2000-11-05 中華風揚げじゃがもち / 映画「スペース・カウボーイ」を観る
2000-11-04 いかのしょうが煮
2000-11-03 かぼちゃの春巻
2000-11-02 油揚げのキムチピザ
2000-11-01 じゃがいもとたらのトマトスープ
2000-10-31 豚肉の紅茶煮 マーマレードソース
2000-10-30 豆腐のコロッケ
2000-10-29 厚揚げのキムチ炒め
2000-10-28 がんもどきの煮物
2000-10-27 かぼちゃのトマト煮

今日はダンナと久しぶりに映画を観に行ってきました。先日劇場招待券が当たった映画「スペース・カウボーイ」です。内容は大体見当がついていたけど、オヤヂパワー炸裂って感じで、なかなか面白かったです。

今日は色々と忙しくて、あまりゆっくりお料理できなかったのですが、お初のお料理を作ってみました。じゃがいもを使った「中華風揚げじゃがもち」です。‘もち‘と名前をつけたけど、普通のお餅とも違うし、コロッケとも違う。。。不思議な食感に仕上がりました。

◎中華風揚げじゃがもち◎

《材料》2人分
　じゃがいも　400gくらい
　塩　少々
　片栗粉　大さじ2　

　豚ひき肉　50g
　干ししいたけ　2枚
　たけのこ水煮　30gくらい
　長ねぎ　5cm分
　しょうが　1片
　サラダ油　小さじ1

　調味料
　　しょうゆ　小さじ1
　　オイスターソース　小さじ1
　　酒　小さじ1
　　塩　少々
　　こしょう　少々
　　豆板醤　少々
　　干ししいたけの戻し汁　小さじ1

　水溶き片栗粉　
　片栗粉　適量
　揚げ油　適量

《作り方》
1.じゃがいもはよく洗って、竹串が通るくらいまで皮ごとゆでます。（圧力鍋で蒸してもOK）ゆで上がったら、皮をむいてマッシュポテトにしてボウルに入れます。熱いうちに塩と片栗粉を入れてまとめ、4等分にします。

2.干ししいたけを戻します。（レンジでチンでもOK）干ししいたけ、たけのこ水煮、長ねぎ、しょうがはみじん切りにします。

3.フライパンにサラダ油を入れて、しょうがと長ねぎを入れます。続けて豚ひき肉を入れて、色が変わるまで炒めます。干ししいたけ、たけのこの水煮を加えて軽く炒めたら、調味料を入れて炒めます。味がまわったら、水溶き片栗粉を入れてとろみをつけ、取り出しておきます。

4.1のじゃがいもを平たく伸ばし、3の具を包み込みます。

5.4に片栗粉を薄くまぶし、中温の揚げ油でカラっと揚げたら出来上がりです。


今夜のメニューは、中華風揚げじゃがもち、付け合せのお野菜、大根とツナの煮物、昨日の残りの大学いも、お味噌汁、ごはんです。

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この3連休、特に大きな予定がないあろう家。今日は近くのスーパーにお買い物に行ったくらいで、のんびりしてました。

今日は以前にお料理教室で習った「いかのしょうが煮」を作りましたので紹介します♪

◎いかのしょうが煮◎

《材料》
　いか　1ぱい
　しょうが　1片
　
　しょうゆ　大さじ1
　酒　大さじ2
　みりん　大さじ1/2
　砂糖　大さじ1/2

《作り方》
1.いかはワタと中骨を取り除いてきれいに洗い、皮のついたまま1cm幅の輪切りにします。足は2〜3本ごとに切り、吸盤を包丁で取り除きます。

2.しょうがは皮をこそげ取り、薄切りにします。

3.鍋にしょうがの薄切り、しょうゆ、酒、みりん、さとうを入れて煮立て、いかを加えて2〜3分煮たら1度バットなどに取り出します。

4.煮汁を半量になるまで煮詰めたら、いかを戻して、照りをつけます。器に盛り、残った煮汁をかけたら出来上がり。


今日のメニューは、いかのしょうが煮、カツオのたたきの野菜ぶっかけサラダ、大学いも、お味噌汁、ごはんです。

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今日はダンナと家具探しの旅に出掛けました。ダイニングテーブルと椅子を探していて、外苑前、表参道、新宿に行ってきたよ。
今使っているダイニングセットは、あろうパパが香港で使っていたもの。とにかくデカいの。色もあろうの家の家具とは合わないので、以前から買い換えたかったんだけど、なかなかいい大きさのテーブルが見つからなくて。。。今日行ったお店でなかなか気に入ったテープルと椅子があったの。テーブルの大きさもオーダーできるみたいなので、これからまたダンナと考えなくちゃだわ。

今日はかぼちゃと春巻の皮が余っていたので、無理やり（？）「かぼちゃの春巻」を作ってみました。普段作る中華風の春巻とは違って、お菓子っぽいというか甘味のある春巻になりました。

◎かぼちゃの春巻◎

《材料》2人分
　かぼちゃ　400g
　合びき肉　100g
　長ねぎ　1/2本
　塩　少々
　こしょう　少々
　サラダ油　少々

　春巻きの皮　4枚
　小麦粉　少々
　揚げ油　適量

《作り方》
1.かぼちゃは種とワタを取り除いたら、切らずにラップをしてそのままレンジで10分チンします。実をくりぬいてボウルに入れ、フォークで潰します。熱いうちに塩、こしょうを少々加えて混ぜます。

2.長ネギは粗みじん切りにします。

3.フライパンにサラダ油を少々入れて熱し、長ねぎを炒めます。続けて合びき肉を入れて、よく炒めたら、塩、こしょうします。1のボウルに入れて、よく混ぜ合わせます。

4.3の具が冷めたら6等分して、春巻きの皮で包みます。小麦粉と水を合わせたのりで閉じます。

5.揚げ油が低温（120℃くらい）から春巻きをゆっくり揚げはじめ、最後に高温（180℃）でカラっと揚げて、油を切ったら出来上がりです。

※からし醤油、ケチャップ、マヨネーズなどでいただきます。


今夜のメニューは、かぼちゃの春巻と付け合せのお野菜（レタス、ブロッコリー、トマト）、ほうれん草とコーンのバター炒め、じゃがいもとキムチの炒め物、お味噌汁、ごはんです。

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今日も嫌なお天気でした。こういう雨の日は家事もはかどりませんね。

今日はダンナはお夕食は要らないとのことなので、あろう1人で簡単に済ませました。栗原商店さんの油揚げとこの間使ったキムチがまだ残っていたので、おつまみにもちょうどいい「油揚げのキムチピザ」を作ってみました。

◎油揚げのキムチピザ◎

《材料》2人分
　油揚げ　2枚
　白菜キムチの粗みじん切り　大さじ3くらい
　ピザ用チーズ　大さじ5
　コーン　大さじ1
　青じそ　2枚
　万能ねぎ　2〜3本分
　しょうゆ　小さじ1　

《作り方》
1.油揚げは熱湯をかけて油抜きします。ペーパータオルなどで水気を拭いたら、半分の大きさにして、オーブンシートの上にのせます。
2.青じそは縦半分に切って、細切りにします。万能ねぎは小口切りにします。

3.ボウルに白菜キムチの粗みじん切り、ピザ用チーズ大さじ3、コーン、青じそ、万能ねぎ、しょうゆを加えてよく混ぜ合わせます。　

4.1の油揚げの上に3の具とピザ用チーズ大さじ2をのせ、オーブントースターで10分ほど温めたら出来上がりです。

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あろうのお気に入りショップ「ヴィヴィアン・タム」から9月の秋物先行予約会の時にあろうが悩んでいたスカートが入荷したとの連絡があったので、銀座に行ってきました。スカートは見せてもらったのですが、やはりパーティーっぽい色使いなので買うのはやめました。パープルのレザージャケットがすごくかわいくてちょっと悩んだけど、先週ロエベでお買い物したし、今日は素直に諦めました。
銀座に出たついでに三越のジャイアンツ優勝セールとプランタンのホークス応援セールを覗いて来たけど、イマイチだったかなぁ。。。

さて、今日は温かいスープを作りました。「じゃがいもとたらのトマトスープ」です。以前に雑誌で見たレシピなんですけど、インド系のスパイスを加えてアレンジしてみました。じゃがいもはメークインでも男爵でもOKです。あろう的には、少し煮崩れてホクホクした男爵が好きかなぁ。

◎じゃがいもとたらのトマトスープ◎

《材料》2人分
　じゃがいも　2個
　甘塩たら　2切
　ベーコン　2枚
　玉ねぎ　1個
　にんにく　1片
　トマト水煮缶　1/2缶
　オリーブ油　大さじ2
　塩　少々
　こしょう　少々
　カレー粉　小さじ2
　ガラムマサラ　少々
　タイム　少々
　白ワイン　大さじ1くらい
　固形スープの素　1個　
　砂糖　小さじ1
　パセリのみじん切り　少々

《作り方》
1.たらは1切を3つに切って、塩、こしょうします。ベーコンは3cm幅に切ります。

2.じゃがいもは皮をむいて4つ割りにして、水を張ったボウルに入れておきます。玉ねぎはくし切りに、にんにくは皮をむいたら、包丁の背でつぶしておきます。

3.鍋にオリーブ油を大さじ1入れて熱し、にんにくを入れて香りが出るまで炒める。つづけて水気を切ったじゃがいも、玉ねぎ、ベーコンを入れて軽く炒めます。水カップ2、トマトの水煮、カレー粉、ガラムマサラ、タイム、固形スープの素を入れて、5分ほど煮込みます。

4.フライパンにオリーブ油大さじ1を入れて熱し、たらを皮目から焼きます。両面こんがり焼けたら、白ワインを加えて風味付けします。

5.3の鍋に4のたらを入れて、さらに7〜8分煮込みます。塩、こしょう、砂糖で味をととのえたら、器に盛り付け、パセリのみじん切りを飾ったら出来上がりです。


今夜のメニューは、じゃがいもとたらのトマトスープ、サラダ、鶏のソテー中華風、焼きたてのパンです。

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今日は前の会社のお友達と赤坂ランチ。ランチの後にそのお友達に連れられて、会社に遊びに行ってきました。実は3月に退職してから会社に顔を出すのは初めて。オフィスも日比谷からお引っ越ししたし、雰囲気が随分変わっちゃったなぁ。でも、久しぶりに懐かしい顔に会えて楽しかったです。

今日は、簡単だけど、と〜てもゴージャスに見える一品を紹介します。「豚肉の紅茶煮 マーマレードソース」です。「えっ、紅茶とマーマレード？」と思うかもしれませんが、これが結構合うんですよぉ♪

◎豚肉の紅茶煮 マーマレードソース◎

《材料》2人分
　豚肩ロースブロック　300g
　塩　少々
　こしょう　少々
　サラダ油　大さじ1
　紅茶のティーバッグ　1個
　マーマレード　大さじ4
　しょうゆ　大さじ2と1/2

《作り方》
1.豚肩ロースブロックに塩とこしょうをすりこみます。

2.フライパンにサラダ油を入れて熱し、こんがり焼き色がついたら取り出します。

3.鍋に2の豚肩ロースブロックと紅茶のティーバッグを入れて、肉がひたひたになるくらいの水を入れて、強火で煮ます。沸騰したら弱火で30分ほど煮込んだら、豚肉を鍋から取り出しておきます。

4.フライパンにマーマレードとしょうゆを入れて熱し、沸騰したら少しとろみがつくまで煮詰めます。そこに豚肉を入れて、ソースをからめます。豚肉に照りがついたら取り出して、薄切りにして器に盛り付けます。フライパンに残ったソースは、少し煮詰めてから薄切りにした豚肉にかけて出来上がりです。


今夜の夕食は、豚肉の紅茶煮 マーマレードソース、こふきいも、いんげんとコーンのソテー、きゅうりと青じそのわさび醤油和え、お味噌汁、ごはんです。　

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今日はマウンテンバイクでサイクリングがてらお買い物に行こうかなぁ、と思ったら、タイヤの空気が抜けてたの。我が家には空気入れがなかったので、結局車でお買い物に行ってきました。

今日もお豆腐を使ったメニューを紹介します。「豆腐のコロッケ」です。今日は万能ねぎとひじきを入れましたが、にんじんや玉ねぎで作ってもOKですよ。

◎豆腐のコロッケ◎

《材料》2〜3人分
　木綿豆腐　1丁
　鶏ささみ　2本
　　しょうゆ　大さじ2
　　酒　大さじ2
　　砂糖　小さじ1
　サラダ油　少々
　万能ねぎ　4本
　ひじき　大さじ2杯分くらい
　小麦粉　適量
　塩　少々

　小麦粉　適量
　卵　1個
　豆乳（なければ牛乳）　大さじ1
　パン粉　適量
　揚げ油　適量

《作り方》
1.木綿豆腐はレンジで2分ほどチンして、水切りします。豆腐の中の方にも水分がかなり残っているので、半分に切って、ペーパータオルなどでよく拭き取っておきましょう。鶏ささみは開いて平たくします。バッドにしょうゆ、酒、砂糖を入れ、そこに鶏ささみを入れて下味をつけます。

2.ひじきは水で20〜30分ほど戻し、細かく切って、水気を切っておきます。 万能ねぎは小口切りにします。

3.フライパンにサラダ油を少々入れて熱し、鶏ささみを焼きます。下味につかったたれをからめて照り焼きにします。鶏ささみが冷めたら、包丁で細かく切っておきます。

4.ボウルに木綿豆腐を入れて崩し、ひじき、万能ねぎ、鶏ささみ、塩を入れて混ぜます。小麦粉を少しずつ入れながら、丸めて崩れない程度に混ぜ合わせます。（大体大さじ2〜3くらいです）

5.4を6等分して、お好きな形に形成し、小麦粉、卵液（卵+豆乳）、パン粉の順に衣をつけ、高温の揚げ油でカラっとあげます。油を切って盛り付けたら出来上がりです。ソースをかけて召し上がれ。

※今日は冷蔵庫に残っていた市販のデミグラスソースにソースとケチャップを混ぜたものをかけていただきました。


今夜のメニューは、豆腐のコロッケ、ポテトサラダ、こんにゃくの炒り煮、お味噌汁、ごはんです。

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今日は1日中雨模様。洗濯もできないわぁ。。。
せっかくの日曜日なのにお家でダラダラのんびりしてしまいました。
これで風邪も完全復活でしょう！

さて、今夜は「厚揚げのキムチ炒め」を作ってみました。キムチと炒めてピリ辛で仕上たので、白いごはんに合うメニューです。
あと、ダンナのお友達からじゃがいもを沢山いただいたので、早速ベイクドポテトにしてみましたぁ！ホクホクで美味しかったぁ！

◎厚揚げのキムチ炒め◎

《材料》2〜3人分
　厚揚げ　1枚
　　しょうゆ　小さじ1
　　酒　小さじ1

　白菜キムチ　70g
　しめじ　1/2パック
　ひき肉（合びき肉 or 豚ひき肉）　80g
　万能ねぎ　6〜7本

　サラダ油　大さじ2弱
　
　酒　大さじ2
　砂糖　小さじ1
　しょうゆ　大さじ1
　ごま油　大さじ1

《作り方》
1.厚揚げは熱湯をかけて油抜きをします。2cm角くらいの大きさに切ったら、しょうゆと酒で下味をつけておきます。

2.しめじは石づき切って、ほぐしておきます。白菜キムチは1cm幅くらいに切っておきます。万能ねぎは小口切りにします。

3.中華鍋にサラダ油大さじ1を加えて熱し、厚揚げを炒めます。こんがりと焼き色がついたら、バッドなどに取り出しておきます。

4.同じ中華鍋にサラダ油を大さじ1弱加えて熱し、ひき肉を炒めます。ひき肉の色が変わったら、しめじと厚揚げを加え、続けてキムチも加えてさっと炒めます。酒と砂糖を加えてさらに炒め、万能ねぎ、しょうゆ、ごま油を加えたら手早く炒めて出来上がりです。


今夜のメニューは、厚揚げのキムチ炒め、ベイクドポテト、いんげんのごま和え、トマトと青じその和風サラダ、いくらの醤油漬け、お味噌汁、ごはんです。

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すっかり風邪から復活したあろう。午後にはりんごを使ってアップルパイを作ってみるなど、すっかり元気になりました。

さて、今日栗原商店さんからお豆腐が届いたので、早速「一口元気揚げ」というがんもどきを使って、煮物を作りました。がんもどき以外にもこんにゃくやにんじんなどを入れたので、ヘルシーで栄養満点の煮物になりました。レシピはこちら。。。

◎がんもどきの煮物◎

《作り方》
　がんもどき　6個
　板こんにゃく（黒）　1/2枚
　にんじん　1/2本
　干ししいたけ　3個
　さやいんげん　7０ｇ
　だし汁　カップ1と3/4
　干ししいたけの戻し汁　カップ1/4
　しょうゆ　大さじ2
　塩　少々
　酒　大さじ２
　砂糖　大さじ２

《作り方》
1.こんにゃくは薄く切って、真ん中に切れ目を入れて手綱にします。鍋に湯を沸かし、こんにゃくを2分ほどゆでて、水気を切っておきます。

2.がんもどきは熱湯をかけて油抜きしておきます。

3.にんじんは皮をむいたら縦半分に切って、乱切りにします。いんげんは筋を取り、半分の長さに切ります。鍋に湯をわかし、塩を少々入れたら、固めにゆでて水気を切っておきます。

4.耐熱皿に干ししいたけと浸るくらいの水（分量外）を入れ、ラップをして、電子レンジで1分チンします。軸を取り除き、半分に切ります。しいたけの戻し汁は使うので残しておきます。

5.鍋にだし汁、干ししいたけの戻し汁、がんもどき、にんじん、こんにゃく、干ししいたけを入れて、沸騰させます。沸騰したら、酒と砂糖を加え、弱火で10分ほど煮ます。

6.続けてしょうゆと塩を加え、さらに弱火で10分煮ます。いんげんを加えて3分ほど煮込んだら出来上がりです。


今日の晩ごはんは、がんもどきの煮物、変わり春巻きと付け合せのサラダ、昨日の残りのかぼちゃのトマト煮、お味噌汁、ごはんです。実は、もう1品、トマトと青じその和風サラダがあったのですが、冷蔵庫で冷やしていたら食卓に出すのを忘れてしまいました。明日食べよっと。

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朝からやはり風邪でダウン。。。ダンナにも迷惑をかけてしまいましたが、今日1日休んでいたら、大分良くなりました。ご心配をおかけしました。

お昼もろくに食べれなかったせいか、とてもおなかがすいてしまったので、いつもより早めに夕食を作りました。（おなかが空くということは、かなり復活したということでしょう）
今日は「かぼちゃのトマト煮」を紹介します。

◎かぼちゃのトマト煮◎

《材料》2〜3人分
　かぼちゃ　1/4個
　にんにく　2片
　たまねぎ　1個
　トマトの水煮缶　1缶（400g）
　オリーブ油　大さじ3
　生クリーム　大さじ1
　パセリ　少々
　塩　少々
　こしょう　少々

《作り方》
1.たまねぎとにんにくはみじん切りにします。鍋にオリーブ油を大さじ1入れて、1片分のにんにくを炒めます。香りが出てきたらたまねぎとローリエを加え、しんなりするまで炒めます。

2.1の鍋にトマトの水煮缶を入れて、2/3量になるまで煮込みます。塩、こしょうで味をととのえます。

3.かぼちゃは食べやすい大きさに切ります。鍋に湯を沸かし、かぼちゃを3分ほど煮て、ざるにあけます。

4.鍋にオリーブ油を大さじ2入れて熱し、かぼちゃを入れてオリーブ油をなじませます。もう1片分のにんにくを加え、少し炒めたら、2のトマトソースを1と1/2カップ入れて、かぼちゃが柔らかくなるまで煮込みます。

5.生クリームとパセリのみじん切りを入れて軽くかき混ぜたら、出来上がりです。
　

今日の晩ごはんは、かぼちゃのトマト煮、焼き鮭、じゃがいものさっぱりサラダ、ルッコラのおひたし、お味噌汁、ごはんです。


今日の「かぼちゃのトマト煮」は、けいこ様が悩んでらっしゃるル・クルーゼのハート型の「ココット・ダムール」で作りました。このくらいの量でしたら、十分対応できますよ。

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