2000-11-18 牛テールのシチュー
2000-11-17 めかじきとさつまいもの揚げがらめ
2000-11-16 豚バラ肉と大根の煮物
2000-11-15 高野豆腐の含め煮
2000-11-14 なすと長ねぎのミートソースグラタン
2000-11-13 グリルド・チキン
2000-11-12 ラーメンの誘惑
2000-11-11 ジャージャー麺
2000-11-10 トマトと玉ねぎのはちみつマリネ
2000-11-09 あろうさん家のすき焼き

今日はマンションのクリスマス飾り付け第1弾で、リース作りをやりました。
実はリース作りは初体験のあろう。色々と教えてもらいながら、直系45cmのシンプルなリースに大小のボールや松ぼっくりを飾り付けしました。コツを教えてもらって、なんとか完成。あろう的にはかなりいいデキだと思うわ。実際に壁に飾り付けするのは来週で〜す。

今日は午前中に「牛テールのシチュー」を作っておきました。早めに作っておいて良かったかも。だって、夕食にありつけたのは10時すぎてましたから。。。

◎牛テールのシチュー◎

《材料》3〜4人分
　牛テール　1kg
　玉ねぎ　1個
　にんじん　1本
　
　赤ワイン　2カップ
　デミグラスソース　大さじ4
　トマトピューレ　1と1/2カップ
　ブーケガルニ　1束
　固形スープの素　2個
　塩　少々
　こしょう　少々
　
　バター　40g
　サラダ油　大さじ1
　小麦粉　大さじ3

《作り方》
1.鍋に湯をわかし、牛テールを5分ほど煮て、汚れを落とします。水気を切っておきます。

2.玉ねぎは半分に切ったら薄切りに、にんじんも4cm幅くらいの薄切りにします。

3.フライパンにバター10gを入れて熱し、玉ねぎとにんじんを炒めます。玉ねぎが茶色くなるまでじっくり炒めたら、圧力鍋に入れます。

4.フライパンにバター10gとサラダ油を入れて熱し、1の牛テールを焼きます。焼き色がついたら、圧力鍋に入れます。

5.きれいに洗ったフライパンにバター20gを入れて熱し、小麦粉を入れて、炒めます。茶色くなったら、圧力鍋に入れます。

6.圧力鍋に赤ワイン、デミグラスソース、トマトピューレ、ブーケガルニ、固形スープの素を入れたらよく混ぜ合わせて、圧力をかけます。圧力鍋によりますが、30分ほど加熱しました。

7.牛テールに竹串がすーっと入るくらい柔らかくなったら、いったん牛テールを取り出します。スープをざるでこして、また鍋にもどします。

8.鍋に牛テールをもどして、塩、こしょうを加え、中火でコトコトスープの水分を少し飛ばして、とろみが出てきたら出来上がりです。

※ブーケガルニは、香味野菜を束にしたものです。今日はセロリの葉を使いました。

今日の夕食は、牛テールのシチュー、サラダ、昨夜の残り物、ごはんでした。

先頭 表紙

午後から有楽町西武にお買い物に行ってきました。今日からクラブ・オンのお客様ご招待会というのがあるらしい。
目的は黒のブーツだったんだけど、あまりお好みのものがなくて残念。シマロンが10%オフだったので、パンツを2本買ってきちゃった。大好きなVIVIENNE TAMにも寄ってきた。かわいいムートンのコートがあったけど、なんせ働いてない身のあろう。。。素直に諦めて帰ってきました。

今日は先日買って冷凍しておいためかじきと生協で沢山買ってしまったさつまいもを使って、揚げがらめを作りました。甘辛いタレをからめるので、白いごはんが進みます。

◎めかじきとさつまいもの揚げがらめ◎

《材料》
　めかじき　2切
　　しょうゆ　小さじ2
　　酒　小さじ2
　小麦粉　適量

　さつまいも　1本

　調味料
　　しょうゆ　大さじ2
　　酒　大さじ3
　　砂糖　大さじ1
　　ごま油　大さじ1/2
　　豆板醤　少々

　揚げ油　適量

《作り方》
1.めかじきはひと口大に切って、しょうゆと酒で下味をつけて、冷蔵庫に10分ほど入れておきます。

2.さつまいもはよく洗って、皮付きのまま乱切りにします。水にさらした後、よく水気を拭いておきます。

3.揚げ油を温めて、低温でさつまいもを揚げます。竹串がすーっと入るくらいになるまで揚げます。

4.1のめかじきの水気を拭いて、小麦粉を薄くまぶしたら、中温の揚げ油でカラッと揚げます。

5.鍋に調味料を入れて火をかけ、煮立ったところでさつまいもとめかじきを入れて調味料をからめます。水分が減り、照りが出てきたら出来上がりです。


今日の晩ごはんは、めかじきとさつまいもの揚げがらめ、しらたきとねぎの炒り煮、ほうれん草のおひたし、昨日の残りの豚バラ肉と大根の煮物、お味噌汁、ごはんでした。

先頭 表紙

なっ、なんと、気がついたらお気楽レシピが20000ヒット！
あろう自身もびっくりしてます。
これからも地道に頑張りますので、よろしくお願いします。

今日は近くに出来た大きなスーパーにお買い物に行ってきました。大混雑の中、何とか買い物を済ませてきました。
豚バラ肉をお安く購入したので、「豚バラ肉と大根の煮物」を作りました。圧力鍋レシピで〜す。

◎豚バラ肉と大根の煮物◎

《材料》
　豚バラ肉　400gくらい
　大根　1/2本
　しょうが　1片

　調味料
　　しょうゆ　大さじ5
　　砂糖　大さじ2
　　酒　大さじ3

　サラダ油　大さじ1と1/2

《作り方》
1.豚バラ肉を食べやすい大きさ（2.5cm角くらい）に切ります。湯を沸かし、豚バラ肉を入れて5分ほど煮て、ざるにあげて水気を切ります。

2.大根はよく洗って、皮つきのまま大きめの乱切りにします。しょうがは薄切りにします。

3.圧力鍋にサラダ油を入れて熱し、しょうがと豚バラ肉を入れてます。焼き色がついてきたところで大根を入れ、大根がうっすら透き通るくらいまで炒めます。

4.3の圧力鍋に豚バラ肉と大根がひたるくらいの水と調味料を入れます。圧力鍋の蓋をして、加圧します。圧力鍋の種類にもよりますが、7〜8分くらい加圧します。

5.圧力鍋の火を止めたら自然放置して、圧力が抜けたら、鍋の蓋を開けます。鍋を火にかけて、残った煮汁が少なくなるまでさらに煮込みます。煮汁が少なくなって、豚バラ肉に照りが出てきたら出来上がりです。


今日の晩ごはんは、豚バラ肉と大根の煮物、ほうれん草のごま和え、レタスのオイスターソース炒め、お味噌汁、ごはんです。

先頭 表紙

ここんとこ毎日のようにクリスマス用品の買出しに出掛けているあろう。
今日は浅草橋のシモジマまで行って来たよ。
お目当てのリボンを数種類ゲットして、あとは週末の飾り付け準備までは少しのんびりできそうだわ。

今日はなんとなく高野豆腐が食べたかったので、シンプルに「含め煮」を作りました。
やぱり和食だ〜ね〜♪

◎高野豆腐の含め煮◎

《材料》2人分
　高野豆腐　2個
　
　高野豆腐用煮汁
　　だし汁　カップ1と1/2
　　干ししいたけの戻し汁　カップ1/4
　　砂糖　大さじ1
　　みりん　大さじ1
　　しょうゆ　小さじ1
　　塩　少々

　干ししいたけ　4枚

　干ししいたけ用煮汁
　　だし汁　カップ1/4
　　しいたけの戻し汁　大さじ2
　　砂糖　小さじ1
　　酒　小さじ1
　　みりん　大さじ1/2
　　しょうゆ　小さじ1

　さやえんどう　8枚

《作り方》
1.高野豆腐は表示通り戻し、食べやすい大きさに切ります。

2.干ししいたけは水に入れて戻し、石づきを取り除きます。戻し汁は使うので、捨てないで取っておきます。

3.鍋に高野豆腐用の煮汁の材料を入れて、火にかけます。煮立ってきたら、高野豆腐を入れて、蓋をして煮汁が少なくなるまでコトコト煮ます。

4.鍋に干ししいたけ用のだし汁としいたけの戻し汁を入れて、干ししいたけと一緒に3分ほど煮ます。残りの調味料を入れて、煮汁がなくなるまで煮ます。

5.さやえんどうは筋を取り除いて、熱湯で1分ゆでます。水気を切ったら小さめのボウルに入れて、、3の鍋の煮汁を大さじ2杯かけて味をしみ込ませます。

6.器に高野豆腐、干ししいたけ、さやえんどうを盛り付け、3の煮汁を少しかけたら出来上がりです。


今日の夕食は、高野豆腐の含め煮、さつまいものカレー煮込み、なすとトマトの冷製、お味噌汁、ごはんです。
デザートには、圧力鍋で作ったプリンです。

先頭 表紙

今日もマンションのクリスマスツリー用品の買出しに追われるあろう。

銀座の伊東屋でクリスマスツリーの足元に置くプレゼント（中身は空よぉ）の包装紙。赤と50%、グリーンを30％、ゴールドを20%の割合で購入。リボンの種類が少なかったので、また今度浅草橋のシモジマまで行かなくちゃだわ。
どんなツリーが出来るか、今からホント楽しみ♪

さて、今日は変わったグラタンを作ってみました。「なすと長ねぎのミートソースグラタン」です。長ねぎが甘くてホクホクで、なかなか美味しいですよ。

◎なすと長ねぎのミートソースグラタン◎

《作り方》2人分
　なす　1個
　長ねぎ　1本
　スープの素　1/4個
　水　カップ1/4
　塩　少々
　こしょう　少々
　オリーブ油　大さじ1
　ミートソース　カップ3/4
　ホワイトソース　大さじ3
　とろけるチーズ（シュレッドタイプ）　大さじ4

《作り方》
1.長ねぎは4cm長さに切ります。なすは縦3等分にしてから、さらに縦3等分にして、長さを半分にします。

2.水カップ1/4にスープの素を溶かしておきます。

3.フライパンにオリーブ油を入れて熱し、なすと長ねぎを加えて炒めます。2を入れて、水分がなくなるまで炒めたら、塩、こしょうします。

4.グラタン皿にミートソースの半量をのばし、3のなすと長ねぎを並べます。さらにミートソースの半量をのせ、ホワイトソースをのせます。最後にとろけるチーズをのせたら、220℃のオーブンで10分焼きます。


今日の夕食は、なすと長ねぎのミートソースグラタン、エビとさつまいものかき揚げ、レタスのねぎ風味、お味噌汁、ごはんです。

先頭 表紙

またまたクリスマスツリー用品の買出しに浅草橋に行ってきました。
門に飾るリースや、ボール、電球、ツリーの足元用の布地などを買い込んできました。
浅草橋は問屋街で面白いですね。この間初めて行ったけど、今はクリスマス一色でした。

3mのツリーに飾り付けをするのは来週なの。今からとても楽しみ。
あろうは外にある生のモミの木の飾り付けを任されてしまったので、来週までに飾り付けのイメージを完成させなくちゃ。

今日は昨日作れなかった「グリルド・チキン」を作りました。このレシピは以前雑誌で見つけた煉瓦亭のレシピをアレンジしたもの。しょうゆと赤ワインがミソです。

◎グリルド・チキン◎

《材料》2人分
　鶏モモ肉　2枚
　塩　少々
　ブラックペッパー　少々
　サラダ油　大さじ2
　しょうゆ　小さじ1
　赤ワイン　大さじ2

《作り方》
1.鶏モモ肉はすじを絶ち切って、塩、こしょうを両面に振って下味をつけておきます。こしょうは多めの方が美味しい。

2.フライパンにサラダ油を熱して、中火で鶏モモ肉の皮目を表にして焼きます。焼色がつき始めたら、蓋をして約2分蒸し焼きにします。

3.フライパンを振って全体に油をなじませ、同じ手順で裏面も焼きます。

4.中まで火が通っているのを確認し、余分な油を捨てます。

5.フライパンに再び火をかけて、しょうゆをモモ肉にかけます。

6.最後に赤ワインをかけて、蓋をして余熱でさっと蒸し焼きにします。器に盛り付けたら出来上がりです。

今日のメニューは、グリルド・チキン、ポテトサラダ、春菊とえのき茸のにんにく炒め、お味噌汁、ごはんです。

先頭 表紙

今日はダンナもお休みだったので、お家でのんびりと過ごした。
とても底冷えしたので、リビング・ダイニングの床暖の威力発揮って感じでした。

夕方テレビ東京で放送していたラーメンの番組を見て、すっかりラーメン気分のあろうとダンナ。。。
インターネットで家の近くのラーメン屋さんを探して行くことにした。
まだ引っ越して間もないので（といっても引っ越しして8ヶ月か）、近くのお店を知らないのです。

ラーメン屋さんの住所をゲットし、車で出掛けてみた。
あろうはねぎチャーシュー並、ダンナはチャーシュー中を頼んでみたけど、
あっさりとんこつ系でなかなか美味しかったです。
それにしても量が多かったなぁ。。。お腹いっぱいです。

本当は今夜のメニューは「グリルド・チキン」の予定だったんだけど、
明日の夕食に持ち越しです。

先頭 表紙

昨日からダンナの弟さんが遊びに来ています。今日の最終便で北海道に帰るんです。

お昼は我が家で食べようかとも思ったのですが、結局近くのビストロ風のフレンチレストランに行ってきました。近くに住んでいるお友達から評判は聞いていたのですが、なかなか行く機会がなかったの。

ランチは1600円と2500円の2種類で、今日は2500円のコースをいただいてみました。
オードブルの「ノルウェーサーモンといくらのオードブル」がとても美味しかった。メインは、あろうが「牛ほほ肉の赤ワイン煮」、ダンナと弟さんは「牛ヒレ肉のステーキ粒マスタードソース」。両方ともさっぱりして美味しくて、最後まで飽きずに食べられました。

ダンナの弟さんを空港まで車で送りに行きました。あろうは空港まで運転したことがなかったので、今回は道を覚えるため、助手席で待機。今度誰かが遊びに来たら、もうばっちり空港まで行けるわ。（まだ首都高デビューしてないけど）
帰りに日比谷のドレスショップに寄って、ウェディングドレスのクリーニングと真空パック詰めをお願いしてきました。

お昼からこんなに沢山食べてしまったので、今夜は軽く麺類にしてみました。
なんて、本当は今日のお昼に食べようかなぁ、と思って用意しておいた「ジャージャー麺」です。
生しいたけが余っていたので入れてみましたけど、干ししいたけやゆでたけのこなどを入れても良いと思います。

◎ジャージャー麺◎

《材料》2人分
　長ねぎ　10cm分
　きゅうり　1/2本

　肉味噌
　　豚ひき肉　200g
　　長ねぎ　10cm分
　　しいたけ　1個
　　しょうが　1片
　　味噌　大さじ2
　　水　大さじ2と1/2
　　甜麺醤　大さじ1と1/2
　　豆板醤　少々
　　しょうゆ　小さじ1
　　砂糖　小さじ1
　　ごま油　大さじ1/2
　　水溶き片栗粉（片栗粉小さじ1+水小さじ1）　

　中華麺（生）　2人前

《作り方》
1.肉味噌用の長ねぎ、しょうが、しいたけはみじん切りにしておきます。

2.長ねぎをきゅうりは5cm長さの細切りにしておきます。

3.小さなボウルに味噌、水、甜麺醤、豆板醤、しょうゆ、砂糖を入れて混ぜ合わせておきます。水溶き片栗粉も作っておきましょう。

4.フライパンにごま油を入れて熱し、しょうがを入れて香りが出るまで炒めます。長ねぎ、しいたけ、を入れて軽く炒めたら、豚ひき肉を加えて色が変わるまで炒めます。

5.4のフライパンに3の調味料加え、汁気がなくなるまで炒めたら、水溶き片栗粉でとろみをつけます。

6.鍋に湯をわかし、中華麺をゆでます。器に盛り付け、肉味噌をかけて、2の長ねぎときゅうりをかざりつけたら出来上がりです。

先頭 表紙

今日はダンナの弟さんがお泊りに来ることになっていたので、朝から大掃除、夕食の準備と大忙しでした。今週は外出続きだったので、ツケがまわってきたって感じですぅ。。。
さて、今夜のメニューはこんな感じ。

　・トマトと玉ねぎのはちみつマリネ
　・マッシュポテトのグレイビーソース
　・牡蠣とほうれん草のミルク煮
　・豚肉の紅茶煮マーマレード風味
　・ドリア（きのこのホワイトソース＆ミートソース）

今日はその中から「トマトと玉ねぎのはちみつマリネ」のレシピを紹介しますね。トマトの甘酸っぱさとはちみつの甘さの組合せがなかなかgoodです。

◎トマトと玉ねぎのはちみつマリネ◎

《材料》2〜3人分
　トマト　3個
　玉ねぎ　1/2個
　サラダ油　大さじ1と1/2
　りんご酢　大さじ1
　はちみつ　大さじ1
　塩　少々
　こしょう　少々
サニーレタス　2〜3枚

《作り方》
1.トマトは湯むきして、皮と種を取り除いたら、ざく切りにします。

2.玉ねぎは薄切りにして水にさらし、水気を切っておきます。

3.ボウルにサラダ油、りんご酢、はちみつ、塩、こしょうを入れて混ぜ、2の玉ねぎを入れてなじませます。

4.3のボウルにトマトを入れて混ぜ合わせ、冷蔵庫で1時間ほど冷やしたら、サニーレタスと一緒に盛り付けて出来上がりです。

先頭 表紙

ひょんなことから、マンションのクリスマス実行委員になったあろう。クリスマスツリー担当になったので、ここ数日間デザインや買う物をピックアップするのに忙しくしていました。あろう以外は皆さんプロなので、とてもいい勉強になります。
今日はツリー担当全員で四ツ谷と浅草橋に買出しに行ってきました。特に四ツ谷の東京堂は色々な資材が置いてあったので、とても楽しかったな。今度ゆっくり来たいわ。

さて、今日はバタバタしていたので、簡単に「すき焼き」にしました。

◎あろうさん家のすき焼き◎

《材料》2人分
　すき焼き用牛肉　200〜300g
　焼き豆腐　1/2丁
　長ねぎ　1本
　春菊　1/2束
　しいたけ　4個
　えのき茸　1/2袋
　しらたき　1袋

　割り下
　　しょうゆ　カップ3/4
　　水　カップ3/4
　　みりん　1/2カップ
　　砂糖　大さじ3強

　牛脂　適量
　卵　2個

《作り方》
1.牛肉は器に盛り付けておきます。しらたきはよく洗って、水気をよく切り、食べやすい長さに切っておきます。

2.焼き豆腐は縦半分に切って、1.5cm幅に切ります。長ねぎは斜め切りにしておきます。春菊は根元のかたいところを切って、食べやすい長さに切ります。

3.しいたけは石づきを切って、飾り包丁を入れます。えのき茸は根元を切り落とします。

4.小さな鍋に割り下の材料を全て入れて、軽く煮立てて砂糖を溶かします。

5.すき焼き用の鍋をよく熱し、牛脂をよくなじませます。4の割り下を入れ、煮立ってきたら牛肉以外の材料を入れて煮ます。牛肉を入れるスペースは確保しておきましょう。食べる分だけの肉を入れて、色が変わったら裏返してさっと煮たら、溶き卵につけていただきます。

※我が家にはすき焼き鍋がありませんので、ル・クルーゼのビュッフェ・キャセロールを使いました。


今日の夕食は、すき焼き、お味噌汁、ごはんです。

先頭 表紙