2005-01-14 無題
2004-08-17 かぼちゃのポタージュ
2004-07-12 中華風コーンスープ
2004-07-11 レタスときくらげのスープ
2004-07-10 鶏そば
2004-07-09 鶏肉とエリンギのスープ
2004-07-09 鶏手羽先のスープ
2004-07-08 カレー風味のかきたま汁
2004-07-07 長いものグラチネスープ
2004-07-06 干しえびともずくのスープ

HPを移動しました。

つっこみを入れてくださった方
長い間無反応ですいませんでした。

新しい方でもスープとか
貧相な食卓とか
細々と書きなぐっています。

よろしければ新しい方にも遊びに来てください。

今までどうもありがとうございました。

「うまうまな日々」
http://blog.livedoor.jp/nmanma/

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何年かに1度の暑い夏も終わり、やっと腹を括って料理をしようと決心。
冷麦→そば→そうめん→冷たいラーメンのローテーションで凌いできたら
チビッ子が痩せてしまいました。
体重は増えているのだが、身長も伸びているので、大変スリム。
体脂肪率はイチロー並と思われまふ。
同じ食生活で痩せない私は何なんだろう？

●材料（2人分）
かぼちゃ1/8個　たまねぎ1/4個　バター10ｇ　水1カップ　固形スープ1/2個　牛乳1カップ

●つくり方
�@たまねぎを薄切りにする。かぼちゃは皮を切り落とし、薄切りにする。
�A鍋にバターを溶かし、たまねぎを炒める。透き通ってきたらかぼちゃ、水、固形スープを加えて、かぼちゃが柔らかくなるまで煮る。
�Bかぼちゃとたまねぎをフードプロセッサーにかけて鍋に戻す。
�C牛乳を混ぜてひと煮立ちさせる。

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いつも安いコーンクリーム缶を買ってきてしまうのですが、今日の缶詰はひどすぎました。はぁ。
中華料理屋さんのコーンスープは甘くて香ばしくてふわふわしていて好きなので、自分でも作ってみたいなぁと思ってました。
今日のコーンは甘みが全然無くて、本当に失敗です。はぁ。
しかもキャベツは余計だったかもしれません・・・。


●材料（2人分）
コーンクリーム缶150g　チキンスープ2カップ　キャベツ1枚　卵1個　片栗粉小さじ1　水小さじ2　酒大さじ1/2　塩、こしょう少々　ごま油小さじ1

●つくり方
�@キャベツは粗みじんに切る。
�Aチキンスープを煮立ててコーンを鍋に入れる。酒、塩、こしょうで味を整える。
�B水で溶いた片栗粉をまわしいれ、とろみをつけたら、溶いた卵を全体に流しいれる。仕上げにごま油を加える。

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私はレタスに火を通すのに抵抗がありません。むしろ、芯なんかは、生で食べるより、おひたしにして食べる方がスキです。
レタスのお味噌汁もすきなのですが、オットには不評です。これなら、スープだけどシャキシャキしているし、いいんじゃないかな？と思います。
食べさせてませんけど。


●材料（2人分）
レタスの葉4枚　きくらげ3枚　ベーコン2枚　水カップ4　鶏がらスープの素大さじ1　しょうがの薄切り1枚　酒大さじ2　塩少々

●つくり方
�@レタス、きくらげ、ベーコンを千切りにする。
�A鍋に水、鶏がらスープの素、しょうがを入れて火にかける。沸騰したら、きくらげとベーコンをいれ、少し煮込み、酒と味を見て塩を少々入れる。
�B器にレタスを敷いて、その上から�Aのスープをそそぐ。

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昨日作った手羽先のスープでラーメンを作ってみました。だしガラの鶏手羽をしょうゆ焼きにして、冷凍してあったので、それをチャーシュー代わりに使いました。
あっさりスープのラーメンでした。


●材料（2人分）
手羽先のしょうゆ焼き3本　ゆで卵1個　もやし1/3袋　レタス少々　鶏手羽先のスープ3カップ　塩小さじ1/2　しょうゆ大さじ1　砂糖小さじ1/4　ごま油小さじ1/2　生ラーメン1.5玉

●つくり方
�@手羽先は骨をはずして身をほぐす。ゆで卵は縦4つに切る。レタスは食べやすい大きさにちぎる。もやしは根を取る。
�A手羽先のスープを沸かして、もやしを入れる。火が通ったら、塩、しょうゆ、砂糖、ごま油を入れる。
�Bラーメンをゆでて、器に盛り、スープを入れ、具をのせる。

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鶏手羽でダシをとったスープは、飲むと唇の上下がくっつくような感じになります。
コラーゲン？
東海林さだおのエッセイで、博多のとんこつラーメンのスープの描写に、似たような事が書いてあったのを思い出しました。

●材料（2人分）
鶏手羽先のスープ3カップ　鶏手羽先（スープをとった後の物）4本　エリンギ3本　オリーブオイル・バター各大さじ1/2　塩、しょうゆ、こしょう少々　チャイブ1本

●つくり方
�@手羽先は骨をはずし、身をほぐす。エリンギは食べやすいように縦に裂く。
�A鍋にオリーブオイルとバターを入れ、エリンギをじっくり炒め、鶏肉を加える。
�Bスープを注ぎ、塩としょうゆで味を調える。
�C器に盛って、こしょうを振り、刻んだチャイブを散らす。

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久しぶりに、ベースとなるスープを手作りしてみました。離乳食以来です。
普段は、面倒くさがって固形コンソメや鶏がらスープの素を使っていますが、久々に、こういうスープを作ると
「豊かだなぁ」としみじみ思います。
大きな鍋で、スープをことこと煮込んで、あくすくいをしていると、不思議と癒されます。
出来たスープは、ジップロックに小分けにして冷凍しました。
（ネタ元：枝元ほなみ「食べるスープ」）

●材料（できあがり約2.5リットル）
鶏手羽先16本　長ネギの青い部分1本分　しょうがの薄切り3枚　水3ℓ

●つくり方
�@鶏手羽先を塩水（水1ℓに塩大さじ２：分量外）で軽くもみ洗いし、水気を切る。
�A鍋に鍋に手羽先と長ネギ、しょうが、水を入れて強火にかける。鍋のふたはしない。
�B沸騰したら弱めの中火にして、あくをとりながら20〜30分煮る。沸騰はさせない。
�C出来上がったら漉す。

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めちゃめちゃ美味しい！って言うわけではないのだけれど、なんとなく後引く味です。
これは卵を入れなかったら「何じゃこれ？」と言う味になっていたかもしれません。


●材料（2人分）
長ネギ1/2本　だし汁200cc　かまぼこ2センチ　カレールー10ｇ　卵1個　しょうゆ少々

●つくり方
�@長ネギは3cmの長さに切り、オーブントースターで焼き目をつける。かまぼこは薄切りにする。
�A鍋にだし汁を入れて、カレールー、しょうゆで味付けする。
�Bかまぼこと長ネギを加える。
�C溶き卵を加えて半熟状に仕上げる。

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今日は生協で画期的なものを発見！
今まで生クリームは200ccのパックを買っていたのだけれども、結構高いし、そもそも200ccを使い切るのが大変だった。
今日発見した生クリームの小さい缶は内容量が80g。これなら楽に使い切れます。
久々にオーブンを使ったら、台所が猛烈に暑くなり、参りました。

●材料(2人分）
サラダ油大さじ1　たまねぎ1個　水200cc　固形スープの素1/2個　長いも100g　生クリーム25cc　パルメザンチーズ大さじ1　塩、こしょう少々

●つくり方
�@フライパンにサラダ油をひき、薄く切ったたまねぎをあめ色になるまで弱火でじっくり炒める。
�Aたまねぎを鍋に入れ、水、固形スープの素を加えて中火にかける。
�Bすりおろした長いもと生クリームをあわせ、塩、こしょうする。
�C器に�Aを注ぎ、�Bを乗せ、パルメザンチーズを振って250℃のオーブンで5分くらい焼く。

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もずく大好きです。居酒屋ではもずく酢は欠かせません。
もずくに干しえびと来たら、それはもう最強です。

●材料（2人分）
もずく（味の付いていないもの）100g　干しえび大さじ２　しょうが3枚　長ネギ1/3本　水２カップ　鶏がらスープの素大さじ１　酒大さじ１　ごま油小さじ1/2　

●つくり方
�@干しえびはぬるま湯で戻す。もずくはさっと洗う。しょうがは千切りにする。長ネギは千切りにして水にさらす。
�A鍋に水、鶏がらスープの素、酒、しょうがを入れ、干しえびを戻し汁ごと加える。さらにもずくを加えて、味を見て足りなければ塩を足す。ごま油を入れる。
�B器に盛り、水気を切ったネギをのせる。

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