2000-12-29 「ちえ姫＆ａｚｚｕｒｒｉ嬢　お疲れ様でした　暇人万歳」 / お正月用のチャーシュー
2000-12-28 真鯛のカルパッチョ / ホタテのカクテルサラダ
2000-12-27 アップルティーのパウンドケーキ
2000-12-26 かぶのミルク煮
2000-12-25 あろうさん家のクリスマス・パーティー ： ロースト・ターキー（後編）
2000-12-25 あろうさん家のクリスマス・パーティー ： ロースト・ターキー（前編）
2000-12-24 あろうさん家のクリスマスケーキ ： ホワイト・ブッシュ・ド・ノエル
2000-12-23 れんこんのはさみ揚げ
2000-12-22 ミートローフのブッシュ・ド・ノエル風
2000-12-21 鶏の治部煮

ちえ様、azzurri様、遅ればせながら、お疲れ様でしたぁ！

今日はお2人のために（？）キャラメル味のパウンドケーキを焼いてみましたよ。画像だけでゴメンなさ〜い！あろうもまだ味見してないの〜。

さて、今日は昨夜作った「チャーシュー」を紹介します。煮豚って感じかな。
五香粉や八角を入れたりもしますが、お正月のチャーシューの味付けはシンプルにしてるんだ。
というのも、あとで調理しやすいようにです。来年早々にでも春巻や炒飯に化けることでしょう。

◎チャーシュー◎

《材料》
　豚肩ロースかたまり　400〜500g
　長ねぎの青い部分　1本分
　しょうが　1片
　
　調味料
　　しょうゆ　3/4カップくらい
　　砂糖　大さじ4くらい
　　酒　大さじ2くらい

　サラダ油　大さじ1
　
《作り方》
1.しょうがは皮のまま薄切りにしておきます。

2.フライパンにサラダ油を入れて熱し、豚肩ロースかたまりをこんがり焼きます。

3.鍋に豚肩ロースを入れて、ひたひたになるくらいの水、しょうが、長ねぎの青い部分、調味料入れて火にかけます。煮汁をかけながら、弱火でじっくり煮込みます。

4.煮汁が少なくなってきたらしょうがと長ねぎの青ぃ部分を取り出します。火を強めて、豚肩ロースに煮汁をかけます。煮汁がとろとろになってきたらあと一息。煮汁をよくからませて、煮汁がほとんどなくなったら出来上がりです。

※調味料の量は水の量で変わってくるので、味見をしながら加減してください。煮詰めていくので、ちょっと薄いかな、くらいからはじめましょう。

今夜のメニューは、串カツ、サラダ、じゃがいもとほうれん草のカレー煮込み、がんもどきの煮物、お味噌汁、ごはんでした。

先頭 表紙

午前中は納戸の大掃除。我が家の納戸は4畳半なんだけど、あろうの荷物で足の踏み場もない状態。ダンボールを全部つぶして、随分キレイになったわ。なんとなくいい気分で年を越せそうです。

午後からダンナの弟さんからの頼まれもので出掛けていたのもあってちょっとバタバタしていたせいか、夕食の準備をするのがいつもより遅れてしまったの。

夕食の準備をしようかなぁ、と思っていたところにダンナから電話がかかってきた。ダンナは仕事納めで飲んでいて会社でダウン（？）していたみたいなので、会社まで車で迎えに行ってきました。

ごはんをたらふく食ってきたとのことで夕食はいらないみたいだし、あろうもランチを食べたのが4時頃だったので、夕食は軽くお茶漬けで終わりにしちゃったぁ。

ということで、今日は先日のクリスマスパーティーの時に作った「真鯛のカルパッチョ」と「ホタテのカクテルサラダ」を紹介します。
両方とも簡単だけど見栄えのするメニューですので、良かったらお試しください。

そういえば、この日記を書いた後に、あろう家ではお正月に必ず作る「チャーシュー」を作る予定なのぉ。上手に出来るかなぁ。。。


◎真鯛のカルパッチョ◎

《材料》4人分くらい
　真鯛（刺身用）　半身
　レモン　1/2個
　エキストラ・バージン・オリーブ・オイル　適量
　塩　少々
　こしょう　少々
　あさつきの小口切り　2〜3本

《作り方》
1.真鯛は包丁を寝かせて、薄く切って、器に重ならないように並べます。

2.真鯛に塩、こしょうします。

3.レモンを直接器に上で絞ります。

4.エキストラ・バージン・オリーブ・オイルを少し多いかな、というくらいかけます。最後にあさつきを盛り付けて出来上がり。



◎ホタテのカクテルサラダ◎

《材料》4人分くらい
　ホタテの貝柱（刺身用）　5個
　パプリカ（赤・黄）　それぞれ1/4個ずつ
　レタス　4枚くらい

　カクテルソース
　　ケチャップ　大さじ2
　　しょうゆ　小さじ1/2
　　レモン汁　大さじ1と1/2
　　チキンスープ（液体）　少々
　　タバスコ（お好みで）　少々

《作り方》
1.ホタテは熱湯に1〜2分ほど通して、氷水に入れます。縦半分に切ったら、薄切りにします。

2.パプリカは8mm角くらいに切っておきます。

3.レタスは大きめの千切りにして、水気を切っておきます。

4.カクテルソースの材料を混ぜます。

5.器にレタス、パプリカ、ホタテの順で盛り付け、カクテルソースをかけたら出来上がりです。


画像中央が「真鯛のカルパッチョ」、上の方に写っているのが「ホタテのカクテルソース」です。

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今日はお友達のお家で鍋パーティー。
メニューはキムチ鍋。あろうのレシピで作りました。
お友達にも気に入ってもらえたみたいで良かったです。

お友達のお家に遊びに行くのに、パウンドケーキを作って持っていったの。
大好きなフォーションのアップルティーを使ったパウンドケーキです。
なかなか好評だったのでレシピを紹介しま〜す♪

◎アップルティーのパウンドケーキ◎

《材料》縦17×横7×高さ6cmのパウンド型
　フォーションのアップルティー　小さじ2
　バター（食塩不使用）　100g
　グラニュー糖　70g
　卵黄　2個分
　薄力粉　90g
　ベーキングパウダー　小さじ1/2
　
　卵白　2個分
　グラニュー糖　20g
　
　型用の薄力粉　少々
　型用のバター　少々

《作り方》
1.バターは2cm角くらいに切ってボウルに入れ、室温で30分ほど置いておきます。

2.薄力粉とベーキングパウダーはあらかじめ一緒にしてふるっておきます。

3.パウンド型に型用のバターを塗り、型用の薄力粉を薄くまぶし、冷蔵庫で冷やしておきます。

4.1のバターを泡立て器でクリーム状に練ります。グラニュー糖を加え、白くもったりするまですり混ぜます。

5.ボウルにアップルティーを加え、泡立て器で混ぜます。

6.卵黄を加えて泡立て器で空気をふくませるような感じで混ぜます。

7.別のボウルに卵白を入れます。ハンドミキサーで泡立てます。白い泡が少したったところでグラニュー糖の半量を入れ泡立てます。少ししたら、残りのグラニュー糖も混ぜて、空気をふくませるように泡立てます。ボウルをさかさにして落ちないくらいまで泡立てたら、低速でキメをととのえます。

8.6のボウルに7のメレンゲの1/3量を入れてゴムべらでさっくりと混ぜます。続けてのこりの2/3量を加えて、混ぜ合わせます。

9.2を入れて、さっくりと混ぜ合わせます。オーブンを170℃にセットします。

10.3の型に生地を平らになるように入れます。真ん中辺りをゴムべらで少しへこませます。170℃のオーブンで30分焼きます。竹串をさしてみて、何もついてこなければ焼き上がりです。粗熱がとれたら型から外し、ケーキクーラーにのせます。

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今日はマンションのクリスマスツリーの撤収。
あんなに一生懸命飾り付けしたから、何となくもったいない気もしますが、やっぱり季節感は重要ですよね。
来年はどんな飾り付けにするのか、とても楽しみです。明日からはどうやらお正月バージョンらしく門松がたつらしいです。

昨夜がごちそうだったので、今日はシンプル。昨夜のホワイトサラダ用に買っておいたかぶが冷蔵庫にあまっていたので、以前にくり様からリクエストがあった「かぶのミルク煮」を作りました。

◎かぶのミルク煮◎

《材料》2人分
　かぶ　2個
　かぶの葉　少々
　ベーコン　2枚
　玉ねぎ　1/2個
　バター　10gくらい
　固形スープの素　1/2個
　牛乳　3/4カップ
　生クリーム　1/4カップ
　塩　少々
　こしょう　少々　
　パルミジャーノ・レッジャーノ　少々

《作り方》
1.かぶは皮をむいて半分に切り、5mm厚さに切ります。玉ねぎは薄切りにします。ベーコンは1cm幅くらいに切っておきましょう。

2.鍋に湯をわかし、塩を少々入れ、かぶの葉をさっとゆでます。水にさっと通して、水気を切り、細かく切っておきます。

3.鍋にバターを入れて熱し、玉ねぎを炒めます。しんなりしてきたら、かぶとベーコンを入れて炒めます。

4.水1/2カップと固形スープの素を入れて少し煮込みます。

5.かぶが柔らかくなったところで、牛乳と生クリームを入れ、塩、こしょうで味をととのえます。

6.器に盛り付けたら、かぶの葉を散らし、パルミジャーノ・レッジャーノをすりおろしたものを少しのせたら出来上がり。


今夜のメニューは、かぶのミルク煮、豚肉とごぼうの煮物 山椒風味、タコとかぼちゃのトマト煮込み（昨夜の残り物を使って）、お味噌汁、ごはんでした。

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◎ロースト・ターキー（後編）◎

【前編よりの続きです】

4.ターキーにピラフを詰めます。
　1)20cmくらいのボウルにターキーを頭を下にして立てます。（ピラフが入れやすいように）
　2)冷ましておいたピラフを詰めます。
　3)たこ糸を通したロースト針で、詰めた口を縫います。（まき縫い）
　4)足をお腹の上で交差させ、たこ糸でしばります。

5.ターキーを焼きます。
　1)オーブンを220℃に温めておきます。
　2)天板にオーブンシートを何枚か重ねて、肉汁がもれないようにします。
　3)セロリの葉とにんじんの薄切りを天板にのせます。
　4)ターキー全体に油（分量外）を塗り、天板にのせます。
　5)アルミホイルをターキーの上にかけて、220℃で20分焼きます。
　6)温度を180℃に下げて、3時間半〜4時間ほど焼いていきます。
　　・30分ごとに肉汁（肉汁が出ていなければサラダ油）をターキー全体にかけます。
　　・焼き上がり予定の1時間前にアルミホイルを取ります。
　　・焼き上がり予定の30分前に、温度を200℃に上げて、焼き色をつけていきます。
　　・ポップアップピンがついている場合、それを参考に焼き上げます。
　　　（スーパーで売られているターキーにはポップアップピンというプラスティックのピンがついています。焼きあがるとピンと飛び出てきます。）
　　・焼きあがったら、オーブンに入れたまま30分〜1時間ほどおいて肉汁を肉の中にぎゅっととじこめます。

6.グレービーソースを作る。
　1)圧力鍋にオリーブ油を入れて熱し、首づるとレバー以外の内蔵を入れてこんがり焼きます。
　2)薄切りにしたにんじん、セロリ、玉ねぎを加え、炒めます。
　3)チキンスープをひたひたになるくらいまで入れます。
　4)沸騰したら、30分ほど加圧します。
　5)圧力を抜いたら、ぶつ切りにしたレバーと白ワインを入れて、さらに15分加圧します。
　6)ざるなどで漉します。ざるに残った首づる以外のものをフードプロセッサーに入れます。
　7)首づるの肉をほぐして、フードプロセッサーに入れます。
　8)ペースト状になったら、小麦粉を大さじ3くらい入れます。
　9)ざるで漉した煮汁を少しずつ加えて、とろみをつけます。
　10)鍋に移して、少し煮込みます。
　11)ターキーが焼けた後の煮汁を入れて、塩、こしょうで味をととのえます。

7.盛り付けます
　1)粗熱が取れたら、たこ糸を取り除きます。
　2)器にターキーを盛り付け、エンダイブ（今日はエンダイブがなかったのでサニーレタス）、ゆでたにんじん、ブロッコリーなどを盛り付けます。お好みでグレイビーソース、クランベリーゼリーでいただきます。

画像上：見ての通り、ロースト・ターキーで〜す。
画像下：お友達が買ってきてくれたKIHACHIのクリスマスケーキ。限定販売らしいです。マロンと生クリームのケーキです。

先頭 表紙

今日は我が家でクリスマスパーティー。予告していた通り、メインはロースト・ターキー。
焼き時間は気にしていなくてはいけませんが、意外とお手軽に出来るのでびっくり。とても美味しく出来ました！

本日のメニューはこちらです。。。
　・真鯛のカルパッチョ
　・ホタテのカクテルサラダ
　・スパニッシュ・オムレツ
　・ホワイト・サラダ
　・タコのトマト煮込み
　・ロースト・ターキー
　・デザート
　　赤ワインと白ワインのゼリー
　　お友達が持ってきてくれたKIHACHIのクリスマスケーキ（マロン）

もちろん、今日はメインディッシュだったロースト・ターキーを紹介します♪

◎ロースト・ターキー（前編）◎

《材料》6人分くらい
　ターキー（今回は冷凍を使いました）　3kg
　　白ワイン　小さじ2
　　しょうゆ　大さじ2
　　塩　小さじ2
　　こしょう　少々

　セロリの葉　1本分
　にんじんの薄切り　1/2本分

　ターキーに詰めるピラフ
　　ごはん（少し硬めに炊いたもの）　400g
　　玉ねぎ　小1個
　　セロリ　1/2本
　　レーズン　40g
　　ドライ・クランベリー　30g
　　くるみ　50g
　　バター　40g
　　チキンスープの素（今回は液体を使用）　小さじ2
　　塩　小さじ1
　　こしょう　少々

　クランベリーゼリー
　　クランベリージュース　カップ1/2
　　赤ワイン　大さじ2
　　ドライ・クランベリー　20g
　　砂糖　小さじ1
　　レモン汁　小さじ2
　　ゼラチン　小さじ2
　　水　大さじ4

　グレイビーソース
　　ターキーの首づる　
　　内蔵
　　小麦粉　大さじ3
　　チキンスープ　800ccくらい
　　玉ねぎ　小1個
　　にんじん　1/2本
　　セロリ　1/2本
　　白ワイン　1/4カップ

　ロースト針
　タコ糸
　アルミホイル
　オーブンシート

《作り方》
・冷凍のターキーは3日くらい前から冷蔵庫で解凍しておきます。
・クランベリーゼリーは前日に作っておきます。
・くるみは6〜7mm角くらいに刻み、160℃のオーブンで5〜6分焼きます。
・レーズンとドライ・クランベリーはさっと洗って、水気を切っておきます。

1.クランベリーゼリーを作ります。
　1)ゼラチンに水をふり入れ、15分ほどおきます。
　2)ドライ・クランベリーは水で洗い、水気をふいて、包丁で刻んでおきます。
　3)ゼラチンを湯せんにかけ、溶かします。
　4)ボウルにクランベリージュース、ドライ・クランベリー、赤ワイン、砂糖、レモン汁を合わせ、
　　溶かしたゼラチンを加えて混ぜ、器に流して冷やします。

2.ターキーの下準備
　1)ターキーは冷たい水でよく洗い、ペーパータオルなどでよく水気をふき取ります。
　2)お尻と足の間を強く押して、足の間接を外します。
　3)白ワイン、しょうゆ、塩、こしょうを混ぜ、ターキーの表面や内側にたたくようにすりつけ、全体になじませます。30分ほどおきます。

3.ターキーに詰めるピラフを作ります。
　1)玉ねぎはみじん切りにします。
　2)フライパンにバターを溶かして、玉ねぎを炒めます。
　3)続けてごはん、くるみ、レーズン、ドライ・クランベリーを入れて炒めます。
　4)チキンスープの素、塩、こしょうで味付けします。
　5)バッドなどに入れて冷ましておきましょう。

【後編に続く】

クランベリーゼリーの画像をアップします♪

先頭 表紙

ダンナと一緒にクリスマスを迎えるのは4回目。
今年は特に大きなイベントもなく、新居で静かなイヴを迎えております。こういうのもいいですね。

みなさんはどんなイヴをお過ごしですかね？

さて、今日は我が家のクリスマスケーキを紹介します。
名付けて「ホワイト・ブッシュ・ド・ノエル」です。
ココア風味のスポンジに生クリームとイチゴ。
ホワイトチョコレートでデコレーションです。
きゃぁ〜、あろうの好きなものばかりです。

◎ホワイト・ブッシュ・ド・ノエル◎

《材料》30×30cmのスポンジ台1台分
　卵　4個
　砂糖　80ｇ
　高級薄力粉　80ｇ
　牛乳　大さじ2
　ココア　大さじ1/2
　バター　20ｇ

　シロップ
　　砂糖　20ｇ
　　水　40ｃｃ
　　キルシュ　大さじ1

　ホイップクリーム
　　生クリーム　250ｃｃ
　　砂糖　大さじ1
　　キルシュ　大さじ1

　いちご　適量
　ホワイトチョコレート　適量
　パウダーシュガー　適量

　オーブンシート　適量

《作り方》
・砂糖は1回、高級薄力粉は2回ふるっておきます。
・牛乳を温めて、ココアを溶かしておきます。
・バターは湯せんにかけて溶かしておきます。
・オーブンの天板に少しオーバーする程度にオーブンシートをひいて、四隅に斜めに切り込みを入れて形を作っておきます。
・オーブンは190℃に温めておきます。


1.スポンジを作ります。

1)ボウルに卵を割りいれて、ほぐします。砂糖を入れて、ハンドミキサーで3倍くらいになるまで泡立てます。（最初は1で、そして2、3とスピードを上げていきます。最後には1に戻してキメをととのえます）

2)牛乳にココアを溶かしたものを入れて、ハンドミキサーで混ぜ合わせます。

3)高級薄力粉を入れ、ゴムべらでさっくりと混ぜ合わせます。湯せんしたバターを入れて、混ぜ合わせます。

4)オーブンシートを敷いた天板に3の生地を流し入れ、スケッパーなどで平らにならします。190℃に温めておいたオーブンに入れて、10分焼きます。

5)スポンジが焼けたら、オーブンシートから外して、ふきんをかけて水分が飛ばないようにしておきます。


2.スポンジにデコレーションをします。

1)シロップを作ります。鍋にシロップの材料の砂糖と水を入れて沸騰させたら、キルシュを加えて冷まします。

2)ホイップクリームを泡立てます。ボウルにホイップクリームの材料を入れて、ハンドミキサーで泡立てます。七分立てに仕上げておきます。イチゴ3個を細かく切っておきます。

3)オーブンシートの上にスポンジをおいて、スポンジに包丁で切り込みを入れます。巻きはじめの方には2ｃｍ間隔で3本ほど切れ目を入れ、それ以降は5ｃｍ間隔で切り目を入れます。

4)スポンジに2)のホイップクリームの2/3量をのせて、パレット均等にのばします。細かくしたイチゴを均一にのせたら、手前からオーブンシートを持ち上げながら巻いていきます。巻き終わりを下にして、冷蔵庫で30分ほど入れてなじませます。

5)両端を切って、半分に切り、残りのホイップクリームを塗ります。

6)ホワイトチョコレートを細長く切って、木の皮のイメージで5)に飾り付けていきます。イチゴを飾り、最後に茶漉しにパウダーシュガーを入れて、ふりかけたら出来上がりです。

※今日使ったホワイトチョコレートは細長く切りづらかったので、木の皮というよりは雪っぽくなってしまいました。


我が家の今夜のメニューは、明日のパーティーのことを考えて地味めです。れんこんとひき肉の煮物、あさりの白ワイン蒸し、トマトとブロッコリーのサラダ、お味噌汁、ごはんでした。

先頭 表紙

昨夜少し微熱があったんだけど、朝起きたらすっかり治っていました。良かったぁ。
朝から明日用のケーキの下ごしらえを始めてみました。明日はあろうバージョンの「ブッシュ・ド・ノエル」を作る予定なのだぁ。今日はココア味のスポンジだけ焼いておきました。詳細は明日の日記でね。

今日は久しぶりにダンナとお買い物に出掛けたの。ダイニングテーブル探しです。やっとお気に入りを見つけました。家に届くのは来春だけど、今からとっても楽しみだわ♪

家具屋さんの帰りに、近くで働いている元会社の先輩の職場を訪ねてみたの。その先輩と会うのは、会社を辞めて以来で3年半ぶりくらい。同じ日に退職をしたのです。すごくびっくりしてたけど、久しぶりにお話できて楽しかった！

今日はお買い物で歩き回っていたら疲れてしまい、外食してしまいました。ということで、先日作った「れんこんのはさみ揚げ」を紹介しますね。あ〜ん、全然クリスマスメニューじゃなくてゴメンなさ〜い。

◎れんこんのはさみ揚げ◎

《材料》2人分
　れんこん　6ｃｍ分くらい
　豚ひき肉　150ｇ
　　長ねぎ　5ｃｍ分
　　パン粉　大さじ2
　　塩　少々
　　こしょう　少々

　小麦粉　適量
　卵　1個
　パン粉　適量

　揚げ油　適量

《作り方》
1.れんこんは皮をむいて、5mm幅くらいで12枚に切ったら、水にさらしておきます。長ねぎはみじん切りにします。

2.ボウルに豚ひき肉を入れ、塩を加えて、粘りが出るまで練ります。長ねぎ、パン粉、こしょうを加えて、さらに練ります。

3.れんこんはよく水気をふき取って、ひき肉を挟む側に小麦粉を薄くまぶします。6等分したひき肉を挟みます。

4.小麦粉、卵液（卵+水大さじ1）、パン粉の順に衣をつけていきます。

5.揚げ油を中温に温めて、4をじっくり揚げたら出来上がり。揚げたピーマンと一緒に盛り付けてみました。

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今日は久しぶりに新宿まで出掛けてきました。
東急ハンズで25日のターキー用のロースト針、24日に作る予定のケーキ用の材料を買い込みました。ロースト針って百貨店だと意外と見つからなくて、やっとハンズで見つけました。たかが針なのに1140円もするのでびっくりした。結構お高いのね〜。

本当は24日に作ろうと思っていたレシピですが、本日作ってみましたぁ！
「ミートローフのブッシュ・ド・ノエル風」です。
ミートローフにマッシュポテトの雪を降らせて、ブッシュ・ド・ノエルのようにしてみたの。
以前にミートローフを紹介した時はオーブンを使いましたが、今回は電子レンジを使ったのでお手軽です。もし良かったら、24、25日に作ってみてくださいね♪

◎ミートローフのブッシュ・ド・ノエル風◎

《材料》3〜4人分くらい
　牛ひき肉　200g
　玉ねぎ　1/2個
　にんじん　5cm分くらい
　マッシュルーム　5個くらい
　サラダ油　小さじ1
　パン粉　大さじ4
　卵黄　1個分
　ウスターソース　大さじ1
　ケチャップ　大さじ1
　塩　少々
　こしょう　少々

　飾り付け用
　　にんじん　5cm分くらい
　　ブロッコリー　少々
　　しめじ　　少々
　　オリーブ油　少々
　　パプリカ（赤）　少々
　　じゃがいも　大2個
　　バター　10g
　　生クリーム　100cc
　　塩　少々
　　こしょう　少々
　　ナツメグ　少々

《作り方》
1.玉ねぎ、にんじん、マッシュルームはみじん切りにします。フライパンにサラダ油小さじ1を入れて熱し、玉ねぎ、にんじん、マッシュルームを入れて軽く炒め、冷ましておきます。

2.ボウルに牛ひき肉と塩少々を入れ、粘りが出るまで練ります。

3.1の玉ねぎ、にんじん、マッシュルーム、パン粉、卵黄、こしょう、ウスターソース、ケチャップを入れて、よく混ぜ合わせます。

4.にんじんは5mm厚さに切って星型に切り抜きます。（クッキー型があると便利）ブロッコリーは厚さを半分にします。しめじもほぐしておきます。お湯をわかして、塩少々を加え、にんじん、ブロッコリーをそれぞれゆでます。別の鍋に湯をわかし、オリーブ油を少々入れて、しめじもさっとゆがきます。パプリカは細かく切っておきます。

5.じゃがいもはよく洗って、皮のままラップで包んで7分ほど加熱します。皮をむいて、あつあつのうちにマッシュします。生クリーム、バター、塩、こしょう、ナツメグを加えて、よく混ぜ合わせたら、マッシュポテトの出来上がりです。

6.オーブンシートに3のタネをのせて、15cm長さの薪の形になるように整えます。オーブンシートを折り込んで形を固定させます。

7.耐熱皿に4をのせて、電子レンジで8分加熱します。粗熱がとれたところでオーブンシートから取り出し、器に盛り付けます。

8.ミートローフにマッシュポテトをキレイに塗り（のせ？）、フォークで薪の模様を書きます。飾り用のにんじん、ブロッコリー、しめじをかわいらしく飾って、最後にパプリカを散らしたら出来上がりです。


今日の晩ごはんは、ミートローフのブッシュ・ド・ノエル風、はんぺんサラダ、残り野菜のポタージュスープ、パンです。

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日曜日に遊びに行った新婚さん宅でご馳走になった治部煮がと〜っても美味しかったの。
でも、ちゃんとしたレシピを聞くのを忘れちゃったのよね。
ということで、あろうの舌が忘れないうちに、早速我が家でも作ってみることにしました。
なかなか美味しく出来ましたので、紹介しま〜す♪

◎鶏の治部煮◎

《材料》2人分
　鶏モモ肉　1枚
　わけぎ　1/2羽
　生麩　4cm分
　
　だし汁　250ccくらい
　みりん　大さじ4
　しょうゆ　大さじ4
　小麦粉　少々
　
　わさび　少々

《作り方》
1.鶏モモ肉は1cm厚さくらいのそぎ切りにします。わけぎは4cm長さに切りそろえます。生麩は1cm幅に切ります。

2.鍋にみりんを入れて、沸騰させてアルコール分を飛ばします。続けてだし汁としょうゆを入れます。

3.生麩を入れて、弱火で5分ほど煮たら生麩を取り出し、煮汁を少々取り出して、生麩にかけて味をしみ込ませておきます。

4.煮汁を煮立てて、わけぎの白い部分を入れます。続けて、薄く小麦粉をまぶした鶏モモ肉を入れます。さっと火が通ったら、わけぎの青い部分を入れます。

5.すぐに落とし蓋をして、再び沸騰したら火を止めます。

6.器に生麩、鶏モモ肉、わけぎを盛り付け、煮汁をかけます。わさびをのせたら出来上がり♪


今夜のメニューは、鶏の治部煮もどき、れんこんのはさみ揚げ、きのことくるみの炒め物、お味噌汁、ごはんでした。

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