2001-01-22 鶏肉とブロッコリーのアンチョビ炒め（きのこ＆トリュフのペーストでちょっとゴージャス版♪）
2001-01-21 キャベツと牛肉の蒸し煮 / 映画「レッド・プラネット」を観る
2001-01-20 豚バラ肉とひとくちじゃがいものこってり煮
2001-01-19 林檎のココア・パウンドケーキ
2001-01-19 シーフード入り緑野菜カレー
2001-01-18 山芋のお焼き / 映画「ハート・オブ・ウーマン」試写会
2001-01-17 手羽先とたけのこの煮物
2001-01-16 かに玉あんかけ
2001-01-15 河口湖へ小旅行
2001-01-14 お気に入りキッチングッズ その5 ： 柳宗理のボウル&ストレーナーセット

ダンナは新年会があるとのことで、今夜は独りごはん。

何を作ろうかなぁ。。。と思ったら、そろそろヤバ気な感じの鶏ムネ肉を冷凍庫で発見！
うむ、これを使わなければ。。。
ということで、鶏ムネ肉とアンチョビを使った炒め物を作りましたぁ。
あろうママからのイタリア土産、‘きのこ＆トリュフのペースト‘も入れて、ちょっとゴージャスにしてみました♪

◎鶏肉とブロッコリーのアンチョビ炒め◎

《材料》1〜2人分
　鶏ムネ肉　1枚
　ブロッコリー　1/2個
　にんにく　1片
　アンチョビフィレ　2枚
　オリーブ油　大さじ2
　塩　少々
　パルミジャーノ・レッジャーノのすりおろし　小さじ1〜2
　※きのことトリュフのペースト　小さじ1

《作り方》
1.ブロッコリーは小房にわけて、ひとつまみの塩を入れた熱湯でさっとゆでます。

2.にんにくはみじん切りにします。

3.鶏ムネ肉は皮と余分な脂身を取り除いたら、2ｃｍ幅に切ります。

4.フライパンにオリーブ油、アンチョビフィレ、にんにく、きのことトリュフのペーストを入れて弱火で熱し、木べらでアンチョビをくずします。

5.鶏ムネ肉を入れて、弱火で焼きます。鶏ムネ肉に火が通ったら、ブロッコリーを入れて、強火で炒め、アンチョビソースをよく和えます。

6.器に盛り付け、パルミジャーノ・レッジャーノのすりおろしをまぶしたら出来上がりです。

※今日は‘きのことトリュフのペースト‘を入れたけど、普通のアンチョビだけでも十分美味しいです。玉ねぎの薄切りを入れても美味しいよ。


今夜のメニューは、鶏肉とブロッコリーのアンチョビ炒め、しらたきと長ねぎの甘辛煮、お味噌汁、玄米ごはんです。

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今日は何となく映画気分だったの。
近くの映画館で上映している映画をチェックして迷った結果、レイトショーでヴァル・キルマー主演の映画「レッド・プラネット(RED PLANET)」を観てきました。

ヴァル・キルマーが出演している映画を見るのは久しぶり。
多分数年前の「セイント(The Saint)」以来だと思う。
「トップガン」で初めてヴァル・キルマーを見た時は「クールで超かっこいい！」と思ったけど、やっぱり年とったなぁ、と思っちゃった。
夕食を少し早めに済ませて、出掛けてきました。あまり期待してなかったけど、まあまあでした。

さて、今日はキャベツが丸ごとあったので、「キャベツと牛肉の蒸し煮」を作りました。牛肉は特売で買った牛こま切れ肉を使用。お水は一切加えずに、野菜の水分だけで蒸し上げます。
今日は、キャベツ、玉ねぎ、パプリカ、トマトを入れましたが、家にある残り野菜を使ってもOKです。無水調理の出来るお鍋が扱いやすいかと思います。

◎キャベツと牛肉の蒸し煮◎

《材料》
　キャベツ　250g
　玉ねぎ　1個
　トマト　1個
　パプリカ（黄）　1/2個
　牛こま切れ肉　200g
　シュレッドチーズ　50g
　バター　30gくらい
　塩　少々
　こしょう　少々
　パルミジャーノ・レッジャーノのすりおろし　大さじ2
　サワークリーム　大さじ2〜3　

《作り方》
1.キャベツは2〜3cmのざく切りにします。玉ねぎは輪切りに、トマトはざく切りにします。パプリカは5〜6mmの薄切りにします。

2.鍋にキャベツを敷き、その上に玉ねぎの輪切りを崩してのせます。牛こま切れ肉を覆うようにのせたら、塩、こしょうします。その上にパプリカとトマトをのせたら、バターを数箇所にのせ、最後にシュレッドチーズをまぶします。

3.鍋を火にかけて、中火で20分ほど煮込みます。

4.器に盛り付け、パルミジャーノ・レッジャーノのすりおろしをふり、サワークリームをかけていただきます。


今夜のメニューは、キャベツと牛肉の蒸し煮、ほうれん草とハムのパイ、昨日の豚バラ肉とひとくちじゃがいものこってり煮、玄米ごはんでした。

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ダンナは休日出勤＆夜は新年会とのこと。
朝早くにダンナを送り出して、ふと思う。
今日は1日独りだ。。。平日の独りとはちょっと違う。
やっぱり休日に独りは寂しいですね〜（ちょっぴり新婚っぽく）。

まだ林檎が残っていたので、午後に懲りずに「タルトタタン」に挑戦してみたけど、ちょっと失敗。カラメルソースを少し焦がしてしまったようで、少し苦めの出来上がり。あと、林檎の量もちょっと足りなかったみたい。
ということで、一応画像は乗せますが、レシピは今度成功した時に載せますね。

お菓子作りの後、ちょっと寒いなぁ、と思って床暖をつけて、床の上で少し昼寝をしてしまった。寒くてふと起きたら、ありゃりゃ。。。雪だぁ！
そういえば、朝のニュースで「雪が降る」って言ってたっけ。
わぁ、暖かい室内から見る雪は格別ですわぁ。

こういう寒い日は暖かいこってり煮物が食べたくなります。（あろうだけかしら？）
この間特売で買った豚バラ肉で「豚バラ肉とひとくちじゃがいものこってり煮」を作りました。
こってり煮物ということで、以前に紹介したあっさり系の「豚の角煮」とは違った作り方にしてみました。アツアツの豚バラとホクホクのじゃがいもが甘辛くて美味しいですぅ♪器は横濱増田窯のものです。

◎豚バラ肉とひとくちじゃがいものこってり煮◎

《材料》3〜4人分くらい
　豚バラ肉　500g
　ひとくちじゃがいも　400〜450gくらい
　絹さや　10枚
　
　だし汁　カップ2
　酒　大さじ4くらい
　砂糖　大さじ3
　みりん　大さじ1
　しょうゆ　大さじ3

　サラダ油　大さじ2
　塩　少々

《作り方》
1.豚バラ肉は、ひとくち大に切っておきます。

2.ひとくちじゃがいもは皮ごと使うので、スポンジなどでよく水洗いします。

3.絹さやは塩を少々入れた熱湯でさっとゆで、千切りにしておきます。

4.鍋にサラダ油大さじ1を入れて熱し、豚バラ肉をこんがり焼きます。焼き色がついたら、一度バッドなどに取り出しておきます。

5.鍋の油をペーパータオル等でよく拭いたら、サラダ油大さじ1を足して熱し、ひとくちじゃがいもを炒めます。じゃがいも全体に油がまわり、ほんのり焼き色がついてきたら、4に豚バラ肉を鍋に戻します。

6.鍋に酒を振り入れて煮立てたら、だし汁、砂糖、みりんを入れて煮立てます。沸騰したら、灰汁をとりのぞき、落とし蓋をして5〜6分煮ます。

7.しょうゆを加えたら、また落とし蓋をして煮汁が少なくなるまでコトコト煮込みます。だいたい20〜25分くらいです。

8.じゃがいもに竹串が通ったら、最後に強火で煮汁を煮詰めて照りを出します。

9.豚バラ肉とじゃがいもを器に盛って、最後に絹さやを飾ったら出来上がりです。

今夜のメニューは、豚バラ肉とひとくちじゃがいものこってり煮、ほうれん草のおひたし、お味噌汁、玄米ごはんでした。

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午後はお菓子を焼いてみました。
お友達のお家にお呼ばれした時によく作って持っていく「林檎のココア・パウンドケーキ」です。
林檎がたっぷりで、しっとりとしたココアのケーキと合います！出来れば紅玉がいいのですが、なければどの種類の林檎でもOKです。

◎林檎のココア・パウンドケーキ◎

《材料》縦20cm×横10cm×高さ7cmのパウンド型
　林檎（紅玉が望ましい）　1と1/2個
　レモン汁　大さじ3
　粉糖　大さじ1
　バター（食塩不使用）　120g
　砂糖（あろうは三温糖を使います）　100g
　はちみつ　大さじ2
　卵　2個
　強力粉　80g
　薄力粉　40g
　ココア　15g
　ベーキングソーダ　小さじ1/2

　型用のバター　少々
　型用の強力粉　少々

《作り方》

・強力粉と薄力粉はあらかじめ一緒にふるっておきます。
・ココアは茶こしでこしておきます。

1.バターは2cm角くらいに切ってボウルに入れ、室温で30分ほど置いておきます。

2.パウンド型に型用のバターを塗り、型用の強力粉を薄くまぶし、冷蔵庫で冷やしておきます。

3.林檎は8等分に切って皮をむいたら、5mm厚さくらいのいちょう切りにします。

4.耐熱皿に1の林檎を並べて、レモン汁と粉糖をかけて手でよく混ぜ合わせます。ラップなしで電子レンジで2分加熱したら、林檎の上下をひっくり返すようによく混ぜます。さらにレンジで2分加熱したら、ペーパータオルで水気をふいておきます。

5.1のバターをボウルに入れて、ハンドミキサーで混ぜてクリーム状にします。

6.5のボウルに砂糖を4〜5回くらいに分けて入れ、ハンドミキサーで混ぜます。バターにしっかりなじんだのを確認してから次の砂糖を入れます。

7,続けてはちみつを入れて、ハンドミキサーで混ぜます。卵を少しずつ入れて、混ぜ合わせます。ハンドミキサーはここでおしまいです。

8.小さな器に水小さじ1/2を入れて、ベーキングソーダを入れて手で混ぜます。7のボウルに入れて、全体をゴムべらで混ぜ合わせます。オーブンを170℃に温めておきます。

9.強力粉と薄力粉をふるったものとココアを入れます。林檎をふるった粉の上に加えます。ゴムべらでさっくりと全体を混ぜ合わせます。底からしっかり混ぜ合わせるようにして林檎と生地をなじませます。

10.パウンド型に生地を流し込み、表面をならし、トントンと型を上から軽く叩き落します。

11.170℃のオーブンで約50分焼きます。竹串をさして何もついてこなければ焼き上がりです。5分ほどおいたら、型から出します。

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珍しく、あろうのお昼ごはん、「シーフード入り緑野菜カレー」を紹介します。

実は先日ブロッコリーをゆですぎてしまい、そのまま食べるには食感がふにゃふにゃでイマイチだったの。ちょうど冷凍にしておいたほうれん草があったので、緑野菜のペーストを作ることにしたの。それをベースに簡単なカレーを作ってみましたぁ。
カレールウだけでも十分ですが、家にあるカレーに使えそうなスパイスをいくつか入れたらなかなか美味しかったです。

午後はりんごのケーキでも焼こうかなぁ、と思ってます♪

◎シーフード入り緑野菜カレー◎

《材料》2人分
　冷凍シーフードミックス　100gくらい　
　ほうれん草　1/2束
　ブロッコリー　1/2個
　にんじん　5cm分くらい
　トマト　小1/2個
　玉ねぎ　1/2個
　にんにく　1/2片
　バター　10gくらい
　カレールウ（粉状）　大さじ3〜4
　固形スープの素　1/2個
　塩　少々
　こしょう　少々
　クミンシード　少々
　カイエンヌペッパー　少々

　フライドオニオン　少々
　パルミジャーノ・レッジャーノのすりおろし　少々

《作り方》
1.ほうれん草とブロッコリーは塩をひとつまみ入れた熱湯で少し柔らかめにゆで、水気を切ります。ほうれん草は適当な長さに切っておきます。

2.フードプロセッサーにほうれん草とブロッコリーを入れて、刻みます。水1/2カップと塩小さじ1/2を入れてペースト状になるまで混ぜ合わ、緑野菜ペーストを作ります。

3.にんにくはみじん切りに、トマトは粗みじん切りに、玉ねぎは薄切りに、にんじんはすりおろしておきます。

4.鍋にバターを入れて熱し、にんにくと玉ねぎを炒めます。シーフードミックスを入れてさらに炒めたら、緑野菜ペースト、トマト、にんじんのすりおろし、水1/2カップ、固形スープの素を入れます。

5.続けてカレールウ、クミンシード、カイエンヌペッパーを入れて、5〜6分煮込みます。塩、こしょうで味をととのえたら出来上がりです。お好みでフライドオニオンとパルミジャーノ・レッジャーノのすりおろしをかけていただきます。

※画像だと緑色がうまく出なかったけど、かなり緑色のカレーです。

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今日はメル・ギブソン＆ヘレン・ハント主演の「ハート・オブ・ウーマン(WHAT WOMEN WANT)」の試写会に行ってきました。この試写会はなんと2組分当たってしまい、お友達に1つ譲ったんだぁ。今回はダンナも行くとのことで、試写会会場にあろうが先に行って席取り。開場の1時間15分前に着いて列に並んだら9番目だったので、めちゃくちゃいい席が取れたよ。
映画はコメディタッチでとっても楽しかった！ゲラゲラ笑っちゃったぁ♪

試写会会場に「ビゴの店」のサンドウィッチを持ち込んだけど、試写会の後で小腹が減ったので、久しぶりにファミレスに行って夕食。
ということで、今日は夕食を作らなかったので、昨夜作った「山芋のお焼き」のレシピを紹介します♪

実はあろうは山芋が苦手。すった山芋を食べると、喉がかゆ〜くなるの。
でもね、火を通すと食べられるの。
先日ダンナのご両親からあろう実家に山芋が沢山送られてきたので、おすそ分けをもらったのですが、まだお好み焼きにすって入れただけで全然使ってなかったので、お焼きを作ってみました。もちろん山芋をする時は重装備。ビニール手袋をして、しっかり指をガード。じゃないと指がかゆくなっちゃうんですよぉ。。。ホント肌弱いのよね。。。

◎山芋のお焼き◎

《材料》2人分（6〜7枚分）
　山芋　300g
　はんぺん　1/2枚
　万能ねぎ　5本
　卵黄　1個分
　片栗粉　大さじ3
　ごま油　大さじ2弱

　わさび　少々
　しょうゆ　少々

《作り方》
1.山芋は皮をむいてすりおろします。

2.はんぺんは適当な大きさに切って、フードプロセッサーで細かくします。

3.1と2をすり鉢に入れて、よく混ぜ合わせます。

4.すり鉢に卵黄と片栗粉を入れて、よくなじませます。

5.続けて万能ねぎを加え、さっくり混ぜたら、お焼きのタネの出来上がり。

6.フライパンにごま油を入れて熱し、タネを直径10cmくらいの円形にして、両面をこんがり焼きます。

7.器にお焼きを盛り付けます。わさびとしょうゆでいただきます。

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ここ数日間蕁麻疹やら小旅行やらでゆっくり家事ができなかったので、主婦らしく朝からお洗濯＆お掃除に励んでみました。

でも、小旅行の疲れでちょっぴりお昼寝モード。
あったかいリビングでのお昼寝は気持ちいいのら〜♪

あろうママから電話がかかってきて、先日の「蕁麻疹事件」のことを話したの。どうやらラーメン屋さんの‘こしょう‘は、量を増やしてみせるためにそば粉を混ぜ合わせていたりすることがあるらしい、とのこと。
この間は直接ラーメンに‘こしょう‘はかけなかったのですが、もしかしたらどこかにそういう‘こしょう‘を使ってたりするかもよ、とあろうママに言われたの。そういえば、ラーメンだけじゃなく餃子も食べたしね。やっぱりラーメン屋さんに電話して聞いてみようかなぁ。。。

今日は手羽先とたけのこを使って、ちょっぴりこってりした煮物を作りましたので、レシピを紹介しま〜す。早速昨日プレミアム・アウトレットで購入したコペンの器に盛り付けてみましたぁ★（ホワイトハーフレースです）

◎手羽先とたけのこの煮物◎

《材料》2人分
　手羽先　6本
　たけのこ　180gくらい
　しょうが　2片

　調味料
　　しょうゆ　大さじ3と1/2
　　酒　大さじ2
　　みりん　大さじ2
　　砂糖　大さじ1と1/2

　ごま油　大さじ1と1/2くらい

《作り方》
1.たけのこは乱切りに、しょうが1片は薄切りにします。

2.鍋にごま油を入れて熱し、しょうがと手羽先を炒めます。

3.手羽先に焼き色がついたら、たけのこを加えて炒めます。

4.ひたひたになるくらいまで水を入れ、続けて調味料を入れて、落とし蓋をします。煮汁がなくなるまでコトコト煮込みます。

5.残りのしょうが1片は千切りにします。器に手羽先とたけのこを盛り付け、しょうがの千切りを飾り付けて出来上がりです。


今夜の晩ごはんは、手羽先とたけのこの煮物、山芋のお焼き、ブロッコリーとかにのコールスロー、お味噌汁、ごはんでした。

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河口湖からの帰り道に、御殿場プレミアム・アウトレットに寄ってきました。平日なのに、沢山車がとまっていてびっくりしましたぁ。

色々と見ましたが、結局コペンハーゲンとラ・ペルラでお買い物。お値段もお手ごろで、なかなか良い買い物ができましたわ。

9時前には無事帰ってきて、冷蔵庫にあるものでダンナのお夕食を作ることにしました。先日作れなかった「かに玉あんかけ」を作りました。

◎かに玉あんかけ◎

《材料》2人分
　かに　40g
　卵　3個
　だし汁　大さじ3
　砂糖　小さじ1
　しょうゆ　少々
　塩　少々

　あん
　　だし汁　100cc
　　みりん　大さじ1/2
　　しょうゆ　大さじ1/2
　　水溶き片栗粉　少々

《作り方》
1.かには身をほぐしておきます。

2.ボウルに卵を溶いて、だし汁、砂糖、しょうゆ、塩を混ぜ合わせておきます。

3.鍋に2を入れて、半熟状態の炒り卵になるまで炒めたところで、すぐに火からおろします。かにの身を入れて、混ぜ合わせます。

4.3を4等分して、サランラップで包んで丸めます。

5.電子レンジで2分半加熱して、ラップからはずし、器に盛り付けます。

6.あんを作ります。鍋にだし汁、みりん、しょうゆを入れて温め、水溶き片栗粉でお好みのとろみをつけます。

7.かに玉の上からあんをかけて、出来上がり。お好みでわさびをつけていただきます。

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月・火曜日とお友達と3人で河口湖へ小旅行に行ってきました。
まだちょっぴり痛む腰に「貼るホカロン」を貼りつけ、いざ出発。

今回の目的は、富士急ハイランド。
そう、今回のメンバーは、以前豊島園に行こうとして休園日だった時のメンバー。
今回はちゃんと富士急ハイランドの休園日を調べておいたので、大丈夫。

10時前に富士急ハイランドに到着して、早速乗り物にGO！
フジヤマはやっぱり面白かったぁ！腰の痛みも忘れて、3回も乗ってしまったわ。
それにしても、フジヤマのてっぺんは寒くて寒くて、死にそうでした。

夕食はお友達お奨め、西湖のほとりにある「マ・メゾン」というレストランにて。
山中湖や東京にも支店が沢山あるみたいですが、西湖のお店にはホテルも併設されていてとても雰囲気がいいそうなんですぅ。
前菜盛り合わせ、チーズフォンデュ、ハンバーグ、ご隠居カレーを頼む。
お友達が1番お気に入りの「ご隠居カレー」は、黒こしょうがきいていて、なんともいえないスパイシーなカレー。あろうもとっても気に入りました。作ってみたいけど、真似できなさそうな不思議なカレーでした。ケーキもとても美味しそうだったので、3種類お持ち帰りしました。

お泊りはコンドミニアムのようなところ。キッチン、リビング・ダイニング、和室、お風呂とトイレがついていて、3人にはちょうどいい大きさかも。なかなか快適でしたぁ。

お友達の1人が風邪を引いてしまい、寝込んでしまったの。
やっぱり冬の富士急ハイランドは無謀だったみたいです。
あろうの腰の痛みはほぼ完治。ちゃんと毒素が抜けたのかな？

画像上：富士急ハイランドからの富士山
画像中央：「マ・メゾン」の前菜盛り合わせ
画像下：「マ・メゾン」のチーズフォンデュ

あまりの美味しさに、「ご隠居カレー」の画像を撮り忘れてしまいました。

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皆さま、ご心配をおかけしましてどうもすみません。

先ほど日記を更新した時はかなり背中と腰が痛かったのですが、ぬるめのお風呂にゆっくりつかっていたら随分楽になりました。あと、以前に整体の先生に教わった毒素を体から出す飲み物（緑茶にお醤油を1滴入れて飲む）も飲んでみた。痒みももうなくなって、ただ掻いた痕が少し残ってしまっているわ。

1番ひどかったのが、大学生の時に食べたおそばが原因の蕁麻疹。あろうが食べられるおそばに似ているから大丈夫、と油断して食べたら、全身真っ赤に。怖かったぁ。それ以来、食べ物で蕁麻疹が出たことはあまりなかったのよね。（合わない年越しそばを一口食べて、口の中が腫れたくらい）

夕方からダンナが気分転換にとドライブに連れて行ってくれました。（というか、ダンナの用事にお付き合いした感じですが）確かに動いたら少し気がまぎれて、随分楽になった気がします。歩くのも一苦労だったのですが、今はもう普通に歩けるようになりました。
夕食も「準備が大変だから」というダンナの一声で、外食で済ませてきました。

レシピの更新がなくて申し訳ないので、今日は久しぶりにお気に入りキッチングッズを紹介します。「柳宗理のボウル&ストレーナーセット」です。

その名の通り、柳宗理氏デザインのこのボウル＆ストレーナー。実は‘隠れ柳宗理ファン‘のあろう。ボウル＆ストレーナー以外にもレードルも持ってるの♪今のお家に引っ越ししてからそろえたんだぁ。
シンプルでかつ考えられたデザイン。主婦モニターの意見を取り入れてデザインしたんだそうです。特にボウルは全て同じデザインではなく、それぞれ特徴があって、使いやすいんです。
例えば、13cmボウルはドレッシングが混ぜやすいようにちょぴり平形だったり、23cmは生クリームや卵を泡立てやすいように丸型だったり。ストレーナーはパンチで穴をあけたタイプのもので、手入れがとっても楽ちんです。
画像ではその違いがあまりよく分からなくて申し訳ないですぅ。

商品名 ： 柳宗理のボウル&ストレーナー9点セット
　　　　　ステンレスボール13、16、19、23、27cm　計5点
　　　　　ストレーナー16、19、23、27cm　計4点
素材 ：　つやけしのステンレス
値段 ：　16,150円

ちなみに、あろうはネットで少しお安く購入しました。
ちょうど今発売されているCasaという雑誌でも柳宗理氏が取り上げられているみたいです。

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