2001-03-28 キャラメルミルクティーが飲みたくて。。。（Ecru様の影響）
2001-03-27 緑野菜のリゾット
2001-03-26 新しいダイニングテーブル♪ / 映画「スターリングラード」試写会
2001-03-25 カツオのカルパッチョ
2001-03-24 豚バラ肉の中華風角煮
2001-03-23 豆腐の餃子（揚げ餃子＆焼き餃子）
2001-03-22 うなぎとアボガドの巻き物
2001-03-21 手作りバジルソーセージとルッコラのサラダ
2001-03-20 鶏だんごスープぶっかけご飯
2001-03-19 じゃがいもとキムチのチヂミ

今日はお友達とディナーの約束があったので、渋谷へ。
待ち合わせ時間よりほんの少し早く着いたので、東急地下のFOOD SHOWをのぞいてみた。
レピシエの前で足が止まった。

そうだ！
昨夜からキャラメルミルクティーが飲みたかったんだぁ！

Ecru様の日記（3月27日の「キャラメルティー」）を読んで。

思わずお店に入り、English Caramelをお買い上げ。
そそくさと待ち合わせ場所に向かう。


今日は昔々勤めていた時の会社のお友達とのディナー。
韓国家庭料理を食べに行ってきました。
プルコギ、ケジャン、パジョン、キムチ、石焼ビビンバなどなどなど。。。
昨日は食欲がなかったけど、今日は何ともいえない美味しい香りと唐辛子の辛さですっかり回復。
うふっ、美味しくいただいてきました。

家に帰って、早速キャラメルミルクティーを入れてみた。
甘い香りが漂う中、日記を書いています。
たまにはこういうのもいいかも♪


レシピを期待していた皆さま、すみません。
今日はダンナも飲み会だったので、レシピなしです。

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新しいダイニングテーブルで最初にいただくディナーは何にしようかなぁ、と考えていたんだけど、なんだか今日は食欲があまりないの。体もダルイし。

元気が出るように、お野菜を沢山入れたリゾットを作ることに決定。
家にある緑野菜で簡単に作れますよぉ。

◎緑野菜のリゾット◎

《材料》2人分
　米（洗わずに使います）　100ｇ
　玉ねぎ　1/4個
　アスパラガス　2本
　ほうれん草　1/3束
　ブロッコリーの茎　3ｃｍ分
　グリンピース（冷凍）　大さじ3杯分　
　ベーコン　2枚

　白ワイン　大さじ2
　ブイヨン　500ｃｃくらい
　バター　30ｇ
　パルミジャーノ・レッジャーノ　40ｇ
　塩　少々
　こしょう　少々

《作り方》
1.玉ねぎはみじん切りにします。アスパラは袴を丁寧に取り除き、5mm幅の小口切りにします。

2.ほうれん草は塩を入れた熱湯でさっとゆがき、水にさらしたら、1cm幅に切ります。ブロッコリーの茎はさいの目切りにします。ベーコンは1cm角に切ります。

3.厚手の鍋（ル・クルーゼ使用）にバター10ｇを入れて熱し、玉ねぎをしんなりするまで炒めます。

4.ブイヨンは温めておきます。

5.鍋に米を入れて炒めます。バターとよくなじんだら、白ワインを入れます。

6.アスパラガスの茎の部分、ほうれん草、ブロッコリーの茎、グリンピースを加えて、炒めます。

7.アスパラガスの先端部分とベーコンを入れたら、米がひたる程度まで熱々のブイヨンを加え、よく混ぜながら中火で煮ます。

8.水分が少なくなったら、ブイヨンを足すという作業をくり返し、15分ほど煮たところで米を一粒食べてみて硬さを確認します。程よい硬さになったら、ブイヨンを加えるのをストップします。（ブイヨンの量は、お鍋の口の広さ火力によって違いますので、少し多めに作っておきましょう）

9.汁気がなくなったら、火からおろし、すりおろしたパルミジャーノ・レッジャーノの2/3量とバター20ｇを加えて、よく混ぜます。塩、こしょうで味をととのえたら、器に盛り付けます。

10.残りのパルミジャーノ・レジャーノのすりおろしを散らして、出来上がりです。


【今日のポイント】
・ブイヨンは温めておいたものを使うとお米の温度が下がらなくて良い。
　（以前に紹介したリゾットのレシピにも加えておきました）
・緑野菜はなんでもOKです。


今日の晩ごはんは、緑野菜のリゾット、ニラとそぼろの卵炒め、トマトのサラダです。

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昨年の12月末に購入したダイニングテーブルがやっと届きましたぁ！

ダイニングテーブルは、随分前から探していたの。
あろうの大好きなアルフレックスで揃えたかったんだけど、ダンナはお気に召さない様子。一枚板の温かみのあるテーブルを探しまわったのです。
で、やっと見つけたこのダイニングテーブルと椅子。
テーブルの板と足のデザインを選ぶセミオーダーみたいな感じなので、時間がかかったのよね。椅子も華奢に見える割りにはしっかりしていて、座るところがお尻の形（？）になっていて、フィットするように出来ているの。
実際にダイニングに入れてみると、この間まで使っていたテーブルよりも小さくなったので、ダイニングが広くなった感じ。椅子の座り心地もいいし、大満足。

夕方から、ジュード・ロウとジョセフ・ファインズ主演の映画「スターリングラード(ENEMY AT THE GATES)」の試写会に行ってきました。
今日は珍しく2つの試写会がバッティング。。もう1つはクレイアニメの「チキンラン」だったのですが、人に譲ったんだぁ。
映画の方はまあまあだったかな。戦争シーンは迫力ありました。エド・ハリスっていい演技しますね〜。

「アメリカン・サイコ」と「ザ・メキシカン」の試写会、「ザ・セル」の劇場招待券が当たったので、これから数週間映画三昧だわ。

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従兄弟の1周忌の法要にダンナと出掛けてきました。
あろうより4歳年上の従兄弟。早すぎる死でした。

法要の後の会食が遅い時間からのスタートだったのと、ちょっと遠出して疲れてしまったので、晩ごはんは残り物で簡単に済ませてしまいました。

ということで、今日は先日作った「カツオのカルパッチョ」のレシピを紹介しま〜す。とっても簡単レシピです。


◎カツオのカルパッチョ◎

《材料》2人分
　カツオ（刺身用サク）　100g
　新玉ねぎ　1/2個
　パセリ　少々

　バルサミコ酢　大さじ1
　エキストラ・バージン・オリーブオイル　大さじ1
　粒マスタード　小さじ1
　塩　少々
　こしょう　少々

《作り方》
1.新玉ねぎは薄切りにして、水にさらします。水気をよく拭いておきましょう。

2.バルサミコ酢、エキストラ・バージン・オリーブオイル、粒マスタード、塩、こしょうをよく混ぜ合わせます。

3.カツオはそぎ切りにして、器にキレイに並べます。

4.新玉ねぎをのせ、パセリを散らします。2のドレッシングをかけて、よく混ぜ合わせていただきます。

【今日のポイント】
・ドレッシングにあろうの大好きな粒マスタードを使って、さっぱりと。
・新玉ねぎを使うと辛味が少なくてバクバク食べれちゃいます。

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今日はあろうの両親がダイニング・テーブルを引き取りにきました。
（もともとはあろうパパが香港駐在中に使っていたんだけど）
いやぁ、ダイニング・スペースがすっきりしたわぁ♪
来週には新しい少し小さめのテーブルが届くので、楽しみ。

今日のランチはあろうの両親にカレーをご馳走したの。
予想よりカレーが余ったので、ディナーに持ち越すことに。
でも、昨夜から「豚の中華風角煮」の下ごしらえをしていたので、ちぐはぐな組合せだけど、まぁ、いっか。あろうとダンナだけだし。
っと思っていたら、
急遽ダンナの会社の後輩があろう家で夕食を取ることに。
ごめんなさ〜い、こんなとんでもない組合せで。。。
「豚バラ肉の中華風角煮」と「カレー」、皆さんはどう思いますかね？

洗い物の最中に、ジノリのお皿を1枚割ってしまったの。
ちょっとショック。。。
お皿が割れたこともショックだったけど、キッチンの床が傷ついてしまったことがもっとショック。。。
ふぅ〜（涙）


◎豚バラ肉の中華風角煮◎

《材料》2〜3人分
　豚バラ肉　500g
　　紹興酒　大さじ3
　　長ねぎ（緑の部分）　1本分
　　しょうが　1片
　サラダ油　大さじ1

　調味料
　　しょうゆ　1/2カップくらい
　　砂糖　大さじ2
　　紹興酒　大さじ3
　　八角　1個

　長ねぎ（白い部分）　10cm分
　ゆで卵（お好みで）　3個

　水溶き片栗粉　片栗粉大さじ1+水大さじ2

《作り方》
【1日目】
1.深鍋にお湯をわかします。豚バラ肉ブロックは適当な大きさに切ります。お湯が沸騰したら、豚バラ肉をいれて10分ほど煮て、汚れや余分な油を取り除きます。

2.豚バラ肉を湯からあげて、水で洗います。フライパンにサラダ油を入れて熱し、豚バラ肉をこんがり焼きます。

3.深鍋に新しくお湯をわかし、長ネギの緑の部分、しょうが、紹興酒、豚バラ肉を入れ、1〜1.5時間くらいコトコト煮る。常に豚バラ肉が湯の中に浸るように水を足しながら煮ること。

4.鍋を火からあげ、冷ましてから鍋ごと冷蔵庫で一晩寝かします。

【2日目】
5.お湯を沸かしておきます。冷蔵後から鍋を出し、白く浮いた脂、長ねぎ、しょうがを取り出す。豚バラ肉を沸かしておいた湯でよく洗います。鍋の中の煮汁は、ペーパータオルなどで漉しておきます。

6.深鍋に豚バラ肉と漉した煮汁をひたひたになるくらいまで入れ（足りなかったら水を入れます）、味をみながら調味料を加減して入れて、落とし蓋をして40〜50分ほど煮込みます。お好みで途中ゆで卵を入れて一緒に煮ます。

7.長ねぎ（白い部分）は芯をぬいて、千切りにします。水にはなして、白髪ねぎにします。

8.豚バラ肉を取り出します。残った煮汁は一度漉します。再び火にかけて、水溶き片栗粉でとろみをつけます。（煮汁の量によって水溶き片栗粉の量は加減してね）

9.鍋に豚バラ肉を戻して、煮汁をからませます。器に盛り付け、白髪ねぎを盛り付けたら出来上がりです。お好みで練りがらしをつけていただきます。


【今日のポイント】
・豚バラ肉を一晩寝かすことによって、余分な脂を取り除きます。
・八角の風味を生かしたかったので、砂糖は控えめに。
・紹興酒で風味付け。


今日の晩ごはんは、豚バラ肉の中華風角煮、カレーライス（お昼の残りに色々加えたもの）、マカロニサラダと温野菜です。

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ベランダのチューリップがまた1つ開花！
でもね、まだ8cmくらいしか高さがないのに、いきなりつぼみが開いちゃったの。
他のチューリップに比べると、とっても不恰好。
でもなんだか愛着を感じてしまうわ♪

うふっ、今日やっと靴を買いましたぁ！
マーガレット・ハウエルのぺたんこ靴。
ぺたんこ靴は2種類あったんだけど、あろうの服の感じに合いそうなちょっぴりごっつい方に決定。思わず画像を載せてしまいました♪

今日は「豆腐の餃子」を作りました。
以前から紹介しようと思っていたレシピのひとつ。

先日のオフ会の時のさえこ様の「餃子をカリッと焼く焼き方、知りた〜い」という言葉を思い出し、当初は揚げ餃子だけだったのですが、半分を焼き餃子にしてみました。
水餃子にしてもOK。とってもヘルシーです。



◎豆腐の餃子（揚げ餃子＆焼き餃子）◎

《材料》3人分くらい
　木綿豆腐　1丁
　鶏ひき肉　50g
　にら　1/2束
　万能ねぎ　3本
　青じそ　5〜6枚
　生しいたけ　2個
　にんにくのすりおろし　小さじ1/2
　しょうゆ　小さじ1/2
　ごま油　小さじ1
　片栗粉　大さじ1
　塩　少々
　こしょう　少々

　餃子の皮　適量

　サラダ油　大さじ2

《作り方》
1.木綿豆腐はペーパータオルで包んで、レンジで1分〜1分半ほど加熱します。ペーパータオルで水気をふいて、よ〜〜〜く水気を切りましょう。

2.にらと万能ねぎは小口切りにします。青じそは千切りに、しいたけは石づきをとってみじん切りにします。

3.ボウルに木綿豆腐、鶏ひき肉、にら、万能ねぎ、青じそ、生しいたけ、にんにくのすりおろし、その他の調味料を全て入れ、よく練ります。

4.餃子の皮にお好みの形で包みます。（今日は24個出来ました）

5.餃子の半分量を180℃に温めた揚げ油でカラッと揚げたら、油を切ります。

6.フライパンにサラダ油大さじ1を入れて熱し、餃子の半分を並べます。1カップ強の熱湯を用意しておきます。

7.餃子の裏側に焼き色がついたところで、熱湯1カップ強を入れて、蓋をして蒸し焼きにします。

8.餃子に透明感と弾力感が出てきたら、残っている熱湯を捨てます。（ペーパータオルで拭いてもOK)

9.再度火にかけて、サラダ油大さじ1を餃子にまわしかけ、皮がカリッとするまで焼きます。（油の量が多い場合はペーパータオルで余分な油を取ります）

10.器に揚げ餃子と焼き餃子を盛り付けます。お好みでしょうゆ、酢、ラー油などでいただきます。


【今日のポイント】
・青じそを入れるとさっぱり感が増します。
・焼き餃子にする場合、蒸し焼きにする時に熱湯を入れることによって、フライパンの中の温度が下がるのを防ぎます。
・焼き餃子の焼き上がりにサラダ油でカリッと焼きます！


今日の晩ごはんは、豆腐の餃子（揚げ餃子＆焼き餃子）、お餅のミートソースグラタン、海草サラダと温野菜、お味噌汁、ごはんです。

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昨夜ダンナの帰りが遅かったせいか、いつもより寝るのが遅くなっちゃったので、朝からと〜っても眠いモード。

天気が良かったので、マウンテンバイクでサイクリングがてらお買い物にでかけたけど、睡眠不足もあってちょっと疲れたみたい。
帰ってきてから、滅多にしないお昼寝をしてしまいました。

先日「生春巻」を作るのに久しぶりにアボガドを使ったら、ハマってしまった。
以前「アボガドとマグロの丼」を食卓に出したら、ダンナはあまりお気に召さなかった様子だったので、アボガドを使うのは控えていたのよね。

でも、やっぱり美味しいから、今日は使ってしまいました。
（ダンナ、ごめん！）
うなぎとアボガドを使った巻きものです。
かば焼きのたれとアボガドのクリーミーな感じが絶妙です♪
アメリカのお寿司屋さんで、似たような組み合せを食べたことがあるなぁ。


◎うなぎとアボガドの巻き物◎

《材料》2人分
　うなぎのかば焼き　1/2枚
　かば焼きのたれ　適量
　アボガド　1/2個
　レモン汁　適量
　きゅうり　1/2本
　のり　1枚
　白いりゴマ　大さじ1

　米　1合
　水　180cc
　こんぶ　3cm
　酒　大さじ1／2

　合わせ酢
　　酢　25cc
　　砂糖　大さじ1
　　塩　小さじ１/3 　　

《作り方》
1..すしめしを炊きます。米をといて、ざるにあげて水気を切ります。炊飯器に米と水180cc、昆布を入れて30分以上おきます。酒を加えて炊きます。

2.合わせ酢の材料ををよく混ぜ合わせておきます。米が炊けたら、合わせ酢をまわしかけ、切るように混ぜます。うちわであおいで、つやを出します。

3.アボガドは皮をむいて、6〜7mmの薄切りにします。レモン汁をかけておきます。

4.きゅうりは千切りにしておきます。うなぎのかば焼きは温めて1cm幅で切ったら、かば焼きのたれをかけておきます。

5.焼きのりは半分に切っておきます。

6.巻きすにサランラップを敷いて、白いりゴマの半量を散らします。すしめしの半量をのせて、焼きのりをのせます。

7.きゅうり、アボガド、うなぎの半量をそれぞれのせて、手前からくるくるっと巻いていきます。

8.形をととのえて、巻き終わりを下にして少しおきます。もう1つ同じものを作ります。

9.食べやすい大きさに切って出来上がりです。


【今日のポイント】
・アボガドにレモン汁をかけることによって、変色を防ぎます。
・のりを外側にした方が巻きやすいので、慣れてない方はのりを外側に1枚敷いてすしめしをのせる、という通常ののり巻きの作り方をおすすめします。


今日の晩ごはんは、うなぎとアボガドの巻き物、ロールキャベツ（フレッシュトマト風味）、海草とこんにゃくのサラダ、お味噌汁です。

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すっかり春めいてきましたね。
今朝ベランダを覗いたら、年末に植えたチューリップが数本きれいに咲いていました。
植える時期がちょっと遅かったので心配していたのでひと安心。残りのチューリップが咲くのが楽しみです。

今日はひき肉とバジルの葉を使った簡単ソーセージを作ってみました。生協で頼んでいたルッコラと合わせてサラダにしてみました。


◎手作りバジルソーセージとルッコラのサラダ◎

《材料》2人分
　合びき肉　150g
　バジルの葉　10枚くらい　
　玉ねぎ　1/2個
　パン粉　大さじ5
　卵　1個
　ハーブソルト　少々
　こしょう　少々
　サラダ油　小さじ1
　オリーブオイル　大さじ1
　
　ルッコラ　1/2パック
　セロリ　5cm分

　市販のドレッシング（イタリアンorフレンチ）　大さじ3くらい
　乾燥バジル　少々
　　

《作り方》
1.玉ねぎはみじん切りにして、サラダ油を入れたフライパンでよく炒め、冷ましておきます。

2.ボウルに合びき肉、バジルの葉のみじん切り、1の玉ねぎ、パン粉、卵、ハーブソルト、こしょうを入れ、よく練ります。

3.天板にオーブンシートを敷いて、2のタネを12等分にして丸めたものをのせます。

4.丸めたタネの上にオリーブオイルを少量ずつかけて、200℃のオーブンで9〜10分ほど焼きます。

5.ルッコラは食べやすい大きさに切ります。セロリは千切りにします。

6.市販のドレッシングに乾燥バジルをお好みで加えて混ぜ合わせす。

7.器にルッコラ、セロリ、バジルソーセージを盛り付け、6のドレッシングをかけて出来上がりです。


【今日のワンポイント】
・バジルはまな板の上でみじん切りにするよりは、ボウルの上ではさみでチョキチョキ切った方が楽です。（まな板に緑色がついて落としにくいので）
・アツアツのソーセージをのせた方が美味しいよ！
・ルッコラがなかったら、レタスでも代用可。


今日の晩ごはんは、手作りバジルソーセージとルッコラのサラダ、カツオのカルパッチョ、じゃがいもと赤いんげん豆のサワークリーム炒め、シュウマイ（昨日の残り物）、お味噌汁、ごはんです。

先頭 表紙

今日はダンナと銀座へお買い物に出掛けました。
ダンナの冠婚葬祭用の靴探しの旅です。
自分の買い物嫌いのダンナを連れて行くのはひと苦労ですが、なんとかお買い上げ。
ダンナは人の買い物に付き合うのは全然OKなんだけど、自分の買い物になると気分が悪くなったりしちゃうの。変なの。
あろうの靴探検の方はというと、結局欲しい靴が見つからず。。。
やはりマーガレット・ハウエルで決定になりそう。
今度買いに行こっと。

さて、今日はさっぱりとした鶏だんごのスープを白いご飯にぶっかけていただきました。あっさりさっぱりヘルシーメニューで〜す♪


◎鶏だんごスープのぶっかけご飯◎

《材料》2人分
　鶏ひき肉　200gくらい　
　　紹興酒　小さじ1
　　片栗粉　小さじ2
　　卵　1/2個
　　塩　少々
　　こしょう　少々

　長ねぎ　10cm分
　もやし　50gくらい
　しょうが　1片
　鶏がらスープ　500〜600cc
　紹興酒　大さじ1〜2
　塩　少々
　こしょう　少々
　一味唐辛子　少々

《材料》
1.長ねぎは芯をぬいて、白い部分を千切りにして水にさらし、芯の部分はみじん切りにします。しょうがはすりおろしておきます。

2.もやしはひげ根を取り除いて、熱湯でさっとゆがいておきます。

3.ボウルに鶏ひき肉、紹興酒、片栗粉、塩、こしょう、しょうがの半量、長ねぎの芯のみじん切りを入れて、よく練ります。卵を加えて、さらに粘りが出るまで練ります。

4.鍋に鶏がらスープを入れて火にかけます。3を12等分にし、スプーンなどでだんごにして、鍋の中に入れていきます。スープが沸騰してきたら火を弱め、鶏だんごが浮いてくるまで煮ます。途中灰汁が出るので、きれいに取り除きましょう。

5.鍋にもやし、しょうがの残り半量、紹興酒を入れ、塩、こしょうで味をととのえます。

6,器に温かいご飯を盛り付け、鶏だんごスープをかけます。1の長ねぎの千切りをのせ、最後に一味唐辛子をかけたら出来上がりです。


【今日のワンポイント】
・紹興酒を使って風味を出してみました。
・もやしはひげ根を丁寧に取り除くことによって、口当たりがよくなります。


今日の晩ごはんは、鶏だんごスープぶっかけご飯、生春巻（アボガド、チキン、きゅうり、長ねぎ、卵、香菜他）、市販のシュウマイでした。
　

先頭 表紙

F1明けの月曜日はいつも睡眠不足のあろうです。
波乱含みの決勝で、見ていてドキドキだったけど、やっぱりフェラーリ早い！このままあっさりシューマッハ、っていうのもつまらないなぁ。

今日は奥様3人組でミーティング。
マンションに張り出すお教室の広告作り。
無事広告も出来上がり、管理組合の許可を得たら明日いよいよ張り出します。
人がどのくらい集まるのかなぁ。。。

先日まとめ買いしていた北あかり（じゃがいも）があったので、じゃがいもをメインにしたチヂミを作ってみました。以前に本屋さんで立ち読みして、かなり気になっていたレシピ。適当にアレンジして作ってみたけど、なかなか美味しかったですよん♪


◎じゃがいもとキムチのチヂミ◎

《材料》2人分
　じゃがいも　300g
　豚バラ肉薄切り　60g
　キムチ　50g
　万能ねぎ　3本
　片栗粉　小さじ2
　
　調味料
　　しょうゆ　小さじ2
　　ごま油　小さじ1
　　白いりゴマ　小さじ1/2
　　にんにくのすりおろし　1片分

　サラダ油　大さじ1
　ごま油　大さじ1

　香味たれ
　　しょうゆ　大さじ2
　　酢　大さじ1
　　長ねぎのみじん切り　5cm分
　　にんにくのすりおろし　小さじ1/2
　　白いりゴマ　適量
　　一味唐辛子　少々

《作り方》
1.豚バラ肉薄切りとキムチは1cm角くらいに切って、調味料をなじませておきます。万能ねぎは小口切りにします。

2.じゃがいもは皮をむいて、すりおろします。すりおろしたら、ボウルの上にのせたざるにおいて水気を切ります。水気を切ったじゃがいものすりおろしはボウルに入れます。水気を切った時のボウルにたまった水分の上澄みを捨てて、残ったでんぷんをじゃがいものボウルに入れます。

3.2のボウル塩を少々入れ混ぜ合わせたら、片栗粉を加えて混ぜ合わせます。片栗粉の量は水分量によって加減してください。

4.続けて1の豚バラ肉とキムチ、万能ねぎの小口切りを加えて、混ぜ合わせます。

5.香味たれの材料を混ぜ合わせておきます。

6.フライパンにサラダ油とごま油を入れて熱し、直径6cmくらいの円形に流し、揚げるような感じで両面こんがり焼きます。器に盛り付けたら出来上がりです。


【今日のワンポイント】
・じゃがいものでんぷん質を戻すことによって、粘りや風味を出します。
・揚げるようにして焼くと美味しいよ。
・熟成しすぎたキムチを使い切るのにつかえるレシピ。


今夜の晩ごはんは、じゃがいもとキムチのちぢみ、鮭のカマの塩焼き、トマトとほうれん草のおひたし、ワンタンスープ、ごはんです。

先頭 表紙