2001-05-27 ゴーヤチャンプルー
2001-05-23 梅じそポテト
2001-05-21 お出かけ〜
2001-05-20 フォカッチャ・鶏もも肉と豆のトマト煮
2001-05-20 この性格を何とかしてくれ〜
2001-05-15 梅が目的か、それともオニギリが目的か？
2001-05-15 梅が目的か、それともオニギリが目的か？
2001-05-15 梅を
2001-05-13 豚肉とキャベツのみそ炒め
2001-05-12 羊蹄山の名水で作られたラーメン

このごろ近所のスーパーでゴーヤを見かけるようになりました。聞くところによると、とっても体に良いそうな。何がどこに良いのか知らないのですが、とっても良いらしいので買ってきました。昨日の夕飯はゴーヤチャンプルーです。苦味は全然気にならず、おいしかったですよ〜。おかずというより主食という感じがしました。かなり自己流のレシピなので、本物とは別の食べ物になっているかもしれません。

◎ゴーヤチャンプルー◎

＜材料＞（４人前）
ゴーヤ　　　　１本
木綿豆腐　　　１丁
豚うす切り肉　１００ｇ
卵　　　　　　２個
塩・こしょう　各少々
しょうゆ　　　大さじ１
ごま油　　　　小さじ２


＜作り方＞
１．ゴーヤは縦半分に切り、スプーンなどを使ってわたをとり（しっかりゴリゴリととる）、３ミリくらいの厚さに切る。水にさらし（水を２〜３回取りかえながら２時間くらいさらします。途中時々モミモミしたりもする）ざるにあげておきます。

２．豆腐はざっとくずし、熱湯で２〜３分ゆでる。ざるにあげ軽く水気を絞っておく。

３．豚うす切り（どの部位でもよい）は細切りにする。

４．フライパンにサラダ油大さじ１を熱し、豚肉をしっかり火が通るまで炒める。ゴーヤを加えさらにしっかり炒める（ここでよく炒めると苦味がやわらぐ、らしい）豆腐をざっとくずしながら加え炒めたら、塩・こしょう・しょうゆを加える。

５．さらに溶いた卵を加え、全体に卵をまぶすように混ぜていく。仕上げにごま油をまわし入れる。

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今日は一風変わったポテトサラダをオススメします。

◎梅じそポテト◎

＜材料＞（４人分）

じゃがいも　　４個
梅干し　　　　２個
焼きのり　　　１枚
しそ　　　　　６枚
サラダ油　　　大さじ１
酢　　　　　　大さじ１と１／２
酒　　　　　　大さじ１／２
しょうゆ　　　小さじ１
塩　　　　　　少々
マヨネーズ　　大さじ２

＜作り方＞
１．じゃがいもは洗って、皮付きのまま１個ずつラップに包み１０分ほどレンジにかけます。（５分かけ上下を返してさらに５分かけるとむらなく火が通ります。）

２．皮をむいて大きめに切り、サラダ油・酢・酒・しょうゆ・塩で下味をつけます。

３．じゃがいもがさめたら、梅肉とちぎったしその葉、焼きのりを加えマヨネーズであえます。

いつものポテトサラダにあきた方、どうぞおためしあれ。



・・・・・今日のぼやき（ヤクルト通信）・・・・・

今日もこのまではイイ感じだわい　　
７回裏で８−４
しかし昨日は９回の裏で４点も取られて
ちょっと焦ったよ
まったく・・・体に悪い
藤井には完投してもらいたかったけどさぁ
しょうがないよね
昨日は久々に高津の貫禄を感じたなぁ
よかったよかった
今日もこのまま勝って欲しいものだわ

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久々に街の中心までお出かけしてきました。
建設途中のビルがたくさ〜んあって、またまた浦島太郎になってしまいました。

ＬＬビーンは閉店してしまったのか、それともどこかに移転するのか、シャッターが下りたままでした。時々利用してたのだけど、いつもヒマそうだったのよね。通販に比べると品数がうんと少ないから、どうしても物足りなさを感じてしまうのよ。ユニクロの影響も大きいのかなぁ。（すっかり閉店と決めつけてる・・・・）
できたばかりのスターバックスは今日もちょっと並んでいたようです。

丸井（というデパートがあるの）の一久という餅屋さんで串団子４本と大福４個を買ってきました。どれもこれも美味しそうで買いすぎてしまいました。（すでに串団子２本いっちゃいました。）

人ごみは　苦手だけれど　好天に　出かける街は　楽しいものね　　

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今夜のメニューは「フォカッチャ・鶏もも肉と豆のトマト煮」です。
フォカッチャはかなり自己流です。塩味のホットケーキという感じの出来上がりでした。
発酵は急いでたので、ボールに湯をためてその上に生地を入れたボールをのせる方法でしました。（ピザの日記２月１７日を参照）

◎フォカッチャ◎

＜材料＞（直径２５ｃｍ１枚分）

強力粉　　　　２００ｇ
ドライイースト　　５ｇ　
塩　　　　　　　　４ｇ
ぬるま湯　　　１２０ｃｃ
オリーブ（グリーン・黒）各４個
ローズマリー　　適宜

＜作り方＞

１．強力粉・ドライイースト・塩をボールに入れてむらなく混ぜる。

２．ぬるま湯とオリーブオイルを加えまぜ合わせ、ひとまとまりになったら台の上にとり出しこねてゆく。（生地はわりとかためです。一つにまとまらない時は粉の残っているところに水をほんの少しづつ加えながらまとめます。）

３．表面がなめらかになったら丸くまとめ、とじ目を下にしてボールに入れ、ラップをかけて暖かい場所で発酵させる。（生地は７分くらいもこねるとよいです。ピザの生地のようにしっとりなめらかという感じの出来上がりではありません。）

４．倍の大きさになったら取り出し、天板にオーブンシートを敷いた上にのせ、天板の大きさに合わせ手でぐいぐい押しながら伸ばしていく。再びラップをかけ１０分おく。（小さいフォカッチャを焼きたい時は、取り出した生地のガスを抜き、４等分にし、それぞれをまるめ直し、ラップをして１０分置く。その後形を作り、５番へとつづける）

５．所々に箸でぶつぶつと力強く穴をあける。

６．オリーブオイルを表面にさっとハケでぬり、半分に切ったオリーブを切り口を上にしてぎゅっと押し込むようにして生地にのせる。ローズマリーをパラパラっとふる。

７．２２０℃に温めたオーブンで約１０分焼く。


◎鶏もも肉と豆のトマト煮◎

＜材料＞（４人分）

鶏もも肉　　２枚
大豆(水煮)　　２００ｇ
玉ねぎ　　　　　５０ｇ
ベーコン　　　　２枚
タカの爪　　　　１／２本
ニンニク　　　　１／２片
ローズマリー　　１枝
白ワイン　　　　１００ｃｃ
スープ（ブイヨンを溶かしたもの）１００ｃｃ
オリーブ油　　　１５ｃｃ
バター　　　　　５ｇ
トマト(水煮缶)　１５０ｇ
塩　　　　　　　適量
コショウ　　　　適量
バージン・オイル　　３０ｃｃ
パセリ(みじん切り)　大さじ１

＜作り方＞

１．鶏もも肉は１口大に切る。

２．タマネギはみじん切り、ベーコンは短冊切り、ニンニクは半分に切り、芽を取ってたたきつぶし、タカの爪は種を取り除いておく。水煮大豆は水気を切っておく。

３．鍋にオリーブ油、バターを入れて中火で鶏を皮の面からゆっくりと焼き、全体に焼き色をつける。

４．ここにニンニク・タカの爪・ローズマリー・ベーコン・玉ねぎを加えさらに炒める。

５．余分な脂をペーパーでふき取り、白ワインを加え強火で煮詰める。

６．トマトの水煮とスープを加え半量になるまで煮詰め、大豆・みじん切りのパセリを加えてさらに５分煮る。

７．塩・こしょうで調味し、バージンオイルをふって器に盛る。

今これを書きながらヤクルトスワローズＶＳ阪神のインターネットライブ中継を聞いてたのです。
池山が９回裏に同点ソロホームランを打ち、延長１０回裏にペタジーニの３ランホームラン！！で勝ちました〜〜らんらん〜〜。ビールがうまいっ！

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また
このまま
ずるずると
にっきを
さぼって
いきそう
なので

とくに
なにも
ないけど
かきました。

きびしい
つっこみ
だいかんげい。

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夏のような陽気に誘われて〜
オニギリ・ゆで卵持参で
平岡梅林公園
に梅の観賞に行く。
桜もよいけど、梅もまたよし。
見事に咲揃った梅を見ながら
食べるオニギリ
遠い昔、遠足に食べたおにぎりの味がした。

普段家にばかりいて、日に当たらないから
今日突然の強い陽射しは、大きな帽子の効果なく
顔が真っ赤っか〜。
体はだるだる〜。
私の体はなまり過ぎ・・・・・・。

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夏のような陽気に誘われて〜
オニギリ・ゆで卵持参で
平岡梅林公園
に梅の観賞に行く。
桜もよいけど、梅もまたよし。
見事に咲揃った梅を見ながら
食べるオニギリ
遠い昔、遠足に食べたおにぎりの味がした。

普段家にばかりいて、日に当たらないから
今日突然の強い陽射しは、大きな帽子の効果なく
顔が真っ赤っか〜。
体はだるだる〜。
私の体はなまり過ぎ・・・・・・。

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夏のような陽気に誘われて〜
オニギリ・ゆで卵持参で
平岡梅林公園
に梅の観賞に行く。
桜もよいけど、梅もまたよし。
見事に咲揃った梅を見ながら
食べるオニギリ
遠い昔、遠足に食べたおにぎりの味がした。

普段家にばかりいて、日に当たらないから
今日突然の強い陽射しは、大きな帽子の効果なく
顔が真っ赤っか〜。
体はだるだる〜。
私の体はなまり過ぎ・・・・・・。

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姉の催促にまけて、ベットカバーのキルティングは一時中断（ほんとは前から中断してる）今日からは姉の誕生日プレゼントにコースターを作り始めています。
今日はトップが１枚できました。けっこうイイ感じです。（いつも自画自賛だ・・・）

まずはこれをあと４枚つくります。新しいものに取りかかる時は、心が浮き立つもの。他のはどんな色合わせにしようか・・・などと、案を練っていると頭が冴えてきてしまい、すっかり眠れなくなってしまった（昼間の昼寝も大いに関係していますが）。それでめずらしくこんな時間（ａｍ２：００）に日記を書いているのであります。

今日のレシピは夕飯のおかずに作った「豚肉とキャベツのみそ炒め」野菜は炒めるとたくさん食べられていいですね。

◎豚肉とキャベツのみそ炒め◎

＜材料＞（４人分）
豚ロース薄切り肉　　　２００ｇ
下味（塩・こしょう　各少々、　酒　小さじ１、　ごま油　大さじ１、　片栗粉　小さじ２）

キャベツ　　大５枚（約３００ｇ）
長ネギ　　　１／２本
にんにく（みじん切り）　１／２片
しょうが（みじん切り）　１／２かけ分

合わせ調味料（砂糖大さじ１と１／２、　しょうゆ・酒　各大さじ１、　みそ　大さじ２、　豆板醤小さじ１）

＜作り方＞
１．豚肉は大きめの一口大に切り、下味の塩・こしょう・酒をふり、よくもんで１０分ほどおく。さらに片栗粉を加えて混ぜ、ごま油をまぶしておく。

２．キャベツは５ｃｍ角に切る。ネギは斜めに切る。

３．合わせ調味料の材料を混ぜ合わせておく。

４．フライパンにサラダ油大さじ１とにんにく・しょうがを入れ香りが出るまで熱し、ネギを加え炒める。さらにキャベツを加え、熱湯５０ｃｃを注いでふたをし、途中で混ぜながらキャベツをしんなりさせる。かさが半分程度になったらいったん取り出す。

５．フライパンにサラダ油大さじ１を足して熱し、豚肉を炒める。

６．肉の色が変わったら４を戻し入れ、合わせ調味料を加えて合わせ、こしょう少々をふる。

※今日は、みそ小さじ１／２程度をテンメンジャンにかえて作りました。
　野菜はキャベツの他に、さやいんげんとニンニクの芽も入れてみました。
　汁気が多めの時は水溶き片栗粉であんをつけるとよいです。
　白いご飯によく合うおかずです。

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近所に『名水』というラーメン屋があるのだが、まだ一度も足を運んだことがなかった。小さな掘建て小屋のようなお店で、カウンターのみ６〜８席。ここに住んでもう６年になるのに、なんとなく行きそびれていた。いつも通りすがりに見ると、案外人繁盛してるので気になっていた店だった。今日思いきって行ってみた。

うまかった〜。塩ラーメン６８０円（上のＨＰでは６３０円、値上りしたのかな？）。透明なスープに中太の縮れ麺。コレはトリガラだな！と確信した。あとでＨＰを見てびっくり・・・なんとなんと豚骨なのでした。
こってりどっしりの豚骨スープも好きだけれど、透明なサッパリした豚骨スープも非常にグッドでした。夫の正油も味見させてもらったけど、ちょっと正油の香りがキツイような気がしました。（夫はかなり気に入ったもようでしたが）麺と一緒に食べるとまた違うのでしょうね。また一つ好きなお店が出来ました。お近くの方はぜひ。（私が行ったのは厚別店です）

ところで『名水』のＨＰを探していて、札幌ラーメンの投票ランキングを作っているサイトに出くわしたのです。なんと！！　１位が「さん●ち」。
道外の方には判らないかもしれませんが、札幌を中心にチェーン展開しているお店なのです。この結果をみてがっかりしました。チャーシュー５枚で６５０円は確かに安い・・・・けど（化学調味料タップリのタレを工場で大量生産してるって聞いたぞぉ〜。それをただうすめて・・・・いやいや現場を見たわけでないからこれ以上はよしておこう）納得のいかない私でした。
ラーメンは（に限りませんが）人によって好みが大きく分かれるからしょうがないですね。

すっかりぼやいてしまいましたが、本州から観光に来た人に「さん●ち」はお薦めしたくない私でした。（こんなこと書いて抗議がきたらどうしよう・・・・）

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