2000-11-25 パーティーメニュー その5 ： いかすみのパエリア
2000-11-24 さつまいものカレー煮込み
2000-11-24 クリスマスの飾り付け Part2
2000-11-23 クリスマスの飾り付け Part1
2000-11-22 さつまいものグラタン 味噌風味
2000-11-21 お気に入りキッチングッズ その4 ： 三菱の大沸騰IH
2000-11-20 金目鯛の煮付け
2000-11-19 鶏肉のソテー にんにくレモンバター風味
2000-11-18 牛テールのシチュー
2000-11-17 めかじきとさつまいもの揚げがらめ

今日はホームパーティー。実はお豆腐日記でおなじみのくり様が遊びに来たのです♪
くり様夫婦、くり様のお子様のぷりんちゃんとめろんちゃん、くり様の妹りへ様、くり様とあろうの同級生のMちゃん夫婦（先月北海道で結婚式を挙げたカップルです）の計7名がいらっしゃいました。
これだけの大人数は久しぶりだったので、お料理も頑張っちゃいました！

さて、本日のメニューはというと。。。

・トマトのはちみつマリネ
・クレソンとブロッコリーのサラダ
・玉ねぎとベーコンのキッシュ
・ゆで鶏のコロッケ
・ホタテとブロッコリーのラザニア
・牛肉のビール煮込み
・いかすみのパエリア
・タピオカ・ミルク

でした。

その中から、本日は「いかすみのパエリア」を紹介します。
フライパンやホットプレートで簡単に作れますよ！

◎いかすみのパエリア◎

《材料》4〜5人分くらい
　米　2カップ
　いか　3ばい
　ピーマン　3個
　マッシュルーム　6個
　玉ねぎ　1/2個
　にんにく　1片
　トマト　1個
　いかすみソース（缶詰200g入り）　1缶
　赤唐辛子　1本
　固形スープの素　1個
　白ワイン　大さじ3
　オリーブ油　大さじ3
　塩　小さじ1
　こしょう（粗びき黒こしょう）　少々
　ライム　1個

《作り方》
1.米はといだ後ざるに上げて水気を切っておきます。いかはワタと中骨を取り除いてきれいに洗い、皮むいたら1cm幅の輪切りにします。足は吸盤を包丁で切り落とし、1〜2本ずつに切り分けます。固形スープの素はお湯1と1/4に溶かしておきます。

2.玉ねぎとにんにくはみじん切りにします。マッシュルームは石づきを落として縦3等分にします.ピーマンは縦半分に切ったらヘタを落とし、横に幅1cmに切ります。とまとはヘタを取って1cm角に切ります。赤唐辛子はヘタを取って種を取り除きます。

3.フライパンにオリーブ油大さじ1を入れて熱し、いか、ピーマン、マッシュルームを入れて炒め、いかが白っぽくなったら取り出します。

4.フライパンにオリーブ油大さじ2を足して、玉ねぎとにんにくを炒めます。しんなりとしたら、米、赤唐辛子、塩小さじ1を入れて炒めます。

5.米に油がなじんだら、トマトを加えて汁気がなくなるまで炒めます。

6.フライパンにいかすみソースを加えて混ぜ合わせたら、白ワインとスープの半量を入れて全体を底から混ぜ合わせます。煮立ったところで、いか、マッシュルーム、ピーマンを並べ、残りのスープを入れて強火にします。

7.煮立ったら弱火にし、蓋をして15分炊きます。蓋をしたまま10分蒸らし、蓋をとって1分強めの中火にかけます。フライパンごと食卓にもっていき、こしょうをふりかけ、ライムを絞っていただきます。

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クリスマスの飾りつけもひと段落。
評判も結構良いみたいで、ひと安心です。

明日の来客を控えて、今日は大掃除＆お料理の下準備。
あ〜ん、あろうってなんでこんなに片付けるのヘタクソなんだろう。。。
よし、お客様にはお料理を楽しんでもらおう！

明日のメニューは基本的に「洋風」。
‘牛肉のビール煮込み‘は事前にリクエストを受けていたので、本日下ごしらえ。
あとのメニューは、ヒミツ。だって、明日のお客様はひまじんリーダーなんですもの。

午後から色々と作りこんでいたので、夕食はあっさりにすることにした。
焼き鮭、厚焼き卵、牛すじとこんにゃくとじゃがいもの煮物、春菊のごま和え、お味噌汁、ごはん。。。
あ〜、紹介できるメニューがないじゃないかぁ。。。

ということで、またまたさつまいもレシピ、先日作った「さつまいものカレー煮込み」を紹介しますわ。

◎さつまいものカレー煮込み◎

《材料》2〜3人分
　さつまいも　1本
　玉ねぎ　1/2個
　にんじん　1/2本
　マッシュルーム　3個
　鶏ひき肉　100g
　にんにく　1片
　オリーブ油　大さじ1
　カレー粉　大さじ1
　市販のカレールウ（粉状）　大さじ2
　トマトペースト　大さじ2
　トマトケチャップ　大さじ1
　白ワイン　大さじ3
　ローリエ　1枚
　塩　少々
　こしょう　少々

《作り方》
1.さつまいもは皮付きのまま1cm厚さのいちょう切りにして、水にさらしておきます。

2.玉ねぎ、にんじん、マッシュルームはみじん切りにします。にんにくもみじん切りにします。

3.鍋にオリーブ油を入れて熱し、にんにくを入れて香りが出るまで炒めます。玉ねぎ、にんじん、マッシュルームを加えて炒め、鶏ひき肉を加えてさらに炒めます。

4.鍋にカレー粉、カレールウ、トマトペースト、トマトケチャップを加えてよく混ぜ合わせて炒めます。白ワインを入れて水分が少なくなるまでさらに炒めます。水カップ1とローリエ、塩を加えて、15分ほどコトコトに混みます。水分が少なくなり、さつまいもが柔らかくなったら、こしょうで味をととのえて出来上がりです♪

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昨日のクリスマススリーの飾り付けで疲れてしまったあろう。
太ももが筋肉痛だわ。。。

明日はお客様がいらっしゃるので、今日は頑張って大掃除だぁ！

早速昨日の画像の続きをアップしますぅ！
エントランスホールの3mのツリーと、先日あろうが飾り付けした45cmのリースです。
このツリーは本物のモミではありませんよぉ。

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今日は午前中からマンションのクリスマスツリーの飾り付けで大忙し。

あろうは外のモミの木の飾り付け担当だったので、そちらの飾り付けに徹していました。軍手をしてもくもくと飾り付けをしていたせいか、通行している住人に「職人さん」と間違えられてしまいました。

外ということで、オーナメントは少なめ。ちょっぴりさみしいかなぁ、と思ったけど、まだ木が若いので、あまり重くしちゃうとかわいそうだよね。
生のモミの木に飾るのってやっぱりいいわぁ〜♪

ということで、外のモミの木の画像をアップします★

エントランスホールのツリーとリースの画像は、また後日アップしま〜す♪

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今日も浅草橋までクリスマス用品の買出し。疲れたぁ。。。

今週末我が家に大人5名+お子ちゃま2名が遊びに来る予定なの。当日のメニューは何となく決定したので、少しずつ食品の買出し。頑張るぞぉ！

ダンナは夕食なしということなので、あろう1人の食事でした。
今日は昨夜準備していたお食事をそのまま持ち越したもので、さつまいもを使った「さつまいものグラタン 味噌風味」です。味噌＆チーズの組合せもなかなかですよ。

◎さつまいものグラタン 味噌風味◎

《材料》2人分
　さつまいも　1本
　豚ひき肉　100g
　長ねぎ　10cm分
　しょうが　1/2片
　
　調味料
　　味噌　大さじ1
　　砂糖　大さじ1/2
　　酒　大さじ1/2
　　甜麺醤　小さじ1/2
　　豆板醤　少々
　　水　カップ1/4
　
　水溶き片栗粉

　とろけるチーズ（シュレッドタイプ）　適量
　
《作り方》
1.さつまいもは薄い半月切りにして、水にさらしておきます。

2.長ねぎとしょうがはみじん切りにします。調味料も合わせておきます。

3.さつまいもの水気を切って、耐熱皿に入れます。ラップをしてレンジで3分半〜4分くらい加熱します。

4.フライパンにサラダ油をひいて熱し、長ねぎとしょうがを加えて香りが出るまで炒めます。豚ひき肉を加えて、色が変わるまで炒めます。

5.調味料を加えて、水分が少なくなるまで煮たら、水溶き片栗粉を入れてとろみをつけます。

6.耐熱皿に3のさつまいもを並べ、5をかけます。とろけるチーズをお好みの量かけたら、200℃のオーブンで25分ほど焼きます。


今日の晩ごはんは、さつまいものグラタン 味噌風味、残り野菜のスープ、ごはんです。

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今日は急遽外でお夕食を食べることになったので、準備したお食事は明日にまわすことにします。

とうことで、今日は先日購入したお気に入りの「炊飯器」を紹介したいと思います。

お引っ越しをした時に買い替えなかった電化製品が「炊飯器」と「掃除機」。「掃除機」は排気が出ないタイプがもっともっと進化したら買いたいなぁ、と思っているんだけど、「炊飯器」はかなり年季が入っていたので、すぐにでも欲しかったんだぁ。

そこで目をつけていたのが、三菱のステンレスボディの炊飯器。

数ヶ月前に、同型の古いタイプにひと目惚れ。それ以来気になる存在だったのですが、先日電気屋さんで新型を見つけてやっと購入！
ステンレスボディに紺色。。。デザイン重視で買ったけど、炊き上がりもなかなかです。

買い替えてみて気がついたのですが、最近の炊飯器って「おこげ」とかも作れるんですね。びっくりしちゃったぁ★

型名 ： 三菱電機　NJ-CD10
寸法 ： 幅255 X 奥行き340 X 高さ197（mm）
質量 ： 4.5kg
内釜：ステンレス3層鋼厚釜3.5mm

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今日は1日中雨模様。寒いし、嫌なお天気でしたね。

今、お友達と「豊島園に行こう！」と盛り上がっているんだぁ！そういえば、豊島園って学生時代に行ったきり行ってないや。楽しみだなぁ。。。でも、今日みたいなお天気だと困っちゃうかも。。。

今日はとっても「和食」気分だったので、金目鯛のシンプルな煮付つけを作ったよ。調味料が煮立ったところにお魚を入れるのが生臭くならないポイントです。

◎金目鯛の煮付け◎

《材料》2人分
　金目鯛　2切
　
　酒　大さじ2と1/2
　みりん　大さじ2と1/2
　しょうゆ　大さじ2と1/2
　砂糖　小さじ2/3
　
　ほうれん草　3束くらい　

《作り方》
1.金目鯛は十字に包丁で切れめを入れます。ほうれん草はさっとゆでて、水気を絞り、3〜4cm長さに切っておきます。

2.鍋に水カップ1/2、酒、みりんを入れて煮立てます。ひと煮立ちしたら、しょうゆを砂糖を加えます。

3.煮立ったところで、金目鯛を皮目を表にして並べます。再び煮立ったら、スプーンで煮汁を皮目にかけます。

4.水でぬらした落とし蓋をして10分ほど煮込んだら、器に盛り付けます。のこった煮汁にほうれん草をひたして、器に盛り付けたら出来上がりです。


今日のお夕食は、金目鯛の煮付け、ナスの味噌煮、春菊のきんぴら、お味噌汁、ごはんです。

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日もいいお天気でしたぁ。週末に晴れると気持ちいいわぁ。

さて、今日はフライパンひとつで出来る簡単な鶏肉レシピを紹介します。「鶏肉のソテー にんにくレモンバター風味」です。レモンを使うので、油やバターを使うわりにはさっぱりといただける1品です。

◎鶏肉のソテー にんにくレモンバター風味◎

《材料》2人分
　鶏モモ肉　小2枚
　　塩　少々
　　こしょう　少々
　サラダ油　大さじ1/2
　にんにく　1片
　バター　20g
　レモン　1/2個
　パセリのみじん切り　適量

《作り方》
1.鶏モモ肉は、筋を切って、余分な脂身を取り除いたら、食べやすい大きさに切ります。塩、こしょうしておきます。

2.にんにくはみじん切りにします。

3.フライパンにサラダ油を入れて熱し、鶏モモ肉を皮目を下にして中火で焼きます。こんがり焼き色がついたら、裏返します。色が変わったら、弱火にして蓋をして蒸し焼きにします。

4.鶏モモ肉に火が通ったら、にんにくのみじん切りを加えます。香りが出てきたら、バターとパセリのみじん切りを加えます。レモンを絞ってひと煮立ちしたら器に盛り付けて出来上がりです。


今日の晩ごはんは、鶏肉のソテー にんにくレモンバター風味、こふきいも、にんにんのグラッセ、ゆでブロッコリー、セロリのおかか醤油和え、お味噌汁、ごはんです。

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今日はマンションのクリスマス飾り付け第1弾で、リース作りをやりました。
実はリース作りは初体験のあろう。色々と教えてもらいながら、直系45cmのシンプルなリースに大小のボールや松ぼっくりを飾り付けしました。コツを教えてもらって、なんとか完成。あろう的にはかなりいいデキだと思うわ。実際に壁に飾り付けするのは来週で〜す。

今日は午前中に「牛テールのシチュー」を作っておきました。早めに作っておいて良かったかも。だって、夕食にありつけたのは10時すぎてましたから。。。

◎牛テールのシチュー◎

《材料》3〜4人分
　牛テール　1kg
　玉ねぎ　1個
　にんじん　1本
　
　赤ワイン　2カップ
　デミグラスソース　大さじ4
　トマトピューレ　1と1/2カップ
　ブーケガルニ　1束
　固形スープの素　2個
　塩　少々
　こしょう　少々
　
　バター　40g
　サラダ油　大さじ1
　小麦粉　大さじ3

《作り方》
1.鍋に湯をわかし、牛テールを5分ほど煮て、汚れを落とします。水気を切っておきます。

2.玉ねぎは半分に切ったら薄切りに、にんじんも4cm幅くらいの薄切りにします。

3.フライパンにバター10gを入れて熱し、玉ねぎとにんじんを炒めます。玉ねぎが茶色くなるまでじっくり炒めたら、圧力鍋に入れます。

4.フライパンにバター10gとサラダ油を入れて熱し、1の牛テールを焼きます。焼き色がついたら、圧力鍋に入れます。

5.きれいに洗ったフライパンにバター20gを入れて熱し、小麦粉を入れて、炒めます。茶色くなったら、圧力鍋に入れます。

6.圧力鍋に赤ワイン、デミグラスソース、トマトピューレ、ブーケガルニ、固形スープの素を入れたらよく混ぜ合わせて、圧力をかけます。圧力鍋によりますが、30分ほど加熱しました。

7.牛テールに竹串がすーっと入るくらい柔らかくなったら、いったん牛テールを取り出します。スープをざるでこして、また鍋にもどします。

8.鍋に牛テールをもどして、塩、こしょうを加え、中火でコトコトスープの水分を少し飛ばして、とろみが出てきたら出来上がりです。

※ブーケガルニは、香味野菜を束にしたものです。今日はセロリの葉を使いました。

今日の夕食は、牛テールのシチュー、サラダ、昨夜の残り物、ごはんでした。

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午後から有楽町西武にお買い物に行ってきました。今日からクラブ・オンのお客様ご招待会というのがあるらしい。
目的は黒のブーツだったんだけど、あまりお好みのものがなくて残念。シマロンが10%オフだったので、パンツを2本買ってきちゃった。大好きなVIVIENNE TAMにも寄ってきた。かわいいムートンのコートがあったけど、なんせ働いてない身のあろう。。。素直に諦めて帰ってきました。

今日は先日買って冷凍しておいためかじきと生協で沢山買ってしまったさつまいもを使って、揚げがらめを作りました。甘辛いタレをからめるので、白いごはんが進みます。

◎めかじきとさつまいもの揚げがらめ◎

《材料》
　めかじき　2切
　　しょうゆ　小さじ2
　　酒　小さじ2
　小麦粉　適量

　さつまいも　1本

　調味料
　　しょうゆ　大さじ2
　　酒　大さじ3
　　砂糖　大さじ1
　　ごま油　大さじ1/2
　　豆板醤　少々

　揚げ油　適量

《作り方》
1.めかじきはひと口大に切って、しょうゆと酒で下味をつけて、冷蔵庫に10分ほど入れておきます。

2.さつまいもはよく洗って、皮付きのまま乱切りにします。水にさらした後、よく水気を拭いておきます。

3.揚げ油を温めて、低温でさつまいもを揚げます。竹串がすーっと入るくらいになるまで揚げます。

4.1のめかじきの水気を拭いて、小麦粉を薄くまぶしたら、中温の揚げ油でカラッと揚げます。

5.鍋に調味料を入れて火をかけ、煮立ったところでさつまいもとめかじきを入れて調味料をからめます。水分が減り、照りが出てきたら出来上がりです。


今日の晩ごはんは、めかじきとさつまいもの揚げがらめ、しらたきとねぎの炒り煮、ほうれん草のおひたし、昨日の残りの豚バラ肉と大根の煮物、お味噌汁、ごはんでした。

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