2001-01-27 ミートパイ
2001-01-26 簡単カルビクッパ
2001-01-26 お気に入りキッチングッズ その6 ： クリステルのお鍋（スターター・セット&ノンスティック・フライパン）
2001-01-25 鮭のチャンチャン焼き
2001-01-24 里いものコロッケ / 映画「ダンサー・イン・ザ・ダーク」を観る
2001-01-23 厚揚げの味噌グラタン
2001-01-22 鶏肉とブロッコリーのアンチョビ炒め（きのこ＆トリュフのペーストでちょっとゴージャス版♪）
2001-01-21 キャベツと牛肉の蒸し煮 / 映画「レッド・プラネット」を観る
2001-01-20 豚バラ肉とひとくちじゃがいものこってり煮
2001-01-19 林檎のココア・パウンドケーキ

朝起きたら一面銀世界！なんだか東京じゃないみたいですね。
こんな雪の中、ダンナと近くのスーパーまで車でお買い物に行ってきたけど、いや〜、すごいわぁ。こんな雪の中じゃ、あろうは絶対に運転できません。

けいこ様からリクエストいただいていた「ミートパイ」を本日のランチに作りましたので、レシピをアップしま〜す♪

冷凍パイシートを使うので、簡単です。
実は以前にホームパーティーでも出したことがあるレシピなの。
ミートパイの中身ですが、ケチャップを使ってちょっぴり甘めに仕上げてます。あと、生クリームでなめらかさを出します。

◎ミートパイ◎

《材料》11cm×19cmくらいのパイが2台
　牛ひき肉　200g
　玉ねぎ　1/2個
　にんじん　3cm分
　
　バター　10g
　トマトケチャップ　大さじ3
　トマトピューレ　大さじ2
　ウスターソース　大さじ1
　パン粉　大さじ2
　生クリーム　大さじ2
　塩　少々
　こしょう　少々

　冷凍パイシート　1枚100gのシートが4枚
　卵黄　1個分

《作り方》
1.冷凍パイシートは室温で20分ほど戻しておきます。

2.玉ねぎとにんじんはみじん切りにします。

3.鍋にバターを入れて熱し、玉ねぎとにんじんを炒めます。牛ひき肉を入れて、パラパラになるまで炒めます。

4.3の鍋に.トマトケチャップ、トマトピューレ、ウスターソースを入れて炒めます。よく混ざったら、パン粉を入れて混ぜ合わせます。

5.生クリームを入れて混ぜ合わせたら、塩、こしょうで味をととのえ、冷まします。

6.卵黄に水5ccを加えて、塗り卵液を作ります。

7.パイシートは底の部分になる2枚の全体にフォークで穴をあけます。卵液を塗るために端を7〜8mm残して、ミートパイの具を半分ずつそれぞれにのせます。

8.残りの2枚には、包丁で5本切込みを入れ、フォークで数箇所穴をあけます。

9.7のシートの端に卵液を塗って、8のシートを上からかぶせます。フォークで端を押さえながら閉じていきます。残りの卵液を表面に塗ります。

10.200℃のオーブンで20分ほど焼いたら出来上がりです。


ちなみに今日の晩ごはんは、味噌カツどんぶり、もやしのナムル、菜の花のわさび醤油和え、じゃことタラコ入り卵焼き、お味噌汁でした。

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今日はあろうママのBirthday。

あろうママをパークハイアット内のニューヨークグリルのランチにご招待。
早めに予約したのが良かったのか、窓側の席だったので、景色は良かったぁ。。。ちょっと曇り空だったけどね。

プレゼントは先日丸の内のウェッジウッドでひと目惚れした数量限定の「フルーツシンフォニー」のお皿。すごくかわいいの♪ママも喜んでくれたので良かった。

それにしても、ランチでお腹がいっぱい。。。
う〜っ、苦しくなるまで食べるなって感じだよね。

今日はカルビクッパもどきを作りました。
ほんのり甘く、でもしっかり辛い。う〜ん、ヤミツキだわ。お野菜もたっぷり入るので、ヘルシーかなぁ？

◎簡単カルビクッパ◎

《材料》2人分
　牛切り落とし肉　120g
　　砂糖　小さじ2
　　しょうゆ　大さじ1
　　にんにく　1片
　　炒りごま（白）　小さじ1
　　一味唐辛子　少々

　ごま油　大さじ1/2
　しょうが　1/2片
　長ねぎ　1/2本
　大豆もやし　100g
　にら　1/2束
　酒　大さじ2
　固形ビーフコンソメの素　1個
　コチュジャン　大さじ1強
　こしょう　少々

　ごはん　茶碗2杯分
　炒りごま（白）　少々
　
《作り方》
1.牛切り落とし肉は食べやすい大きさに切って、ボウルに入れます。にんにくはすりおろします。

2.1のボウルに分量の砂糖を入れてよくもみこんだら、しょうゆ、にんにくのすりおろし、炒りごま、一味唐辛子を加えてさらによくもみこみ、冷蔵庫に入れて15分ほど味をなじませます。

3.しょうがは千切りに、長ねぎは5mm幅の斜め切りに、にらは4cm長さくらいに切ります。大豆もやしは丁寧にひげ根を取り除いておきます。

4.鍋にごま油としょうがを入れて、香りが出るまで炒めます。牛切り落とし肉を入れて、色が変わるまで炒めます。

5.水カップ2と1/2、長ねぎ、大豆もやし、酒、固形ビーフコンソメの素、コチュジャンを入れて煮立てます。灰汁をとりながら、10分ほど煮込みます。

6.にらを入れて、さらに3〜4分煮込み、こしょうで味を整えます。

7.器にごはんを盛り付け、6をかけたら、炒りごまを少々ふりかけて出来上がり。

今夜のメニューは、簡単カルビクッパ、ぶりの照り焼き、菜の花のからし和えです。

画像左上：ニューヨークグリルの前菜（ビュッフェで全種類盛ってみました）
画像右上：メインのローストダック　栗とちりめんきゃべつのソテー　マデラソース
画像右下：あろうママへのプレゼントのお皿。
画像左下：今日の晩ごはんの「簡単カルビクッパ」。

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クリステルのお鍋についてリクエストがあったので、紹介したいと思いま〜す♪

あろうがクリステルを知ったのは数年前。料理研究家の有元葉子さんの特集を雑誌で読んでひと目惚れ。デザインがシンプルでステキだったのと、とても使いやすそうだったので、引っ越しを機に購入しました。ル・クルーゼはかわいらしい感じだけど、クリステルはシンプルで機能的って感じかな。

フランスのクリステル社のお鍋で、ステンレスで3層構造の底に特徴があります。ガス、電磁、電気、ハロゲン調理器、オーブンで使えます。また、ゆでる、炊く、煮る、揚げる、蒸す、焼く、無水調理など幅広く使えるそうです。最近では揚げ物もクリステルを使うようになったので、揚げ鍋は必要なくなってしまいました。重ねて収納できるため、場所を取らないのも魅力的です。お手入れは、ステンレス用の洗剤で週に1度くらい大掃除します。そうするとピカピカです。

まず最初に購入したのはスターターセットです。16cm、18cm、20cmの両手鍋深型とハンドルがついたお得なセットです。

　◎スターター・セット（お値段は43,000円）
　　両手鍋深型16cm：高さ8cm/容量1.5L/重量0.9kg
　　両手鍋深型18cm：高さ9cm/容量2.0L/重量1.1kg
　　両手鍋深型20cm：高さ10cm/容量3.0L/重量1.3kg
　　ハンドル：色は白

現在はスターター・プラスというセットがあって、上記のセットにプラスして、20cmのクッキングバスケット（5,000円）、クッキングプレート（1,800円）がついて、お値段45,000円とお買い得。

次に購入したのが、ノンスティック・フライパンとガラス製ふた、ハンドル（ブルー）。こげつきにくく、油控えめで調理が出来て、オーブンにも入れられます。

　◎ノンスティック・フライパン（お値段は15,500円）
　　ノンスティック・フライパン24cm：高さ4cm/容量1.3L/重量0.9kg

　◎ガラス製ふた（お値段は4,300円）
　　ガラス製ふた直径24cm

　◎ハンドル（お値段は3,800円）
　　ハンドル：色は白、バニラ、グリーン、ブルー、ラズベリー、ワイン、黒の7色展開。
　　
次に欲しいのは、両手楕円鍋。チキンや魚を丸ごと蒸したりできるようなので、次はこれを狙ってます。
両手鍋深型は14cmから2cmきざみで24cmまで、両手鍋浅型、フライパンなどがあります。


画像上：クリステルのスターター・セットです。
画像下：スターター・セット、ノンスティック・フライパン、ガラス製ふた、ハンドル（ブルー）

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今日はなんだか嫌な天気。午後から雨模様だしね。

ふと思い立って、納戸の押入れで眠っていたアルトサックスを取り出してみた。
あろうは小・中・高と吹奏楽部でサックスを吹いていたんです。大学では特に活動してなかったので、高校卒業してから全然吹いてなかったんだよね。。。高1で渡米した当初は英語が全然分からなかったけど、カウンセラーに勧められてコンサー・トバンドに入ったの。毎日1限目はコンサート・バンドの授業だった。ホームで行われるアメフトの試合ではハーフタイムにマーチング・バンドとして借り出されてフィールドを行進したり、演奏旅行でボストンに行ったこともあったっけ。言葉の壁はあったけど、音楽には壁はなかったわ。すごく楽しかった。

パパに無理を言って買ってもらったセルマーのアルトサックス、久しぶりに開けてみた。まだピカピカだった。リードをつけて吹いてみたけど、最初はマウスピースの感覚が思い出せなくてなかなかうまく音が出ない。10分くらい練習したら感覚が戻ってきた。懐かしいな。またこういう午後に練習してみよっと。あっ、納戸にバイオリン眠っているし、リビングにはピアノもあるから順番にね。。。

さてさて、今日は「鮭のチャンチャン焼き」を作りました。本当はホットプレートがあるとその方がいいんだけど、我が家にはまだないの。だから、お気に入りのクリステルのノンスティック・フライパンを使って、卓上コンロで仕上げました。

◎鮭のチャンチャン焼き◎

《材料》2人分
　生鮭　2切
　玉ねぎ　1個
　キャベツ　4枚
　ピーマン　2個
　にんじん　5ｃｍ分
　しめじ　1/2パック
　まいたけ　1パック
　もやし　1/2袋
　万能ねぎ　3本

　味噌だれ
　　赤味噌　大さじ4〜5
　　砂糖　大さじ3
　　はちみつ　大さじ1/2
　　みりん　大さじ2
　　酒　大さじ2と1/2
　　だし汁　大さじ4
　　豆板醤　小さじ1/2

　お好みで
　　シュレッドチーズ
　　バター

《作り方》
1.生鮭は1切を4〜5つに切ります。

2.玉ねぎは7〜8mmの輪切りに、キャベツは1.5ｃｍ幅のざく切りに、ピーマンは縦半分に切って、細切りにします。

3.にんじんも薄切りにした後、太めの細切りにします。しめじとまいたけは小房に分けます。もやしは洗って水気を切っておきます。万能ねぎは小口切りにします。

4.ボウルに味噌だれの材料を全て入れて、よく混ぜ合わせます。味噌の塩気によって砂糖とはちみつの量は加減しましょう。

5.フライパン（ホットプレート）の中心に生鮭をのせ、まわりに野菜をのせます。火にかけて、炒めます。蓋をして蒸し焼きにします。

6.味噌だれをかけて、蓋をして蒸し焼きにします。

7.野菜がしんなりしてきたら、シュレッドチーズとバターをお好みで加え、万能ネギをのせます。あと2〜3分ほど蒸したら、蓋をあけ、よく混ぜたら出来上がりです。アツアツのうちにいただきます。


今夜のメニューは、鮭のチャンチャン焼き、昨夜の残り物のこんにゃくの炒り煮、お味噌汁、ごはんです。

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今日は水曜日！
映画が1,000円で観れるので、近くの映画館に行ってきました。
以前から観たかったビョーク主演の「ダンサー・イン・ザ・ダーク(DANCER IN THE DARK)」。レディース・デイということもあって、女性が圧倒的に多かったです。当たり前かぁ、平日の午前中だもんね〜。

この映画のCMを見て、「きっとあろうも泣くんだろうなぁ。。。」と思っていたら、案の定泣いてしまいました。ハンカチが濡れるほどではなかったけどぉ。
内容についてはあまり触れませんが、悲しい気持ちで映画館を出てきました。。。一人だったし、気分転換にセールを覗いて、シマロンのコーデュロイのパンツを4800円のさらに7％オフで買ってしまったわ♪映画を1,000円で観に行ったのに、結局高くついた気がするなぁ。

さて、今日は里いもでコロッケを作りました。生クリームを入れることによってよりクリーミーに、ふわっとした食感がなんともいえません。アクセントにポテトチップスを入れるのがミソです。ちなみに今日はカルビーのコンソメパンチ味を使いました。

◎里芋のコロッケ◎

《材料》2人分
　里いも　3〜4個（300g弱）
　玉ねぎ　1/2個
　ハム（又はベーコン）　3枚くらい
　万能ねぎ　3本
　ポテトチップス　4枚
　シュレッドチーズ　大さじ2〜3

　白ワイン（里芋を蒸すため）　大さじ2
　生クリーム　大さじ1と1/2
　塩　少々
　こしょう　少々

　小麦粉　適量
　卵　1個
　生クリーム　大さじ1
　パン粉　適量
　サラダ油　少々

　揚げ油　適量

《作り方》
1.里いもは皮をむいてひと口大に切り、圧力鍋で蒸します。その際に水に白ワインを加えて蒸し、白ワインの香りを里いもにつけます。蒸し器でもOKです。

2.玉ねぎはみじん切りにします。フライパンにバターを入れて熱し、玉ねぎを炒めます。透き通ってきたら、バッドなどに取り出しておきます。

3.ハムはさいの目に切っておきます。（ベーコンを使う場合は、油をひかないフライパンで炒めてベーコンから出た余分な油をふき取っておきます）

4.万能ねぎは小口切りに、ポテトチップスは手で細かくしておきます。

5.蒸しあがった里いもはしゃもじで崩してなめらかにします。そこに玉ねぎ、ハム、万能ねぎ、シュレッドチーズ、生クリーム、塩、こしょうを加えて練るように混ぜ合わせます。最後にポテトチップスを加えて、さっと混ぜ合わせたら、バッドに入れて平らにならし、冷蔵庫で30分ほど冷やします。

6.5を10等分にして、サラダ油を手のひらに少々つけて、丸めます。

7.小麦粉、卵液（卵+生クリーム）、パン粉の順に衣をつけ、170℃くらいの揚げ油でほんのり色づくまで揚げます。チーズが溶け出したら出来上がりです。油を切って盛り付け、お好みでソースやレモンでいただきます。


今夜のメニューは、里いものコロッケ（付け合せはレタスとブロッコリー）、こんにゃくの炒り煮、厚揚げのレンジ蒸し、お味噌汁、玄米ご飯です。

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年末に放映されたの2000年F1総集編をビデオに撮っておいたの。
この間ダンナの弟さん夫婦が遊びに来ている時にずっと流していたんだけど、あろうはキッチンでお料理をしていたりしてゆっくり見ていなかったので、今日の午後にのんびり見てしまいました。ほとんどのレースをテレビで見ていたけど、もう一度見ても結構楽しめたわ♪

さて、今日は厚揚げを使ったグラタンを紹介します。和の味噌をちょっぴり洋風にアレンジした味噌グラタンです。お野菜はブロッコリー、まいたけ、しめじを使ったけど、冷蔵庫の残り野菜でも十分対応できると思います。スープを厚揚げと野菜に味をしみこませるのと、味噌だれに生クリームを入れるのがポイントです。

◎厚揚げの味噌グラタン◎

《材料》2人分
　厚揚げ　2枚
　ブロッコリー　1/3個
　まいたけ　60ｇ
　しめじ　60ｇ

　固形スープの素　1個
　赤味噌　大さじ2
　砂糖　大さじ2
　生クリーム　大さじ1
　バター　適量
　塩　少々

《作り方》
1.厚揚げは熱湯をかけて油抜きします。1.5〜2cm厚さの食べやすい大きさに切ります。

2.ブロッコリーは小房にわけ、塩をひとつまみ入れた熱湯でさっとゆでます。

3.まいたけとしめじも小房にわけておきます。

4.鍋に水カップ1と固形スープの素を入れて火にかけます。スープの素が溶けたら、厚揚げ、まいたけ、しめじを入れて、味をよく含ませます。

5.ボウルに赤味噌と砂糖を入れて混ぜ合わせます。4の鍋からスープを大さじ2取って、ボウルに入れて混ぜます。続けて生クリームを入れてよく混ぜ合わせたら、味噌だれの出来上がりです。

6.耐熱皿にバターを薄く塗って、水気を切った厚揚げ、まいたけ、しめじ、ブロッコリーを並べます。味噌だれをまんべんなくかけて、バターを数箇所に落とします。180℃のオーブンで15分焼いたら、出来上がりです。


今夜のメニューは、厚揚げの味噌グラタン、ほっけの干物、ブロッコリーの茎の炒め物、お味噌汁、玄米ごはんです。

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ダンナは新年会があるとのことで、今夜は独りごはん。

何を作ろうかなぁ。。。と思ったら、そろそろヤバ気な感じの鶏ムネ肉を冷凍庫で発見！
うむ、これを使わなければ。。。
ということで、鶏ムネ肉とアンチョビを使った炒め物を作りましたぁ。
あろうママからのイタリア土産、‘きのこ＆トリュフのペースト‘も入れて、ちょっとゴージャスにしてみました♪

◎鶏肉とブロッコリーのアンチョビ炒め◎

《材料》1〜2人分
　鶏ムネ肉　1枚
　ブロッコリー　1/2個
　にんにく　1片
　アンチョビフィレ　2枚
　オリーブ油　大さじ2
　塩　少々
　パルミジャーノ・レッジャーノのすりおろし　小さじ1〜2
　※きのことトリュフのペースト　小さじ1

《作り方》
1.ブロッコリーは小房にわけて、ひとつまみの塩を入れた熱湯でさっとゆでます。

2.にんにくはみじん切りにします。

3.鶏ムネ肉は皮と余分な脂身を取り除いたら、2ｃｍ幅に切ります。

4.フライパンにオリーブ油、アンチョビフィレ、にんにく、きのことトリュフのペーストを入れて弱火で熱し、木べらでアンチョビをくずします。

5.鶏ムネ肉を入れて、弱火で焼きます。鶏ムネ肉に火が通ったら、ブロッコリーを入れて、強火で炒め、アンチョビソースをよく和えます。

6.器に盛り付け、パルミジャーノ・レッジャーノのすりおろしをまぶしたら出来上がりです。

※今日は‘きのことトリュフのペースト‘を入れたけど、普通のアンチョビだけでも十分美味しいです。玉ねぎの薄切りを入れても美味しいよ。


今夜のメニューは、鶏肉とブロッコリーのアンチョビ炒め、しらたきと長ねぎの甘辛煮、お味噌汁、玄米ごはんです。

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今日は何となく映画気分だったの。
近くの映画館で上映している映画をチェックして迷った結果、レイトショーでヴァル・キルマー主演の映画「レッド・プラネット(RED PLANET)」を観てきました。

ヴァル・キルマーが出演している映画を見るのは久しぶり。
多分数年前の「セイント(The Saint)」以来だと思う。
「トップガン」で初めてヴァル・キルマーを見た時は「クールで超かっこいい！」と思ったけど、やっぱり年とったなぁ、と思っちゃった。
夕食を少し早めに済ませて、出掛けてきました。あまり期待してなかったけど、まあまあでした。

さて、今日はキャベツが丸ごとあったので、「キャベツと牛肉の蒸し煮」を作りました。牛肉は特売で買った牛こま切れ肉を使用。お水は一切加えずに、野菜の水分だけで蒸し上げます。
今日は、キャベツ、玉ねぎ、パプリカ、トマトを入れましたが、家にある残り野菜を使ってもOKです。無水調理の出来るお鍋が扱いやすいかと思います。

◎キャベツと牛肉の蒸し煮◎

《材料》
　キャベツ　250g
　玉ねぎ　1個
　トマト　1個
　パプリカ（黄）　1/2個
　牛こま切れ肉　200g
　シュレッドチーズ　50g
　バター　30gくらい
　塩　少々
　こしょう　少々
　パルミジャーノ・レッジャーノのすりおろし　大さじ2
　サワークリーム　大さじ2〜3　

《作り方》
1.キャベツは2〜3cmのざく切りにします。玉ねぎは輪切りに、トマトはざく切りにします。パプリカは5〜6mmの薄切りにします。

2.鍋にキャベツを敷き、その上に玉ねぎの輪切りを崩してのせます。牛こま切れ肉を覆うようにのせたら、塩、こしょうします。その上にパプリカとトマトをのせたら、バターを数箇所にのせ、最後にシュレッドチーズをまぶします。

3.鍋を火にかけて、中火で20分ほど煮込みます。

4.器に盛り付け、パルミジャーノ・レッジャーノのすりおろしをふり、サワークリームをかけていただきます。


今夜のメニューは、キャベツと牛肉の蒸し煮、ほうれん草とハムのパイ、昨日の豚バラ肉とひとくちじゃがいものこってり煮、玄米ごはんでした。

先頭 表紙

ダンナは休日出勤＆夜は新年会とのこと。
朝早くにダンナを送り出して、ふと思う。
今日は1日独りだ。。。平日の独りとはちょっと違う。
やっぱり休日に独りは寂しいですね〜（ちょっぴり新婚っぽく）。

まだ林檎が残っていたので、午後に懲りずに「タルトタタン」に挑戦してみたけど、ちょっと失敗。カラメルソースを少し焦がしてしまったようで、少し苦めの出来上がり。あと、林檎の量もちょっと足りなかったみたい。
ということで、一応画像は乗せますが、レシピは今度成功した時に載せますね。

お菓子作りの後、ちょっと寒いなぁ、と思って床暖をつけて、床の上で少し昼寝をしてしまった。寒くてふと起きたら、ありゃりゃ。。。雪だぁ！
そういえば、朝のニュースで「雪が降る」って言ってたっけ。
わぁ、暖かい室内から見る雪は格別ですわぁ。

こういう寒い日は暖かいこってり煮物が食べたくなります。（あろうだけかしら？）
この間特売で買った豚バラ肉で「豚バラ肉とひとくちじゃがいものこってり煮」を作りました。
こってり煮物ということで、以前に紹介したあっさり系の「豚の角煮」とは違った作り方にしてみました。アツアツの豚バラとホクホクのじゃがいもが甘辛くて美味しいですぅ♪器は横濱増田窯のものです。

◎豚バラ肉とひとくちじゃがいものこってり煮◎

《材料》3〜4人分くらい
　豚バラ肉　500g
　ひとくちじゃがいも　400〜450gくらい
　絹さや　10枚
　
　だし汁　カップ2
　酒　大さじ4くらい
　砂糖　大さじ3
　みりん　大さじ1
　しょうゆ　大さじ3

　サラダ油　大さじ2
　塩　少々

《作り方》
1.豚バラ肉は、ひとくち大に切っておきます。

2.ひとくちじゃがいもは皮ごと使うので、スポンジなどでよく水洗いします。

3.絹さやは塩を少々入れた熱湯でさっとゆで、千切りにしておきます。

4.鍋にサラダ油大さじ1を入れて熱し、豚バラ肉をこんがり焼きます。焼き色がついたら、一度バッドなどに取り出しておきます。

5.鍋の油をペーパータオル等でよく拭いたら、サラダ油大さじ1を足して熱し、ひとくちじゃがいもを炒めます。じゃがいも全体に油がまわり、ほんのり焼き色がついてきたら、4に豚バラ肉を鍋に戻します。

6.鍋に酒を振り入れて煮立てたら、だし汁、砂糖、みりんを入れて煮立てます。沸騰したら、灰汁をとりのぞき、落とし蓋をして5〜6分煮ます。

7.しょうゆを加えたら、また落とし蓋をして煮汁が少なくなるまでコトコト煮込みます。だいたい20〜25分くらいです。

8.じゃがいもに竹串が通ったら、最後に強火で煮汁を煮詰めて照りを出します。

9.豚バラ肉とじゃがいもを器に盛って、最後に絹さやを飾ったら出来上がりです。

今夜のメニューは、豚バラ肉とひとくちじゃがいものこってり煮、ほうれん草のおひたし、お味噌汁、玄米ごはんでした。

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午後はお菓子を焼いてみました。
お友達のお家にお呼ばれした時によく作って持っていく「林檎のココア・パウンドケーキ」です。
林檎がたっぷりで、しっとりとしたココアのケーキと合います！出来れば紅玉がいいのですが、なければどの種類の林檎でもOKです。

◎林檎のココア・パウンドケーキ◎

《材料》縦20cm×横10cm×高さ7cmのパウンド型
　林檎（紅玉が望ましい）　1と1/2個
　レモン汁　大さじ3
　粉糖　大さじ1
　バター（食塩不使用）　120g
　砂糖（あろうは三温糖を使います）　100g
　はちみつ　大さじ2
　卵　2個
　強力粉　80g
　薄力粉　40g
　ココア　15g
　ベーキングソーダ　小さじ1/2

　型用のバター　少々
　型用の強力粉　少々

《作り方》

・強力粉と薄力粉はあらかじめ一緒にふるっておきます。
・ココアは茶こしでこしておきます。

1.バターは2cm角くらいに切ってボウルに入れ、室温で30分ほど置いておきます。

2.パウンド型に型用のバターを塗り、型用の強力粉を薄くまぶし、冷蔵庫で冷やしておきます。

3.林檎は8等分に切って皮をむいたら、5mm厚さくらいのいちょう切りにします。

4.耐熱皿に1の林檎を並べて、レモン汁と粉糖をかけて手でよく混ぜ合わせます。ラップなしで電子レンジで2分加熱したら、林檎の上下をひっくり返すようによく混ぜます。さらにレンジで2分加熱したら、ペーパータオルで水気をふいておきます。

5.1のバターをボウルに入れて、ハンドミキサーで混ぜてクリーム状にします。

6.5のボウルに砂糖を4〜5回くらいに分けて入れ、ハンドミキサーで混ぜます。バターにしっかりなじんだのを確認してから次の砂糖を入れます。

7,続けてはちみつを入れて、ハンドミキサーで混ぜます。卵を少しずつ入れて、混ぜ合わせます。ハンドミキサーはここでおしまいです。

8.小さな器に水小さじ1/2を入れて、ベーキングソーダを入れて手で混ぜます。7のボウルに入れて、全体をゴムべらで混ぜ合わせます。オーブンを170℃に温めておきます。

9.強力粉と薄力粉をふるったものとココアを入れます。林檎をふるった粉の上に加えます。ゴムべらでさっくりと全体を混ぜ合わせます。底からしっかり混ぜ合わせるようにして林檎と生地をなじませます。

10.パウンド型に生地を流し込み、表面をならし、トントンと型を上から軽く叩き落します。

11.170℃のオーブンで約50分焼きます。竹串をさして何もついてこなければ焼き上がりです。5分ほどおいたら、型から出します。

先頭 表紙