2001-01-31 遅まきながら新年会
2001-01-30 ココアとアーモンドのクッキー
2001-01-28 きょうの言い訳
2001-01-27 長いも料理２品
2001-01-26 そんなこんなのお出かけ日記
2001-01-25 今日は給料日
2001-01-24 雪かき担当大臣
2001-01-23 タコのマリネとプッタネスカ
2001-01-22 ごま油を使ったキノコ鍋
2001-01-21 カニめしはうまい！

今日はめずらしく外で飲んだ。前に勤めていた会社の同期４人で飲む予定だったが、一人急用で欠席した為３人で飲むことになった。この４人は通称「いつものメンバー」で酒・温泉・美味いもの好きという共通点で結ばれている。

以前は遅くまで飲んでタクシーで帰ることもあったが、ここ数年は早い時間から始めて早めに切り上げるような感じで飲む。この飲み方は次の日に体がつらくなくていい。

３人でワインを２本とビールを１杯づつ。楽しくて、お酒も料理もついついはかどる。お店が街の中心部から少し離れているせいか、とてもいいお店なのに客が私達以外は暫くの間誰も来なかった。けれどもそれが居心地の悪さにはならず、返って煩くなくてゆっくりできた。お店のスタッフも感じがよく、楽しくて美味しくて少し飲み過ぎたようだ。しかし楽しいお酒は心地のよい酔いであった。

先頭 表紙

一昨日は妙な日記を書いてしまい、皆さんを不快にさせてしまいました。
その反省として昨日は日記を自粛いたしました。（ウソです、ほんとはネタが無くてサボった）お詫びに今日はサクサクの美味しいクッキーの作り方をお教えしましょう。
以前はクッキーってあまり好きじゃなかったんですが、去年ホテルメイドのおいしいクッキーをいただいて食べてからすっかりハマっています。

◎ココアとアーモンドのクッキー◎

＜材料＞

無塩バター　１２０グラム
砂糖　　　　５５グラム
卵黄　　　　　１個
薄力粉　　１６０グラム
ココア　　　２０グラム
スライスアーモンド　　２０〜４０グラム

＜作り方＞

１．バターは室温に戻しクリーム状に練る。我が家のオーブンレンジは、生もの解凍の機能があるので冷蔵庫から出したてのバターを解凍コースで２〜３分くらいレンジにかけるといい具合になります。（溶かし過ぎないように注意して）

２．薄力粉とココアは混ぜて振るっておきます。サクサクにはこの振るいが重要なポイント１で２回以上は振るってください。粉と粉の間により多くの空気を入れるためです。

３．スライスアーモンドはオーブントースターでかるくローストしておきます。私は５〜７分くらい焼きます。

４．．クリーム状に練ったバターに砂糖を数回に分けて加えます。砂糖はそのレシピによって指定があったりなかったりですが、グラニュー糖より上白糖を使った方がよりサクサク感が増すような気がします。
バターに加える時の回数も３回以上に分けて（私は６回に分けます）入れるのがポイント２です。ここで混ぜる時はホイッパー（泡だて器）を使ってようく空気を含むように混ぜます。もう疲れてこれでいいかなと思った後にさらに２０回ほどがんばってしつこく混ぜます。

５．ここに卵黄を加え混ぜます。先ほどの粉を一気に加え粉っぽさが無くなるまで良く混ぜます。

６．混ざったらアーモンドを加え混ぜます。アーモンドは４０グラム入れるとかなりアーモンド多めだなと言う出来あがりです。私はアーモンドが好きなので４０グラム入れてしまいます。好みで加減して下さい。

７．出来た生地を細く棒状に伸ばし２センチ角の棒にします。ラップで包んで冷蔵庫に３０分以上置いて冷やし固めます。

８．１センチ弱の厚さに切り１７０℃に温めたオーブンで１５〜２０分焼くとサクサククッキーの出来あがりです。

前回作った時は、前日に生地を作っておいて次の日に焼いたので生地がかなり冷たくなってしまっていたのか、一度目の焼きは大失敗で三度目にようやく美味しく焼けました。少し常温に戻してから焼いたほうが良かったのかもしれません。

先頭 表紙

昨夜は妙な夢を見た。なぜか忘れずに覚えているのでここに書いてみようとおもう。
かなり奇妙な夢なので、読後感は良くない。興味の無い人は止めておいてください。
夢なのでもちろんフィクションです。そこのところよろしく。


花田勝（元横綱若乃花）が運転する車に友達と乗っている。（なぜ若乃花なの？）
彼の運転は非常に荒く、彼は速度違反で何度も捕まっているのだ。
にもかかわらず、悪口雑言吐きつつ、びゅんびゅんとばしている。（ヒドイ事言ってたよ）
あっ、と思った瞬間カーブを曲がりきれずに海へ転落した。（ばーろー）

海に突き出た平らな岩の上にいた。（上手い具合にねえ）
夢だからどこも痛くなかった。全く怪我なしである。（都合良く出来てる）
岩の上を歩いていると何時の間にか妖しげな洞窟に迷い込んでいた。（きゃぁー）
洞窟は古代エジプトのような感じで全体的に茶色であった。（土？）
巨大な洞窟で天井までの高さは５〜６メートルくらいありそうだ。
そこには観光客のような、廻りをキョロキョロしている人達がいた。（どっから来たの？）
しかし・・・空気がどうにも妖しい・・・。沢山人がいるのにとっても不安なのだ。

そこを脱出するべく洞窟内を移動する。
しかしそういう時に限ってどんどん奥へと進んでいるような気がしてさらに不安になる。（ひー）
少し離れたところに見える部屋は、ひときわ妖しい空気が漂う場所だった。（きゃー）
人々があやしくうごめいている。「ほへーこりゃあ捕まったら大変だ！」と余計に焦る。（どきどき）
その妖しい場所には藤原紀香と篠原涼子も捕らえられていた。（何故この二人？）
二人ともすっかり媚薬に惑わされているようで二人とも「うっふん」状態になっていた。（欲求不満？）
ああ、おそろしや〜。

と、ここで目が冷めた「ふーっ助かったー」。
そんなわけであまりよく眠れなかったので、今日は３時間ほど昼寝をした。しまい。

先頭 表紙

今日は特に何もなかったので、書く事がありません。（だんだん苦しくなってきた・・）
苦肉の策で、以前作ってとても美味しかった長いもの料理を２品紹介することにします。
長いもが煮物に合うって皆さん御存知でしたか？

◎長いもと油揚げの煮びたし◎

＜材料＞
長いも　　１／２本（５００グラム）
油揚げ　　１枚
三つ葉の茎（せりも可）適宜
だし汁　　３カップ
みりん、しょうゆ、塩、七味唐辛子

＜作り方＞
１．長いもは皮をむき長さ５センチに切り、やや厚めの短冊切りにする。
２．油揚げは油抜きして水気を絞り、太目の短冊に切る。
３．三つ葉は５センチの長さに切る。
４．鍋にだし汁を入れて強火にかけ煮たったら、長いも・油揚げを入れる。
５．みりん・しょうゆ各小さじ２、塩小さじ１で調味し、中火で３〜４分煮る。
６．三つ葉を加えてひと混ぜしたら出来あがり。器に盛り好みで七味をふる。
※七味（一味）はお好みですが、私はふるのをおすすめします。


◎長いもとかにのあっさり煮◎

＜材料＞
長いも　　１／２本（５００グラム）
かに缶　　１缶（１４０グラム）
三つ葉の葉　　一束分
だし汁　　２カップ
酢、片栗粉、酒、みりん、塩、しょうゆ

＜作り方＞
１．長いもは皮をむき２センチの厚さの輪切りにし、酢水にさらしておく。
２．三つ葉はさっとゆで冷水にとって水けを絞りみじん切りにする。
３．長いもの水けを切って鍋に入れだし汁、かに缶の汁も加えて強火にかける。
煮立ったら中火にして６〜７分煮る。　
４．酒、みりん各大さじ１と１／２、塩小さじ２／３、しょうゆ小さじ１で調味し、長いもが柔らかくなるまでさらに５分ほど煮る。
５．かにと三つ葉を加えてざっと混ぜひと煮立ちさせる。
６．水どき片栗粉でとろみをつけて完成です。

※かにの赤と三つ葉の緑が見た目にもきれいです。長いもにだし汁が染み込んで予想以上の美味しさでした。煮すぎるとおイモがぐずぐずになってしまうので煮過ぎないのがポイント（どちらも）です。すこし歯ごたえが残るくらいがいいとおもいます。
この二つのレシピは料理雑誌からのものですが、切りぬいてしまったのでどの雑誌か不明です。あしからず。

先頭 表紙

今日は幾つか用事があり街まで出かけた。ここで言う街というのは札幌駅・大通り近辺のこと。同じ札幌にいても街に出るのはひと月に一度くらいだ。特に出無精（でぶ症ではないよ）故、近所で済むものは近所で・・・というタチなのだ。

用事の１つ目は髪を切ること、私の髪型は４ヶ月前まではベリーショートだった。それが4ヶ月の間にエレカシのボーカル（名前が出てこない）のようにライオンヘアーになってしまっていた。北海道の冬をベリーショートで乗り切るのには無理がある。女らしさの欠如を披露するようだが、寒さから身を守る為に毛を伸ばしていたのだ。しかし、もちろん夫には不評だ。いい加減にしなさいとしつこく言われ続け、今日ようやく髪を切ってきたのである。

2つ目の用事は車の免許証の書きかえだった。今年は優良ドライバー（当たり前です。乗ってないんだから）講習でＯＫなので街の警察署で書き換えができる。申込書に記入し写真を撮り証紙を買い視力の検査。そこには先に検査に入っているおじさんがいた。おじさんは見えないのに何とか誤魔化そうとしているのか、適当なことばかり言ってるらしく係りのおばさんにこっぴどく叱られていた。けれどおじさんは懲りずにまた同じ事をして更におばさんの怒りを買っていた。おじさんはとっても注目を浴びていた。いったい彼の行動にどんな意図が隠されていたのだろう。

講習が始まると後ろの席に３歳くらいの子供を連れた女性が座っているのに気が付いた。子供を連れて講習に来るのは大変だなぁ、などと初めのうちは良い人のフリをしていた。ところがどっこいその子供がやかましい。シーンとした中で飴の包み紙をカサカサいわせ飴を舐めだした。それだけだったら別に構わないのだ。その子のクセなのか飴をコリカリとかじり出した。静かな部屋に響く飴の音。おまけにまた包み紙をカサカサ言わせている。飴を食べ終わると騒ぎだす。母親はまた飴を渡す。コリカリ、カサカサ、ずーっとこの繰り返しである。「うーーーーーっいらいらするぅ！！」こう言う時私は、いったいどんな親なのか？と見てみたくなる。（子供が居ないからこうゆう気持ちになるのかしら？）たった３０分の講習、いくら３歳でも「静かにするんだよ」とかなんとか言ってしのげないものだろうか。（どうですか？）騒ぐから飴をやって静かにさせる。親には一番簡単な場しのぎだよなぁ。でもそんな事でいいのか？たまには我慢させろよ。帰り間際にどーれ？と見てみたら母親は４０歳前後と言った感じだった。その後もロビーで子供に振りまわされている様子を見かけた。うーーん、今後我が家にも子供が出来たりしたら年取った母親はやっていけるのだろうかと、一抹の不安を覚えた。しかし・・・母親しっかりせい！！と余計なお世話ながら喝を入れたい気分だった。そんな事を思う私はやっぱり怪しいおばさんなのだろうか？

そして３つ目の用事は明日まで開催されているスヌーピー・イン・ミュージアムを見ることだった。展示物の殆どは、有名デザイナーのデザインした服を着せたスヌーピーのぬいぐるみだ。面白かったのがシャネルで亀甲縛り？と思えるような紐でぐるぐるにされたスヌーピー、理解不能・・。どこかのブランドではスヌーーピーに革のＴバックのようなパンツを履かせていた。ううむ・・・。見ごたえがあったのはエルメスやフェラガモで小さなブガッティーを持っていたり、フェラガモの靴を履いたりしてた。花井幸子さんのお雛さま仕様もよかった。原画や直筆の絵などが見られなかったのが残念だった。

先頭 表紙

今日は待ちに待った給料日〜♪銀行へ行ってお金をおろして、たっぷり買出しせねば。
先週から切れる物が続出したが何せお財布の中がさみしい。給料日まであと少し・・・もう少しの辛抱よと、この日を待ちわびていた。

先週の我が家の状況。洗濯洗剤はあと１回分になっていた、しかしどの店も一向に安売りする気配が無い。安売りじゃないととても損した気分になるので安売りを待とう。夫が前々から買ってくれ〜と言っている歯磨き粉サンスターガムも通常の値段が５００円とお高い！！安売りを待つのだと言ってもう２ヶ月も待たせている。おまけに夫の育毛剤が切れてしまった。これがまたけっこうなお値段なのだ。この他にもたくさんの給料日待ちの物たちがあったのだ。

今日はそれらを仕入れに行かなくてはならない。主に買い物をする店は家から徒歩１５分の所にある。夏でも冬でも買い物は徒歩と決まっている。（自転車が無いのね）その他にも、先日盗まれた灯油用ポリタンクの替えをホームセンターで購入しなくては。出発前から気合が入る。

スーパーでのお買い物は予想通りに重かった。洗濯洗剤が安かった、お豆腐、白滝、豚肉の塊、らっきょうお徳用４００ｇ、チーズ、ドレッシング、のどあめ、ラーメン（生３食）品目は少ないのにやけに重い。欲しかった牛乳を我慢したのに効果なし。野菜を買わなきゃと市場にも寄る。今日はどうしてもじゃがいが必要なのだ。あろうさんのレシピにあった「豚バラ肉とじゃがいものこってり煮」を作るのだ。おじゃがでさらに重さ倍増。その足でホームセンターに向かう。まずは灯油のポリタンクを手にする。今朝のチラシで歯磨き粉の安売り情報を入手してある。サンスターガムと最近の私のお気に入りＰＣクリニカ、そして夫の育毛剤を購入した。

これでようやく家へ帰れる。買い物袋が手にくい込んで持っているのがキツイ。左腕に１つかけた。しかし今度は右がキツくなってきた。右も腕にかけた。そして左手にさらに灯油タンクをもたせた。しかし今度はタンクの左手がだんだんキツクなってきた。こうなりゃヤケだ左右から挟むようにタンクをもってお腹に少し乗っけるようにして運ぶ。いい感じ〜。

しかし、手がまったくふれないので歩くたびにどうしても体が左右に揺れてしまう。通りにあるアパートの玄関ガラス戸にうつる自分の姿がペンギン・・・だった。どうみても「非常に怪しいおばさん」である。怪しいおばさんは重さには替えられないのでこの状態で何とか家に到着した。そして無事「こってり煮」を作ることができた。うまかった〜。もう二度と買い出しするべき物を溜めないようにしよう。幾ら給料日前でも、もう少しマメに買い物に行こうと反省した。そう言いつつ毎度同じようなことを繰り返しているのも事実である。

先頭 表紙

北海道の冬に雪は欠かせない。そして雪が積もると雪かきという作業が必要になる。
我が家の雪かき担当大臣は私である。余所のお宅で「雪かきは夫が担当」という話を聞くとやや羨ましい気持ちになる。しかし夫は外で働いているわけで、子供もいないのに家でぬくぬくしている私としては雪かきぐらいしないとバチが当たるのでは・・・とバチが当たるのが恐くて大臣を買って出たのである。

しかしいくらニセおぼっちゃまな夫でも休みの日には手伝ってくれたりもする。だが・・・私の日頃の行いの悪さなのか、夫の休日に当たるようには雪が降ってくれないのである。昨日まで４連休だったのに全く降らずに、昨日の夜から今朝にかけてタップリと雪が積もった。推定３０センチ。今しがた１時間４０分かけて全てを成敗したところである。ゆっくりとコーヒーを飲みながら昨日作ったアーモンド・スクエアならぬアーモンド・すくらんぶるをつまみながら日記を書いているのだ。ふぅ〜。

私の雪かき必須アイテムは１０年前に買ったムートンの５本指の手袋だ。これに毛糸の手袋のダブルではけば（北海道では手袋をはくといいます）寒さ知らずのこんこんちき、どっからでもかかって来やがれ！なのである。このムートン手袋、１０年も使えばさすがに傷んできており新しい物に買い換えたいのだが、１０年前は随分あちこちで売っていたのに近頃ではとんと見かけなくなってしまった。大切な雪かきの友を長く使うべく穴を塞ぎ破れを繕い使っているのだ。飽きやすいタチの私がここまでして使ったものはコレが初めてかもしれない。好きなアーティストのＣＤも飽きればすぐ人にくれてしまう、要らない本は古本屋へ直行、着ない洋服もばしばし棄てる（これは環境に良くないので最近はしてません）そんな私が唯一長年愛用している物といっても過言ではない。しかし、つぎだらけの手袋が一番の愛用品と言うのではあまりに寂しいので一番の愛用品は、えーっと・・・うーんと・・・・・・そんなことはどうでもいいのだ。とにかく動くまでは面倒だけどやりだしたらとことんまでやってしまってその後のコーヒーが美味しぃ〜のであった。

先頭 表紙

今日はとってもお菓子作りの気分だったので、午前中にアーモンド・スクエアを初めて焼いてみました。上手にできたらこのレシピを紹介しようと思っていたのに大失敗。
味は美味しいのに形はくちゃくちゃ・・・。初めての物だからかなり真面目に忠実に作ったのに失敗・・・ということはレシピに問題あり？かも。（でた！人のせいにする性格！）今度は違うレシピでトライしてみます。上手に出来たらお知らせしようとおもいます。なので今日は夕飯に作ったタコのマリネとプッタネスカにします。

◎タコのマリネ◎

＜材料＞４人分
タコ足　　　２本
マッシュルーム　　１２個
玉ねぎ　　　１／４個
ニンニク　　１かけ
サラダ油　　大さじ３
Ａ．酢　大さじ６、和風顆粒だし　少々、醤油　小さじ１、塩・こしょう少々
レモン汁　　適宜

＜作り方＞
１．タコは５センチの長さに切って縦に薄切りに、マッシュルームも薄切りにする。
２．玉ねぎ、ニンニクをみじん切りにし、フライパンにサラダ油を熱して玉ねぎ、ニンニクを炒める。
３．Ａの酢と顆粒だしを２に加えひと煮立ちさせる。残りのＡの調味料を加え火を止める。
４．出来たマリネ液をボールに移し冷めたらタコとマッシュルームを入れて混ぜる。好みでレモン汁を加え、冷蔵庫で冷やす。

※このレシピは栗原はるみさんの「別冊エッセもてなし上手」２６Ｐからです。
私は化学調味量をあまり使いたくないので、顆粒だしの所を鰹の出し汁大さじ２杯で作りました。

◎プッタネスカ◎

＜材料＞２人分
トマト水煮缶　１缶（４００ｇ）
ニンニク　　大きめ１かけ
赤唐辛子　　　１本
アンチョビ　　５切れ
ケイパー　　大さじ１／２
オリーブ黒・緑　各７個

＜作り方＞
１．ニンニクはみじん切り、唐辛子は種をとる。
２．トマト、ケイパー、オリーブはそれぞれ荒く刻む。アンチョビーも刻んでおく。
３．鍋にオりーブオイル大さじ３を入れて１を焦がさないように炒める。アンチョビーを加えさらに炒める。
４．トマト（汁も）を加えオレガノをふって弱火でとろみがでるまで煮詰める。
５．ケイパーとオリーブを加え少し煮る。味をみて塩気が足りない時は塩を少々。
６．たっぷりのお湯にたっぷりの塩を入れて茹でたスパゲティーをソースであえて完成。

今日は１．７ミリのパスタを使用しましたが、前に作った時の１．５ミリがほどよくソースが絡んで良かったように思います。

先頭 表紙

今日は今晩の夕食に作ったお鍋のレシピを紹介します。
味付けはとても簡単、素材の味がしっかりと味わえるお鍋です。
ごま油の香りが効いていてとても美味しいお薦めの一品です。

◎ごま油を使ったキノコ鍋◎

＜材料＞　４人分
しいたけ、しめじ、えのき、まいたけ　　各１パック
鶏もも肉　　１枚
味噌　　　大さじ４〜６
ごま油　　大さじ３
昆布だし汁４カップ　
焼き豆腐　　１丁
油揚げ　　　２枚
春菊　　　　１束
長ネギ　　　２本

＜作り方＞
１．鶏肉は一口大にそぎ切りにする。
２．油揚げは１センチ幅に切って湯通し、焼き豆腐を切り、長ネギはななめ切り、キノコ類や春菊は根元を切って食べやすい大きさに切る。
３．鍋にごま油を熱し鶏肉を軽く炒め、だし汁を注いで煮立ったら弱火にしてアクをとる。
４．みそを溶き入れたら、２を加えひと煮立ちしたら出来あがり。

味付けは味噌だけでとっても簡単です。まいたけが美味いんですよ、油揚げにしっかり味が染みてこれまた美味い。今日は二人でくるしぃ〜と言いつつ四人前平らげてしまいました。今日は他にサーモンのお刺身を用意しました。今日のサーモンは脂があってアタリでした。

先頭 表紙

ぢつは夫は昨日から四連休をとっているのであります。一般的には四連休もあればどこかへ出かけたりするのでしょうが、我が家の場合、連休はとても当てになりません。だいたい真中あたりに仕事の用事が入ることが殆どなのであります。それが当たり前になってしまっているので連休と聞いても「ふーん」ってなもんです。

そしていつものごとく仕事が入ったらしく今日は昼から出かけていきました。夫が仕事に出たあと本でも読もうかなとソファーに横になった私は、１ページも進まないうちに寝てしまっていたのです。ああ、脳細胞がどんどん消滅していく・・・。（？）

３時頃夫の電話で起きた私は昼食を食べていないことに気付きました。お腹ぐーです。
すっとこどっこいだけど優しい所もある夫は「かなや」のカニめしと「点心」のぎょうざとエビシュウマイを買って来てくれました。カニめしはいつ食べてもうまい！点心も大好き！ビールを飲みつつタラフク食べて今日は夕食は無し。とっても楽ちん！！昨日は一日中台所仕事だったのでとっても嬉しい。

そのあとビデオで「ダブル・ジョパディー」（トミー・リー・ジョーンズ、アシュレイ・ジャッド）を観ました。可も無く不可も無くという感じの映画でした。アシュレイ・ジャッドがいつも頑張ってるなぁ〜という印象だけ残りました。

こないだから、みょーにニシン漬けが食べたくなっていたので、昨日漬けてみました。夫曰く「もの凄く嬉しそうな顔をして」漬けていたそうです。餃子を作るのは億劫でもニシン漬けを作る時は体が動く動く！全く自分の性格が恐ろしい・・・。ああ〜、早く食べたいなっと。

先頭 表紙