2000-10-24 はんぺんの梅肉和え
2000-10-23 めかじきのピカタ
2000-10-22 鶏ささみの甘酢漬け
2000-10-21 お友達の結婚式 Part2 （でも結婚式3週連チャンの最後です）
2000-10-20 鶏の酒蒸し 和風おろしソース
2000-10-19 豆腐と鮭の変わり揚げ
2000-10-19 パステルのなめらかクリームシュー
2000-10-18 しめじと野菜のミートローフ
2000-10-17 さんまの辛味漬け
2000-10-17 スィートポテトを作ってみたけど。。。（まだ未完成ですが、レシピもアップしてみました）

久しぶりにお料理教室に行ってきました。「おそうざい」のお教室はこれで終わり。来月からは「おもてなし料理」のお教室に通うことになりました。レパートリーが増えそうで楽しみだな♪

今日はティキティキ様のリクエストにお答えして、先日作った「はんぺんの梅肉和え」を紹介します。さっぱり簡単メニューです。

◎はんぺんの梅肉和え◎

《材料》2〜3人分
　はんぺん　1枚
　サラダ油　少々
　梅干し　2個
　しょうゆ　大さじ1と1/2
　みりん　大さじ1
　万能ねぎ　1本

《作り方》
1.はんぺんは2cm角くらいになるように切っておきます。万能ねぎは小口切りにします。

2.梅干しは種を取り除いて、包丁でたたきます。ボウルにしょうゆとみりんを入れて、梅干しを混ぜ合わせておきます。
　
3.フライパンにサラダ油を入れて熱し、はんぺんを軽く炒めます。ほんのり色がついたら、2のボウルに入れて梅肉だれをからめます。

4.器に盛って、万能ねぎを飾ったら出来上がりです。

※万能ねぎの代わりに青じそでもOKです。

今日の晩ごはんは、鶏のきじ焼き丼、さつまいものレモン煮、お味噌汁でした。

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東京は1日中雨模様。。。嫌なお天気ですね。お洗濯しようと思っていたのに、明日に延期だわ。

あろうパパが先週末香港に行って来たの。香港駐在中の個人的な残務処理のためということで、あろうママはおいてきぼり。実家にはワンコもいるしね。
お土産をお願いしておいたんだけど、ちゃんと買ってきてくれたかな？今回は干し貝柱とプーアル茶を頼んだの。なんて主婦っぽいお土産かしら。

今日は「めかじきのピカタ」を作りましたので、紹介しますね。トマトソースをそえてみました。

◎めかじきのピカタ◎

《材料》
　めかじき　2切
　小麦粉　少々

　玉ねぎ　1/8個分
　トマト　1/2個
　にんにく　1片
　市販のトマトソース　大さじ5〜6
　オリーブ油　少々

　卵　1個
　牛乳　大さじ1

　塩　少々
　こしょう　少々

《作り方》
1.玉ねぎとにんにくはみじん切りに、トマトは粗みじん切りにします。

2.フライパンにオリーブ油を少々入れて熱し、にんにくを入れる。香りが出てきたら、玉ねぎ、続けてトマトを入れて炒めます。トマトソースを入れて少し煮込んだら、塩、こしょうで味をととのえ、火からおろします。

3.ボウルに卵を割りいれ、牛乳を加えて混ぜ合わせておきます。

4.めかじきは水気をペーパータオルで拭いて、塩、こしょうを両面にしたら、小麦粉を薄くまぶします。3の卵液につけます。フライパンにオリーブ油を少々熱し、めかじきを入れて、両面こんがりと焼きます。器に盛り付け、2のトマトソースをかけたら出来上がり♪

今日の晩ごはんは、めかじきのピカタ、こふきいも、ほうれん草のバター炒め、さつまいものレモン煮、野菜いっぱいすいとん、ごはんです。

実は今日はデザートもあるんです。レモンがあったので、「レモンのムース」を作ってみたの。あとでダンナと食べてみよっと。

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昨夜のF1グランプリ最終戦の予選のTV放映を見ていたあろう、とっても眠い。。。せっかくの日曜日だというのにのんびりしてしまいました。

さて、今日は簡単でさっぱりとした「鶏ささみの甘酢漬け」を紹介します。

◎鶏ささみの甘酢漬け◎

《材料》2人分
　鶏ささみ　5本
　片栗粉　適量
　白いりごま　少々

　甘酢だれ
　　しょうゆ　大さじ2
　　酢　大さじ2
　　砂糖　大さじ2
　　酒　大さじ1

　揚げ油　適量

《作り方》
1.甘酢だれを作ります。ボウルにしょうゆ、酢、砂糖、酒を入れて混ぜ合わせておきます。

2.鶏ささみは縦に半分もしくは3等分くらいに切り、筋を取り除いておきます。

3.鶏ささみに片栗粉をまぶし、中温でカラっと揚げます。油を切らずにそのまま甘酢だれのはいったボウルに入れて、漬け込みます。

4.最後にボウルに白いりごまをまぶして混ぜ合わせ、盛り付けます。

※お好みで甘酢だれに豆板醤を入れてもいいです。


今日の晩ごはんは、鶏ささみの甘酢漬け、じゃがいもときのこのソテー、はんぺんの梅肉和え、お味噌汁、ごはんです。

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今日はまたまたお友達の結婚式＆披露宴でした。場所は代官山の「SYMPOSION」というレストラン。地下なんだけど、なかなかいい雰囲気。普通のレストランとしても営業しているそうです。

新婦とは、最初はお友達のお友達から始まって、勤め先が目と鼻の先だったことからランチ友達になり、今では一緒にお料理教室に通っている仲。あろうの結婚式にも来てくれたんだぁ！そうそう、今日配ったドラジェは先日あろうが琥珀製菓さんで調達してきたものですぅ。

ちなみに、今日は去年の冬に予約して購入した「プリーツ・プリーズ」の黒のフリンジのセットアップ。ワンピースが欲しかったんだけど、すでにあろうのサイズは予約済み（日本に2点しか入ってこなかったらしい）だったので、タンクトップとロングスカートのセットアップにしたんだ。それに同じシリーズのストールを合わせました。

今日のお料理もとても美味しかったです。メニューはこちら。。。

　・帆立貝とラビオリの燻製リコッタチーズのサラダ仕立て
　・黒トリュフとフォアグラのキャベツ包み　マデラ酒ソース
　・小鯛のバプール　ソースマリニエール　ほうれん草のソテーを添えて
　・とろけるような牛舌とモッツァレラチーズのロースト　バジリコ風味
　・フレッシュフルーツの冷製スープ
　・ウェディングケーキ
　・コーヒー
　・小菓子

あろうが気に入ったのは、「黒トリュフとフォアグラのキャベツ包み」と「とろけるような牛舌とモッツァレラチーズのロースト」。でもね、後者はあまりの美味しさに、写真を撮るのも忘れてしまいました。とほほ。。。

今日は結婚式でお疲れのあろう。ダンナの提案で、ラーメンを食べに行くことに。。。目黒の「ラーメン二郎」に行ってきました。よく考えたら、めぐ二郎は1年ぶりくらいかな？す〜んごいお腹いっぱいになって帰ってきました。

明日からまた主婦復活です。レシピを期待していた皆様、ごめんなさいね。

画像上：黒トリュフとフォアグラのキャベツ包み
画像下：小鯛のバプール　ソースマリニエール

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今日は、またあろうが結婚式を挙げた教会に行ってきました。あろうも編集に携わった広報誌が今日届いたので、またまた封入作業に借り出されたのでした。全部でどのくらいあったんだろう1500〜1600通くらいあったんだと思う。。。12時集合で5時半くらいまでかかって無事終了。やっぱり疲れましたぁ。。。でも、原稿を書くところから関っていたので、充実感はありますね。

帰りに大学生の頃によく通っていた「わかば」というたい焼き屋さんに思わず寄ってきちゃった。焼きあがった‘たい焼き‘のはみ出た部分を、お店の人がはさみでチョキチョキっとやるのが懐かしい！店内でアツアツの出来たてを食べたんだけど、数年ぶりに食べたたい焼きは美味。あんこがしっぽの先まで入ってて、嬉しいわ♪

今日は封入作業で疲れたのと、ダンナが夕食なしなので、夕食は冷蔵庫の余り物で適当に済ませてしまいました。ということで、たまっているレシピを紹介します。電子レンジで作る「鶏の酒蒸し 和風おろしソース」です。

◎鶏の酒蒸し 和風おろしソース◎

《材料》2人分
　鶏モモ肉　1枚
　しょうが　1片
　長ねぎの青い部分　1〜2本分
　酒　大さじ1と1/2

　大根　10cm
　万能ねぎ　2本
　しょうゆ　大さじ1と1/2
　酢　小さじ2
　砂糖　小さじ1
　
《作り方》
1.鶏モモ肉は、皮目にフォークで穴をあけます。しょうがは皮のまま薄切りにします。

2.耐熱皿にしょうがと長ねぎの青い部分の半量を敷き、鶏モモ肉のせ、その上に半量のしょうがと長ねぎをのせ、酒を振りかけます。ラップをして、冷蔵庫で10分ほどおきます。

3.電子レンジで4〜4分30秒ほど加熱し、10分ほどそのまま冷まします。

4.大根はおろして、軽く水気を切っておきます。万能ねぎは小口切りにします。しょうゆ、酢、砂糖を混ぜて、たれを作っておきます。

5.食べやすい大きさに切った鶏肉を皿に盛り付け、大根おろしをのせ、その上からたれをかけます。最後に万能ねぎを飾れば出来上がり。
　

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今日は高島屋で買ってきたお豆腐（くりちゃん、ごめん！今日は栗原商店のじゃないの）と、先日いただいた鮭を使って、簡単な揚げ物を作りました。名付けて「豆腐と鮭の変わり揚げ」です。揚げたてを頬ばると、ふわふわあつあつで美味しいですよ。

◎豆腐と鮭の変わり揚げ◎

《材料》2人分　
　鮭　1切
　木綿豆腐　1丁
　青しそ　4枚
　長ねぎ　10cm
　ひじき　10g

　しょうが　1片
　卵　1個
　片栗粉　大さじ2
　塩　少々
　こしょう　少々

　小麦粉　適量
　揚げ油　適量

　大根　10cm
　だししょうゆ　適量
　だし汁　適量

《作り方》
1.木綿豆腐はレンジで1分〜1分半ほどチンして、水切りします。ひじきは水で20〜30分ほど戻し、細かく切っておきます。

2.鮭は網もしくはフライパンで焼いて、骨と皮を取り除いて、ほぐしておきます。

3.しょうがと長ねぎはみじん切りに、青しそは半分に切って、細切りにしておきます。大根はおろして、水気を少し切っておきます。

4.ボウルに手で崩した木綿豆腐、鮭、青しそ、長ねぎ、ひじきを入れ、さらにしょうが、卵、片栗粉、塩、こしょうも入れて、よく手で混ぜ合わせ、8等分します。

5.バットに小麦粉を入れて、スプーンで丸めた4を落として、手で薄く小麦粉をまぶします。

6.揚げ油を中温に温め、5を3分ほど揚げて、油を切ります。だししょうゆをだし汁で少し割り、大根おろしを入れたつけだれにつけながらいただきます。

※今日はひじきと青しそを入れたけど、にんじんやコーンを入れても美味しいです。

今日の晩ごはんは、豆腐と鮭の変わり揚げ、ふろふき大根、昨日の残り物のかぼちゃの煮物、お味噌汁、ごはんです。

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今日は日本橋三越に行って来ました。
というのも、先日口車大王様に教えていただいたPirken hammerを見せてもらいに。。。取引先の方に昨日在庫を持って来ていただけるとのことだったので、ワクワクしながら三越へ行ったのですが、残念ながら取引先のどなたも在庫を持ってきてくださった形跡がないようで、見事にふられてしまったようです、残念。
取引先の方と連絡を取っていただいて、後日あろうに連絡をしてもらえるようお願いしてきました。

う〜ん、せっかく日本橋まで来たし（近いけどね）どうしようかなぁ、と思っていたんだけど、ふと思い立って日本橋高島屋へ。そう、お目当てはパステルの「なめらかクリームシュー」。まだクリームシューは一度も食べたことなかったし、2時からの販売に余裕で間に合いそうだったから素直に列に並ぶことにした。でも、今日はそんなに並んでなかったように思います。

ふふ、今日のおやつはこれで決まり。お家に帰って、この間お友達からお土産でいただいたFortnum&Masonのダージリンをいれて、とりあえずクリームシューを1個いただきました。

まわりはサクサク、中身はとろ〜り。。。うふっ、至福のひととき♪

おっと、そろそろ夕食の準備を始めなければ。。。

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今日はあろうが結婚式を挙げた某教会に行って来ました。
以前に日記にも書きましたが、こちらの教会では結婚式を挙げたカップル向けに年2回広報誌を発行していて、あろうはその編集のお仕事をお手伝いさせていただいてるんです。来週早々に発送する予定なので、本日は封入作業1日目。ひたすら封筒にラベルを貼ってきました。

さて、今日はしめじと合びき肉を使って「しめじと野菜のミートローフ」を作りました。

◎しめじと野菜のミートローフ◎

《材料》3〜4人分くらい
　合びき肉　300g
　玉ねぎ　1/4個
　しめじ　80g
　にんじん　80g

　パン粉　大さじ2
　卵　1/3個分くらい
　オリーブ油　大さじ1
　塩　少々
　こしょう　少々

　オリーブ油　少々
　ゆで卵　2個
　小麦粉　少々

　市販のデミグラスソース　適量
　生クリーム　少々

《作り方》
1.玉ねぎとにんじんはみじん切りに、しめじは石づきをとってからみじん切りにします。

2.ボウルに合びき肉と塩を入れて、よくこねます。ボウルに玉ねぎ、にんじん、しめじ、パン粉、卵、オリーブ油、こしょうを加えて、さらにこねます。

3.パウンド型もしくはパウンド型に近いタッパーにアルミホイルをひいたものにオリーブ油を塗り、2の1/3量を敷き詰めます。ゆで卵に小麦粉を薄くまぶしたものを並べ、2の残りを卵を覆い隠すように敷き詰めていきます。

4.パウンド型はそのまま、タッパー等で型を取ったものはタッパーから取り出したアルミホイルの部分を、200℃のオーブンに入れて30分くらい焼きます。竹串でさして、何もついてこなければ出来上がりです。食べやすい大きさに切って盛り付けます。デミグラスソースに生クリームを少しいれたソースでいただきます。

※実は不覚にもつなぎの卵を入れ忘れてしまったの。。。（結構お肉だけでもねばりがあったから、忘れてた！）だから出来上がりがちょっと崩れ気味なの。え〜ん。。。次回はちゃんと入れよっと。


今日の晩ごはんは、しめじと野菜のミートローフ、かぼちゃの煮物、トマトのサラダ、お味噌汁、ごはんです。

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午後にスィートポテトを作ったら、ちょっぴり疲れてしまったあろうです。

今日の晩ごはんはさっぱり系のメニューにしようとつっこみで公言していたので、お魚と豆板醤を使ったメニュー「さんまの辛味漬け」を紹介します♪

◎さんまの辛味漬け◎

《材料》2人分
　さんま　2尾
　サラダ油　少々
　酒　小さじ2
　
　漬けだれ
　　しょうゆ　大さじ2
　　酒　大さじ2
　　酢　大さじ2
　　砂糖　大さじ1
　　豆板醤　小さじ1/2
　　にんにく　1片

　白炒りゴマ　小さじ1

《作り方》
1.さんまは頭と尾と切り落とし、ワタを取り除いたら、2〜3cm幅に切ります。

2.にんにくをすりおろします。底が広めのタッパーやバッドに、しょうゆ、酒、酢、砂糖、豆板醤、おろしにんにくを入れて、混ぜておきます。

3.フライパンにサラダ油を熱し、さんまを両面こんがりと焼いたら、酒を加えて蓋をして蒸し焼きにします。

4.2のタッパーに焼いたさんまをならべ、2〜3時間ほど漬け込んだら盛り付けます。最後に白炒りゴマをまぶして出来上がり。


今日の晩ごはんは、さんまの辛味漬け、きゅうりのわさび醤油和え、まだまだ残ってるおでんとカレー、でした。

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お菓子作りはあまりやらないあろうですが、大きなさつまいもがあったので、スィートポテトを作ってみたよ。先日北海道の「クランベリー」で食べたスィートポテトを思い出しながら作ってみました。

でもね、我が家には裏ごし器がないことに気がついて、ザルで裏ごししてみたけど、やっぱり出来上がりに滑らかさが足りない気がします。味は結構イケるんだけどなぁ。

ということで、もう少し研究の余地あり。
もうすぐおやつの時間だし、画像だけアップしま〜す♪

どなたか、スィートポテトがお得意な方がいらしたら、教えてくださ〜い！

[追加]
実は初めて作ったので、まだまだ未完成なため、レシピを紹介するのはちょっと。。。と思っていたのですが、なな様からのリクエストもあり、簡単に紹介しますね。

◎スィートポテト◎

《材料》
　さつまいも　600gくらい
　砂糖　大さじ2くらい
　生クリーム　大さじ5くらい
　卵黄　3個分
　みりん　小さじ1
　バニラエッセンス　数滴

《作り方》
1.さつまいもは皮も使うのでよく洗って、半分に切ります。

2.アルミホイルの上にさつまいもの皮を下にしてのせて、オーブンに入れて、180℃くらいで20分ほど焼きます。

3.竹串が通るくらいになったら取り出し、皮から数ミリ残して包丁で切り込みを入れ、中身をスプーンなどで取ります。

4.さつまいもの中身を裏ごしします。（もしまだ中身がまだ少し固いようなら、電子レンジでチンしてから裏ごしします）
★次回はフードプロセッサーを使ってみます。今回はザルで裏ごししました。

5.ボウルにさつまいもの裏ごし、砂糖、生クリーム、卵黄2個分、バニラエッセンスを入れて、混ぜ合わせます。（もったりするようなら、生クリームをもう少し加えてください。甘さはさつまいもによるので、足りないようなら砂糖を加えてね。）

6.さつまいもの皮にナイフなどで5の中身をきれいに入れます。

7.卵液（卵黄1個分+みりん）をはけで6に塗り、220℃のオーブンで8〜10分ほど焼いたら出来上がり。皮ごといただきます。　

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