2000-07-03 あろうさん家の肉じゃが
2000-06-23 デミグラスソースのロールキャベツ
2000-06-22 粗食のすすめ Part1 ： ひじきの煮物
2000-06-21 ヘルシー豆腐ハンバーグ
2000-06-20 ロールアスパラの照り焼き風
2000-06-19 パーティーメニュー その1 ： 牛肉のビール煮込み
2000-06-19 今夜のメインディッシュ ： 鯵ボール
2000-06-18 自己紹介♪

ご無沙汰しております。昨夜無事モルディブから帰国して、まだ休みボケのあろうです。
モルディブで食べたもので「作ってみたいなぁ」という料理がいくつかあったので、これから試行錯誤して近いうちにレシピをアップするつもり。お楽しみにね♪
モルディブ旅行の詳細は、あろうの『モルディブ旅行記』に書き込みしてますので、のぞいてみて〜！

さて、1週間ぶりに日本に帰ってきて、何を作ろうかなぁ。。。と悩んでいたので、ダンナに「何食べたい？」と聞いてみた。少し考えた後に「肉じゃが」と言われたので、早速今晩のおかずにしてみました。

◎あろうさん家の肉じゃが◎

《材料》4人分くらい
　牛切り落とし肉　200g
　じゃがいも　4個
　にんじん　1本
　玉ねぎ　1個
　しらたき　半袋（好みで）
　さやいんげん　適量
　だし汁　適宜
　サラダ油　適宜
　しょうゆ　大さじ3〜4くらい
　砂糖　大さじ3くらい
　酒　大さじ2

《作り方》
1)玉ねぎは1cm幅くらいのくし型に、にんじんは乱切りにする。じゃがいもは4つ割りくらいに切って、水にさらしておきます。しらたきは、熱湯にさっと通して水気を切り、食べやすい長さに切っておく。さやいんげんはもさっとゆでておきます。

2)鍋にサラダ油を入れ、玉ねぎを炒める。次に牛切り落とし肉を入れ、肉の色が変わったらじゃがいもとにんじんを入れて炒める。

3)ひたひたになるくらいまでだし汁を加え、強火で煮立てる。灰汁が出てきたらすぐにすくう。（だし汁が足りなくなったら、水でもOKです）

4)砂糖、酒、しょうゆを入れて、鍋を返しながら20〜25分ほど煮る。砂糖としょうゆの量は、好みもあるので、味をみて決めてね。

5)最後にさやいんげんを入れて、お皿に盛り付ける。


ボケボケのあろうは、さやいんげんを買ってくるのをすっかり忘れたので、今日の肉じゃがには入れてません。
ちなみに本日のメニューは、肉じゃが、カツオのたたき、ブロッコリーのおかかしょうゆ和え、枝豆、お味噌汁、ごはんです。

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このところいいお天気が続いていたのに、また梅雨っぽい嫌〜な天気ですね。
でもねっ、あろうは明日から南の島でバカンスなので、準備に勤しんでおります！
帰国したら、南の島で食べた食事の画像をアップしようかなぁ。。。

今日もダンナは夕食なしとのことなので、あろうは1人で晩ごはんです。2週間ほど前に沢山作って冷凍しておいたロールキャベツを、デミグラスソース缶で煮込んでみました。ロールキャベツの作り方も書いときます！

◎デミグラスソースのロールキャベツ◎

《材料》
　キャベツ　1個
　合挽き肉　400g
　玉ねぎ　1/2個
　デミグラスソースの缶詰　1缶（400gくらい）
　ローリエ　1枚
　赤ワイン　大さじ5
　バター　適量
　水　2カップ
　塩、こしょう　少々


《作り方》
1)キャベツ1個が入る鍋に水を入れて沸かす。キャベツの芯のまわりに切り込みを入れ、くりぬきます。沸騰したところ塩を少々入れて、キャベツを丸ごと入れる。葉と葉の間に湯が入ると、葉がはがれやすくなるので、「3〜4枚はがれたら、ざるにあげる」というのを繰り返す。キャベツの粗熱がとれたら、芯の厚いところを包丁でそぎとっておきます。（2)で使うので、捨てないで！）

2)玉ねぎとそぎとったキャベツの芯をみじん切りにして、バターを入れたフライパンで炒め、バットに取り出しておく。ボウルに合挽き肉と塩を入れ、粘りが出るまで練る。玉ねぎ、キャベツの芯、こしょうを加え、更に練る。8等分に分けて、俵型に形成する。

3)キャベツの水気をふき取り、大きい葉の上に小さい葉を重ねる。小さい葉にタネを乗せ、まずは小さい葉で巻く。今度はそれを大きい葉できっちり巻く。

4)鍋にロールキャベツを並べる（巻き終わりを下にすること）。水2カップ、ローリエ、赤ワイン、塩、こしょうを入れて、中火で30分ほど煮込みます。

5)デミグラスソースを加え、更に20分ほど煮込みます。最後に塩、こしょうで味をととのえて完成♪

今回はスパゲッティーと一緒に盛り付けてみました。これにあまり野菜のサラダをつければ、立派な夕食に変身！

※今回は缶詰のデミグラスソースを使いましたが、ホワイトソースやトマトソース、スープの素で煮ても美味しいです。タネも豚挽き肉や鶏挽き肉にするとまた違った感じになりますよ。

※キャベツを丸ごと1個使って、余ったロールキャベツは今回のように冷凍しておくと便利です。冷凍する場合は、�Bまで終わったところでフリーザーバッグ等に入れます。

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「粗食のすすめ」という本を最近本屋さんでよく見る。私も3ヶ月ほど前に1冊ゲットしました。

　主食（未精製の米、あわ、ひえなど）が5 　　　　　
　野菜・海藻・いも類が3
　豆・種実（ごま、くるみ）が1
　動物性食品（魚介類、卵）が1

この割合を目安に献立を決めると、健康にとっても良いそうです。豊食の世の中ですから、健康のためにはこういう「粗食」を意識してお料理を作るのもいいかもね。
実はこの本を買ったばかりの頃、頑張って「粗食メニュー」を作ってみたんだけど、1週間で断念。。。たまには脂っこいものが食べたくなっちゃった。

今日はダンナも私も外で夕食を取る予定なので、夕食は作りませんが、ちょっぴり「粗食」を意識して昨夜のサイドディッシュで作った「ひじきの煮物」を紹介します。

◎ひじきの煮物◎

《材料》2〜3人分
　ひじき　40gくらい
　油揚げ　1枚
　にんじん　3cm分くらい
　油　適量
　だし汁　300ｃｃくらい
　三温糖（なければ砂糖）　大さじ3
　しょうゆ　大さじ2と1/2
　みりん　小さじ1と1/2
　しょうゆ、みりん（味をととのえるため）

《作り方》
1)ひじきは水で20〜30分ほど戻してよく水洗いし、水気を切る。長いようなら、食べやすく切ります。油揚げは油抜きして、十字に4等分して重ね、端から5mm幅に切る。にんじんはいちょう切りにしておく。

2)鍋に油を入れて熱し、1)のひじきを炒める。油揚げを入れ、しんなりしたらだし汁を入れて煮る。

3)10分ほど煮て、三温糖、しょうゆ、みりんの順で鍋に入れ、落とし蓋をして中火で煮含める。汁気がなくなったら、にんじんを加え、蓋をして蒸し煮にします。味をみて、薄いようなら、みりんとしょうゆでととのえます。柔らかく煮えたら出来上がり！

※しょうゆや砂糖の量は、好みの濃さになるよう調節してね。あろうさん家は、少し甘めかもしれません。

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今週の土曜日から海外旅行に出かけるため、近くの区役所まで衆議院選挙の不在者投票に行ってきたんだ。お昼前に行ったのに、結構混んでいてびっくり！

その帰りに、近くの大型スーパーに行ったら、なっなんと‘定休日‘だった。。。ショッ〜〜〜ク！
仕方がないから、足を伸ばしてとなりの区にある大型スーパーまでドライブ。最近ここがお気に入りなの♪というのも、専門店が充実していて、Franc francとか大きな本屋さんが入ってるし、フードコートも充実してるから。駐車場も無料なので、2時間ぐらいブラブラしちゃいます。

さてさて今日のメニューは、先日知り合いにいただいた籠豆腐を使ってヘルシーでさっぱりした豆腐ハンバーグに決定！

◎ヘルシー豆腐ハンバーグ◎

《材料》2人分
　豆腐　1丁
　鶏ひき肉　150gくらい
　長ネギ　5cm分
　干しいたけ　2個
　にんじん　30g
　しょうが　1片
　卵　1/4個　
　ごま油　少々
　しょうゆ　少々
　片栗粉　小さじ1
　塩、こしょう　少々
　サラダ油　少々

　トッピング　
　　大根（おろしたもの）　5cm分くらい　　　　　　　
　　大葉（千切り）　3〜4枚分　　　　　　
　　あさつき（小口切り）　適量　　　　　　
　　しょうゆ　適量

《作り方》
1)豆腐はキッチンペーパーでくるんで、約1分加熱して、水切りしておきます。
干しいたけは水につけて電子レンジで約1分加熱して戻し、みじん切りにしておく。長ネギとにんじんもみじん切りにしておく。しょうがはおろしておきましょう。

2)ボウルに豆腐、鶏ひき肉、干しいたけ、長ネギ、にんじん、しょうが、卵、ごま油、しょうゆ、片栗粉、塩、こしょうを入れて練る。

3)タネを2等分にし、手にサラダ油を少し塗ってタネを小判型にととのえたら、サラダ油をひいたフライパンで焼きます。両面がこんがり焼けたら、蓋をして蒸し焼きにします。

4)お皿に盛り合わせて、大根おろし、大葉の千切り、あさつきの小口切りをのせて、しょうゆをかけていただきます。

本日は、じゃがいものごまマヨネーズ和え、にんじんのグラッセ、プチトマトと一緒にお皿に盛り付けました。その他には、ひじきの煮物、アスパラとオレンジのサラダ、キャベツスープ、ごはんが我が家の夕食です。

※今回は鶏ひき肉を使いましたが、牛ひき肉や豚ひき肉を使ってもOK。私は鶏ひき肉がさっぱりしていて好きかな。

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今日はとってもいいお天気だったから、銀座へお買い物に行ってきました。美白ブームの影響か、日傘をさす若い女性が沢山歩いてたわ。あまりにも日差しが強かったので、思わず私も日傘を買って、日傘デビューしちゃったぁ！

さて今日の夕食ですが、ダンナの親戚にいただいたアスパラを使って、またまた給料日前の節約メニューを作ってみました。今日は合挽き肉を使いましたが、牛肉や豚肉の薄切りで巻いてもOKですよ♪

◎ロールアスパラの照り焼き風◎

《材料》2人分
　合挽き肉　200g
　アスパラガス　5本
　小麦粉　適量
　卵　1/2個
　パン粉　大さじ1
　塩、こしょう　少々

　甘辛たれ　
　　しょうゆ　大さじ2　　　　　
　　酒　大さじ2　　　　　
　　みりん　大さじ2

《作り方》
1)アスパラは根元の固いところを切り落とし、サッとゆでて長さを半分に切る。
甘辛たれの材料はあらかじめ混ぜ合わせておく。

2)ボウルに合挽き肉に塩を少々加えてよく練る。卵、こしょうを入れて更に練る。

3)1)のアスパラに小麦粉をまぶし、1本ずつに2)を包むようにしてはりつける。

4)3)の表面に小麦粉をまぶし、油を熱したフライパンに入れて転がしながら焼く。
軽く焦げ目がついたら蓋をして、弱火にして2〜3分火を通す。

5)4)に混ぜ合わせておいた甘辛たれを加え、たれが少なくなるまで煮からめて出来上がり。お皿に盛り付けます。

今日はキャベツの千切り、ポテトサラダ、プチトマトと一緒に盛り付けました。他には、炒り豆腐のカレー風味、ナスのお味噌汁、ごはんが食卓に並びました。

※この甘辛たれは、鶏の照り焼きやブリの照り焼きにも応用できます。

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先週末に学生時代のお友達が我が家に遊びに来たの。その時に作ったあろうママ直伝をあろうが勝手にアレンジした「牛肉のビール煮込み」を紹介します。

我が家ではよくホームパーティーの時に作るメニューです。ちょっと手間がかかるけど、ゴージャスに見える一品です。前日に作っておいて、当日は少し楽しましょう！ビールのシュワシュワの泡が、固いお肉も柔らかくしてくれます♪
ル・クルーゼやクリステルのようなオーブンに直接入れられるお鍋があるとベストです！ない場合は、蓋のある深鍋を使ってね。


◎牛肉のビール煮込み◎

《材料》4人分
　牛肉バラ肉orモモ肉　ブロック　600g
　玉ねぎ　1個
　にんにく　1片
　じゃがいも　大2個
　ビール　2カップ
　小麦粉　大さじ1
　トマトペースト　大さじ1
　トマトケチャップ　大さじ1
　ブイヨン　2カップ
　タイム　少々
　塩、こしょう　少々
　サラダ油　適量
　バター　適量
　パセリ　少々

《作り方》
1)牛肉は大きめに切って塩、こしょうする。玉ねぎとにんにくはみじん切りにする。じゃがいもは皮をむいてひと口大に切って、水にさらしておく。

2)鍋にサラダ油とバターを入れ、牛肉がこんがりするまで炒め、お皿に取り出しておく。

3)2)と同じ鍋に玉ねぎとにんにくを入れて、10分ほど弱火でゆっくり炒める。

4)2)の牛肉を鍋に戻し、小麦粉を加えて少し炒め、ビール、トマトペースト、トマトケチャップを入れて、灰汁を取りながらビールが半量になるまで煮込む。

5)ブイヨンとタイムを加え、塩、こしょうで軽く味付けをして、強火にかける。煮立ったら火を止め、蓋をして140℃のオーブンに鍋ごと入れる。（オーブンに入れらる鍋がない場合は、弱火で煮込む）

6)40〜50分たって牛肉が十分に柔らかくなったら、水気を切ったじゃがいもを加えて、再びオーブンに入れ、約10分、じゃがいもが柔らかくなるまで煮込む。

7)塩、こしょうで味をととのえ、お皿に盛り付けたら刻んだパセリを加えて完成！


※あまり苦味いのがお好みでない場合は、ビールではなく発泡酒を使うことをおすすめします。少しマイルドになるよ。

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あろうはお魚大好きだけど、さばくのは得意じゃなかったの。
「初めてのお料理」みたいな雑誌を片手に自己流で魚をおろしていたから、あまり上手くなかったんだよね。

でも、先々月に区の‘無料お魚料理教室‘に応募したら、見事当選！
ということで、お魚屋さんに魚のおろし方を手取り足取り教えてもらってきました。それ以来、我が家のキッチンには‘大きなまな板‘と‘出刃包丁‘が仲間入りして、機会があると魚をさばく練習しています。

お給料日前なので、今が旬で安い鯵を使ったレシピを紹介しま〜す♪
ミートボールの鯵バージョンって感じかな？今日の我が家の晩ごはんのメインディッシュです。他には、なすの揚げびたし、籠豆腐の冷奴、かぼちゃの煮物、お味噌汁、ご飯が本日のメニューです。

◎鯵ボール◎　

《材料》2人分
　鯵　4尾
　玉ねぎ　1/4個
　大葉　3枚
　しょうが汁　1片分
　パン粉　大さじ2
　片栗粉　大さじ1　
　卵　1/2個
　キャベツ（つけあわせ用）

　ソース　
　　トマトケチャップ　大さじ2　　　　　
　　チリソース　大さじ2
　　しょうゆ　大さじ1
　　レモン汁　大さじ2
　　玉ねぎのみじん切り　大さじ2　

《作り方》
1)鯵はぜいごを取って3枚におろし、身から皮を取って細かくなるまでたたく。玉ねぎはみじん切りに、大葉は半分に切ってから千切りにします。

2)ボウルに1)の鯵、玉ねぎ、大葉、しょうが汁、パン粉、卵を入れ、手で混ぜる。混ざったら片栗粉を入れて、よく混ぜる。

3)ソースの材料をあらかじめ混ぜておく。キャベツも千切りにして、氷水に入れて水気を切りパリッとさせておきます。

4)2)をゴルフボール大に丸めて、油で揚げる。

5)お皿に千切りにしたキャベツを敷いて、揚げたての鯵ボールを盛り付ける。3)のソースをかけて食べます。あつあつが美味しいですよぉ。キャベツも沢山食べれるさっぱり系のソースです。

※このソースは、鶏の唐揚げや魚のフライに添えても結構イケます。酸っぱいのが苦手な方は、レモン汁の量を減らしてくださいね。

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はじめまして！　新米主婦のあろうです。

3月までOLやってたけど、現在はお気楽専業主婦で〜す。
家族はダンナが1人。
趣味は料理とキッチン・ツール集め。（今はお鍋に凝ってます）

我が家の晩ごはんを中心に、時にはゴージャスなレシピ、
時には給料日前のお助け100円レシピなどなど。。。
日記風に紹介していこうと思ってます。

出来るだけ画像も入れるので、よろしくね♪

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