先週末に学生時代のお友達が我が家に遊びに来たの。その時に作ったあろうママ直伝をあろうが勝手にアレンジした「牛肉のビール煮込み」を紹介します。
我が家ではよくホームパーティーの時に作るメニューです。ちょっと手間がかかるけど、ゴージャスに見える一品です。前日に作っておいて、当日は少し楽しましょう！ビールのシュワシュワの泡が、固いお肉も柔らかくしてくれます♪
ル・クルーゼやクリステルのようなオーブンに直接入れられるお鍋があるとベストです！ない場合は、蓋のある深鍋を使ってね。
◎牛肉のビール煮込み◎
《材料》4人分
牛肉バラ肉orモモ肉 ブロック 600g
玉ねぎ 1個
にんにく 1片
じゃがいも 大2個
ビール 2カップ
小麦粉 大さじ1
トマトペースト 大さじ1
トマトケチャップ 大さじ1
ブイヨン 2カップ
タイム 少々
塩、こしょう 少々
サラダ油 適量
バター 適量
パセリ 少々
《作り方》
1)牛肉は大きめに切って塩、こしょうする。玉ねぎとにんにくはみじん切りにする。じゃがいもは皮をむいてひと口大に切って、水にさらしておく。
2)鍋にサラダ油とバターを入れ、牛肉がこんがりするまで炒め、お皿に取り出しておく。
3)2)と同じ鍋に玉ねぎとにんにくを入れて、10分ほど弱火でゆっくり炒める。
4)2)の牛肉を鍋に戻し、小麦粉を加えて少し炒め、ビール、トマトペースト、トマトケチャップを入れて、灰汁を取りながらビールが半量になるまで煮込む。
5)ブイヨンとタイムを加え、塩、こしょうで軽く味付けをして、強火にかける。煮立ったら火を止め、蓋をして140℃のオーブンに鍋ごと入れる。（オーブンに入れらる鍋がない場合は、弱火で煮込む）
6)40〜50分たって牛肉が十分に柔らかくなったら、水気を切ったじゃがいもを加えて、再びオーブンに入れ、約10分、じゃがいもが柔らかくなるまで煮込む。
7)塩、こしょうで味をととのえ、お皿に盛り付けたら刻んだパセリを加えて完成！
※あまり苦味いのがお好みでない場合は、ビールではなく発泡酒を使うことをおすすめします。少しマイルドになるよ。 |
