2000-09-18 たたききゅうりの辛味漬け
2000-09-18 大胆公開 第1弾！あろうさん家の冷蔵庫♪
2000-09-17 肉味噌サラダ
2000-09-16 サーモンのマリネ
2000-09-15 なすとピーマンの肉味噌炒め
2000-09-14 油揚げと卵のどんぶり
2000-09-13 ドラジェ / 雨の神宮球場
2000-09-12 豆腐のヘルシー焼売
2000-09-11 厚揚げとイカのすき焼き ＆ 手打ちうどん
2000-09-11 手打ちうどんに挑戦の巻

昨夜はダンナの弟さん夫婦が泊まりに来ていたので、オリンピックを見たりおしゃべりしたりしていたら結構遅くなってしまい、午前3時くらいにベッドに入った。そのせいか、今日はめちゃくちゃ眠いよぉ。。。でもね、サッカーのブラジルvs.南アフリカ戦もちゃんとチェックしてましたよぉ！

午後2時過ぎにダンナの弟さん夫婦を東京駅まで車で送って、バイバイした。東京駅八重洲口から羽田空港行きのリムジンバスが出ているそうです。
すごく楽しかったので、お別れはさみしい。。。けど、今月末に北海道に里帰りするので、またすぐに会えるわ。

今日はダンナも睡魔と闘っていたみたいで、いつもよりかなり早く帰ってきた。突然だったので、夕食の仕度もまだ始めていなかったため、今日は夕食は作らないことにした。あろうもやっぱり疲れているみたい。。。ダンナはパソコンをたたいてるあろうの横のソファーでグーグー寝てます。（あろうは夕方お昼寝しちゃった）

ということで、今日は昨日作った「たたききゅうりの辛味漬け」を紹介します。これは先日区の無料お料理教室（薬膳料理）で習ったものをアレンジしたメニューです。ヘルシーで体に良いお料理ですので、サイドディッシュにいかがでしょうか？

◎たたききゅうりの辛味漬け◎

《材料》4人分
　きゅうり　2本
　松の実　大さじ1
　しょうが　1/2片　
　にんにく　1片
　
　調味料
　　酢　大さじ1
　　豆板醤　小さじ1/2
　　砂糖　大さじ1
　　ごま油　大さじ1
　　しょうゆ　大さじ2
　　塩　小さじ1

《作り方》
1.きゅうりは塩小さじ1/2で板ずりして、30分くらいおいてから水洗いします。縦2つに切って、めん棒なででたたいて割れ目を入れ、5cm長さに切ります。

2.しょうがは千切りに、にんにくはみじん切りにします。

3.ボウルに調味料としょうが、にんにく、松の実、たたききゅうりを加え、冷蔵庫で30分ほど漬けます。皿に盛り付けて出来上がりです。


※きゅうりは熱を下げ、体液を増す作用があります。また、カリウムが多いので食塩の取りすぎの害を防ぐそうです。

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こっこさんのご期待（？？？）にお答えして、我が家の冷蔵庫の中身を大胆なことに公開いたしますぅ♪

お見せする予定ではなかったので、決して美しい状況ではありませんが、ご興味のある方はご覧下さい。

見てお分かりのように、冷蔵室には大したものは入っていません。
上の段から順に、飲み物関係、生クリーム、ヨーグルト、トマトソース、生ハム（三越の包装紙に包まったもので、明朝用のパルマの生ハムです）、味噌、昨夜の残り物のおかず達、チーズ、バター、わかめ、などなど。。。扉側には、ミルクジャム、山のような調味料達、卵、牛乳、十六茶（我が家の定番でいつも冷蔵庫に冷えてます）
以上のように、特別なものは入っておりません。多分皆さまのお家とそんなに変わらないと思いますぅ。あと、基本的には使い切るように買い物をするよう心がけています。

ちなみに、使っている冷蔵庫は東芝の「鮮蔵しましょ」で、型番はGR-471K。型番からお分かりのように、2人だとちょっと大きめの冷蔵庫で、今年の3月新居に引っ越しした際にに購入したものです。冷蔵室が指1本でポンっと押すだけで開くところが気に入りました。

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今日はダンナの弟さん夫婦が遊びに来ました。ということで、朝から大掃除で大忙し。お料理の方は昨夜から下準備していたので、楽ちんでした。

ダンナの弟さん夫婦＆ダンナのご両親から、お誕生日プレゼントをいただきました。エルメスのディナープレートとデザートプレート、ランチョンマットをそれぞれ2人分いただいたんですぅ。すごくステキだったので、早速本日のお料理を盛り付けてみました。でもね、せっかくの柄が隠れてしまったの。。。許してね。

さて、今日は「肉味噌サラダ」のレシピを紹介します。揚げたワンタンとシャキシャキのレタス、肉味噌のバランスがなかなかGoodでございますぅ。

◎肉味噌サラダ◎

《材料》4人分
　豚ひき肉　200g
　ゆで筍　30g
　長ねぎ　1/2本
　しょうが　1片
　レタス　4枚くらい
　セロリ　1/2本

　調味料
　　甜麺醤　大さじ2と1/2
　　豆板醤　小さじ1/2
　　しょうゆ　大さじ1と1/2
　　砂糖　大さじ1
　　水　カップ1/3
　　スープの素　少々

　水溶き片栗粉
　　水　小さじ2
　　片栗粉　小さじ1

　サラダ油　大さじ2

　ワンタンの皮　20枚くらい
　揚げ油　適量

《作り方》
1.レタスは洗って5〜6mm幅くらいの千切りに、セロリも筋を取ってから千切りにします。

2.ゆで筍、長ねぎ、しょうがはみじん切りにします。

3.調味料はあらかじめ混ぜ合わせておきます。

4.ワンタンの皮は5mm幅くらいに切って、揚げ油で色がつくまで揚げて、油を切っておきます。

5.鍋にサラダ油を入れて、しょうがと長ねぎを炒めます。香りが出てきたら、豚ひき肉を入れます。豚ひき肉の色が変わってきたら、ゆで筍を加え、少し炒めた後、調味料を入れて汁気が少なくなるまで煮ます。
　
6.最後に水溶き片栗粉をまわし入れて、とろみをつけます。

7.皿にレタスとセロリをまず盛り付け、その周りにワンタンの皮を盛り付けます。真ん中に肉味噌を盛り付けて出来上がり。全体を混ぜ合わせていただきます。


※今日はゆで筍を入れましたが、干ししいたけを入れても美味しいよ！

他のメニューは、昨日の日記で予告した通り、肉味噌サラダ、じゃがいもとトマトのグラタン、サーモンのマリネ、牛肉のビール煮込み。それにプラスして、たたききゅうりの辛味漬けを作りました。

今日はあろうが料理で忙しかったので、ダンナに写真を頼んだのですが、立体感を出すために少し斜めから撮ってしまったみたいで、少しバランスが悪いの。（あろうとしては真上から撮りたかったのだ）どうもすみません。。。


お待たせいたしましたぁ！
6月19日の「パーティーメニュー その1 ： 牛肉のビール煮込み」の画像をアップしましたぁ。
良かったら、ごらんになってみてくださ〜い！　

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頼んでいた収納家具が沢山届いたので、ダンナと納戸の中を引っ掻き回して、大片付け大会になってしまいました。お片付けがヘタクソなあろうとしては、ダンナの几帳面なところはいつも見習ってしまいます。同じおとめ座A型なのに、こんなに違うとは。。。

明日、ダンナの弟夫婦が我が家に遊びに来るので、今日はちょっと遠くのスーパーまで買出しに出掛けてきました。やっと明日の夕食のメニューが決まったのだぁ！一応こ〜んなメニューを作りますぅ♪

　・肉味噌サラダ
　・じゃがいもとトマトのグラタン
　・サーモンのマリネ
　・牛肉のビール煮込み

今日は前日から漬け込む「サーモンのマリネ」を作ったので、レシピを紹介します。

◎サーモンのマリネ◎

《材料》3〜4人分
　さけ　3切
　玉ねぎ　1個
　にんじん　1/2本
　サラダ油　少々
　小麦粉　適量
　塩　少々
　こしょう　少々
　
　マリネ液
　　サラダ油　150ｃｃ
　　りんご酢　100ｃｃ
　　砂糖　大さじ1
　　塩　少々
　　こしょう　少々
　　しょうゆ　小さじ1強

　揚げ油　適量

　パセリのみじん切り　少々
　レモン　1/2個

《作り方》
1.玉ねぎは半分に切ってから薄切りに、にんじんは3〜4mm幅くらいの千切りにします。

2.鍋にサラダ油を少々入れ、玉ねぎとにんじんを炒めます。

3.2の鍋にマリネ液のしょうゆ以外の材料を入れて、玉ねぎとにんじんがしんなりするまで煮ます。最後にしょうゆを入れて混ぜ合わせ、すぐ火を止めます。タッパーなどに移しておきます。

4.さけは皮と骨を取り除き、ひと口大に切ります。ペーパータオルでよく水気を切ってから、塩、こしょうして、小麦粉を薄くまぶして、180℃の油でカラっと揚げます。

5.マリネ液の入ったタッパーに揚げたてのさけを入れて、一晩冷蔵庫で漬け込みます。

6.翌日お皿に盛り付けて、パセリのみじん切りを飾ります。レモンを絞っていただきます。


※りんご酢を使っているので、さっぱりとしたマリネになります。
※一晩漬け込んだほうが味がしみて美味しいですよ。


ちなみに、今夜の晩ごはんは、昨日日本橋三越で買ってきたあろうのお気に入り「東京X豚」を使ったしょうが焼きです。

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今日は祝日。朝はのんびりしてしまったわ。。。というのも、昨夜「アリーMyラブ」の再放送を見てしまったから。かなり眠いですぅ。

夕方に日本橋三越まで車でお買物に行った。さすが祝日、駐車場が混んでたわぁ。食品売場に用事があったんだけど、お誕生日プレゼントの下見をしに、1階をブラブラしてみた。のびのびになっていたお誕生日プレゼントだけど、靴にしようかなぁ、と思ってますぅ。まずはプラダで靴を2足試着。ダンナは両方とも気に入らないみたい。シャネル、フェラガモも見たけど、イマイチ。グッチの店舗は7月でなくなってしまったとのことでチェック出来ず。今日は断念して、今度銀座まで見に行くことに決めました。

さて、今日の晩ごはんは「なすとピーマンの肉味噌炒め」です。

◎なすとピーマンの肉味噌炒め◎

《材料》2人分
　なす　2本
　ピーマン　2個
　長ねぎ　7cm
　しょうが　1/2片
　赤唐辛子　1/2本
　サラダ油　大さじ4
　豚ひき肉　80g
　
　調味料
　　甜麺醤　大さじ1と1/2
　　豆板醤　大さじ1/2
　　砂糖　大さじ2/3
　　酒　大さじ1
　　みりん　大さじ1
　　しょうゆ　大さじ1/2
　　だし汁　大さじ3

　片栗粉　小さじ1
　水　小さじ1

《作り方》
1.なすはへたをとり、縦半分に切り、6等分にする。（今日は横に切ってみた）

2.ピーマンは縦4つ割にして、種とへたをとり、食べやすく切る。

3.ねぎとしょうがはみじん切りにします。

4.赤唐辛子は水につけておきます。種を取り除いて、小口切りにします。

5.調味料を合わせておきます。水溶き片栗粉（片栗粉+水）も作っておきます。

6.中華鍋を熱し、サラダ油大さじ3を入れ、強火でなすと炒める。よく炒めたら、1度中華鍋から取り出しておきます。同じ鍋でピーマンも炒め、同じように取り出しておきます。

7.中華鍋にサラダ油大さじ1を足して、弱火ねぎとしょうがを香が出るまで炒めます。続けて豚ひき肉を加えて、中火で色が変わるまでよく炒めます。

8.調味料と赤唐辛子を加え、煮立ったらなすとピーマンを加えて、煮ます。なすとピーマンに肉味噌がなじんだら、水溶き片栗粉を入れて、混ぜ合わせて出来上がりです。


今日の晩ごはんは、なすとピーマンの肉味噌炒め、いんげんとわかめのしょうがじょうゆ和え、鶏とごぼうの混ぜごはん、昨夜の残り物、お味噌汁でした。

　

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昨夜雨の中での野球観戦のためか、ちょっぴり風邪気味のあろうです。のどが痛い。。。

今日はお客様用のシーツやベッドカバーを洗濯しました。というのも、今週末にダンナの弟さん夫婦が北海道から上京してきて、日曜日に我が家に1泊する予定なの。
今、あろうが頭を悩ませているのは、日曜日のメニュー。ダンナからは「洋食系」としかリクエストされていないので、何を作るか考えているのです。メインは「牛肉のビール煮込み」にしようかと思っていますが、他のメニューで悩んでいます。。。この間もらってきた「北あかり」があるから、じゃがいもを使ったグラタンとか作ろうかなぁ。。。まだ時間があるから、ゆっくり考えよっと。

さて、今日は油揚げと卵で簡単などんぶりを作ってみました。だしが油揚げにしみて、とってもやわらかい味で美味しいですよ。

◎油揚げと卵のどんぶり◎

《材料》2人分
　油揚げ　3枚
　長ねぎ　1本
　万能ねぎ　1本
　卵　2個　
　だし汁　カップ1と1/2
　しょうゆ　大さじ4
　砂糖　大さじ1と1/2
　みりん　大さじ3
　
　ごはん　お茶碗2杯分
　
　親子丼用の鍋もしくは小さめのフライパン

《作り方》
1.油揚げは、熱湯をかけて油抜きし、4つに切ります。二等辺三角形にするといいと思います。

2.長ねぎは、4cmくらいの長さに切っておきます。万能ねぎは小口切りにします。

3.鍋にだし汁、しょうゆ、砂糖、みりんを入れて、砂糖が溶けるまで煮立てます。

4.1人分ずつ作ります。親子丼用の鍋（もしくは小さなフライパン）に3の半量を入れて、油揚げとねぎを入れて火にかけます。ねぎがやわらかくなったら、卵を割りいれて、蓋をして少し煮ます。卵の表面が白くなったところで火を止めます。

5.どんぶりに熱々のごはんをよそって、4.を汁ごとのせます。最後に万能ねぎの小口切りを飾って出来上がり。半熟の卵と味のしみた油揚げがとっても美味しいです。


今日の晩ごはんは、油揚げと卵のどんぶり、さんまの塩焼き、大学いも、かぼちゃのサラダ、ほうれん草のごま和え、お味噌汁でした。

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今日は葛西にある「琥珀製菓」というお菓子工場にドラジェを買いに行ったの。来月結婚するお友達に頼まれて。
こちらに行くのは3回目。1回目は今年の4月初旬、あろうの披露宴用のドラジェを買いに。2回目は先々週、別のお友達の披露宴用に。そして、今日で3回目。すっかり顔を覚えられちゃったみたい。こちらのドラジェ、お値段も安くて、味も美味しいんですよ〜。ただ、1kg単位で買うので、自分で包装しなくちゃダメですけどね。

今日の夕方、ダンナからメールが来て、ずっと使う機会を逃していた株主優待券を使って、神宮球場のヤクルトvs.横浜を観に行くことになりました。
あろうが先に行って、外野で席取りをしていたんだけど、雨が降ったりやんだりの嫌な感じのお天気でした。おまけに、ヤクルトの株主優待で行ったのに、間違えてベイスターズ側の外野に陣取っちゃったし。。。
案の定、試合が始まった途端、雨が降り出して、1回裏のヤクルトの1番バッター飯田が倒れた後、雨がひどくなって試合は中断。え〜ん（涙）、ダンナはまだ来ないし、雨でびしょびしょだし、寒いし。。。中断している最中にダンナと無事合流できたけど、試合は中断したまま。ダンナが試合を見ることなく試合が中止になるのでは。。。と思った瞬間、少し雨が弱まってきて、試合は無事再開。ホームランを打つところも見れたし、一応両チームの選手がバッターボックスに入るのをこの眼で見てから、帰ることにしました。

試合の結果が気になって、先ほどプロ野球ニュースを見た。試合は全部で3度中断したらしい。ということは、あの後2度も中断したのかぁ。7回コールドでヤクルトが勝ったみたいです。

突然野球観戦に行くことになったので、夕食の用意をしてなかったため、外で食事をすることに。久しぶりにトニーローマに行って、リブを食べてきた。ふ〜、腹いっぱいですぅ。

今日はお料理日記をお休みしてしまいましたが、明日からはまた頑張るぞぉ！

画像は、今日買ってきた1kg分のドラジェです。ちなみに310粒入ってます。

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今日は用事があって、銀座と新橋に行ってきました。ついでに、先週有楽町西武のTABASAでお取り置きしていたニットを取りに行きました。もう同じシリーズは全て完売とのことで、お取り置きしておいて良かったぁ！

プランタン銀座の地下で「泡茶」に挑戦してみた。例の大きなタピオカが入っている香港や台湾で流行っている（？）飲み物です。パールキャラメルミルクティーというのを頼んでみたよ。思ったよりタピオカの量が少なかったかなぁ。やっぱり香港で飲んだものの方が好きだったかもしれません。

さて、今夜のメニューは「豆腐のヘルシー焼売」です。豆腐と鶏ひき肉を使って蒸すので、と〜ってもヘルシーです。今日は、木くらげ、ゆで筍、干ししいたけ、長ねぎを入れましたが、お好みで海老のすり身やひじきなどを入れても良いかと思います。

◎豆腐のヘルシー焼売◎

《材料》4人分
　豆腐（木綿でも絹でも可）　1丁
　鶏ひき肉　100g
　しょうゆ　小さじ2
　酒　小さじ1
　塩　少々
　こしょう　少々

　木くらげ　 5g
　ゆで筍　50g
　干ししいたけ　2枚
　長ねぎ　1/2本
　卵黄 １個分
　しょうが　1片
　片栗粉　大さじ4

　焼売の皮　2袋

《作り方》 　
1.豆腐は水切りしておきます。

2.干ししいたけと木くらげは、もどしてからみじん切りにします。ゆで筍と長ねぎもみじん切りにします。しょうがは、皮ごとすりおろして、しょうが汁を作っておきます。

3.ボウルに鶏ひき肉、塩を入れて、粘りが出るまでよくねります。干ししいたけ、木くらげ、ゆで筍、長ねぎを加え、さらに卵黄、しょうゆ、酒、しょうが汁、こしょうを加えて手早く混ぜます。続いて、豆腐を手でくずしながら加えて、よく混ぜ合わせます。

4.3のボウルに片栗粉を加えて、さっくりと混ぜ合わせます。

5.焼売の皮は3mm幅の細切りにして、バットにほくして入れます。4の具をスプーンで適当な大きさに丸めて、バットの上に落とし、そっと焼売の皮でそっと包み込みます。

6.蒸気の上がった蒸し器に入れて、10〜12分蒸して出来上がり♪　からしじょうゆでいただきます。

※今日は絹ごし豆腐を使いました。
※ちょうど冷凍庫に湯葉があったので、具の半分を焼売に、残りの半分の具は湯葉で包んで、油で揚げてみました。美味しかったぁ！

今日の晩ごはんは、豆腐のヘルシー焼売、豆腐の湯葉巻揚げ、かぼちゃのにんにく炒め、グリーンサラダ、中華風スープ、ごはんでした。

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今日は栗原商店さんからいただいた厚揚げ（生揚げ）と、新鮮なスルメイカを使って、「厚揚げとイカのすき焼き」を作りました。いわゆるすき焼きとほぼ同じレシピです。夕方に作った手打ちうどんも一緒にすき焼きでいただきました。

◎厚揚げとイカのすき焼き◎

《材料》2〜3人分
　厚揚げ　1〜2枚
　スルメイカ　2はい
　ゆで筍　100g
　ねぎ　1本
　春菊 or クレソン　適量　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　うどん　お好みで
　
　割り下
　　酒　3/4カップ
　　みりん　3/4カップ
　　だししょうゆ（なければ普通のしょうゆ）　1/2カップ
　　砂糖　大さじ1と1/2

《作り方》
1.厚揚げは熱湯をかけて油ぬきしておきます。ねぎはななめ切りに、ゆで筍は食べやすい大きさに切ります。春菊（クレソン）は適当な長さに切っておきます。

2.スルメイカは、ワタと足を取り除き、背骨も取ります。1cm幅くらいの輪切りにします。足は3〜4本単位で切っておきます。吸盤は包丁でそぎおとしておきましょう。

3.割り下の材料（酒、みりん、しょうゆ、砂糖）を鍋に入れ、1度煮立てます。

4.すき焼き鍋に割り下を適量入れ、厚揚げ、イカ、ねぎ、ゆで筍、春菊（クレソン）、うどんをきれいに並べて、火にかける。携帯用カセットコンロがあれば、食卓で温めるといいですね。煮立ったら出来上がりです。お好みで粉山椒や七味唐辛子をかけて召し上がれ。

※今日は春菊ではなくクレソンを使ってみました。あと、夕方に作った手打ちうどんね。
※「だししょうゆ」はあろうのお気に入りのものがあるんです。今度改めて紹介しますね。

今日の晩ごはんは、厚揚げとイカのすき焼き、じゃがいものごまマヨネーズサラダ、お味噌汁でした。

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今日の夕食に備えて、「手打ちうどん」に挑戦してみました。
材料も粉、水、塩のみで、意外と簡単に作れるのでびっくり。見た目はちょっぴり（かなり？）不細工だけど、味はGoodでしたぁ！

◎手打ちうどん◎

《材料》2人分
　中力粉　200g
　塩　大さじ1/2
　水　100cc

《作り方》
1.ボウルに分量に塩と水はよく混ぜ合わせておきます。

2.1のボウルに中力粉を入れ、よく混ぜ合わせ、生地がまとまってきたら1つにまとめて10分ほどこねます。

3.2の生地をビニール袋に入れて、足のかかと部分でよく踏みます。踏めば踏むほどコシのあるうどんが出来るそうな。

4.生地に濡れたふきんをかけて、30分以上ねかせます。

5.こね板の上に打ち粉をして、生地をめん棒で2mmの厚さになるまでのばします。

6.さらに打ち粉をして、生地を折りたたみ、適当な幅に切りそろえます。

7.沸騰したたっぷりの湯で10〜15分ほどゆでます。ゆで上がったら、流水でよ〜〜〜く洗って出来上がり。

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