2000-09-20 キャベツとしらたきの炒め物
2000-09-20 圧力鍋で悩むあろう。。。
2000-09-19 大根とツナの煮物
2000-09-19 お気に入りのお取り寄せ品 その1 ： 鎌田のだし醤油
2000-09-18 たたききゅうりの辛味漬け
2000-09-18 大胆公開 第1弾！あろうさん家の冷蔵庫♪
2000-09-17 肉味噌サラダ
2000-09-16 サーモンのマリネ
2000-09-15 なすとピーマンの肉味噌炒め
2000-09-14 油揚げと卵のどんぶり

ちょっと前にダンナの知り合いの奥様から「LUSH」の量り売り石鹸をいただいたんですぅ。なかなか使い心地が良くて、今度自由が丘のお店まで行ってみようと思っていたら、最近日比谷シャンテB1Fにお店が出来たの。早速昨日寄ってみたんだぁ。う〜ん、かわいい。色々な種類の石鹸があって面白かったけど、結局何も買わずに出てきた。。。というのも、今我が家には人からいただいた石鹸が山のようにあるのだ。桜の石鹸、オリーブの石鹸、ローズの石鹸などなど。。。これらを始末してからじゃないと棚が石鹸だらけで大変なことになってしまうわ。

今週の土曜日、またお客様が我が家に来る予定なの。今回はあろうが3月まで勤めていた会社の同期4人が新居訪問に来てくれます。また何を作ろうか考え中。その中の1人は以前にも遊びに来ていて、その時はアジア系のお料理を作ったの。だから今回は洋風でいこうかなぁ。

あろうは生協の個人宅配を利用しています。水曜日は先週頼んだものが宅配される日。キャベツが丸ごと1個届いたので、当分キャベツを使った料理が続くかもしれません。ということで、今日は「キャベツとしらたきの炒め物」を作りました。ごはんがすすむメニューだと思います。

◎キャベツとしらたきの炒め物◎

《材料》2〜3人分
　キャベツ　5枚くらい
　しらたき　1/2袋
　合びき肉　70gくらい
　サラダ油　少々
　しょうゆ　大さじ3と1/2くらい
　豆板醤　小さじ1
　砂糖　大さじ1/2

《作り方》
1.キャベツは洗ってから、ザク切りにします。しらたきは1度軽くゆでてから、食べやすい長さに切ります。

2.鍋にサラダ油を少々入れて熱し、合びき肉を入れて、ポロポロになるまで炒めたら、しょうゆ大さじ1を加えてさらに炒めます。

3.キャベツとしらたきを加えて、炒めます。キャベツがしんなりしたところで、残りのしょうゆ、砂糖、豆板醤を加えて、炒め煮にします。水分がなくなったら出来上がりです。

※少し味が濃いくらいの方がごはんに合います。

今夜の晩ごはんは、めかじきのタイム風味ムニエル、プチトマトのグリル、キャベツとしらたきの炒め物、昨夜の残り物、お味噌汁（ひちゃの様の影響でしじみのお味噌汁にしちゃったぁ）、ごはんです。

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明日お友達と一緒にお鍋を買いに行きます。
新宿の某百貨店のカード会員ご優待の「輸入鍋セール」が開催されているんだ。年に2回ほどあって、20%+5%オフなんだよね。ここ数年の間に、この優待セールを利用してル・クルーゼやクリステルのお鍋を買い込んでいるあろうです。

明日は、来月結婚するお友達が「クリステル」のスターターセットを買うのにお付き合いします。実はクリステルを彼女にお勧めた超本人があろうなんですぅ。

あろうは今回「圧力鍋」を買おうかなぁ、と思ってるんだ。5リットルくらいの。
以前からイタリアの「ラゴスティーナ」のものを狙っているの。でもね、日曜日にダンナの弟さん夫婦と話していて、新築祝いに圧力鍋をプレゼントすることになり、どういうのがいいか奥様と一緒にインターネットで色々と調べているうちに悩みだしちゃったのです。

イタリアの「ラゴスティーナ」にするか、それともドイツの「WMFパーフェクト」にするか。。。
お手入れは「WMFパーフェクト」の方が楽そうなんだけど、どうしよっかなぁ。。。あ〜悩む。。。

　画像左：イタリアの「ラゴスティーナ」
　画像右：ドイツの「WMFパーフェクト」

まあ、今回買わなくても、また次回があるし、それまでにゆっくり悩もうかなぁ。

もしどちらかの圧力鍋を使われている方がいらしたら、使い心地を教えてくださ〜い！

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今日は、先週買ってきたドラジェをお友達に渡すため、彼女の勤める赤坂でお昼に待ち合わせしてランチしてきました。大好きな酸辣担麺（スーラータンメン）を食べてとっても満足のあろう。辛くて酸っぱくて、う〜ん美味しかったぁ！

お友達と別れて、銀座で1人ブラブラとウィンドゥショッピング。並木通りのグッチとシャネルをチェックしたけど、やはりこれっていう靴はなかったわ。でも、グッチの新作バッグはかわいかった！う〜ん、靴を買ってもらうとなると、やっぱりプラダかなぁ。。。

今日は大根が余っていたので、あろうママの定番メニュー「大根とツナの煮物」を作りましたので紹介します。

◎大根とツナの煮物◎

《材料》2〜3人分
　大根　400gくらい
　だし汁　カップ1と1/2

　調味料
　　しょうゆ　大さじ1と1/2
　　砂糖　大さじ1
　　みりん　大さじ1
　　酒　大さじ1/2
　　塩　少々

ツナの缶詰　小1缶

《作り方》
1.大根は2.5〜3cm厚さの輪切りにします。皮をむいて、4つに切ります.

2.鍋に大根と調味料全てを入れて、中火でコトコト20分くらい煮ます。

3.大根に竹串が刺さるくらいやわらかくなったら、ツナ缶を油ごと鍋に入れます。更に10分ほど煮込んで出来上がりです。


今夜の晩ごはんは、大根とツナの煮物、鶏肉の酒蒸し和風おろしソースがけ、きゅうりのわさび醤油和え、なすのゴマ酢和え、ポテトサラダ、お味噌汁、ごはんでした。冷蔵庫の残り物の整理をしていたら、沢山作りすぎちゃった、てへっ♪

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我が家の冷蔵庫にはかかせない調味料がひとつあります。
鎌田醤油の「だし醤油」です。

かれこれ鎌田の「だし醤油」愛用歴5年のあろう。あろうママのお友達が箱で頼んでいたのを実家でいくつか分けてもらっていたの。あろうも一人暮らしを始めてから月一くらいで分けてもらってたんだ。

うす塩仕立てで健康にも安心。この醤油を使うと煮物が一味違うので、あろうの強い味方です。スーパーで売っている他メーカーの「だし醤油」も試してみたけど、今のところこちらのが1番好きです。

使い方は簡単。普通のしょうゆの代わりに「だし醤油」を使うだけ。あろうの紹介しているレシピのほとんどでこれを使ってます。

インターネットでも買えるみたいなので、興味のある方は見てみてね。あろうは「だし醤油」しか試したことないんだけど、他にも色々な種類の醤油があるみたいです。

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昨夜はダンナの弟さん夫婦が泊まりに来ていたので、オリンピックを見たりおしゃべりしたりしていたら結構遅くなってしまい、午前3時くらいにベッドに入った。そのせいか、今日はめちゃくちゃ眠いよぉ。。。でもね、サッカーのブラジルvs.南アフリカ戦もちゃんとチェックしてましたよぉ！

午後2時過ぎにダンナの弟さん夫婦を東京駅まで車で送って、バイバイした。東京駅八重洲口から羽田空港行きのリムジンバスが出ているそうです。
すごく楽しかったので、お別れはさみしい。。。けど、今月末に北海道に里帰りするので、またすぐに会えるわ。

今日はダンナも睡魔と闘っていたみたいで、いつもよりかなり早く帰ってきた。突然だったので、夕食の仕度もまだ始めていなかったため、今日は夕食は作らないことにした。あろうもやっぱり疲れているみたい。。。ダンナはパソコンをたたいてるあろうの横のソファーでグーグー寝てます。（あろうは夕方お昼寝しちゃった）

ということで、今日は昨日作った「たたききゅうりの辛味漬け」を紹介します。これは先日区の無料お料理教室（薬膳料理）で習ったものをアレンジしたメニューです。ヘルシーで体に良いお料理ですので、サイドディッシュにいかがでしょうか？

◎たたききゅうりの辛味漬け◎

《材料》4人分
　きゅうり　2本
　松の実　大さじ1
　しょうが　1/2片　
　にんにく　1片
　
　調味料
　　酢　大さじ1
　　豆板醤　小さじ1/2
　　砂糖　大さじ1
　　ごま油　大さじ1
　　しょうゆ　大さじ2
　　塩　小さじ1

《作り方》
1.きゅうりは塩小さじ1/2で板ずりして、30分くらいおいてから水洗いします。縦2つに切って、めん棒なででたたいて割れ目を入れ、5cm長さに切ります。

2.しょうがは千切りに、にんにくはみじん切りにします。

3.ボウルに調味料としょうが、にんにく、松の実、たたききゅうりを加え、冷蔵庫で30分ほど漬けます。皿に盛り付けて出来上がりです。


※きゅうりは熱を下げ、体液を増す作用があります。また、カリウムが多いので食塩の取りすぎの害を防ぐそうです。

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こっこさんのご期待（？？？）にお答えして、我が家の冷蔵庫の中身を大胆なことに公開いたしますぅ♪

お見せする予定ではなかったので、決して美しい状況ではありませんが、ご興味のある方はご覧下さい。

見てお分かりのように、冷蔵室には大したものは入っていません。
上の段から順に、飲み物関係、生クリーム、ヨーグルト、トマトソース、生ハム（三越の包装紙に包まったもので、明朝用のパルマの生ハムです）、味噌、昨夜の残り物のおかず達、チーズ、バター、わかめ、などなど。。。扉側には、ミルクジャム、山のような調味料達、卵、牛乳、十六茶（我が家の定番でいつも冷蔵庫に冷えてます）
以上のように、特別なものは入っておりません。多分皆さまのお家とそんなに変わらないと思いますぅ。あと、基本的には使い切るように買い物をするよう心がけています。

ちなみに、使っている冷蔵庫は東芝の「鮮蔵しましょ」で、型番はGR-471K。型番からお分かりのように、2人だとちょっと大きめの冷蔵庫で、今年の3月新居に引っ越しした際にに購入したものです。冷蔵室が指1本でポンっと押すだけで開くところが気に入りました。

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今日はダンナの弟さん夫婦が遊びに来ました。ということで、朝から大掃除で大忙し。お料理の方は昨夜から下準備していたので、楽ちんでした。

ダンナの弟さん夫婦＆ダンナのご両親から、お誕生日プレゼントをいただきました。エルメスのディナープレートとデザートプレート、ランチョンマットをそれぞれ2人分いただいたんですぅ。すごくステキだったので、早速本日のお料理を盛り付けてみました。でもね、せっかくの柄が隠れてしまったの。。。許してね。

さて、今日は「肉味噌サラダ」のレシピを紹介します。揚げたワンタンとシャキシャキのレタス、肉味噌のバランスがなかなかGoodでございますぅ。

◎肉味噌サラダ◎

《材料》4人分
　豚ひき肉　200g
　ゆで筍　30g
　長ねぎ　1/2本
　しょうが　1片
　レタス　4枚くらい
　セロリ　1/2本

　調味料
　　甜麺醤　大さじ2と1/2
　　豆板醤　小さじ1/2
　　しょうゆ　大さじ1と1/2
　　砂糖　大さじ1
　　水　カップ1/3
　　スープの素　少々

　水溶き片栗粉
　　水　小さじ2
　　片栗粉　小さじ1

　サラダ油　大さじ2

　ワンタンの皮　20枚くらい
　揚げ油　適量

《作り方》
1.レタスは洗って5〜6mm幅くらいの千切りに、セロリも筋を取ってから千切りにします。

2.ゆで筍、長ねぎ、しょうがはみじん切りにします。

3.調味料はあらかじめ混ぜ合わせておきます。

4.ワンタンの皮は5mm幅くらいに切って、揚げ油で色がつくまで揚げて、油を切っておきます。

5.鍋にサラダ油を入れて、しょうがと長ねぎを炒めます。香りが出てきたら、豚ひき肉を入れます。豚ひき肉の色が変わってきたら、ゆで筍を加え、少し炒めた後、調味料を入れて汁気が少なくなるまで煮ます。
　
6.最後に水溶き片栗粉をまわし入れて、とろみをつけます。

7.皿にレタスとセロリをまず盛り付け、その周りにワンタンの皮を盛り付けます。真ん中に肉味噌を盛り付けて出来上がり。全体を混ぜ合わせていただきます。


※今日はゆで筍を入れましたが、干ししいたけを入れても美味しいよ！

他のメニューは、昨日の日記で予告した通り、肉味噌サラダ、じゃがいもとトマトのグラタン、サーモンのマリネ、牛肉のビール煮込み。それにプラスして、たたききゅうりの辛味漬けを作りました。

今日はあろうが料理で忙しかったので、ダンナに写真を頼んだのですが、立体感を出すために少し斜めから撮ってしまったみたいで、少しバランスが悪いの。（あろうとしては真上から撮りたかったのだ）どうもすみません。。。


お待たせいたしましたぁ！
6月19日の「パーティーメニュー その1 ： 牛肉のビール煮込み」の画像をアップしましたぁ。
良かったら、ごらんになってみてくださ〜い！　

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頼んでいた収納家具が沢山届いたので、ダンナと納戸の中を引っ掻き回して、大片付け大会になってしまいました。お片付けがヘタクソなあろうとしては、ダンナの几帳面なところはいつも見習ってしまいます。同じおとめ座A型なのに、こんなに違うとは。。。

明日、ダンナの弟夫婦が我が家に遊びに来るので、今日はちょっと遠くのスーパーまで買出しに出掛けてきました。やっと明日の夕食のメニューが決まったのだぁ！一応こ〜んなメニューを作りますぅ♪

　・肉味噌サラダ
　・じゃがいもとトマトのグラタン
　・サーモンのマリネ
　・牛肉のビール煮込み

今日は前日から漬け込む「サーモンのマリネ」を作ったので、レシピを紹介します。

◎サーモンのマリネ◎

《材料》3〜4人分
　さけ　3切
　玉ねぎ　1個
　にんじん　1/2本
　サラダ油　少々
　小麦粉　適量
　塩　少々
　こしょう　少々
　
　マリネ液
　　サラダ油　150ｃｃ
　　りんご酢　100ｃｃ
　　砂糖　大さじ1
　　塩　少々
　　こしょう　少々
　　しょうゆ　小さじ1強

　揚げ油　適量

　パセリのみじん切り　少々
　レモン　1/2個

《作り方》
1.玉ねぎは半分に切ってから薄切りに、にんじんは3〜4mm幅くらいの千切りにします。

2.鍋にサラダ油を少々入れ、玉ねぎとにんじんを炒めます。

3.2の鍋にマリネ液のしょうゆ以外の材料を入れて、玉ねぎとにんじんがしんなりするまで煮ます。最後にしょうゆを入れて混ぜ合わせ、すぐ火を止めます。タッパーなどに移しておきます。

4.さけは皮と骨を取り除き、ひと口大に切ります。ペーパータオルでよく水気を切ってから、塩、こしょうして、小麦粉を薄くまぶして、180℃の油でカラっと揚げます。

5.マリネ液の入ったタッパーに揚げたてのさけを入れて、一晩冷蔵庫で漬け込みます。

6.翌日お皿に盛り付けて、パセリのみじん切りを飾ります。レモンを絞っていただきます。


※りんご酢を使っているので、さっぱりとしたマリネになります。
※一晩漬け込んだほうが味がしみて美味しいですよ。


ちなみに、今夜の晩ごはんは、昨日日本橋三越で買ってきたあろうのお気に入り「東京X豚」を使ったしょうが焼きです。

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今日は祝日。朝はのんびりしてしまったわ。。。というのも、昨夜「アリーMyラブ」の再放送を見てしまったから。かなり眠いですぅ。

夕方に日本橋三越まで車でお買物に行った。さすが祝日、駐車場が混んでたわぁ。食品売場に用事があったんだけど、お誕生日プレゼントの下見をしに、1階をブラブラしてみた。のびのびになっていたお誕生日プレゼントだけど、靴にしようかなぁ、と思ってますぅ。まずはプラダで靴を2足試着。ダンナは両方とも気に入らないみたい。シャネル、フェラガモも見たけど、イマイチ。グッチの店舗は7月でなくなってしまったとのことでチェック出来ず。今日は断念して、今度銀座まで見に行くことに決めました。

さて、今日の晩ごはんは「なすとピーマンの肉味噌炒め」です。

◎なすとピーマンの肉味噌炒め◎

《材料》2人分
　なす　2本
　ピーマン　2個
　長ねぎ　7cm
　しょうが　1/2片
　赤唐辛子　1/2本
　サラダ油　大さじ4
　豚ひき肉　80g
　
　調味料
　　甜麺醤　大さじ1と1/2
　　豆板醤　大さじ1/2
　　砂糖　大さじ2/3
　　酒　大さじ1
　　みりん　大さじ1
　　しょうゆ　大さじ1/2
　　だし汁　大さじ3

　片栗粉　小さじ1
　水　小さじ1

《作り方》
1.なすはへたをとり、縦半分に切り、6等分にする。（今日は横に切ってみた）

2.ピーマンは縦4つ割にして、種とへたをとり、食べやすく切る。

3.ねぎとしょうがはみじん切りにします。

4.赤唐辛子は水につけておきます。種を取り除いて、小口切りにします。

5.調味料を合わせておきます。水溶き片栗粉（片栗粉+水）も作っておきます。

6.中華鍋を熱し、サラダ油大さじ3を入れ、強火でなすと炒める。よく炒めたら、1度中華鍋から取り出しておきます。同じ鍋でピーマンも炒め、同じように取り出しておきます。

7.中華鍋にサラダ油大さじ1を足して、弱火ねぎとしょうがを香が出るまで炒めます。続けて豚ひき肉を加えて、中火で色が変わるまでよく炒めます。

8.調味料と赤唐辛子を加え、煮立ったらなすとピーマンを加えて、煮ます。なすとピーマンに肉味噌がなじんだら、水溶き片栗粉を入れて、混ぜ合わせて出来上がりです。


今日の晩ごはんは、なすとピーマンの肉味噌炒め、いんげんとわかめのしょうがじょうゆ和え、鶏とごぼうの混ぜごはん、昨夜の残り物、お味噌汁でした。

　

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昨夜雨の中での野球観戦のためか、ちょっぴり風邪気味のあろうです。のどが痛い。。。

今日はお客様用のシーツやベッドカバーを洗濯しました。というのも、今週末にダンナの弟さん夫婦が北海道から上京してきて、日曜日に我が家に1泊する予定なの。
今、あろうが頭を悩ませているのは、日曜日のメニュー。ダンナからは「洋食系」としかリクエストされていないので、何を作るか考えているのです。メインは「牛肉のビール煮込み」にしようかと思っていますが、他のメニューで悩んでいます。。。この間もらってきた「北あかり」があるから、じゃがいもを使ったグラタンとか作ろうかなぁ。。。まだ時間があるから、ゆっくり考えよっと。

さて、今日は油揚げと卵で簡単などんぶりを作ってみました。だしが油揚げにしみて、とってもやわらかい味で美味しいですよ。

◎油揚げと卵のどんぶり◎

《材料》2人分
　油揚げ　3枚
　長ねぎ　1本
　万能ねぎ　1本
　卵　2個　
　だし汁　カップ1と1/2
　しょうゆ　大さじ4
　砂糖　大さじ1と1/2
　みりん　大さじ3
　
　ごはん　お茶碗2杯分
　
　親子丼用の鍋もしくは小さめのフライパン

《作り方》
1.油揚げは、熱湯をかけて油抜きし、4つに切ります。二等辺三角形にするといいと思います。

2.長ねぎは、4cmくらいの長さに切っておきます。万能ねぎは小口切りにします。

3.鍋にだし汁、しょうゆ、砂糖、みりんを入れて、砂糖が溶けるまで煮立てます。

4.1人分ずつ作ります。親子丼用の鍋（もしくは小さなフライパン）に3の半量を入れて、油揚げとねぎを入れて火にかけます。ねぎがやわらかくなったら、卵を割りいれて、蓋をして少し煮ます。卵の表面が白くなったところで火を止めます。

5.どんぶりに熱々のごはんをよそって、4.を汁ごとのせます。最後に万能ねぎの小口切りを飾って出来上がり。半熟の卵と味のしみた油揚げがとっても美味しいです。


今日の晩ごはんは、油揚げと卵のどんぶり、さんまの塩焼き、大学いも、かぼちゃのサラダ、ほうれん草のごま和え、お味噌汁でした。

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