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あろうの『お気楽育児奮闘記』

お気楽のほほ〜ん専業主婦のあろうです。

早いものでリュウセイも小学3年生♪
妹のりーたんも小学1年生になりました。

お料理日記は一時中断中で〜す。

目次 (総目次)   [次の10件を表示]   表紙

2001-03-02 手作りメロンパン♪
2001-03-01 ホタテのソテー 赤ピーマンソース
2001-02-28 届きました!横浜増田窯の器たち / 映画「スナッチ」試写会
2001-02-27 春雨と野菜の炒めサラダ ちょっぴり韓国風♪
2001-02-26 チリコンカン
2001-02-25 遅ればせながら。。。カルフール幕張に行ってきました♪
2001-02-23 にんじんと大根のサラダ / 映画「偶然の恋人」試写会
2001-02-22 にんじんのコロッケ
2001-02-21 豚肉のデミグラスソース煮込み
2001-02-20 揚げじゃがいもの肉味噌かけ / 元町チャーミングセール


2001-03-02 手作りメロンパン♪


今日は以前パンのお教室で習った「メロンパン」を焼いてみました。
なんとなく、昨日から‘メロンパン気分‘だったのよね〜。

パン生地とビスケット生地を分けて作るのでちょっと手間がかかるのですが、焼きたてのメロンパンは格別です♪

今日は格子模様がちょっと薄かったみたい。
今度作る時はもう少し強めにつけなくちゃ。あと、ちょっぴり形がイビツなんですけど、許してくださ〜い(涙)


◎メロンパン◎

《材料》9個分
 ビスケット生地
  薄力粉 120g
  ベーキングパウダー 小さじ1/2
  砂糖 50g
  バター 40g
  卵 1/2個
  メロンエッセンス 小さじ1/2

 パン生地
  強力粉(上質) 200g
  イースト 大さじ1/2
  砂糖 30g
  塩 小さじ1/3
  卵液 卵1/2個+ぬるま湯140cc
  バター 15g
  
 グラニュー糖 適量

《作り方》
1.ビスケット生地を作ります。
 1)バターは室温で柔らかくしておきます。
 2)薄力粉とベーキングパウダーを合わせて、2〜3回ふるっておきます。
 3)砂糖もふるいにかけておきます。
 4)ボウルにバターを入れて、泡立て器でクリーム状にします。
 5)砂糖を入れて、よくすり混ぜます。
 6)2)の粉類を一気に入れて、ゴムべらで切るようにそぼろ状になるまで混ぜます。 
 7)手早く棒状にまとめ、サランラップできっちり包んで、冷蔵庫に入れて休ませます。

2.パン生地を作ります。
 8)ボウルに強力粉、イースト、砂糖、塩を入れ、泡立て器でよく混ぜます。
 9)卵液を大さじ1分残して、全部1)のボウルに入れます。
 10)木べらで水分が見えなくなるまで混ぜます。
 11)水分が見えなくなったら、スケッパーで木べらについた生地を取り除いて、手で混ぜます。
   ※ひとまとめにならない場合、9)の卵液を必要量だけ加えて生地がひとまとめになるようにします。
 12)こね板でよくこねます。
 13)パン生地の表面がつるんと滑らかになったらボウルにもどして生地を広げ、バターを混ぜ込みます。
 14)バターをよく混ぜ込んだら、またこね板に戻し、キメこまやかな生地になるようによ〜くこねます。
 15)表面をたたいて、きれいにして丸めます。

3.第1発酵
 16)生地をボウルに入れます。
 17)35〜36℃のお湯に浮かべて、30〜40分、生地が2.5〜3倍になるまで発酵させます。

4.ガス抜き・分割・丸め
 18)生地をこね板の上に取り出し、手のひらで軽く押してガスを抜きます。
 19)スケッパーで9等分にして、きれいに丸めます。
   ※丸める時に、切り口を裏側に丸め込むようにすると、表面がつるんとしたキレイな生地ができます。

5.ベンチタイム
 20)表面が乾かないように帆布などで覆って、20分ほど生地を休ませます。

6.成形
 21)冷蔵庫に冷やしておいた7)のビスケット生地を取り出し、9等分して丸めます。
 22)まずはビスケット生地を成形します。オーブンシートの上にビスケット生地をおいて、サランラップをかぶせます。手のひらで軽く押した後、めん棒で直径10cmの円形にのばします。
 23)20)のパン生地にかぶせて、きれいに包み込みます。
 24)表のビスケット生地にグラニュー糖をまぶし、スケッパーでメロンの格子模様をつけます。

7.第2発酵
 25)オーブンシートをしいた天板に24)を並べます。
 26)天板を40℃のお湯を入れたボウルの上に置き、表面が乾かないようにサランラップで覆って、30分ほどおきます。

8.焼きます
 27)160℃に温めたオーブンでまずは8分焼きます。
 28)140℃に下げて、あと6分焼いたら出来上がりです。

先頭 表紙

かおかお様。あろうもお教室で習うまでは、家で作れないものだと思っていました(笑)焼きたてを食べたら、ヤミツキです。かおかお様はパン好きなのですね。来週もまた何か焼く予定ですので、お楽しみに♪ / あろう ( 2001-03-03 22:33 )
メロンパンを焼くなんて・・・・すごい!感動・感動!私パン大好きなの・・・・う〜ぅ”食べたい! / かおかお ( 2001-03-03 21:23 )
Ecru様。そうなんですよ、ビスケット生地とパン生地を分けて作るんですよ。おひとつどうぞ!とおすそ分けしたいですぅ。 / あろう ( 2001-03-02 23:46 )
けいこ様。手間はかかりますが、お家でも出来るんですよぉ!アツアツのメロンパンってあまり食べたことないでしょ。これがまた美味しいのです。焼いてる時のあま〜い香りも何ともいえません。この間習ったオニオンブレッドも今度作りたいな! / あろう ( 2001-03-02 23:44 )
メロンパンこうしてできるんですね〜。知らなかった。おいしそうです。ひとつくださいな。 / Ecru ( 2001-03-02 23:30 )
メロンパン、大〜〜好きっ!お家で作れちゃうなんてすばらしいですぅ。パン作りって楽しいのですね。私の入ってる某お料理教室にもパンコースがあって、いい匂いがしています。焼き立てのパンは匂いがたまりませんよね〜・・・。あーん、あろう様のパン、食べた〜い♪ / けいこ ( 2001-03-02 23:00 )
うちえり様。なんだかパン生地をこねてるのが好きなんですよね。ふわふわで気持ちいいの。そうそう、この器はブループラムのB&Bプレートです。同い歳の従姉妹からの結婚祝なの。とても気に入っていて、結構使ってるんだぁ。うちえり様もお持ちなんですね〜。かわいいですよね。色も大好き♪ / あろう ( 2001-03-02 22:12 )
しろとかげ様。丸々太った小ぶりのメロンパンに仕上がりました。何でも出来たてが美味しいですよね。あろうも久しぶりにパンを焼きました。パン焼き機、あろうも欲しいですぅ♪ / あろう ( 2001-03-02 22:10 )
メロンパン大好き♪美味しそう〜。どうしてこんなに何でもさらりとお作りになるのでしょう、本当に尊敬してしまいます。私は時間があっても無理そうですぅ。このお皿はブループラムですよね、私は小さいのしか持ってないですけどお気に入りなのです。あろう様とお揃いなんて嬉しいな。パン作り1日体験しかやった事無いけど、本当にストレス解消になりました。 / うちえり ( 2001-03-02 21:54 )
メロンパンとってもかわいいですね丸っこくて。自分で作ったパンって愛着が沸きます〜。私は最近作ってないんです・・・。今、パン焼き機がとっても欲しい〜。 / しろとかげ ( 2001-03-02 20:49 )
Mちゃんのダンナ様。パン教室で習いますよぉ〜!あろうはまだおもてなしのお教室が半期終わる状態なので、新しいお教室は秋までお預け。プロのイタリアンとかも興味津々なの。Mちゃんからのメール、メールの山に埋もれてました。これからちゃんとお返事書いておきます! / あろう ( 2001-03-02 19:06 )
ぴぴ様のお母様、すご〜い!だからぴぴ様もお上手なんですね!納得。ビスケット生地がさくさくしていて、美味しいんですよね〜。 / あろう ( 2001-03-02 19:02 )
ななこ様もパンのお教室に通ってるんですね〜。パン作りはストレス解消(あろうだけ?)になるので大好き♪さて、メロンパンですが、形はイビツだけど味は美味しかったです。 / あろう ( 2001-03-02 19:01 )
あろう様!スゴいです!まさかメロンパンが作れるなんて!今度の料理教室はどーしよーかなぁ。ちなみに、今はお魚料理の会です。次回はおもてなしをやりたいんですけど、Mちゃんが「私が追いつくのを待っててね」とゆーので、悩んでます。ところで、Mちゃんがあろう様からのメールが来ないとすねていました。 / Mちゃんのダンナ ( 2001-03-02 18:57 )
すごい、すごーい。昔、母が作ってくれたけど、ビスケット生地まで作るから大変ですよね。おいしそうですねぇ。 / ぴぴ ( 2001-03-02 16:42 )
うわぁ,おいしそう。私も某お料理教室でパンを習っているんです!今日も7:30〜教室なの。私は本日レーズンパンです。まだ習い始めたばかりなので初級です。あろうさんのように上手になれるかな?それにしてもメロンパンおいしそう。もっともっと上級のクラスにならないとメロンパンは出てこないんです。。。今,すごくお腹すいているので食べたいです−−−。 / ななこ★ ( 2001-03-02 16:29 )

2001-03-01 ホタテのソテー 赤ピーマンソース


今日はお友達とランチ。
以前からお友達が行ってみたいと言っていた白金台の「クゥー・ド・フランス」というアーティスティックな外壁のレストランで。

1,800円のランチをいただきました。季節のサラダorかぶのポタージュ、肉料理or魚料理、デザート、コーヒーor紅茶のセットです。あろうは季節のサラダ、肉料理(仔牛のクリーム煮)、デザート(洋梨のシブースト)、紅茶をいただきました。
今日は雨のせいか、お店も空いていたし、サービスもお料理もなかなか良かったです。のんびりランチしてしまいました。

ランチの後、「ザ・ハウス白金」内のカフェでお茶。実は「ザ・ハウス白金」は披露宴会場の候補として、2年前にダンナと一緒に下見をしていたの。ちょっと懐かしかったなぁ。


さて、今日はホタテを使ったオシャレなレシピを紹介します。「ホタテのソテー 赤ピーマンソース」です。赤パプリカを使ったソースでいただきます。ほんのり甘くてホタテと意外と合いますよ。


◎ホタテのソテー 赤ピーマンソース◎

《作り方》2人分
 ホタテ(刺身用) 6〜10個くらい(個数はお好みで)
 塩 少々
 こしょう 少々
 パン粉 適量
 オリーブ油 適量
 
 赤ピーマンソース
  パプリカ(赤) 1個
  玉ねぎ 1/4個
  バター 10g
  固形スープの素 1/2個
  パプリカ 小さじ1
  塩 少々
  こしょう 少々

 クレソン 少々

《作り方》
1.パプリカはヘタを取り除いて、ざく切りにします。玉ねぎもざく切りにします。フードプロセッサーに入れて、ピューレ状にします。

2.鍋にバターを入れて熱し、1を入れます。煮立ったところで、崩した固形スープの素、水2/3カップを入れて、10分ほど煮込みます。

3.パプリカ、塩、こしょうで味をととのえます。

4.パン粉は1度ストレーナーで振るって、細かいものだけ使います。

5.ホタテは塩、こしょうしておきます。

6.フライパンにオリーブ油を少々入れて熱し、ホタテの両面を焼きます。片面にパン粉をのせ、オリーブ油を少量たしてからひっくり返し、パン粉が色づいたら表に返します。

7.器に赤ピーマンソースをしいて、ホタテをパン粉側を表にして盛り付けます。クレソンを飾りつけたら出来上がりです。


今夜のレシピは、ホタテのソテー 赤ピーマンソース、チリコンカンのサラダがんもどきの煮物、大根とツナの煮物、ごはんです。

月曜日に作ったチリコンカンの残りをサラダにしたので、その画像もアップします。材料は、千切りにしたレタス、プチトマト、クルトン、チリコンカン、チーズです。

先頭 表紙

ななこ様。そうなんですよ、このソースはフードプロセッサーが必要なの。あるとやっぱり便利なので、ぜひ将来のお買い物リストに入れておいてね♪ / あろう ( 2001-03-02 15:03 )
なみすぅ様。前の会社のお友達(なみすぅ様も知ってるかも)と一緒に行ったんだぁ。「ザ・ハウス白金」でのウェディングもとてもステキですよ!あろうが下見していた頃は目黒から徒歩だったけど、今は白金台駅からすぐですから、交通の便もいいしね。最近はウェディングが出来るおしゃれな一軒家風レストランが増えてるみたいだから、きっとステキな会場が見つかるわよ♪ / あろう ( 2001-03-02 15:02 )
ななこです。さっそくお返事ありがとうございます。ピーマンのソースはフードプロセッサーがないと作れないんですね。。。欲しい物いっぱいです。トホホです。食器もいっぱい欲しい物あるし。。。でも,少しづつ集めていこうと思います!!! / ななこ★ ( 2001-03-02 14:28 )
クゥー・ド・フランスもザ・ハウス白金も”近々行きたいね”お店リストに入ってたの!私も白金台にいってブラブラしたいなぁ。あろうちゃんの時のような一軒家風の披露宴に向いているおいしいレストラン、ないかなぁ。 / なみすぅ ( 2001-03-02 14:06 )
けいこ様。チリコンカンがまだちょっと残っていたので、作ってみました。今回はクルトンを入れてみたんですよ。エルメスのお皿はシンプルなので、きっと重宝すると思いますよ♪ / あろう ( 2001-03-02 13:53 )
ななこ様。赤ピーマンソースはバターの量でさっぱりになったり、こってりになったりします。色もキレイなのでとても楽しくなっちゃうレシピです。クリステルのスタータープラスセットをベースに、色々と揃えていかれるといいと思います。ハンドルは2本あると便利ですよ。色々と嫁入り準備で大変だと思いますが、頑張ってくださいね! / あろう ( 2001-03-02 13:51 )
みゆち様。そうですね、ちょっとしたおもてなしにも使えると思います。あろうもシブースト大好きなの♪また食べたくなっちゃったぁ。。。 / あろう ( 2001-03-02 13:45 )
きれいな1品ですね〜♪チリコンカンのサラダも、画像アップしてくださって嬉しいです。こぉいうボリュームいっぱいサラダ、大〜好き!エルメスのお皿、我が家ではチキンのトマト煮を盛りました。お料理を惹き立ててくれてすごく見た目も美しい1品になりましたぁ♪ルンっ♪ / けいこ ( 2001-03-02 12:26 )
ななこです。今日のメニューもおいしそう!!赤ピーマンのソースなんて食べた事ありません!おいしそう!お鍋の件ですが,今週末さっそくクリステルのスターターセット&フライパンを購入しにいきます。横浜タカシマヤで扱っているみたいなので・・・(横浜に住んでいます)また,買ったら報告します。4月から新米奥さんなのであろう様のメニューを参考にお料理頑張ります!! / ななこ★ ( 2001-03-02 10:22 )
赤ピーマンソース、見た目も美しいしおもてなし料理にも使えそうですね。ホントおいしそうです!! 話は変わって私もシブースト大好き♪ブールミッシュのシブースト食べたいなぁ・・・。 / みゆち ( 2001-03-02 09:24 )
おりと様。この赤ピーマンソースは、鶏肉と一緒にいただいても美味しいです。おりと様のパスタ講義が聴きたいなぁ。。。 / あろう ( 2001-03-01 23:14 )
Ecru様。実は予定より少しオレンジっぽくなってしまったの。もうちょっとパプリカを使えば良かったのかも。。。でも味は美味しかったです。 / あろう ( 2001-03-01 23:11 )
マッキ〜様。シブースト、大好きなのぉ。他にも色々な種類のケーキがあったんだけど、思わず「シブースト」と言ってしまいました。ウマかったぁ♪ / あろう ( 2001-03-01 23:10 )
冬華様。見た感じがなかなか美しいでしょ♪食器も早く使いたいなぁ。。。 / あろう ( 2001-03-01 23:08 )
うまそ〜〜〜。赤いソースが、素敵。また、料理はじめようかなぁ。。。 / おりと ( 2001-03-01 22:36 )
赤いソースが、とっても綺麗! / Ecru ( 2001-03-01 22:26 )
シブースト。おいしそう〜!!ドトールにもシブーストが置いてあるけど、林檎が入ってるの。でもそれしか食べたことないから、ほかのも食べてみたいです。 / マッキ〜 ( 2001-03-01 22:22 )
すごーい!きれー!おいしそ〜!!↓の食器の活躍も心待ちにしています。 / 冬華 ( 2001-03-01 21:04 )

2001-02-28 届きました!横浜増田窯の器たち / 映画「スナッチ」試写会


先週の元町チャーミングセールで購入した横浜増田窯のお皿たちが我が家にやってきました。

画像の右側があろうが購入したもの
 ・蕪柄の湯のみ 
 ・蟹の楕円のお皿
 ・インペリアル・ファーン・シリーズの小皿

画像の左側はあろうママが購入したもの
 ・蕪柄の湯のみ
 ・蟹柄の楕円のお皿
 ・蕪柄の楕円のお皿
 ・小皿4枚
 ・栗柄の大鉢

今回はインペリアル・ファーン・シリーズが少なかったんですよね。
これからもチャーミングセールの度に少しずつ揃えていきたいと思います。


さて、今日はブラッドピットの最新作「スナッチ(SNATCH)」の試写会に行ってきました。
マドンナのダンナ様のガイ・リッチー監督の映画。まだ彼の作品「ロック・ストック」は見てないけど、巷では面白いと評判みたいですね。
さて、今日の映画は、最初から最後までバタバタとしていたけど、カメラワークも斬新でなかなか面白かったです。ブラピはボクサー役なんだけど、相変わらずセクシーでカッコよかったぁ♪(実はブラピファンなの)

ちなみに、会場でもらったパンフレットに「RULES OF SNATCH(ご鑑賞の前に以下の項目にご注意ください)」が書いてありましたので、これから観る予定の方は御参照くださいね。ちなみに、3月10日公開予定です。

☆RULES OF SNATCH☆
 1.ハリウッドのルールは忘れろ
 2.いつものブラピに期待するな
 3.観る前に食事はとるな
 4.動体視力を鍛えておけ
 5.一度で十分、二度は観るな


今夜はお家に帰ってきてから夕食をとりました。
メニューは、昨日の豚汁の残りを使いまわしたレシピ。
お友達から、豚汁にカレールウを入れたカレーライスをテレビで見た、と聞いて、早速試してみたの。

作り方は簡単。豚汁(今回は豚バラ薄切り、にんじん、里芋、長ねぎ、こんにゃく入りの味噌仕立て)に市販のカレールウ(粉状)を入れて少し煮込んだだけ。
これがなかなか美味しかったです。
豚汁を作る機会があったら少し多めに作って、翌日に試してみてね。

先頭 表紙

しろとかげ様。昨日早速湯飲みは使ったのですが、飲み終わったらすぐに洗っちゃいました(笑)栗の大鉢もステキでしょ。あろうも悩んだのだけれど、今回はやめておきました(涙) / あろう ( 2001-03-01 19:24 )
あすか様が泥棒に入ってきたら。。。お食事をご馳走いたしますわよ〜♪ / あろう ( 2001-03-01 19:22 )
たらママ様。‘電子レンジ可の器‘って重要ですよね。あろう家にはあまりないので、これから揃えようかしら。。。 / あろう ( 2001-03-01 19:21 )
けいこ様。豚汁カレー、ちょっぴり塩気が強いのですが、意外と合うのでびっくり!今度試してみてね。楕円の器は過去にも使っているけど、かなり重宝しているの。もちろんエルメスもね。今夜けいこ様邸でデビューを果たしたかしら? / あろう ( 2001-03-01 19:18 )
azzurri様。今夜のメニューにはちょっと合わないのですが、ぜひ今度使いたいと思います。あろうママのお皿も使っちゃおっと♪ / あろう ( 2001-03-01 19:16 )
↓続:ル・クルーゼの良い点は、色がカラフルでかわいい、お掃除が楽、かな。(クリステルはステンレスなので曇ってくるため、週1くらいでステンレス専用洗剤でお掃除します)1つだけ欠点を挙げるとすると、重いということかな。両方とも煮物がほっくりと出来上がるし、揚げ物用のお鍋としても使えます。ちなみに、昨年結婚した友人にも同じ質問をされたので、その時はクリステルを勧めました。彼女はクリステルのスタータープラスセットを買って、これからル・クルーゼをいくつか揃える予定だそうです。 / あろう ( 2001-03-01 19:15 )
ななこ様。えっと、あくまでもあろうのアドバイスということで。あろうは、クリステルを普段使い、ル・クルーゼはオーブンでの煮込み料理と食卓に鍋ごと持っていくお料理用、として使い分けています。クリステルの良い点は、軽い、無水料理が出来る、重なるので収納スペースが少なくすむ、です。クリステルもオーブンに入れられるのですが、汚れが落ちにくくてお掃除が大変だったので、オーブンに入れるのは専らル・クルーゼかな。 / あろう ( 2001-03-01 19:14 )
Ecru様。ありがとうございますぅ。また皆さまに楽しんでもらえるよう頑張ります♪ / あろう ( 2001-03-01 19:13 )
とっても綺麗な湯のみで茶渋を付けるのがためらわれますね。口当たりがよさそうです。お母様が購入された栗の大鉢も素敵〜。 / しろとかげ ( 2001-03-01 17:39 )
いいのがいっぱい〜。泥棒に入っちゃうぞ〜ぅ!(結構本気?!) / あすか ( 2001-03-01 14:11 )
やっぱりいい食器をおそろで持つのがいいですね。手抜き専門の私としては、電子レンジOK,食洗器もしくは乾燥機OKの食器にばかり最近目が行ってしまいます。だから金縁ダメ、漆器もダメになっちゃう。うう、選択肢が。。。 / たらママ ( 2001-03-01 13:18 )
お友達さんのご覧になった番組、私も見てましたよぉ!『5分で出来るカレー』だった気がします。どんなかしら〜と思っていたのですが、なかなかグーっなのですね。これは私も試さなくっちゃ。楕円のお皿は本当に使いやすそうですね。お料理の盛られた姿、楽しみにしていまーす。 / けいこ@今夜、エルメスデビューかも! ( 2001-03-01 12:21 )
素敵な器たち・・・あろう様のお料理が盛られ、日記にアップされるのを楽しみにしていますね♪ / azzurri ( 2001-03-01 12:03 )
あろう様にご相談です。4月に結婚するので食器やお鍋などの購入を考えています。過去のとかを参考にさせてもらっているのですが,今 ル・クルーゼとクリステルで迷っています。お使いになってみてどうですか?関係ない事ですみません。 / ななこ ( 2001-03-01 10:49 )
素敵な、お皿ですね。あろうさまんちにきたお皿は、きれいに盛り付けられるしたくさん使ってもらえるから幸せ! / Ecru ( 2001-03-01 09:01 )
みゆち様。ありがとうございます。そ〜ですね、実物はもっと色が鮮やかかもしれません。どんなお料理を盛り付けようかなぁ。。。あろうも楽しみです♪ / あろう ( 2001-03-01 08:54 )
かおかお様。そうそう、新しい食器を買うとお料理がしたくなるんですよね。あろうの師匠でもあるあろうママは、自分の作った器に料理をのせたくなって、陶芸を始めてしまいましたわ。すごく楽しそう。 / あろう ( 2001-03-01 08:52 )
kenken様。ありがとう!蟹さん柄の楕円の器は、パスタやカレーはもちろん、大皿としても使えるので、意外と使い易いんですよ。 / あろう ( 2001-03-01 08:50 )
うわぁ、とってもステキなお皿達!! 実物はもっともっとステキなのでしょうね〜。このお皿達の今後の活躍が楽しみですぅ。 / みゆち ( 2001-03-01 08:48 )
私は一時期陶器を集めるのがとっても好きだったころが・・・・何か買うとそれにのせたいから、お料理をしたくなる!いいなぁ・・・その器” / かおかお ( 2001-03-01 08:31 )
ステキ。このお皿にまたあろう様の素晴らしいお料理が盛り付けられると思うと・・・じゅるっ。かにさんも可愛い! / kenken ( 2001-03-01 00:44 )
りるりる様。ありがとうございます。ブルー&ホワイトが我が家の基本なので、このシリーズはとても気に入っています。今回はあろうは4点と少なめでしたが、次回はまた気に入ったものがおいてあるといいなぁ。あろうママが購入した食器は一応3月末くらいまで我が家にあるので、それまで使わせてもらうつもりなんですぅ。 / あろう ( 2001-03-01 00:36 )
素敵なコレクション!!藍色のお皿はお料理が映えるし、使いやすいので重宝ですよね。 / りるりる ( 2001-03-01 00:31 )

2001-02-27 春雨と野菜の炒めサラダ ちょっぴり韓国風♪


今日もとても良いお天気。
お掃除、お洗濯、お買い物。。。主婦らしい1日でした。

今日は、先日実家に遊びに行った時にあろうママから教わった「春雨と野菜の炒めサラダ」を紹介します。
コチュジャンを入れたので、ちょっぴりピリ辛で韓国風です。

素材ごとに下ごしらえをするので、ちょっと面倒臭いかもしれませんが、味は保証付きです♪
お客様の時にも使える1品です。


◎春雨と野菜の炒めサラダ◎

《材料》4人分
 牛薄切り肉 100g
 春雨 80g
 にんじん 1/3本
 きゅうり 1本
 玉ねぎ 1/2個
 干ししいたけ 2個
 卵 1個

 牛肉と干ししいたけの下味用調味料
  しょうゆ 大さじ1
  酒 大さじ1/2
  みりん 大さじ1/2
  砂糖 小さじ1
  ごま油 小さじ1
  すりごま 小さじ1
  長ねぎのみじん切り 小さじ1
  にんにくのすりおろし 1片分
  こしょう 少々

 春雨の下味調味料
  しょうゆ 大さじ1と1/2
  砂糖 大さじ1
  ごま油 大さじ1
  すりごま 小さじ1
  コチュジャン 適量

 塩 少々
 サラダ油 適量

《作り方》
1.干ししいたけは戻しておきます。干ししいたけと牛薄切り肉は千切りにして、下味用調味料で和えます。

2.きゅうりは緑の皮の部分だけ使います。4cm長さに切って、皮だけかつらむきにし、千切りにします。塩をひとつまみふってしんなりさせ、水気を絞ったら軽く炒めます。

3.玉ねぎは薄切りにし、フライパンで炒めたら、塩・こしょうで軽く味付けします。

4.にんじんは千切りにします。ひとつまみの塩を入れた湯でさっとゆでます。水気を切ったら、フライパンにサラダ油を少々入れて軽く炒め、塩・こしょうします。

5.卵はよく溶いて、サラダ油を薄くしいたフライパンで薄焼き卵を作って、千切りにして錦糸卵にします。

6.フライパンに1の干ししいたけと牛肉を入れてよく炒めます。

7.ボウルに2、3、4、6(卵以外です)を混ぜ合わせておきます。

8.春雨は表示通りゆでます。水気を切ったら、食べやすい大きさに切って、下味用の調味料で和えます。

9.7と8をよく混ぜ合わせ、最後に錦糸卵を加えて和えたら出来上がりです。

※春雨用の下味調味料に入れるコチュジャンの量はお好みで調節してください。


今夜のメニューは、春雨と野菜の炒めサラダ、ホタテのぴり辛揚げ(付け合せにトマトとアスパラガス)、豚汁、ごはんです。

先頭 表紙

けいこ様。ぜひお試しになってみてね♪エルメスのお皿、ご購入されたんですね。何を盛り付けてもサマになるので、ホント重宝してますよ。この春雨のサラダをのせてもOKでしょ! / あろう ( 2001-03-01 00:32 )
ku-ko様。毎日更新するのもひとつの楽しみ(というよりは任務)になっています(笑)お料理番組をチェックしたり、本屋さんで立ち読みしたり、デパ地下でレシピ研究したり、結構楽しんでますよ。春雨のサラダはホント美味しかったです。下準備は大変だけど、彩りもキレイです。食べ過ぎには要注意ですけどね〜。 / あろう ( 2001-03-01 00:30 )
最初に甘みが広がって美味しそう!あろう様の保証付きなら、さぞかし美味しいのでしょうね♪ファイルに加えなくっちゃぁ。そういえば、エルメスのお皿買っちゃいました。またあろう様とおそろにさせて頂いてしまったのです。毎日眺めてます・・・。最初に何の料理を盛り付けようかワクワクしてますよぉ☆ / けいこ ( 2001-03-01 00:05 )
あろう様、本当に久しぶりにお邪魔しました。すごい!毎日のレシピ更新!あらためてすごさを感じました。ずっと見てて,この春雨サラダ,ぜひ作って見ます。ピリ辛っていいですよね,食べ過ぎに注意だけど! / ku-ko ( 2001-02-28 23:00 )
あすか様。このレシピは、口に入れた時はちょっと甘め、でもやっぱりピリ辛、って感じ。新居でのお料理するのももうすぐですね〜♪ / あろう ( 2001-02-28 12:50 )
みゆち様は春雨大好きなんですね。ぜひぜひお試しになってみて!きっと気に入っていただけると思います。お風邪の具合は大丈夫ですか?あろうも割りと病弱な方なのですが、このところ大きな風邪は引いてないみたい。ゆっくり休んで早く治してね! / あろう ( 2001-02-28 12:48 )
おいしそーう!ピリカラ大好きなので、是非作ります!(新居かな?) / あすか ( 2001-02-28 11:37 )
春雨大好物なんです♪ ぜひチャレンジしてみたいです。 私は週末に風邪をひいてしまいやっと回復してきました。あろう様は風邪などひかぬよう気をつけてくださいね。 / みゆち ( 2001-02-28 09:48 )
なみすぅ様。野菜やお肉だけ炒めるのですが、ちょっと面倒。でも甘くてちょっとぴり辛で、なんとも言えない美味しさです。よこちん様は春雨が苦手なのね。ダンナは好き嫌いが全くないので、本当助かっちゃいます。 / あろう ( 2001-02-28 08:48 )
うちえり様。小さいお子様がいるとなかなかゆっくりとお料理できないですよね。チャンスがあったらぜひ! / あろう ( 2001-02-28 08:46 )
マッキー様。麻婆春雨もおいしいですよね。熱湯で数分ゆで、和える調味料を帰るだけで中華風、韓国風、ヴェトナム風などなどのバリエーションが楽しめますよ♪ぜひお試しになってみてね。 / あろう ( 2001-02-28 08:44 )
春雨のサラダって私大好き!炒めるサラダは未経験なのでやってみます!でも、よこちんは春雨があんまり好きじゃないの。あの口に広がるパラパラ〜っとした感触がダメなんだってぇ。あろうちゃんのだんな様は嫌いな食べ物とかってあるの? / なみすぅ ( 2001-02-28 08:31 )
ううう美味しそう・・・だけど、今の私にはちょっと無理そうなのでインスタントに走ろうかな。 / うちえり ( 2001-02-28 00:31 )
春雨ってセットになってる麻婆春雨しか使ったことなくて、普通に作ってみたい!と思ってたところなんです。早速マネッコします。 / マッキ〜 ( 2001-02-27 22:57 )
かおかお様。はじめまして。どうぞよろしくお願い致します♪ / あろう ( 2001-02-27 20:41 )
はじめまして!すごっくおいそう”キョロ(・・ )( ・・)キョロ / かおかお ( 2001-02-27 20:25 )

2001-02-26 チリコンカン


今日は午前中からマンション内の奥様が2人遊びに来ました。
今3人で色々と企画していて、その打合せ。
お昼に先週紹介した「フライパン焼きビビンバ」を出してみたところ、とても好評でした。
1人の奥様は本場韓国の方なのですが、とても気に入ってくださったみたいです。良かった♪

今夜は昨日作れなかった「チリコンカン」を作りました。
ちょっと辛めの豆料理という感じです。
実は、これは作っておくと意外と便利なの。
ベイクドポテトのトッピングとして使ったり、レタスとトマトのサラダにトルティーヤと一緒に盛り付けていただいたり。。。タコスなどに挟んでもOKです。
今日は新じゃがいものサラダ、昨日カルフールで購入した生ソーセージをボイルしたもの、パンと一緒にいただきました。

◎チリコンカン◎

《材料》2〜3人分くらい
 牛ひき肉 200g
 赤いんげん豆(水煮缶) 500g前後(中身は250〜300gくらい)
 にんにく 1片
 玉ねぎ 1/2個
 ベーコン 3枚
 バター 5g
 
 トマトジュース カップ1と1/2
 トマトピューレ カップ1/4
 チリパウダー 大さじ1と1/2
 パプリカ 小さじ1
 オレガノ 小さじ1
 ローリエ 1枚
 塩 少々
 こしょう 少々


《作り方》
1.赤いんげん豆は缶から出して、さっと洗って水気を切っておきます。

2.にんにくはみじん切りに、玉ねぎは粗みじん切りに、ベーコンは1cm角にします。

3.鍋にバターを入れて熱し、にんにくを炒めます。香りが出たら、ベーコンと玉ねぎを加えて炒めます。

4.続けて牛ひき肉を加えてよく炒めます。

5.トマトジュース、トマトピューレ、チリパウダー、パプリカ、オレガノ、ローリエを加えてよく混ぜ合わせます。

6.沸騰してきたら赤いんげん豆を加えて、弱火で20〜30分ほど煮込みます。塩、こしょうで味をととのえたら出来上がりです。

※今日は赤いんげん豆を使いましたが、うずら豆、大豆などを混ぜても美味しいです。


今夜のメニューは、チリコンカン、新じゃがいものサラダ、ソーセージ(黒こしょう味)、にんじんとりんごのサラダ、パンです。

先頭 表紙

あすか様。チリコンカンにはにんじんが入ってないので、大丈夫ですよね♪ / あろう ( 2001-02-28 14:01 )
チリコンカン大好き〜。豆は体にいいからね!(でも人参は食べないぞ!) / あすか ( 2001-02-28 11:39 )
うちえり様。大豆オンリーで試したことはないのですが、大豆だけでも問題ないと思います。報告お待ちしてますわ♪ / あろう ( 2001-02-28 08:51 )
これがチリコンカンなのですね〜。お豆の水煮生協で3缶パックを買ったので、使い道を考えていた所なのです。大豆オンリーではダメでしょうか? / うちえり ( 2001-02-28 00:28 )
なみすぅ様。そうで〜す。サムライシリーズのサラダボウルに入っているのがチリコンカンです。(ココット・ロンドの中のもね)昨日は先日白金台で購入したパンと一緒にいただいたのですが、バクバク食べてしまいました(笑) / あろう ( 2001-02-27 19:54 )
このカワイイウェッジウッドのお皿に盛られているのがチリコンカンですか?うーん!食べたいよぉ / なみすぅ ( 2001-02-27 19:44 )
けいこ様。お豆の水煮缶を使うので、とても簡単ですよぉ。「ボリュームいっぱいのサラダ」は、レタスの千切り、トマトの角切り、を盛り付けた器に上に、チリコンカン、ポテトチップス(あればコーンのチップス)、チーズをのせていただきます。メキシカンサラダみたいな感じです。 / あろう ( 2001-02-27 14:59 )
以前 料理バンザイ!で作っていて、意外と簡単なのかも・・と思って作る機会を見計らっていたんですよぉ。ぜひあろう様レシピで作ろうっと♪ワタシ的には、今日のあろう様のランチとなる「ボリュームいっぱいサラダ」が気になりますぅ☆ / けいこ ( 2001-02-27 12:46 )
あやや様。冷蔵庫で3〜4日くらいは持つかな。翌日に他のお料理に化けるので、作っておくと楽ちんなのです♪明日のランチは、残ったチリコンカンとレタス、トマト、ポテトチップスを入れたボリュームいっぱいのサラダにする予定。 / あろう ( 2001-02-26 22:54 )
作っておくと便利、ってことは日保ちがするのかしら?オシャレな常備菜ってかんじでステキだわ! / あやや ( 2001-02-26 22:47 )
MIRELLE様。セロリのみじん切りを入れても美味しそうですね。お料理って家庭によって違うから、奥が深いですよね〜。そういえば、もうすぐ結婚1周年ですね♪ / あろう ( 2001-02-26 22:45 )
ななママ様。実は売り場でガーリック味を試食させていただいたのです。ほんのひと口だったから、そんなに臭い感じはしなかったけど、1本食べるときっとすごいのね。黒こしょうもなかなか美味しかったですよ。ななママ様はお豆が苦手なんですね〜、残念。 / あろう ( 2001-02-26 22:43 )
私もよく作ります。我が家はこれに私の大好物、セロリのみじん切りを入れま〜す。ひとによってレシピが少しずつ違って、おもしろいですね! / MIRELLE ( 2001-02-26 21:56 )
おぉ、カルフールソーセージ!我が家は、ガーリック味を購入したけどものすごーーーーくガーリック風味でした。おいしかったけど、臭い事、臭い事。チリコンカン味はとっても好きなんだけど豆が苦手なんです。。。 / ななママ ( 2001-02-26 21:44 )

2001-02-25 遅ればせながら。。。カルフール幕張に行ってきました♪


昨日は友人宅に夫婦でご招待されていて、キムチ鍋をご馳走になってきました。7時スタートだったので、家に帰ってきたのは午前1時半。あろうが運転して帰ってきたのですっかり疲れてしまい、日記を書く元気もありませんでしたわぁ。

あろうは適当な時間に起きたのだけれど、ダンナは午後になってやっと活動開始。いいのかなぁ。。。まぁいいか、日曜日だし。

とてもいいお天気なのにこのまま家にいるのも。。。
ということになって、ダンナとどこかに出掛けることに。
ど〜しよう。。。と考えていたんだけど、同じことを考えていたみたい。
「幕張のカルフールに行こう!」
まだ行ったことがなかったんですよ。

幕張までの道は込んでたけど、駐車場にはすんなり入れていざ店内へ。
テレビで見た通り店内はとても広いですね。
カルフールの‘売り‘のローストチキンを横目に見ながら、売り場を探索。
あろうの近所では手に入らないものを色々と買い込みました。

2時間くらいウロウロしていたら小腹がすいたので、帰りにフードコートで何か食べよう、ということになった。
あろうのりクエストでクレープ屋さんへ。
‘そば粉を使ったガレット‘と‘小麦粉を使ったクレープ‘があったの。
そば粉の方は卵やチーズを使ったお食事系のガレットがあったのですが、そば粉アレルギーのあろうは食べられません。。。
勇気を出してお店の人に事情を話して、小麦粉のクレープでお食事系のガレットの中身を入れて作ってもらえないか頼んでみた。
そうしたら、店員さんが店長さんらしき人に確認してきて、一言、

「小麦粉のクレープにもそば粉が入ってるんですぅ。。。」

が〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜ん!
それって、どのクレープもダメじゃんかぁ。。。
食べた後に苦しい思いをするのは嫌なので、諦めてたこ焼きにしました(涙)

今夜はチリコンカンを作る予定だったのだけれど、ダンナが「チーズフォンデュが食べたい」と珍しくリクエストしてきたの。(普段は「何でもいいよ」としか言わない)ダンナの意見を尊重して、今夜はチーズフォンデュに。
チーズフォンデュは10月8日に紹介しているので、レシピは省略しますね。

先頭 表紙

うちえり様。ただいまアップしました。チリビーンズみたいなものです。 / あろう ( 2001-02-26 20:11 )
チリコンカン〜!?初耳です〜!!!あろう様の日記、目が離せない・・・。 / うちえり ( 2001-02-26 20:08 )
あすか様。食べました、食べました。秘伝(?)のたれで。レギュラーと1つずつ買ってみたんですよ。出来たてのほやほやで、熱すぎて舌を火傷しちゃったのよぉ。。。 / あろう ( 2001-02-26 16:11 )
あろう様、あすかもカルフールでたこ焼き食べました!特性のたれ。で!! / あすか ( 2001-02-26 14:36 )
なみすぅ様。今夜作る予定です。あくまでも‘あろう家風‘になりますので、その辺はご了承くださいませ。。。 / あろう ( 2001-02-26 09:28 )
うわぁ、グットタイミング。実は会社のおじ様に"チリコンカン"って美味しいんだよ、と言われて「?」だったんです。チリコンカンなんて、トンチンカンみたいで絶対食べ物の名前なんて思えなかったから。ぜひ、今度チリコンカンをお願いします! / なみすぅ ( 2001-02-26 09:18 )
ななママ様。ローストチキンは家でも作るので買わなかったのですが、手作りソーセージは黒こしょう味をゲットしたよ!画像には写ってないけど、チーズフォンデュにも使ったんですよぉ。 / あろう ( 2001-02-26 08:23 )
さえこ様。そば1本で反応してしまうので、あろうには無理かも。。。でも美味しそうだったのよね〜。。。カルフールは広かったですね。迷いはしなかったのですが、結構足が疲れましたわぁ。 / あろう ( 2001-02-26 08:21 )
ぴぴ様。そうなんですよね〜。あとフレンチの方でも増田窯のお皿を使っているそうです。元町に行くとついつい黒鯨亭にお茶をしに入ってしまうんですよね〜。。。 / あろう ( 2001-02-26 08:15 )
おとじろう様。増田窯に行かれたんですね〜。栗の大鉢はあろうママも購入しましたよぉ!B級品でも半額は助かりますわぁ♪あろう家には多分今週郵送されてくると思います。たのしみ〜。 / あろう ( 2001-02-26 08:13 )
我が家も2週間くらい前に初カルフールしてきました!ローストチキンは、すっごい行列であきらめた。。。カルフール製のというのか?独自商品の手作りイタリアンソーセージがおいしかったですよ。 / ななママ ( 2001-02-26 03:05 )
私もそばアレルギーだったけど、食べちゃったそば粉のクレープ!軽いアレルギーだったから大丈夫だったのかも・・・。お味はまあまあおいしかったですよ。迷いませんでしたか?カルフール。 / 迷子呼び出しした さえこ ( 2001-02-26 01:04 )
元町のファミリアの隣にある黒鯨亭(霧笛楼のカフェ)で、増田窯の食器使ってるんですね<全部ではないけど / ぴぴ ( 2001-02-26 00:58 )
あろう様、今日チャーミングセールへ行き横浜増田窯買ってきました。ふふ、四角い蕪はあろう様とおそろいです。栗の大鉢や菜の花の取り皿、ケーキ皿も買いました。半額はうれしいですね。大満足です。ありがとうございました。重たかった〜。 / おとじろう ( 2001-02-25 23:29 )

2001-02-23 にんじんと大根のサラダ / 映画「偶然の恋人」試写会


今日はまた夕方から試写会。
以前から観たかったベン・アフレックとグウィネス・パルトロウの「偶然の恋人(BOUNCE)」という映画です。元恋人同士の共演ということで話題ですが、あまり盛り上がりがないまま終わってしまった。。。って感じかな。
来週ブラピの「スナッチ」の試写会があるので、今からそちらが楽しみです♪

試写会の前に用事があったので、今日はお弁当も作らなかったの。
ということで、先日作った「にんじんと大根のサラダ」を紹介します。
にんじんレシピが続きますが、にんじん嫌いのリーダーさん、どうもすみません。


◎にんじんと大根のサラダ◎

《材料》2〜3人分
 にんじん 1本
 大根 3cm分
 玉ねぎ 1/4個
 万能ねぎ 2本くらい
 ツナ缶 1缶
 卵 1個 

 ドレッシング
  サラダ油 大さじ3と1/2
  酢 大さじ2
  レモン汁 大さじ1/2
  鎌田のサラダ醤油 大さじ1/2
  砂糖 少々
  塩 少々
  こしょう 少々

《作り方》
1.卵は固ゆでにして、みじん切りにしておきます。

2.にんじんと大根は皮をむいて千切りにします。大根は水分が多いので、少し絞っておきます。

3.玉ねぎはみじん切りにします。万能ねぎは小口切りにします。

4.にんじん、大根、玉ねぎ、ツナ缶をボウルに入れてよく混ぜ合わせます。

5.ドレッシングの材料を混ぜ合わせ、4のボウルに入れてよく和えます。

6.5を器に盛り付け、卵を盛り付け、最後に万能ねぎを散らしたら出来上がりです。

※鎌田のサラダ醤油がない時は、しょうゆ、ワインビネガー、だし汁などを合わせて入れると良いです。

先頭 表紙

あすか様。そうだったのですね。どうしてもにんじんの使い道がない時にぜひ作ってみて〜♪ / あろう ( 2001-02-26 16:12 )
あろうさま、大丈夫です!!にんじんはきんぴらとかカレーとかのは食べられるので・・・このサラダは人参が残ったらトモに作ってあげます!! / あすか ( 2001-02-26 14:40 )
しろとかげ様のダンナ様はトマトが苦手なのですね。あの赤色は彩りとしては最高なんですけどね。香味ソースをたらの唐揚げに。。。美味しそう!!!今度あろうもやってみますわぁ♪ / あろう ( 2001-02-25 22:31 )
色があざやかで食欲をそそりますね。夫がトマト苦手なので赤い物が中々なくて困るんです。これだと喜んで食べそうです。こないだの香味ソース、タラのから揚げにかけて食べました。うまうまでした。ちなみに上はセロリの塩もみにしてみました。 / しろとかげ ( 2001-02-25 15:07 )
みゆち様。早速作っていただいたんですね。それも2品も!お友達にも好評でよかったですわ。りんご酢はさっぱりしていてあろうも大好き♪洋風のお料理で酢を使う時は、りんご酢を使うようにしています。 / あろう ( 2001-02-25 12:01 )
たにちゃんのつま様。ちょっぴり和風のマスタードソースがなかなかイケたでしょ?ポルチーニのリゾットも美味しいですよね。まだ我が家にもあろうママのイタリア土産のポルチーニが残っているので、今度レシピをアップしますね〜。 / あろう ( 2001-02-25 12:00 )
咲良様。いいえ、どういたしまして。簡単なレシピも沢山あるので、ぜひお試しになってみてね。このサラダは千切りだけが面倒だけど(笑)、あとは混ぜるだけなので超簡単ですよ♪ / あろう ( 2001-02-25 11:57 )
お友達へのおもてなし料理であろう様のレシピに挑戦!ということで肉味噌サラダとサーモンマリネに挑戦しました。どちらも大好評だったんですよ♪ リンゴ酢は初めて使ってみたのですが本当においしくてマリネには欠かせない存在になりそうです。あろう様レシピのおかげでお友達も大満足の様子でした。これからもおいしいお料理教えてくださいね。 / みゆち ( 2001-02-24 20:52 )
今夜は鳥のマスタードソースを作りまたまた大好評でした。他には先日イクスピアりの成城石井で格安に手に入れたポルチーニで3種のきのこのリゾットを作りました。これはあろうさんのレシピではないのでまあまあでした。明日もなにかおいしいものを参考にさせていただきます! / たにちゃんのつま ( 2001-02-24 20:19 )
お祝いメッセージありがとうございました!あろう様のお料理はいつ見てもおいしそうです〜(じゅる)不器用ものの私でもサラダくらいなら作れるかな…?(笑) / 咲良 ( 2001-02-24 17:18 )

2001-02-22 にんじんのコロッケ


今日はお友達と3人で赤坂でランチ。
「SOUP STOCK TOKYO」というスープ専門のカフェでボルシチをいただきました。

職場を抜け出してきた友人1人を見送った後、もう1人の友人と「とらや」で3月3日まで公開している雛人形を見に行こうということになり、いざ「とらや」へ。
でも、90分待ちと言われて断念。

で、友人お勧めの目黒の東京都庭園美術館へ。
現在「ポスター芸術の革命 ロシア・アヴァンギャルド展」をやっていて、入ってみました。リトグラフ中心ですが、繊細なものから力強い感じまで色々と楽しめました。ロシア語が読めるともっと面白いんだろうなぁ。
庭園でのんびりした後、白金台でお茶。帰りに友人が見つけた白金台のパン屋さんで美味しそうなパンを購入。週末にでも食べたいわぁ。

にんじんが沢山あるので、今日はにんじんでコロッケを作ってみました。もちろん大好きなポテトと合わせて。昨日のデミグラスソースが余っていたので、簡単にソースにしてみました。


◎にんじんのコロッケ◎

《材料》6個分
 にんじん 1本
 じゃがいも 2個
 玉ねぎ 1/2個
 合びき肉 80g

 サラダ油 少々
 塩 少々
 こしょう 少々
 ナツメグ 少々
 
 小麦粉 適量
 卵 1個
 牛乳 大さじ1
 パン粉 適量
 揚げ油 適量

 市販のデミグラスソース 大さじ4
 赤ワイン 大さじ2
 ケチャップ 大さじ1

《作り方》
1.じゃがいもは皮をむいてひと口大に切り、水に10分ほどさらしておきます。少しかためにゆでて、マッシュポテトを作っておきます。マッシュポテトに塩、こしょうで軽く味をつけます。

2.にんじんは皮をむいて、かためにゆでます。にんじんが冷めたらすりおろします。

3.玉ねぎはみじん切りにします。

4.フライパンにサラダ油を少々入れて熱し、玉ねぎと合びき肉を炒めます。塩、こしょうで味をととのえ、合びき肉の色が変わってポロポロになったら冷ましておきます。

5.ボウルに1のじゃがいも、2のにんじん、4の玉ねぎと合びき肉を入れます。塩、こしょう、ナツメグで味をととのえます。バッドに入れて平らにならし、冷蔵庫で少し冷やします。

6.フライパンにデミグラスソース、赤ワイン、ケチャップを入れてよく混ぜ合わせ、ひと煮立ちさせます。

7.5を6等分にして小判型にまとめ、小麦粉、卵液(卵+牛乳)、パン粉の順に衣をつけます。

8.中温の揚げ油でカラっと揚げます。油を切って盛り付けます。6のソースをかけていただきます。


今夜のメニューは、にんじんのコロッケ、いかのしょうが煮、昨日の残りのにんじんサラダ、お味噌汁、玄米ごはんです。

今日購入したパンの一部をアップしてみました。ちなみに30cm×25cmの大物で、麦の形なんだそうです。

先頭 表紙

みゆち様。日課にしていただいて嬉しいわぁ♪お客様にも喜んでいただけるといいなぁ。。。報告お待ちしてますぅ! / あろう ( 2001-02-23 22:12 )
あすか様。すみません、にんじんレシピ2連チャンで。。。 / あろう ( 2001-02-23 22:10 )
あろう様の日記を拝見するのがすっかり日課になりました。今日のお料理もおいしそう!明日お友達が遊びに来るのであろう様のレシピに挑戦しようと思ってます。作ってみたい物がたくさんあって何にしようか迷うなぁ・・・。 / みゆち ( 2001-02-23 12:54 )
う、うあぁ〜・・・にんじんだぁ。さすがにあろうさまのレシピは全部美味しそうでも、こればかりは・・・中身ををにんじんじゃないのにして作ってみます! / あすか ( 2001-02-23 11:26 )
ちゃち様、こんにちは。入籍記念日、あと1日遅かったら反町くん&菜々子ちゃんの入籍記念日と一緒だったのにぃ(笑)4月には結婚記念日もあるし、今度はちゃんとお祝いしようかなぁ。ダイニングテーブルは3月下旬から4月上旬に届く予定なんですよ。セミオーダーって感じなので、きっと今ごろテーブルを作っているわぁ。 / あろう ( 2001-02-23 11:24 )
あろう様、ご無沙汰してました。久しぶりにのぞかせて頂いて、今までのを見せていただきました。入籍記念日おめでとうございます。これからも美味しいレシピ楽しみにしています。ところでダイニングテーブル届きましたか? / ちゃち ( 2001-02-23 10:44 )
シロガネーゼ様、はじめまして。白金にお住まいだなんて羨ましいわ。昨日一緒に遊んだ友人のお婆ちゃまが住んでいるの。どこかお勧めのランチスポットがあったら教えてください!よろしくお願いしますぅ♪ / あろう ( 2001-02-23 10:26 )
はじめまして。シロガネはとっても素敵なところですよね.私はいま白金に住んでいるので詳しいので何でもきいてください。 / シロガネーゼ ( 2001-02-23 09:55 )
美奈子様。にんじんがかなり入るので、じゃがいもだけのコロッケよりも軽くてあっさりしています。揚げ物のわりにはヘルシーかも。パンはまだ食べてないけど、美味しそうなので楽しみ♪形もかわいいでしょ。 / あろう ( 2001-02-23 08:55 )
撫子様。いえいえ。。。昔から料理本とか大好きで。。。でも「こうしたらもっと美味しいんじゃないかな?」とか色々と考えてたんだよね〜。今でも本屋さんで立ち読みとかして、色々と参考にしてま〜す!あと、あろうは多分食いしん坊なんだと思います(笑) / あろう ( 2001-02-23 08:53 )
にんじんたっぷりで、とてもヘルシーですね!揚げると甘味がでそう。パンもとてもおいしそうですね。独特の形がなんとも……。 / 美奈子 ( 2001-02-23 06:29 )
マッキーとも話していたんだけど、「あろうさんは何であんなに料理上手なんだろうねぇ。だんな様が羨ましいね」って話していたんです。本当に羨ましい! / 撫子 ( 2001-02-23 03:44 )
TAKE様も行かれる予定なんですね。どんなものかなぁ?という感じで入館したのですが、なかなか面白かったです。平日だったので空いていたこともあって、ゆっくり鑑賞できました。 / あろう ( 2001-02-22 23:36 )
くり様。にんじんコロッケの中身はオレンジって感じかな。あっさりしていてなかなかイケます。パンですが、週末までお預け。冷凍庫に入れちゃいました。店員さんの話だと‘外はパリッ、中はしっとり‘って感じみたいです。あまり日本では手に入らないお粉を使っているそうなの。どんな感じか楽しみだわ♪ / あろう ( 2001-02-22 23:33 )
ロシアンアヴァンギャルド展、行かれたのですね。僕も週末あたり行くつもりです。楽しみ! / TAKE ( 2001-02-22 21:48 )
にんじんのコロッケの中身はピンクなのかな??私は全粒粉の固めのパンが好き。写真のパンはどんな感じ? / くり@今日パン作ったヨ ( 2001-02-22 21:41 )

2001-02-21 豚肉のデミグラスソース煮込み


近所の大型スーパーにお買い物にいったら、突然後ろから「あろうちゃ〜ん」と声をかけられた。
振り向くと、同い年の従姉妹がいた。

口をそろえて「なんでここにいるの〜〜〜〜!」

従姉妹一家は昨春都心の社宅に引っ越したのだけれど、近所に大型スーパーがないので、ダンナ様の休日に家族であろう家近くのスーパーに買い物に来ていたとのこと。もちろんお子様連れで。どうやらダンナ様が買い物袋をぶらさげて店内を歩いているあろうを見つけたらしい。従姉妹夫婦はあろう夫婦がこの辺りに住んでいるとは思っていなかったようです。
あろうは買い物を済ませたところだったので、きっとボーッと歩いてる姿を見られちゃったんだわぁ。。。
いやぁ、びっくりした。

今日は豚の肩ロースが冷凍庫に眠っていたので、市販のデミグラスソースで煮込んでみました。とても簡単な煮込み料理です。お好みでにんじんやじゃがいもを入れて、シチューっぽくしてもOKです。

あと、しっぽな様の日記に書いてあった「フルーチェのマンゴー味」、早速購入してみました。
今日スーパーで安売りしていたのよね。
食後にいただいたのですが、とても美味しかったですぅ♪

◎豚肉のデミグラスソース煮込み◎

《材料》2人分
 豚肩ロースブロック 400g
  塩 少々
  こしょう 少々
  小麦粉 大さじ1弱

 玉ねぎ 1個
 にんにく 1片
 マッシュルーム 5〜6個
 赤ワイン 1カップ
 固形スープの素 1個
 デミグラスソースの缶詰(290g) 1/2缶
 
 サラダ油 適量
 塩 少々
 こしょう 少々

《作り方》
1.玉ねぎはくし切りに、にんにくはみじん切りにします。

2.豚肩ロースブロックは、4cm角に切って、塩、こしょうをしておきます。小麦粉をまぶしておきます。

3.鍋にサラダ油を少々入れて熱し、1の豚肉を入れて焼き色がつくまで焼きます。 

4.3の鍋に玉ねぎとにんにくを加えてさっと炒めます。

5.続けてワインを入れ、肉がひたるくらいの水(1〜2カップ)と固形スープの素を入れて、弱火でコトコト、途中灰汁を取りながら30〜40分煮込みます。

6.マッシュルームを薄切りにします。フライパンにサラダ油を少々いれ、マッシュルームを入れてさっと炒め、5の鍋に入れます。

7.次にデミグラスソースを加えて、さらに弱火で20分ほど煮込みます。塩、こしょうで味をととのえて出来上がりです。自家製クレソンを添えてみました。


今日の晩ごはんは、豚肉のデミグラスソース煮込み、にんじんと大根のサラダ、昨日の残り物の大根と豚ひき肉のきんぴら、玄米ごはんです。

先頭 表紙

あすか様。いまあすか様の日記に遊びに行ってきましたぁ。また色々と作ってみてくださいね〜♪ / あろう ( 2001-02-22 19:11 )
けいこ様。クレソンくんは大活躍ですぅ。(食べても全然減らないし)圧力鍋でも良かったんだけど、なんとなくコトコト煮込みたくて。。。ココット・ロンドでね。フルーチェも美味しかったぁ♪また買ってこよっと。 / あろう ( 2001-02-22 19:10 )
あろうさま〜、自分の日記にも書いたけど、あろうさまのレシピ(チキンのガーリックバター)作りましたぁ☆とても簡単に出来てしかも凄く美味しくて良かったです〜。次は何を作ろうかな〜。るんるん。 / あすか ( 2001-02-22 16:07 )
白いお皿に映えて見た目も美しいですね〜♪クレソンくんがいい雰囲気を出してますよ。私もココット・ロンドで作ってみようっと!フルーチェは昔から大好きです。私もマンゴー味買ってみよぉっと☆ / けいこ ( 2001-02-22 12:18 )
みゆち様。ミートパイも冷凍パイシートを使うととっても簡単でしょ!気に入ってもらえて良かったわぁ♪ビュッフェ・キャセロールはもっぱらお客様用だけど、重宝してるかも。あっ、ちなみに「豚肉のデミグラス」もココット・ロンドで作ったんですよ。我が家はシステムキッチンなのでガスコンベックオーブンが入っていますが、デロンギのオーブンは評判が良いみたいですね〜! / あろう ( 2001-02-22 10:53 )
昨晩あろう様のレシピでミートパイを作ってみました。とってもおいしくできて感激です!あろう様の日記を読んでいたらル・クルーゼのビュッフェキャセロールがほしくなりました。ココットロンドは私も愛用してるんですよ♪ 今はデロンギのオーブンが欲しくてお小遣いを貯めてます。オーブンの次はビュッフェキャセロールにしようかな / みゆち ( 2001-02-22 09:00 )
ぢゃんま様。はじめまして〜!‘感動的‘と言っていただいて嬉しいですわ。またお腹をすかせに遊びに来てくださいね♪ / あろう ( 2001-02-22 08:55 )
マイケル様。そういえば、あろうがアメリカにいる時は、いわゆる缶詰のものって見かけなかった気がします。。。あるのかなぁ?ちなみにスペルは‘DEMI GLACE SAUCE‘みたいです。ぜひ今一度探してみてくださ〜い!報告お待ちしておりますわ。 / あろう ( 2001-02-22 08:53 )
マッキ〜様。そうですよね。ホント突然声をかけられるとびっくりしますよね。。。普段はノーメークなんだけど、昨日はちゃんとメークしてて良かった(笑) / あろう ( 2001-02-22 08:50 )
はじめまして! うっひゃ〜! すごーくおいしそう!! 過去の作品の数々も感動的ですね^^お腹すいてきちやった〜。 / ぢゃんま ( 2001-02-22 03:05 )
デミグラスソースってアメリカにないのかな? スーパーで店員に聞いても通じなくて、デミグラス、ドミグラス、ドゥミグラス、ダゥミグラスと色んな発音して見たけどさっぱりでした... / マイケル ( 2001-02-22 01:28 )
突然声を掛けられるとビックリしますね。私は中学時代のクラスメートに新宿の無印で偶然会ったときびっくりしました。お互いどこに住んでいるのかとかも全く知らなかったからなおさらです。 / マッキ〜 ( 2001-02-21 21:57 )

2001-02-20 揚げじゃがいもの肉味噌かけ / 元町チャーミングセール


昨日から実家に遊びに行っていました。
というのも、今日から始まった元町チャーミングセールにあろうママと一緒に行くため。お目当てはもちろん「横濱増田窯のB級品セール」です。

横濱増田窯は10時開店だったので、少し早めに元町へ。
途中キタムラの前を通ったらもうセールが始まっていて、中には沢山の人が。。。さすがだわ。

坂を登って、横濱増田窯に到着。やはり一番乗りだった。。。
でも、10時の開店前には10人ほどの列が出来ました。
開店前にガラスのドアやショーウィンドーから商品を物色。
うふっ、大体買うものが決まってしまったわ。
今回はあろうのお気に入りシリーズがあまり出ていなかったので、ほんの少し購入しました。
ちなみに、今回購入した商品はチャーミングセール終了後に郵送してもらう予定なので、今はまだ手元にないの。あろうママの分も我が家にまとめて郵送されてくる予定なので、後日合わせて画像をアップしますね♪

チャーミングセール中、商品購入の際に横濱増田窯のHPのチャーミングセールのページをプリントアウトして渡すと、毎日先着20名様にオリジナルギフトをいただけるとのこと。もちろんばっちりいただいてきちゃいました。

昨日はあろうママと一緒に久しぶりにお料理。
いわしがめちゃくちゃ安かったので、あろうがつみれ汁を作ることに。
あろうママからまた美味しい春雨サラダのレシピを教わってきたので、今度紹介しますね。

実は今日は入籍記念日♪
といっても、特に何か用意しているわけではないのですけど。
ダンナは覚えているのかなぁ???

さて、今日は新じゃがいもがあったので、ほっくり揚げたじゃがいもに肉味噌あんをかけてみました。甘さが少し控えめの肉味噌にしてみたよ。
昨秋の元町チャーミングセールで購入した横濱増田窯のインペリアル・ファーン・シリーズのボウル(中)に盛り付けてみました。


◎揚げじゃがいもの肉味噌かけ◎

《材料》2人分
 新じゃがいも(小さめのもの) 10個くらい
 合びき肉 100g
 しょうが 1片
 干ししいたけ 1個
 長ねぎ 5cm分
 いんげん 3本
 
 味噌 大さじ2
 甜麺醤 小さじ1/2くらい
 だし汁+しいたけの戻し汁(大さじ2) 1/4カップ
 砂糖 大さじ2
 酒 大さじ2
 みりん 大さじ2
 しょうゆ 大さじ1/2

 サラダ油 少々
 揚げ油 適量
 

《作り方》
1.新じゃがいもは皮をむいて、水気をよくペーパータオルで拭いておきます。干ししいたけは戻しておきます。(戻し汁も使いますので取っておきます)

2.しょうが、干ししいたけ、長ねぎはみじん切りにします。

3.いんげんはさっと塩ゆでして、斜め切りにしておきます。

4.フライパンにサラダ油を少々入れて熱し、しょうがと合びき肉を炒めます。合びき肉の色が変わりポロポロしてきたら、長ねぎと干ししいたけを加えて炒めます。味噌と甜麺醤加えてなじんだところに、だし汁+しいたけの戻し汁、砂糖、酒、みりん、しょうゆを入れて、とろみが出るまで煮詰めます。水分を飛ばし過ぎないようにしましょう。

5.揚げ油を中温に温め、よく水気を拭いた新じゃがいもをゆっくり揚げます。竹串がすーっと通るまで揚げましょう。(だいたい8〜10分くらいかかります)新じゃがいもが揚がったら、油を切っておきます。

6.器に新じゃがいもを盛り付け、4の肉味噌をかけます。最後にいんげんを飾り付けて出来上がりです。


今夜のメニューは、揚げじゃがいもの肉味噌かけ、大根と豚ひき肉のきんぴら、キャベツの梅肉和え、豚まん(中華街で買ってきたの)、お味噌汁です。

先頭 表紙

おとじろう様。そうそう、初日は昨日だったんですよぉ。平日なのにすごい人でした。増田窯のHPのトピックスにプレゼントのことが書いてあるので、そのページをプリントアウトしてね。何か気に入ったものが見つかるといいんだけどなぁ。。。 / あろう ( 2001-02-21 18:39 )
↓、初日は昨日ですよね。。。。頭痛が痛い。 / おとじろう ( 2001-02-21 18:05 )
あろう様は初日の今日に行かれると思っていました。いいな〜。HPをプリントですね。最終日の日曜日にしか行けないのだけど、プリントを手に10時にいきます。ありがとうございます。 / おとじろう ( 2001-02-21 18:02 )
うちえり様。あろうもお友達に教えてもらってひと目惚れしたんですよ、ここの食器。少しずつ揃えていきたいと思ってます。これからもヨロシクお願いします! / あろう ( 2001-02-21 17:28 )
しろとかげ様。ありがとうございますぅ!器たちが来るのが楽しみ。でも今回はホントに数点しか購入してないのですけど。。。画像アップは来週以降の予定です。 / あろう ( 2001-02-21 17:26 )
azzurri様。ありがとうございます♪あろうの過去に日記にも色々と増田窯さんのことが書いてあるので、もし興味があったら‘けんさくん‘で探してみてくださいね〜。 / あろう@増田窯の回し者ではありません ( 2001-02-21 17:25 )
マイセン様。はじめまして。マイセン好きなんですね〜。あろうはまだカップしか持ってないけど、マイセンも大好き♪ダンナのお母さまがマイセン好きで、札幌のマイセン美術館オープンの時の記念皿を1枚譲っていただきました。白い小皿なんですけど、ちょっとしたお菓子を入れるのに重宝してるんですよぉ。 / あろう ( 2001-02-21 17:21 )
本当に上品で素敵な器ですね〜、私も是非お店に行ってみたいです。あろう様の日記は勉強になりますので、これからも宜しくお願いします。&入籍記念おめでとうございます! / うちえり ( 2001-02-21 16:47 )
入籍1年おめでとうございます。チャーミングセールで購入された器たちの画像アップ楽しみにしてます〜。 / しろとかげ ( 2001-02-21 15:37 )
あろう様、おめでとうございまーす!!元町にそんな素敵なお店があるんですね、、、知りませんでした。今度行ってみようーっと。 / azzurri ( 2001-02-21 15:34 )
はじめまして。私も食器が大好きでいろいろ凝っています。今はマイセンがお気に入りです。白が大好きなので。 / マイセン ( 2001-02-21 14:30 )
あすか様。ありがとうございま〜す!あすか様ももうすぐですね。た・の・し・み♪ / あろう ( 2001-02-21 13:39 )
みゆち様。はじめまして!遊びに来てくださってありがとうございます。お仕事をしてるとなかなかゆっくりとお料理できないですよね。週末に何を作ろうかなぁ、というときにこの日記が参考になったら嬉しいです。どうぞよろしくお願いいたします。 / あろう ( 2001-02-21 13:38 )
おめでとうございま〜す!あすかも5月でまた1つ記念日が増えます♪あろう様目指してがんばるぞーぅ! / あすか ( 2001-02-21 11:43 )
はじめまして。OZの掲示板であろう様のHPを知りました。とてもおいしそうなお料理が盛りだくさんですね!! 私も昨年結婚したのですが仕事を続けていて平日は料理は手抜きがちに・・。でもお料理は大好きなのでこれからもぜひ参考にさせてください。最後に入籍記念日おめでとうございます。 / みゆち ( 2001-02-21 10:23 )
美奈子様。ありがとうございます!そうそう、以前に盛り上がったお店です。もし機会があったら覗いてみてくださいね。数は少ないけど、日本橋三越にも入っています。あろうママは、やっぱりあろうのお手本。最近はあろうパパの健康も考えてヘルシーなお料理を中心に献立しているみたいだけど、あろうが遊びに行くと色々と作ってくれます。それも里帰りの楽しみかなぁ。。。 / あろう ( 2001-02-21 08:09 )
kenken様。ありがとうございますぅ♪学生時代からのお付き合いなんですね〜、スゴ〜イ!4月の結婚記念日はちょっと派手にお祝いしようかなぁ。 / あろう ( 2001-02-21 08:04 )
あろうさま、アニバーサリーおめでとうございます!横濱増田窯って、前からあろう様日記で盛りあがっていましたね。私も帰国したら一度、行ってみようかしら。お母さまもたくさんのレシピをご存知でいらっしゃるのでしょうね。素敵です。 / 美奈子 ( 2001-02-21 06:13 )
一周年、おめでとうございます。私達は、学生の時にであって今年で10年くらいですが、いろいろな記念日は楽しんですごしています。これからも、仲良くお幸せに! / kenken ( 2001-02-21 00:14 )
しまいけ様。初つっこみ、ありがとうございます。なんか記念日が同じというのも不思議な感じですね。これからも美味しいレシピを紹介できるよう頑張りますので、末永くお願い致しますぅ♪ / あろう ( 2001-02-20 23:48 )
けいこ様。ありがとうございます!ダンナも一応覚えていてくれたみたい。(いわゆる‘記念日‘というのがあまりないので)チャーミングセールが終わるのが今週末なので、食器が届くのは来週以降になるんだろうなぁ。楽しみだわ♪ / あろう ( 2001-02-20 23:46 )
マッキー様。ありがとうございますぅ。ダンナもほとんど家で夕食をとるので、作る側も楽しいです。あっ、決してご馳走ではないですけどね。安く美味しく。。。が目標! / あろう ( 2001-02-20 23:43 )
りるりる様。お料理くらいしか特技がないので(笑)画像のアップ、楽しみにしていてくださいね。あろうは今回はそんなにお買い物してませんけど。 / あろう ( 2001-02-20 23:41 )
ななママ様。ありがとうございます。夫婦円満でいられるよう、お料理頑張らなくちゃ!(片付けももっと頑張れ!とダンナが囁いてそうだわ。。。) / あろう ( 2001-02-20 23:37 )
入籍記念日おめでとうございます。初めてメールさせて頂いてますが、実は私も今日が結婚2周年(入籍も2年前の今日)なのです。あろうさんのレシピを見ながら、日々私も料理に励んでます。これからも、沢山のレシピを是非紹介してください。 / しまいけ ( 2001-02-20 23:19 )
入籍記念日おめでとうございま〜す♪あろう様は結婚式より随分早く入籍されたのですね!ダンナ様は覚えてくださっていたかしら・・・。私はつい先日「出逢って2周年記念日」でしたぁ☆ 今日購入した器、届くのが待ち遠しいですね♪♪ / けいこ ( 2001-02-20 21:56 )
今日は記念日ですね〜。おめでとうございます。毎日ご馳走を食べれる旦那様が羨ましい。。 / マッキ〜 ( 2001-02-20 20:59 )
ほんとほんと。お料理上手&好きなひとってうらやましいわ。画像UPも楽しみにしています。 / りるりる ( 2001-02-20 20:53 )
入籍1周年おめでとうございます♪毎晩、こんなにおいしそうな夕食だったらずっと夫婦円満だろうなぁー。手放せないもんっ! / ななママ ( 2001-02-20 20:51 )

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