2001-07-18 アスチルベ
2001-07-18 ラベンダーはまた今度。
2001-07-15 日記おさぼり中
2001-07-12 チンジャオロースー
2001-07-12 またまたやってしまいました。
2001-07-11 鶏肉とオリーブの煮込み
2001-07-10 帆立の一口餃子
2001-07-09 きゅうりとわかめの酢のもの
2001-07-09 坦々麺４号
2001-07-08 しょうがなす

これだけは、パンフレットに載っていたので名前が判りました。
この花は咲いたらすぐに散ってしまうんでしょうかねぇ。
明日散るべ〜。

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昨日は天候不良＆体調不良のため長距離ドライブはキビシイ！ということになり、近くの「滝野公園」
へ行ってきました。正確な名前は「国営滝野すずらん丘陵公園」といいますが、すずらんの時期に行かないからか、ここですずらんを見たことは一度もありません。
滝野というだけあって滝が３つあります。なかではアシリベツの滝が大きくて見応えがあります。画像を撮りたかったのですが水気がコワイのでやめました。
滝野公園で撮ったチマチマした花たちを幾つかＵＰします。（相変わらずピントがいまひとつです。）

この花は、花が上からぶら下がっていて提灯のようです。ちょっと変わってますね。

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一昨日は久々の飲み会で帰宅は深夜２時。ビール３杯に抑えたのでそんなに辛くはなかった。でも兎に角、眠気に襲われてたまらんかった。

昨日は睡眠不足から気分はだら〜だら〜。でもなぜか整頓の鬼と化してオカタズケ仁躍起になる。

今日はＴＶでジャック・レモンが出てる「晩秋」を見て、原田宗典の「何者でもない」を読んで、少しパッチワークをした。

夫が「明後日は日帰りでドライブに行くぞ」と突然言い出したので、今しがたまで行き先を色々と悩んでいたところ。富良野にラベンダーを見に行くことになりそう。富良野は何年振りだろう・・・楽しみだな。

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肉料理が続いてあまり宜しくないのですが、買った肉を冷凍させずに食べてしまいたい。そしたら何だか肉が続いてしまいました。
今まで色んなレシピでチンジャオロースーを作りましたが、これが一番口に合いました。クド過ぎない、なのにご飯がすすむ味です。私はこれにも砂糖の代わりにハニージンジャーを使いました。（大さじ１くらい）

◎チンジャオロースー◎

＜材料＞（４人分）

牛ロース肉（焼肉用）　　２００ｇ
（下味：しょうゆ　小さじ２、　塩・こしょう　各少々、　ごま油　大さじ１、片栗粉　大さじ１）

ピーマン　　　　　　　　　４個
たけのこ水煮（細切り）　２００ｇ
にんにく（みじん切り）　１／２片分
しょうが（みじん切り）　１片分

合わせ調味料
（しょうゆ・酒・オイスターソース　各大さじ１、　砂糖　小さじ２／３、
とりガラスープの素　小さじ１／４、　片栗粉　小さじ１）

＜作り方＞

１．牛肉は５ミリ幅に切り、下味の材料を加えてよくもみ１０分ほどおく。

２．ピーマンは縦の細切りにする。

３・合わせ調味料の材料を混ぜ合わせておく。

４．フライパンにサラダ油大さじ１とにんにく・しょうがを入れて香りが出るまで熱し、ピーマン・たけのこを炒め、油がまわったらいったん取り出す。

５．フライパンにサラダ油大さじ１を足して熱し、牛肉を入れ箸でほぐしながら全体に広げて焼きつけるようにして炒める。

６．肉の色が変わったら野菜を戻しい入れ、合わせ調味料を加えて炒め、とろみがついたら、こしょう少々をして出来上がり。


・・・勝手にヤクルト通信・・・
昨日のヤクルトｖｓ巨人の試合はヤクルトファンにとって、とてもいい試合だった。
マスコミは大リーグ一色に染まり、日本の野球はつまらないと口を揃えて言っているようだが、私は日本の（ヤクルトの）野球が大好きなのだ。サイン交換にしばしば時間をかけたりするのはどうかと思うが、きちんと戦略のある野球は見応えがある。

昨日のＴＶ中継は解説者が掛布さんだったこともあって大変気持ちよく見られた。
１回に３者連続ホームランという派手な（？）攻撃も素晴らしいけれど、ぢつはショート宮本の地味な働きなんかの方にしみじみと感動するのである。昨日は真中のファインプレーも素晴らしかったな。（巨人の仁志のプレーも良かった。）
いつまでも地味な職人気質のヤクルトであって欲しいと願うのであった。

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肉つづきであまり宜しくないのだけど、安く買った肉は冷凍させずで食べたい。




◎チンジャオロースー◎

＜材料＞（４人分）

牛ロース肉（焼肉用）　　２００ｇ
（下味：しょうゆ　小さじ２、　塩・こしょう　各少々、　ごま油　大さじ１、片栗粉　大さじ１）

ピーマン　　　　　　　　４個
たけのこ水煮（細切り）　２００ｇ
にんにく（みじん切り）　１／２片分
しょうが（みじん切り）　１片分

合わせ調味料
（しょうゆ・酒・オイスターソース　各大さじ１、　砂糖　小さじ２／３、とりガラスープの素　小さじ１／４、　片栗粉　小さじ１）

＜作り方＞

１．牛肉は５ミリ幅に切り、下味の材料を加えてよくもみ１０分ほどおく。

２．ピーマンは縦の細切りにする。

３・合わせ調味料の材料を混ぜ合わせておく。

４．フライパンにサラダ油大さじ１とにんにく・しょうがを入れて香りが出るまで熱し、ピーマン・たけのこを炒め、油がまわったらいったん取り出す。

５．フライパンにサラダ油大さじ１を足して熱し、牛肉を入れ箸でほぐしながら全体に広げて焼きつけるようにして炒める。

６．肉の色が変わったら野菜を戻しい入れ、合わせ調味料を加えて炒め、とろみがついたら、こしょう少々をして出来上がり。

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ご飯のおかずというよりは
酒の肴になりそうな
そんなひとしな
シンプルな
鶏の煮込みでございます　
（酒は白ワインで）

◎鶏肉とオリーブの煮込み◎

＜材料＞（４人分）

鶏もも肉　　　　　６００グラム
グリーンオリーブ（種抜き）　１５個
松の実　　　　　　大さじ２
にんにく　　　　　１片
白ワイン　　　　　１／２カップ
オリーブオイル　　大さじ３　　
塩・こしょう　　　各適量

＜作り方＞

１．鶏肉は一口大の大きさに切り、塩・こしょうをふる。

２．にんにくはつぶしてフライパンに入れ、オリーブオイルを入れ火にかける。焦がさないようにゆっくり炒める。鶏肉を加え、表面が茶色に色づくまで炒める。

３．白ワインを加えて少し沸騰させ、弱めの中火にし、ふたをして時々返しながら２０〜３０分煮込む。

４．オリーブと松の実を加え、弱火でさらに７〜８分煮る。味をみて足りなければ塩・こしょうを足す。

※煮込んでいる間に水分がなくなりそうなら、水少々を足します。

鶏の味はかなり薄めです。しょっぱいオリーブを齧りながら鶏肉を食べると丁度良いです。昨夜はワインを飲みつつ、煮込み・野菜サラダ・夫の土産の餃子・シュウマイと肉に偏った夕食でした。安い白ワインが辛口でうまかったです。

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水煮缶のかわりに戻した帆立の干し貝柱を使って餃子を作りました。ご飯のおかずというより、酒の肴によく合います。タレなしでそのまま食べられます。（もしもタレを作る時は、普通の餃子のタレをしょうゆ少なめにして使います）


◎帆立の一口餃子◎

＜材料＞（４人分）

帆立の水煮缶　　大１缶（２００ｇ）
ザーサイ　　　　大さじ２
長ネギ　　　　　５ｃｍ
しょうが　　　　１／２片
ワンタンの皮　　　３０枚
ごま油　　　　小さじ１
しょうゆ・塩・こしょう　各少々

＜作り方＞

１．帆立は軽く汁を切り、ほぐしてボールに入れる。

２．ザーサイは塩抜きし（瓶詰めのはさっと洗って）みじん切り、長ネギもみじん切りにする。しょうがはおろしておく。

３．ほたてのボールにザーサイ・長ネギ・しょうが・調味料すべてを加えて混ぜ合わせる。

４．ワンタンで包み（平べったく）、サラダ油大さじ１を熱したフライパンで焼く。重ならないように並べて、両面を弱めの中火でこんがりと焼く。

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ハニージンジャー（あろうさんの日記参照）を使って酢のものを作りました。砂糖を使うよりまろやかな甘味に仕上がりました。ほのかに生姜の風味も効いて美味しく出来ました。

◎きゅうりとわかめの酢のもの◎

＜材料＞（４人前）

きゅうり　　　２本
わかめ　　　　３０ｇ
しらす　　　　１５ｇ
塩　　　　　　小さじ１／２
しょうゆ　　　小さじ１
酢　　　　　　小さじ１

（合わせ酢）
酢　　　　大さじ３
だし汁　　大さじ２　
しょうゆ　数滴
ハニージンジャー　小さじ２〜３（砂糖の場合　小さじ２）

＜作り方＞

１．きゅうりは薄い小口切りにして塩小さじ１／２をまぶして１０分おき、軽くもみます。

２．しらすはさっと水で洗って水気を切っておく。

３．わかめとしらすをボールに入れ、酢小さじ１としょうゆ小さじ１で、あえておく。

４．きゅうりがしんなりしたら、水をひたひたに入れさっと混ぜ塩分を流し、軽く絞っておく。

５．わかめのボールにきゅうりを加え、合わせ酢であえる。

６．しょうがの千切りを水にさらした物を上に飾ります。

今回はハニージンジャーに使ったしょうがをさっと洗って（甘味を流して）千切りにし、上にのせました。

どうぞおためしあれ〜。

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昨日の夕食に坦々麺を（またまた）作りました。レタスクラブの７月１０日号に「坦々麺特集」が載っててこれが目の毒なんですよぅ。
３号を飛ばしてなぜ４号かというと（誰もそんなの気付いていないでしょうが・・・）３号はすでに作られたのですが、写真がいまいち旨そうに見えなくて、ここに出すのがためらわれているのであります。
てなわけで、今日は４号です。

◎坦々麺４号◎

＜材料＞（４人分）

豚ひき肉　　　２００ｇ
チンゲンサイ　　　２株
ザーサイ（塩抜き・みじん）大さじ４
万能ネギ（小口切り）　　４本
中華生麺　　　　４玉
テンメンジャン　大さじ１と１／２　
しょうゆ　　　　大さじ１
酒　　　　　　　大さじ１
［スープ］（１人前）
鶏がらスープ　　１と１／２カップ
（ガラの素大さじ１弱＋湯）
練りゴマ（白）　大さじ２
しょうゆ　　　　大さじ３
酢　　　　　　　小さじ１
ラー油　　　　　小さじ２　


＜作り方＞

１．チンゲンサイは縦に４等分する。サラダ油と塩少々を加えた熱湯でさっとゆでておく。

２．熱したフライパンにサラダ油大さじ１を熱しひき肉を炒める。酒・テンメンジャン・しょうゆを加えよく炒めておく。

３．器にそれぞれ練りゴマ・しょうゆ・酢・ラー油を入れておく。

４．器に沸騰させた鶏がらスープを注ぎゆでた麺を入れ、チンゲンサイ・肉みそ・ザーサイをのせ、万能ネギをちらす。


※食べる時にさらに酢とラー油をたっぷり回しかけて食べます。
カシューナッツを使っていなくても、かなりこってり目です。
すこし濃い目の味なので薄めが好きな方は器に入れるしょうゆの量を減らしてもいいかもしれません。

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７月に入ってから、何だかとっても天気が悪いのです。晴れたかなぁと思ったら、またすぐにドンヨリ・・・、若者達も海に行けずにツマラナイだろうなぁ。（おばさんも何故かツマラナイが）

悪天候のせいで部屋の中が暗くて、最近は全然針を持つ気になれないで居ます。棚敷き２号が全然進みません。なのでビデオを見たり本を読んだりしています。（でも、ついウトウト寝ちゃうんですよね・・・）

じめじめした話はこれくらいにして・・・
今日のメニューは「しょうがなす」です。（スゴク簡単ですが）いちおう小林カツ代さんのレシピです。こんなに簡単なのに異常に旨いです。

◎しょうがなす◎

＜材料＞（４人分）

なす　　　８個
しょうが　１片
しょうゆ　大さじ２

＜作り方＞

１．なすはへたを落として縦に皮を縞にむき、縦半分に切って塩水にさらしてアクをぬく。

２．浅い器におろしたしょうがを入れ、しょうゆを混ぜておく。

３．水気をよく拭いたなすを油でゆっくり揚げ、竹串がスーッと通るようになったら、油をよくきり汁につけ込みます。

本に載っている写真では、なすの上に何か赤い物が付いていたので、負けじと（笑）私もコチュジャンを乗せてみました。コチュジャンの辛味がいい感じでした。スゴウマなのでぜひ〜♪

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