BBの「カフェ手作り日記」

BBの「カフェ手作り日記」

カフェを開店して毎日いろいろなお客さんと接する事が出来て楽しい日々を過ごしていますぅ～毎日起こった出来事など書いていきます。

目次	(総目次) [次の10件を表示] 表紙
2003-10-06 接客業というもの... 2003-10-01 小人のようにコツコツと... 2003-09-27 いつのまにかオープンしていましたわ 2003-09-26 すごく嬉しい事がありました 2003-09-23 店内清掃 2003-09-19 天敵あらわるぅ～～～ 2003-09-17 カフェやろう～ 2003-09-11 人を雇うという事.. 2003-09-11 急病。反省。 2003-09-09 祝　開店！

2003-10-06　接客業というもの...
私...カフェをやりだして思うのですが..接客業ってお客様第一が基本だと思うのすが... お客様側にも最低レベルの礼儀というものはあると思います最近、カフェに入って来たのに注文されない人が増えています待ち合わせをしていてすぐに出ますから..ってのは全然ありえる事だと思うのですが、友達が先に入店していて後から来た方に注文を聞きに行くと『いいです』っという方が急増していますうちのお店はご入店して頂いたら１人1品は御注文頂くようにしているのですが（カフェなら当たり前ではないでしょうかね？？）これを理解出来ない方が若い方に多いので残念でなりませんマックとかと同じ感覚なんでしょうか？（マックも見つかると注意されますが..）私の感覚からしたらカフェに入って注文しないのって... 信じられないのですが.. 学生街なので感覚が麻痺してしまっているのでしょうか？？学生の時ってお金が少ないものだとは思いますがカフェだけでなくてもお店に入店するなら最低レベルの礼儀ってあると思います。
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	礼儀・・・というより「社会のしくみ」自体が崩壊しているのかもしれません。私も同じような仕事をしているのですが、自分がいかに世間知らずだったか思い知らされることがしばしばあります。(^_^; ホント、常識だと思ってたことを常識と思わない人いるんですよねえ。。 / えるむ ( 2003-10-10 19:21 ) ＜さるみさんへ＞どんなお仕事なんですか？勝手に電話使わせてなんて？？うちではトレイ使わせ～ってのはあります（＾＾） / BB ( 2003-10-09 10:11 ) う～ん。確かに礼儀がないと、思います。私の職場にも、ただ新聞を読みに来るおじいさんや、電話使わせてという方もいます。（取引先でもありません。）断ることも、注意することもできないから困りますよね・・・ / さるみ ( 2003-10-06 22:03 )

2003-10-01　小人のようにコツコツと...
通常の店内清掃は営業時間中に時間をみながら行っているのですがどうしても営業時間内では無理な作業もあります例えば、換気扇掃除（これは羽の部分を除けたその奥まで）や大型冷凍庫の霜とり（霜というか氷り取り）などはかるく1時間以上かかってしまうので営業時間内では難しいですこういう作業は私が早く起きた時や休みの時にお店に出向き１人でコツコツ掃除していきます。もともと、日曜大工が好きなのでハンズで板を買って来ていろんなものを作ったり店内で使いづらい場所を直していきます。スタッフからは『来る度にどこか変化している..オーナー小人みたい！』っとよく言われます（この小人とは童話で老人が経営している靴屋に毎夜小人が現れて靴を作ってくれる...っていうお話の小人です） ----- そ～いえば～友達が近くでサロンを開いているのですが、その子のお店でもびっくりさせた事が有りました。その子は、コンピューターのTA（ターミナルアダプター）とかの関係で接続がわからなかったらしく電話番号とは別のファックス番号があるのにオープンしてから 1年くらいファックス機器が接続されていませんでした。名刺にもその番号が書かれているから早く接続した方が良いと..っと忠告していたのですがそのままになっていました私が接続に必要なコードを家から持参してその子が違う作業をやっている時に勝手にファックスを接続しちゃったのです... でも、その事を言い忘れて帰ってしまい... 後日...その子がお客様と二人きりの時に聞いた事がないコール音が鳴りだして（実はこれがファックス音だった！）どこからその音がしているのかがわからなかったらしく... お客様と一緒に『いや～今の音なに？どこから聞こえるの？』っと軽くオカルト状態に落ち入ってしまっていたらしいです...　驚かせてごめんなさい。（＾＾）私は、知らない間に作業をやってみんなを驚かせるのが好きみたいですね..
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	うふふ..友達（ファックスの件）も今だに思い出し笑いしています / BB ( 2003-10-09 10:10 ) その光景が、目に浮かんでしまいました(笑) / あおネェ ( 2003-10-02 15:58 )

2003-09-27　いつのまにかオープンしていましたわ
数日前に日記にも書いたカフェがいつの間にかオープンしていました... たぶん大きな会社が関わっていると思うけど夜中まで内装作業していたからアッという間にオープンしていました私も偵察で行って来ましたがカフェと名前はついていましたがどちらかというとお酒を飲むイメージが強いですね。まぁ～ここは私のお店と1本筋違いなのでそこまで気にはしてなかったのですが.. 一応今の所そこまで影響は出てないっぽいですかなり集客が臨める地域なのに飲食が少なかったから私も出店したのでみんな考えている事は同じっという事ですが... 10月下旬くらいに店のめちゃくちゃ近くにサイデリアができるのでこれは多少なりとも影響がありそうですが.. 何か対策をねって頑張って対応していきたいと思います（＾＾）
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	その店は、ちょっと路線が違うっぽそうだけど、サイゼリヤは手強いかも・・・何しろ、安いですからね～　何か、手を打ちましょう！！ / あおネェ＠う～む(ΘoΘ) ( 2003-09-28 21:22 )

2003-09-26　すごく嬉しい事がありました
え～と　私が今月に結婚したのですが... スタッフと常連のお客様と近くでサロンを開いているお友達が内緒で結婚のお祝パーティーをしてくれました～後で聞いたらこのパティーの準備の為に数日前から怪しい動きをしていたらしく... 気がつかれているかも...っとドキドキしていたらしいのですが... ま～たく気がつかなくてまんまとみんなの計画にはまってしまいました（＾＾）いや～びっくりびっくり本気でびっくり～いつも私がびっくりパーティーを計画するタイプなので自分がされた事がなくて本当に嬉しかったです（＾＾）すごく良いスタッフやお客様やお友達に囲まれて幸せです～～～
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	え？私が・・・ってことは、BBさんが結婚されたのですか？　ヽ(^o^)ノ　おめでとうございます～♡♥♡ / あおネェ＠私もあやかりた～い＾＾ ( 2003-09-28 21:21 )

2003-09-23　店内清掃
曜日ごとに場所を決めてスタッフ全員でいろいろな場所を清掃しているのですが常に綺麗に保つってのは難しい事ですね。以前にお客様から汚れている箇所を指摘された箇所があり自分でも気がついていたのにいつも『明日やろう～』っと先のばしにしてしまっていた場所だっただけに反省しまくりです.. 指摘して頂けるお客様なんて少ないと思います本当にありがたい事です今すごく考えているのがエアコン掃除です付けた時とか臭い気になります（普通の時は臭いませんが..）今業者を探しているのですが業務用は高いですねぇ～～ 1台で4マンくらいしますだから今少しでも安く出来るようにネットで検索していろいろな業者に見積もりをお願いしております。寒くなってきて暖房を使い出すので急がねば.... あとは、キッチン内をもう少し掃除しやすいようにしていきたいと思っていますできればキッチンの壁はタイルを貼りたいっと計画中これができれば今以上にいつでも綺麗に保つ事が出来ますもともと掃除が苦手なのでもっと頑張ります
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	私も掃除は苦手ですが、家庭内とお店では、掃除といっても、大違いなんでしょうね / あおネェ ( 2003-09-25 10:48 )

2003-09-19　天敵あらわるぅ～～～
大変です。大変です～～お店のめちゃくちゃ近くに大きなサイゼリアが出来ます。あと、1本筋違いの所にカフェが出来そうです同じ時期に2件も出来るなんて...かなり一大事.. それでなくてもとても近くにマクドナルド、ウェンディーズ、プロント、ドトール等がひしめき合っている厳しい地域なのに... 価格帯が違うから大丈夫だとは思うけど...ランチには打撃がきそうですうぅ～～～ん悩める.... 早く新しいメニュー提案をして他のお店と差別化はかっていかないと... 頑張ります！
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	あれれ..皆様に励まされております。頑張ります！ / BB ( 2003-09-23 02:34 ) 素敵ですね～。カフェ。私もいつかやりたいです。がんばって下さい！ / +hanaripo+ ( 2003-09-22 00:45 ) 雰囲気やメニューを楽しみに来るお客さんも多いと思いますよー（＾＾）私達もその中の２人です♪ / 金魚姫☆出目金娘 ( 2003-09-21 15:01 ) 個性があれば...なんですよねぇ～もっと色濃く個性を出せる様に頑張ります。でも本当に徒歩30秒以内にマック、ウェンディーズ、プロント、ドトール、サイデリアが立ち並ぶすごい地域なのですよぉ～。あまりに集まり過ぎていて辛くなってきました（少し弱音） / BB ( 2003-09-20 01:34 ) でも、個性があったら、生きぬけるのでは・・・　って、経営したことの無い者の、甘い考えでしょうか？ / あおネェ ( 2003-09-19 06:37 )

2003-09-17　カフェやろう～
今日、バイトちゃんのお友達で『カフェをやりたい！』っと思っている方が遊びにきてくれました。大阪在住の方だったのでその方のやりたい店内イメージを聞いて渋谷周辺のカフェめぐり3件いってきました（＾＾）いつもは１人かバイトちゃんと2人きりでのカフェめぐりなので今日は男性も加わりなんだかワイワイ出来て楽しかったです。でも....私なんかで参考になったのかしら？？？
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	『とても参考になりました！』っとメール頂きました（＾＾）よかったよかった... / BB ( 2003-09-19 00:28 ) うふ、BBさんのＨＰ見つけちゃいました。^^　いつか機会があったら、お店に寄らせてもらいますね～。 / えるむ ( 2003-09-18 19:48 ) なったと思いますよ、きっと^^ / あおネェ ( 2003-09-17 08:29 )

2003-09-11　人を雇うという事..
カフェをやり始めて『人を雇う』っという事がどれだけ難しいか実感していますお店を開店してからも本当にいろいろありました。現在はすごく落ち着いてみんなで楽しくやっているのですが人数が多いとそれだけ独り独りとの意志の疎通を計るのが大変になってきます出来るだけみんなと話しをするように努力していますそれがカフェとは関係ない世間話でもとにかくコミニュケーションを取る事が大事ですね。私は厳しいっというより楽しければいいぁ～っていう感じのお気楽オーナーなのにコミュニケーション取ってなかっただけで恐いっというイメージをバイトの子にいだかせてしまっていたり... これはお互いに世間話等、色んな事について話して誤解？が溶けたのでよかったですがそのバイトちゃんに『厳しい（恐い）っと思っていましたァ～（＾＾）』っと言われました。現在、私は随時店頭に出てないのでどうしてもみんなと話す機会が減ってしまっているのでこれからも気をつけてみんなとコミニュケーションとって行こうと思っています。
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	がんばれ～ / ひろあき＠結婚できない33歳（笑） ( 2003-09-20 16:23 ) いや～本当に難しいなぁ～～って思う事多いですよぉ～～でもスタッフとはカフェ巡り一緒に行ったりお友達も兼ねているので楽しいですね～ / BB ( 2003-09-19 00:30 ) そういう小さな努力の積み重ねが、ステキなお店を築いていくんですね・・・きっと＾＾ / あおネェ ( 2003-09-11 20:58 )

2003-09-11　急病。反省。
昨日、店長候補としていつも働いてくれている子が急病でお休みしなくてはいけなくなり急遽変わりのスタッフを探したのですが当日の朝だったので見つからず...ちょっとどたばたしちゃいました。いつも何かある時は私が出勤出来る状態にしてあるので大丈夫なのですがこの日は明け方まで経理の仕事を続けていてその後で朝の6時～8時の間お店に行って店内掃除などやってから家に戻って来て『さぁ～今から寝るかぁ～』っていう状態の時だったので『ひえぇ～～』ってな感じでしたが栄養ドリンクを飲んでほぼ通しで頑張りました（＾＾）やっぱりお店って絶対開けなくてはいけないものなのでこういう時は大変ですね～店長候補の子はすごい頑張り屋さんなので頑張りすぎちゃったんだと思います月曜日に少し体調が悪いっと聞いていたので水曜日の夕方からは私が変わってあげようっと思っていたのですが間にあいませんでした（i i）他のスタッフの子に聞くと先週くらいから少し体調を崩してしまっていたらしくそれに気がついてあげられなくて可哀想な事をしちゃったと反省しています
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	店長候補の子を手助けしてくれる人を探すべく...新しく求人しておりますわぁ～～ / BB ( 2003-09-19 00:31 ) こんなふうに思ってもらえる、スタッフさんは、幸せだと思います / あおネェ ( 2003-09-11 20:55 )

2003-09-09　祝　開店！
友達がお店をオープンしました～友達と言ってもうちのお店によく来て頂いていたお客様でお店を開きたいから相談にのってください...っと言われて御相談にのっていた人のお店ですぅ～神泉の駅から見えるくらいの距離ですんごく便利だし店内もかっこいい！すごいすごい～～使いやすそうなキッチンでうらやましい～～人の店鋪を見ると自分の店鋪を作り直したい気分に襲われますいいな～いいな～～駅から本当に近いし若者も多い場所だし今までカフェがない所なのですごく良いと思います料理もアジア系中心ですごく美味しそう。オーナーのお母さまが手作りのパンを焼いてそれも販売しています（私は売り切れで買えませんでした...）店内ではお母さまの手作りケーキなども食べれるし... 天井高くて開放感あって近くにあったらぜったい通いつめるカフェでしたカフェ『アフロ』っというのでお近くの際はぜひ立ち寄ってね！ http://www.cafe-aphro.com/
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	ぜひ伺いたいです、でも遠いわ～(T_T) / あおネェ ( 2003-09-09 19:23 ) お久しぶりです（＾▽＾）/アフロって名前が素敵♪今日渋谷まで行ったから足を伸ばしてくればよかったなぁ、、 / さるこ ( 2003-09-09 16:35 )

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