃんと夕食を作りましたぁ！

先日お安く購入しておいた豚ロース肉があったので、ちょっとお洒落なソテーを作ってみました。トマトソースだけど、意外とさっぱりしています。


◎豚肉のソテー トマトソース煮◎

《材料》2人分
　豚ロース肉　2枚
　　小麦粉　適量
　
　トマトの水煮缶（カットトマト）　1/2缶（200g）
　にんにく　1片
　赤ワインビネガー　大さじ2
　白ワイン　大さじ2
　ケイパー　大さじ1
　バジルの葉　4枚
　オレガノ　少々
　塩　少々
　こしょう　少々
　エキストラ・バージン・オリーブ油　大さじ2

《作り方》
1.にんにくはみじん切りにします。

2.豚ロース肉は、肉たたきでたたいてのばし、塩、こしょうをすりこんだら、小麦粉をまぶしておきます。

3.フライパンにエキストラ・バージン・オリーブ油を入れて熱し、2の豚ロース肉を入れます。焼き色がついたら裏返しにして、にんにくを入れます。

4.豚ロース肉の両面に焼き色がついたら、赤ワインビネガーを入れて、水分がなくなるまで煮詰めます。

5.白ワインを入れて煮詰めたら、トマトの水煮、オレガノ、塩、こしょう、ケイパーを入れて、5〜6分煮ます。裏返しにして、さらに3〜4分煮込んだら、器に盛り付けます。

6.細切りにしたバジルの葉を飾り付けたら出来上がりです。


【今日のポイント】
・赤ワインビネガーは煮詰めると甘味が出ます。
・ケイパーの酸味がトマトの甘さを引き出します。


今日の晩ごはんは、豚肉のソテー トマトソース煮（ブロッコリーとタリアッテレとともに）、そら豆入りポテトサラダ、お味噌汁、ごはんです。

先頭 表紙

先日映画「ザ・セル（THE CELL）」の劇場招待券が当たったので、観に行ってきました。主演はジェネファー・ロペスです。

映像はなかなかこっていたし、人間の心の中の世界や衣装も楽しませてもらいました。気持ち悪いのが苦手なあろうとしては、いくつかのシーンは目を覆ってしまいました（笑）

今日は映画帰りに外食してしまったので、夕食を作りませんでした。
ということで、昨日作った「簡単手作りピザ」を紹介します。
このお料理は、先日お料理教室で習ったもの。ビニール袋でピザ生地を作ってしまうのです。もちろん普通にこね板の上でこねてもOKです。


◎簡単手作りピザ（マルゲリータ＆カプリチョーザ）◎

《材料》直径18cmのピザ4枚分
　★ピザ生地
　　薄力粉　75g
　　強力粉　75g
　　イースト　小さじ1
　　砂糖　小さじ1
　　塩　小さじ1/2
　　ぬるま湯　カップ1/2
　　オリーブ油　小さじ1
　
　　手粉用強力粉　適量
　　オリーブ油（成形用）　少々

　★マルゲリータ用
　　トマトソース
　　　トマトの水煮缶　1/3缶（130gくらい）
　　　オリーブ油　小さじ1
　　　塩　少々
　　　こしょう　少々
　　モッツァレラチーズ、ゴーダチーズ　100g
　　オレガノ　少々
　　バジルの葉　数枚　

　★カプリチョーザ用
　　卵　2個
　　ブラックオリーブ（種なし）　6個
　　アンチョビ　4枚
　　モッツァレラチーズ、ゴーダチーズ　100g
　　オレガノ　少々　　

《作り方》
1.生地作り
　1)薄力粉と強力粉は合わせてふるって、ビニール袋に入れます。
　2)イースト、砂糖、塩もビニール袋に入れたら、ビニール袋も空気を入れて袋を閉じ、よく混ぜ合わせます。
　3)ぬるま湯を入れて、袋の上からよくこねます。
　4)ビニール袋にオリーブ油を加えてさら15分ほどこね、生地が袋からはなれるあでこねます。このまま第一発酵させます。（30〜40分）

2.トッピングの下準備
　5）鍋にトマトの水煮缶を入れて中火にかけ、木べらでほぐしながら4〜5分煮詰めます。
　6）オリーブ油、塩、こしょうを加えて、味をととのえたら、トマトソースの出来上がりです。
　7）卵は固ゆでにして、輪切りにします。
　8）ブラックオリーブは薄切りに、アンチョビは粗みじん切りにします。
　9）ゴーダチーズはチーズリナーでおろしておきます。モッツァレラチーズは成形のときにちぎりながらのせましょう。

3.ガス抜き・分割・丸め・ベンチタイム
　10）生地をビニール袋から出して、軽く生地を押してガス抜きをします。
　11）スケッパーで生地を4等分したら、切り口を閉じるように丸めます。べとべとするようなら、手粉をつけながら丸めます。
　12）表面が乾かないように帆布に包むか、ぬれふきんをかけて、10〜15分休ませます。

4.ピザの成形
　13）オーブンシートに生地をのせて、手にオリーブ油をつけながら、約18cmの丸型にのばします。
　14）のばした生地2枚に、トマトソース、チーズ、オレガノをのせます。（マルゲリータ）
　15）残りの2枚に、輪切りの卵、アンチョビ、チーズ、オレガノをのせます。（カプリチョーザ）
　16）300℃のオーブンで2枚ずつ、4分焼きます。
　17）マルゲリータにはバジルをのせます。

【今日のポイント】
・ピザ生地は以前に紹介したピザよりは水分量が多く柔らかめです。手粉を上手に使いましょう。
・モッツァレラチーズはフレッシュを使うと美味しいかも。

先頭 表紙