2001-02-18 ゆで豚の香味ソース
2001-02-17 パーティーメニュー その6 ： フライパン焼きビビンバ
2001-02-16 ゴルゴンゾーラとクレソンのパスタ
2001-02-15 銀だらの柚庵焼き
2001-02-14 豚ヒレ肉のビール煮
2001-02-13 北海道番外編 ： 帯広のお菓子★
2001-02-12 六花亭本店でお茶♪
2001-02-11 いよいよスノボ！？
2001-02-10 トマムへ出発！
2001-02-09 「ぱんちょう」の豚丼

今日は家でのんびりしてました。
一日中ベッドの中でウダウダしてた感じ。
たまにはいいかな、こういうのも。
それにしても、一昨日寝違えた首が痛いわぁ。。。

昨日の食事の残り物が沢山あったので、夕食はそれで十分間に合ってしまったの。だから、今日の晩ごはんは残り物で済ませました。

ということで、昨日のレシピの中から「ゆで豚の香味ソース」を紹介します。
前日に準備しておけるので、お客様の時には重宝する1品です。

このゆで豚は、他にも色々とアレンジができるので、また今度紹介したいと思います。

◎ゆで豚の香味ソース◎

《材料》4人分くらい
　豚肩ロース肉ブロック　500g
　長ねぎ（青ぃ部分）　1本分
　しょうが　1片分
　酒　大さじ3くらい

　きゅうり　1本
　長ねぎ　10ｃｍ
　しょうが　1片
　にんにく　1片
　一味唐辛子　少々
　ごま油　大さじ2
　しょうゆ　大さじ2
　酢　大さじ2
　こしょう　少々
　塩　少々　

　
《作り方》
1.しょうがは薄切りにします。

2.圧力鍋に豚肩ロース肉ブロック、長ねぎ（青ぃ部分）、しょうがを入れて、ひたひたの水と酒を加え、20分ほど加熱します。

3.圧力鍋でそのまま10分蒸したら、お肉を取り出します。ゆで汁はこしてスープに使ったり、ゆで豚を保存する時に使います。

4.きゅうりは薄い小口切りにして、塩を振ってもみ、よく水気を絞っておきます。

5.香味ソースを作ります。長ねぎ、しょうが、にんにくはみじん切りしします。ボウルにごま油、しょうゆ、酢、長ねぎ、しょうが、にんにくを入れてよく混ぜ、一味唐辛子とこしょうで味をととのえます。

6.ゆで豚を1ｃｍ厚さに切って器に並べます。真ん中にきゅうりをのせ、ゆで豚に5の香味ソースをまわしかけたら出来上がりです。

※ゆで豚は冷蔵後で4〜5日保存可能です。ゆで汁に塩を入れて、ゆで豚をつけて冷蔵庫に入れておきます。毎日塩を少しずつ足して保存しましょう。

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今日はダンナの学生時代のお友達が我が家に遊びにきました。
当初4名の予定だったのですが、お仕事で1名来れなくなってしまったので男性3名。ダンナの昔話が聞けて楽しかったですぅ。

さて、本日のメニューはこんな感じです。

・カマンベールと青じそのフライ
・ガドガド（インドネシアのお料理）
　-ゆで野菜をピーナツバターベースのソースとナンプラーベースのソースでいただくお料理
・豆腐の肉味噌サラダ
・ゆで豚の香味ソースかけ
・チヂミ2種類
・フライパン焼きビビンバ

今日はその中から「フライパン焼きビビンバ」を紹介します。
このお料理は、お料理教室で購入した本に載っていたものをベースにアレンジしたレシピ。ナムルは前夜に用意して味をしみ込ませます。

アツアツを食卓でいただくと最高です♪
今日の写真は、《作り方》8の混ぜ合わせる前のものです。


◎フライパン焼きビビンバ◎

《材料》5〜6人分
　かために炊いたごはん　2合分
　
　牛薄切り肉　250ｇ
　　しょうゆ　大さじ2と1/2
　　砂糖　大さじ1
　　酒　大さじ1
　　ごま油　大さじ1/2
　　長ねぎみじん切り　大さじ1
　　一味唐辛子　少々
　　こしょう　少々

　ナムル
　　ほうれん草　1束
　　　だししょうゆ　大さじ1
　　　ごま油　小さじ1
　　　炒りゴマ（白）　小さじ2

　　にんじん　1/2本
　　　ごま油　小さじ1
　　　炒りゴマ　小さじ2

　　大根　5ｃｍ分
　　　砂糖　大さじ2
　　　酢　大さじ3
　　　赤唐辛子の小口切り　1/2本分

　　大豆もやし　200ｇ
　　　酢　大さじ1
　　　ごま油　大さじ1
　　　炒りゴマ（白）　小さじ2
　　　一味唐辛子　少々
　　　塩　少々

　　ぜんまいの水煮　200ｇ
　　　サラダ油　少々
　　　砂糖　大さじ1
　　　ごま油　大さじ1
　　　だししょうゆ　大さじ1と1/2
　　　炒りゴマ（白）　小さじ2

　塩　少々
　卵　3個
　ごま油　大さじ4
　コチュジャン　適量

《作り方》
1.牛薄切り肉は食べやすい大きさに切って、下味用調味料を合わせておきます。

2.ほうれん草は塩を少々入れた熱湯でさっとゆがき、水にさらし、水気を切っておきます。4ｃｍ長さに切って、調味料と合わせておきます。

3.にんじんは4ｃｍ長さくらいの千切りにして、塩ゆでします。ざるにあげて水気を切ったら、調味料と合わせます。

4.大根は4ｃｍ長さくらいの千切りにして、塩ゆでします。水気を切ったら、調味料と合わせます。

5.大豆もやしはひげ根をきれいにとって、さっと塩ゆでします。ざるにあげて水気を切ったら、調味料と合わせます。

6.ぜんまいの水煮は食べやすい長さに切ります。フライパンにサラダ油を入れて熱し、ぜんまいの水煮と残りの調味料を入れて汁気がなくなるまで炒めます。

7.26ｃｍのフライパンにごま油を大さじ1入れて、ごはんをフライパン前面に広げます。ナムルをきれいに並べます。中央に1の牛肉を広げてのせ、その上に卵を割り入れます。

8.蓋をして、強火で加熱します。ごはんが焼けてきたら蓋を開け、全体に火が通るように混ぜ合わせます。お好みでコチュジャンを入れて混ぜ合わせたら出来上がりです。アツアツのうちにいただきましょう！


※我が家ではいつもル・クルーゼのビュッフェ・キャセロールで作ります。蓋をしたまま食卓に持っていき、お客様の目の前で蓋を開けて混ぜ合わせます。結構その演出は食欲をそそるようです。ホットプレートでもOKです。（我が家にはないのです）

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先日確定申告も済ませ、のんびりモードのあろうですぅ♪

明日はお昼に4名お客様がいらっしゃるので、色々と下準備に励んでいます。
メニューはまだヒ・ミ・ツ。お料理5品と簡単なデザートを作る予定。
美味しく出来るといいなぁ〜。

さて、今夜のメインはパスタにしました。
実は昨日スーパーでチーズの安売りやってたんです。いくつかカゴに入れたら、売り場のお姉さんがチーズナイフをくれました。昼間の空いている時間に行ったからかな？で、その時に買ったゴルゴンゾーラと自家製クレソン使ったパスタです。

本当は彩りのために生ハムを最後に入れる予定だったんだけど、すっかり買って来るのを忘れてしまいました。今日は残念ながら生ハム抜きです。揚げポレンタにも生ハムを巻く予定だったのに。。。残念。仕方なく揚げポレンタはケチャップでいただくことにしました。

◎ゴルゴンゾーラとクレソンのパスタ◎

《材料》
　ゴルゴンゾーラ　80g
　クレソン　1束
　生クリーム　大さじ4
　牛乳　大さじ4
　スパゲッティ　200g
　塩　少々
　こしょう　少々
　オリーブ油　少々

　生ハム（今日は買い忘れました）　4枚くらい

《作り方》
1.鍋に湯をわかし、沸騰したら塩とオリーブ油を入れて、スパゲッティをアルデンテにゆでます。

2.別の鍋に生クリームと牛乳を入れて温め、ゴルゴンゾーラをちぎって入れます。ゆっくり弱火で木べらでかき混ぜながらチーズを溶かします。塩、こしょうで味をととのえます。

3.水気を切ったスパゲッティをボウルに入れ、2のソースの2/3量を加えて混ぜ合わせます。器に持って、食べやすい大きさに切ったクレソンと生ハムを盛り付けて、残りのソースを上からかけて出来上がりです。


今日の晩ごはんは、ゴルゴンゾーラとクレソンのパスタ、揚げポレンタ、コロッケ、ブロッコリーのサラダです。

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今日はなんだか和食気分。

晩ごはんは絶対にお魚だぁ〜！
確か冷凍庫に銀だらがあったな。
午後、近くのスーパーに行って物色。。。ふと柚子が目にとまった。
そうだっ！「銀だらの柚庵焼き」にしよう！
とてもシンプルな焼き物ですが、鮭や真だらにも応用できますよね。

週末はダンナのお友達が遊びに来るので、今日から下ごしらえ開始。
ゆで豚を使ったメニューを作ろうと思っているので、圧力鍋でゆで豚を作っておく。5日ほど保存がきくので助かります。このゆで豚を使ったレシピは週末にでもアップしますね。

◎銀だらの柚庵焼き◎

《材料》2人分
　銀だら　2切
　
　酒　大さじ2
　しょうゆ　大さじ1
　みりん　大さじ1
　柚子の皮　適量

《作り方》
1.柚子の皮はすりおろします。

2.バッドに酒、しょうゆ、みりん、柚子の皮を入れて混ぜ合わせます。

3.2のバッドに銀だらを漬け込みます。途中裏返しながら両面を漬け込みます。

4.魚用グリルで皮目を下にして中火で焼きます。裏返して、2の合わせ調味料をはけで2〜3回塗りながら強火で焼きます。中まで火が通ったら出来上がりです。今日は小松菜のおひたしと一緒に盛り付けてみました。


今夜のメニューは、銀だらの柚庵焼き、小松菜のおひたし、小松菜と油揚げの煮びたし、ひじきの煮物、わかさぎの佃煮（いただきもの）中華風スープ（ゆで豚のゆで汁を使って）、ごはんです。

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お料理日記復活です。

今日はバレンタインですね〜。
1週間ほど前からバレンタイン・ディナーに何を作ろうかなぁ、と考えていたあろう。
昨夜ダンナに「明日の晩ごはん、どうしよっか？」とさりげなく聞いたら、
「あっ、明日の夜は知り合いの壮行会が入ってるよ。アメリカに行っちゃうんだって」ですって。
げげげ〜〜〜〜っ！何、それ〜〜〜っ！
ということで、主賓のいない寂しいバレンタイン・ディナーになってしまいました（涙；）

本日のメインの「豚ヒレ肉のビール煮」を紹介しま〜す。豚ヒレ肉を使うので、事前にビールに漬け込むのと、あまり煮込みすぎないのがポイント。以前に紹介した「牛肉のビール煮込み」よりもさっぱりしています。

この日記を書いている途中にちょうどダンナから電話がかかってきた。
「これから帰るところだけど、何か食べるものあ〜る？半人前でいいんだけど〜。。。ゴメンねぇ。。。」
なんだかダンナなりに気を遣っているみたいだわ。
ビール煮の残りでも用意してあげよう。。。

◎豚ヒレ肉のビール煮◎

《材料》2人分
　豚ヒレ肉　300g
　玉ねぎ　1/4個
　にんにく　1片
　マッシュルーム　5個
　ビール　カップ1
　レモン汁　大さじ1と1/2
　バター　10g
　小麦粉　少々
　ローリエ　1枚
　塩　少々
　こしょう　少々
　パプリカ　少々

《作り方》
1.豚ヒレ肉は1.5cm厚さに切ります。サランラップの上から瓶などで肉をたたいて、少し薄くのばします。バッドにヒレ肉を並べ、ビール1/2カップを注いでラップをし、冷蔵庫で1時間漬け込みます。

2.玉ねぎとにんにくはみじん切りに、マッシュルームは薄切りにします。

3.1の豚ヒレ肉の水分をペーパータオルで軽く拭き、小麦粉を薄くまぶします。フライパンにバター5gを入れて熱し、豚ヒレ肉を両面じっくりと焼きます。中まで火が通ったら、取り出しておきます。

4.鍋に残りのバター、玉ねぎ、にんにく、マッシュルームを入れて熱し、さっと炒めます。ビールをカップ1/2、レモン汁、ローリエを入れて煮込みます。

5.鍋のビールが半量になったところで、豚ヒレ肉を入れて少し煮込みます。塩、こしょう、パプリカで味を整えたら出来上がりです。今日は自家製のクレソンを添えてみました。


今夜のメニューは、豚ヒレ肉のビール煮、ローズマリー・ポテト、サーモンのマリネ（いただきもの）、ブロッコリーサラダ、ごはん（いくらの醤油漬けつき）です。

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無事北海道から帰ってまいりました。

里帰りをするとついついお菓子を買ってしまいます。
帯広はお菓子のおいしい街ですから。。。

今回買ったorいただいたお菓子をいくつか紹介したいと思います♪


画像左上：「おかしの館のあくつ」の‘キャラメルミルク（12cm）‘

バレンタインの1週間前から限定発売のケーキ。ココアスポンジにチョコでコーティング、仕上げはキャラメルムースで飾り付け。このケーキはお義母様からのバレンタインのプレゼント。


画像右上：「六花亭」の‘シフォンケーキよもぎ味‘

六花亭では定番のバター味と紅茶味のシフォンケーキ以外に毎月限定のシフォンケーキが販売されます。今月のシフォンは‘よもぎ‘。よもぎと大納言がたっぷりの和風シフォンケーキです。ほんのりとしたよもぎの苦味と大納言の甘味が絶妙です。ちなみに、値段は400円。安いですよね〜。


画像左下：「柳月」の‘大雪山（左）‘と‘三方六（右）‘

‘大雪山‘は十勝のカマンベールを使ったクリーミーなチーズケーキ。冷蔵庫で冷やしていただきます。
‘三方六‘は柳月の定番お菓子。バームクーヘンにホワイトチョコとミルクチョコがかかっていて、白樺の木肌風に仕上げています。一緒に入っているのこぎりの形をしたナイフも粋な感じ。

　
画像右下：「六花亭」の‘サクリスタン‘

パイ生地にアーモンドとシナモンがたっぷり。サクサクしたパイです。以前に紹介した「サクサクぱい」とはまた違って、あっさりとしてます。ちなみに、1本100円です。

今回行けなかったお菓子屋さんが沢山あるので、次回も頑張るぞぉ！

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昨日のスノボの疲れからか、午前中はのんびりと眠ってしまった。
やはり腕のあたりが筋肉痛だわ。。。
どうやらダンナも弟さん夫婦も筋肉痛で苦しんでいるようです。。。
みんな来年もやるかなぁ？

今日は六花亭本店の喫茶でお茶しました。
里帰りすると、あろうのりクエストで六花亭の喫茶に寄ることが多いの。
デザートはもちろんだけど、ピザもなかなか美味しいのです。
毎月のピザというのもあって、それもまた楽しみ。（はずれも多いけどね）

今日は家族みんなで行ったので、みんなそれぞれ食べたいものを色々と頼んだよ。
2月のピザのホタテと菜の花のピザ、定番のピザ・マルゲリータ、あんみつ、ホットプティング、ワッフル、ホットケーキ、ソフトクリーム。。。
どれもこれもみんな美味しかったですぅ。
あろうのお気に入りはふわふわのホットケーキとカリカリのワッフルです♪

帰りに六花亭1階のディスプレイの写真を撮ってみました。
ハートが沢山ぶらさがってて、バレンタインっぽくてカワイイでしょ。

12月のクマちゃんのディスプレイの写真も撮りたかったんだけど、デジカメを実家に忘れて撮れなかったの（涙）
でもね、小さなクマのぬいぐるみがハートと同じようにぶらさがっていて、首吊り状態でちょっとヤバめな感じだったの。
でも、やっぱり撮っておきたかったなぁ。。。

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昨日の遅くまでウダウダしていたのですが、朝8時半ごろ起きる。
11時がチェックアウトだったけど、少し早めの10時過ぎにチェックアウトして、いざスノボへ！

あろう以外はみんなスノボ初体験ということで、スノボ・セットのレンタルを済ませ、ブーツとボードを装着。「スクールとか入らなくて大丈夫？」と聞いてみたけど、ダンナとダンナ弟さんが口をそろえて「なんとかなるでしょ」と。

あろうは初スノボの時にザウスでスクールに入って習ったけど、大丈夫かなぁ？
とりあえず初心者コースに行ってみよう、ということで、いきなりリフトへ。
それにしても寒い。。。絶対−15℃くらいなんだろうなぁ。
リフトに乗っていると、鼻の中まで凍りつく感じ。
お天気も曇り空で、雪が少し舞っているし。。。
でも昨日も雪が降ったせいか、雪室はめちゃくちゃ良いです！

みんな転んで試行錯誤しながら滑って（というよりは転んで？）いきました。多分5〜6分で滑れるコースを小1時間かけて何とか最初のリフトまで到着。もう一度同じリフトで上まで行って、あろうだけ別行動になった。たしかに、3人が下まで滑る間に同じコースを3回滑ってこれた。みんな初めてだったけど、割りと楽しんでいたようでひと安心。

あろうは去年スノボのメンテを怠っていたせいもあって、ボードの滑りが悪くて、4回で断念。あ〜ん、悔しい！去年の2月からずっとダンナ実家の地下に置きっぱなしだったもんなぁ。来年はちゃんとメンテするぞぉ！（すっかり今年のスノボシーズン終了って感じ？）

帰りにホテル・アルファ・トマム内のラウンジでお茶をしました。
スノボの後って甘いものが食べたくなるんですよね。。。
ケーキとクッキーと飲み物がセットになったアフタヌーンティーセットを頼んでバクバク食べちゃいました。クッキーが手作りっぽくて美味しかったぁ♪

実はこのホテル・アルファ・トマム内にある「水の教会」は、ダンナの弟さん夫婦が結婚式を挙げた思い出の場所。ビデオを見せてもらったけど、すごくステキなの。この時期は雪で埋もれている感じだけど、春や夏の雰囲気は最高です。
「水の教会」の先に冬季限定の「アイスドーム」があります。残念ながら夕方からオープンだったので、外観だけしか写真を撮れなかったけど、ライトアップされて、中では氷で作ったグラスでお酒をいただけたりするみたいです。

ダンナの弟さんの運転で無事帯広の実家に到着。お疲れのところずっと運転してもらっちゃって、本当に感謝です。
今日の夕食は実家でいただきました。手巻き寿司とキムチ鍋♪最近お義母様はキムチ鍋にハマっているそうなの。辛いのが苦手だから、辛さは控えめにしてたけど、美味しかったぁ！

あっという間にあろうのこの冬のスノボは終わってしまいました。もともと回数を滑るというよりは、いい雪で滑る方を重視していたので、とても満足。（だから上達しないのかも！？でも誘われたら行きますよぉ〜）
とても寒かったけど、また来たいなぁ。今度は夏に‘トマムでゴルフ‘企画をたてなくちゃ！

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昨日の夕食は結局焼肉に決定。
前回の一人里帰りに時に行ったところとは違う「平和園」という焼肉屋さんに行きました。
この間から焼肉が食べたかったので、バクバク食べちゃいました。

今回のスノボは、ダンナ弟さん夫婦とあろう夫婦の4人で行きます。
ということで、昨夜はダンナの弟さん夫婦のお家にお泊りして、今日いざトマムへ出発！でもね、昨夜寝たのが遅かったので、お昼頃までダラダラダラダラ。

まずは腹ごしらえということで、帯広にある「職人気質（しょくにんがたき）」という洋食屋さんへ。オーナーさんの趣味で、お店の2階に天文台があるというレストランです。
あろうはレディースセットを頼んでみました。メインはパスタだったんだけど、味がちょっと薄かったかなぁ。残念ながらお店の看板メニューのハヤシライスは売り切れだったので、ダンナはオムライスを頼んでたけど、こちらは卵がふわふわでなかなか美味しかったです。どうやらデミグラスソースが売りのお店らしいので、今度は絶対にハヤシライスを食べるぞぉ！

スーパーで色々と買出しして、結局帯広を出発したのが3時ごろ。
朝から雪模様で嫌なお天気だったけど、狩勝峠を走っている時はすごい吹雪でした。前が全然見えないの。峠を越えると雪は小ぶりになったけど、こんな悪天候じゃあろうは絶対に運転できないや。。。

今回お泊りしたのはトマムの「ザ・タワー」のスイート。
あろうはトマムは3度目。
3年前の冬に同じスイートのお部屋にお友達とスノボに、2年前の夏にダンナ（その当時はまだ恋人）とスーパースイートにお泊りしたことがあるの。
スーパースイートにお部屋が広くて、大きなジャグジーもあるんだけど、今回は連休中ということで取れなかったみたい。スイートでも2人には十分広いんだけどね。お部屋から見える景色もなかなかいい感じです。

それにしても寒いわぁ。。。‘寒い‘というより‘痛い‘という表現の方が適切かもしれないわ。
どうやら気温は−20℃くらいらしい。
明日こんな中でスノボをするのかと思うと、ちょっぴり怖いあろうでした。

画像はお部屋の窓からの景色です♪

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北海道2日目、天気は晴れ。
朝は実家の日当たりの良いリビングでのんびり。
ダンナも久しぶりにゆっくりできたみたい。

お昼を食べに外に出たけど、めちゃくちゃ寒い。
天気は良いのにねぇ。
ちなみに日中の気温は−8℃。
ただいまの気温は−10．6℃です。

今日のランチは帯広駅前にある元祖豚丼の「ぱんちょう」。
よくガイドブックにも載っている有名店だけど、
ダンナもあろうもまだ一度も行ったことがないの。
行こうとするとちょうど定休日だったりして、なかなか行けなかったのよね。
去年の夏に、閉店するという噂が流れてかなりあせったけど、
どうやらデマだったらしい。

お昼時だったせいもあって、お店は結構混んでいました。
10分ほど並んで、無事席につけました。
メニューを見たら、豚丼とお味噌汁しかないみたいなので、
豚丼の1番小さいの（梅：850円）とわかめ汁（180円）を頼んでみた。
（ダンナは豚丼の竹950円となめこ汁200円に挑戦）

まずは一口。ふむふむ。
色も味付けも去年食べた「新橋」の豚丼と比べると薄め。
でも脂身がかなり多めだったかな。
もう少し脂身が少ないと胃にもたれなくて良いかも。
何はともあれ、ここ数年の目的を果たせて満足、満足。

今夜は何を食べに行くんだろう。。。
焼肉かなぁ？お寿司かなぁ？

うふっ、いよいよ明朝スノボに出発です。
た・の・し・み♪

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