2001-05-15 梅が目的か、それともオニギリが目的か？
2001-05-15 梅が目的か、それともオニギリが目的か？
2001-05-15 梅を
2001-05-13 豚肉とキャベツのみそ炒め
2001-05-12 羊蹄山の名水で作られたラーメン
2001-05-11 ピリカラ五目あんかけ焼きそば
2001-05-10 サボりつづけること１８日・・・
2001-04-21 とっても小さな鳥でした
2001-04-20 春らしいミニタペが完成しました。（いつものように画像なしです）
2001-04-19 赤チャーシュー

夏のような陽気に誘われて〜
オニギリ・ゆで卵持参で
平岡梅林公園
に梅の観賞に行く。
桜もよいけど、梅もまたよし。
見事に咲揃った梅を見ながら
食べるオニギリ
遠い昔、遠足に食べたおにぎりの味がした。

普段家にばかりいて、日に当たらないから
今日突然の強い陽射しは、大きな帽子の効果なく
顔が真っ赤っか〜。
体はだるだる〜。
私の体はなまり過ぎ・・・・・・。

先頭 表紙

夏のような陽気に誘われて〜
オニギリ・ゆで卵持参で
平岡梅林公園
に梅の観賞に行く。
桜もよいけど、梅もまたよし。
見事に咲揃った梅を見ながら
食べるオニギリ
遠い昔、遠足に食べたおにぎりの味がした。

普段家にばかりいて、日に当たらないから
今日突然の強い陽射しは、大きな帽子の効果なく
顔が真っ赤っか〜。
体はだるだる〜。
私の体はなまり過ぎ・・・・・・。

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夏のような陽気に誘われて〜
オニギリ・ゆで卵持参で
平岡梅林公園
に梅の観賞に行く。
桜もよいけど、梅もまたよし。
見事に咲揃った梅を見ながら
食べるオニギリ
遠い昔、遠足に食べたおにぎりの味がした。

普段家にばかりいて、日に当たらないから
今日突然の強い陽射しは、大きな帽子の効果なく
顔が真っ赤っか〜。
体はだるだる〜。
私の体はなまり過ぎ・・・・・・。

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姉の催促にまけて、ベットカバーのキルティングは一時中断（ほんとは前から中断してる）今日からは姉の誕生日プレゼントにコースターを作り始めています。
今日はトップが１枚できました。けっこうイイ感じです。（いつも自画自賛だ・・・）

まずはこれをあと４枚つくります。新しいものに取りかかる時は、心が浮き立つもの。他のはどんな色合わせにしようか・・・などと、案を練っていると頭が冴えてきてしまい、すっかり眠れなくなってしまった（昼間の昼寝も大いに関係していますが）。それでめずらしくこんな時間（ａｍ２：００）に日記を書いているのであります。

今日のレシピは夕飯のおかずに作った「豚肉とキャベツのみそ炒め」野菜は炒めるとたくさん食べられていいですね。

◎豚肉とキャベツのみそ炒め◎

＜材料＞（４人分）
豚ロース薄切り肉　　　２００ｇ
下味（塩・こしょう　各少々、　酒　小さじ１、　ごま油　大さじ１、　片栗粉　小さじ２）

キャベツ　　大５枚（約３００ｇ）
長ネギ　　　１／２本
にんにく（みじん切り）　１／２片
しょうが（みじん切り）　１／２かけ分

合わせ調味料（砂糖大さじ１と１／２、　しょうゆ・酒　各大さじ１、　みそ　大さじ２、　豆板醤小さじ１）

＜作り方＞
１．豚肉は大きめの一口大に切り、下味の塩・こしょう・酒をふり、よくもんで１０分ほどおく。さらに片栗粉を加えて混ぜ、ごま油をまぶしておく。

２．キャベツは５ｃｍ角に切る。ネギは斜めに切る。

３．合わせ調味料の材料を混ぜ合わせておく。

４．フライパンにサラダ油大さじ１とにんにく・しょうがを入れ香りが出るまで熱し、ネギを加え炒める。さらにキャベツを加え、熱湯５０ｃｃを注いでふたをし、途中で混ぜながらキャベツをしんなりさせる。かさが半分程度になったらいったん取り出す。

５．フライパンにサラダ油大さじ１を足して熱し、豚肉を炒める。

６．肉の色が変わったら４を戻し入れ、合わせ調味料を加えて合わせ、こしょう少々をふる。

※今日は、みそ小さじ１／２程度をテンメンジャンにかえて作りました。
　野菜はキャベツの他に、さやいんげんとニンニクの芽も入れてみました。
　汁気が多めの時は水溶き片栗粉であんをつけるとよいです。
　白いご飯によく合うおかずです。

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近所に『名水』というラーメン屋があるのだが、まだ一度も足を運んだことがなかった。小さな掘建て小屋のようなお店で、カウンターのみ６〜８席。ここに住んでもう６年になるのに、なんとなく行きそびれていた。いつも通りすがりに見ると、案外人繁盛してるので気になっていた店だった。今日思いきって行ってみた。

うまかった〜。塩ラーメン６８０円（上のＨＰでは６３０円、値上りしたのかな？）。透明なスープに中太の縮れ麺。コレはトリガラだな！と確信した。あとでＨＰを見てびっくり・・・なんとなんと豚骨なのでした。
こってりどっしりの豚骨スープも好きだけれど、透明なサッパリした豚骨スープも非常にグッドでした。夫の正油も味見させてもらったけど、ちょっと正油の香りがキツイような気がしました。（夫はかなり気に入ったもようでしたが）麺と一緒に食べるとまた違うのでしょうね。また一つ好きなお店が出来ました。お近くの方はぜひ。（私が行ったのは厚別店です）

ところで『名水』のＨＰを探していて、札幌ラーメンの投票ランキングを作っているサイトに出くわしたのです。なんと！！　１位が「さん●ち」。
道外の方には判らないかもしれませんが、札幌を中心にチェーン展開しているお店なのです。この結果をみてがっかりしました。チャーシュー５枚で６５０円は確かに安い・・・・けど（化学調味料タップリのタレを工場で大量生産してるって聞いたぞぉ〜。それをただうすめて・・・・いやいや現場を見たわけでないからこれ以上はよしておこう）納得のいかない私でした。
ラーメンは（に限りませんが）人によって好みが大きく分かれるからしょうがないですね。

すっかりぼやいてしまいましたが、本州から観光に来た人に「さん●ち」はお薦めしたくない私でした。（こんなこと書いて抗議がきたらどうしよう・・・・）

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これから夏に向って（気が早い！）ぴったりな、ピリッと辛い麺を１品ご紹介します。このレシピは確か去年の「レタスクラブ」に載っていたものです。

◎ピリカラ五目あんかけ焼きそば◎

＜材料＞（４人分）
焼きそば用蒸し麺　　４玉

なす　　　２個
大根　　　５ｃｍ
きゅうり　１本
たけのこ水煮　　１００ｇ
生しいたけ　　　４枚
長ねぎみじん切り　　大さじ２
豚ひき肉　　２００ｇ

豆板醤　　　小さじ１〜２
水溶き片栗粉（片栗粉大さじ１＋水大さじ２）
ごま油・しょうゆ・サラダ油・酒・塩・ケチャップ

＜作り方＞
１．なすは斜め薄切りにしてから細切りにし、水にさらして水をきる。

２．大根・きゅうり・たけのこも同じくらいの細切りにする。しいたけは薄切りにする。

３．フライパンにサラダ油大さじ１を熱して、ねぎを中火で炒め、香りが出たらひき肉を加え、ほぐしながら炒める。

４．肉の色が変わったら豆板醤を加えてよく炒め、酒大さじ１、しょうゆ小さじ１をからめる。

５．切った野菜を全て加え、塩少々をふって炒め合わせ、ケチャップ１／４カップ（大さじ３と１／３）酒大さじ１・しょうゆ小さじ１を加えて、しんなりするまで炒める。

６．仕上げにごま油小さじ１〜２を回し入れて水溶き片栗粉でうすいとろみをつける。

７．麺はざるに入れ、熱湯を回しかけて箸でほぐし、ごま油・しょうゆ各小さじ４をまぶして、１玉分づつフッ素樹脂加工のフライパンで油をひかずに焼く（普通のフライパンの時はようく熱したフライパンにサラダ油大さじ１／２を入れて焼く）。円く形を整えてへらで押しつけながら中火で焼き、しっかり焼き色がついてカリッとしたらひっくり返す。裏面も同じように焼き、器に盛り具をのせて出来上がりです。

具がたっぷりでボリュームのある焼きそばです。夫にも好評で去年は５・６回作りました。

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ずい分と長いことサボってしまいました。
エエト・・・かれこれ２週間ちょいですか。
我ながら呆れます。
でも無理は体に悪いし・・
これでいいのだ。

それでこの２週間何をしていたかと言うと

１．相変わらずパッチワークにハマっていた。

２．まったり〜もしていた。

３．初物のたけのこで、たけのこ御飯をつくった。

４．６年ぶりの動物園は物悲しかった。

５．プレゼント用の鍋つかみ（パッチワークで）３つ作った。

６．以前からよくケーキを頂いていた夫の知人のＮさんのお店『アンジュ』がオープンしたので行って来る。明るくこじんまりしたかわいらしいお店です。ケーキは外見は素朴な感じです。味は大人向けだと思います。

７．「らーめんてつや」が家から割りと近い平岡にもあることを発見したので食べにゆく。ラーメンが出来るまでちょっと待つかな。差し出されたラーメンから味噌のいい香りがしました。麺は太め、スープはかなりこってり、味も濃い目、でも甘味が程好くあり、後味はサッパリ、まろやか〜なスープでした。スープと麺のバランスが良かった。けっこう好きでした。

８．チューリップは日陰に植えたからか、まだ咲きません。

９．例の小さな鳥の正体は解からないまま。本で探しても全然それらしいのは載っていない。動物園で見た剥製の鳥がとても似ていたけれど長い名前で覚えられなかった。動きを見れば一目瞭然なんだけど・・・。

１０．小樽運河食堂に行ったけど、ものすごーい行列におったまげて諦めた。

１１．『海猫屋』でコーヒーダブルとピザをいただく。

１２．ハーブの苗（オレガノ・スィートバジル・タイム・セージ・ローズマリー）を鉢に植える。うまく育つといいのだが。


といった具合でありました。

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お隣さんの松の木にハチドリによく似た鳥がきてました。
ＮＨＫの「生きもの地球紀行」で見たハチドリと動きが良く似てたのだけど、嘴はあんな
に長くなかった。大きさは６ｃｍくらいで、器用に羽ばたきながら何かをついばんでいました。色は薄いグリーンがかったグレー、種類は何にせよ、鳥も見ていて飽きないものです。

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先月から製作中だった「ハート柄のミニタペストリー」が今日ようやく完成しました。私にしてはうんと早い完成です。自分で言っちゃいますがかなり頑張りました（あくまでも、私にしては・・・です）。

今回初めてフープに張ってキルティングにチャレンジしました。以前に１度トライしたことがあったのだけど、全然うまくいかなくて挫折してたんです。後でそのフープはキルト用じゃなくて刺繍用だったことが解かったんですけどね。そんなことにも気付かないなんて毎度お馬鹿な私。うまくいく訳がないです。

いや〜驚いたことに、フープに張ってキルティングすると仕上がりが各段に違うのですよ。ピシッとしているんですねー。どの本にもその様に書いてはあるんですが、こんなに違うとは驚きでした。

表を見ると「まぁ、よしだな」なんですけど、ぢつは・・・裏を見ると糸がいっぱいピロピロしてて「ありゃりゃ〜」なのです。お洗濯の時は気を付けなくちゃ。まだまだ修行が足りません。

こんな感じでまずはミニタペストリーが完成して、壁に飾られました。

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昨日はけっきょくヤクルトが負けて・・・今日もまた９回裏で巨人に追いつかれてしまった。おととい高橋（由）にホームランを打たせてしまったのが良くなかった。すっかり高橋を復活させてしまった。あわわわ・・・・たった今、ヤクルトが負けました。とほほ。

気を取り直して・・・
今日は昨夜から漬け込んでおいた豚肉をオーブンで焼きました。
普段食べるチャーシューは甘みのあるしょうゆ味ですが、これはコチュジャンの味噌の香りとナンプラーの塩味が効いたチャーシューです。


◎赤チャーシュー◎

＜材料＞

豚肩ロース　　４００ｇ
コチュジャン　大さじ４
にんにく　　　１片
しょうが　　　１片
ナンプラー　　大さじ１と１／２
しょうゆ　　　大さじ２
砂糖　　　　大さじ２
ごま油　　　大さじ１
八角　　　　１片
食紅　　　　少々

＜作り方＞

１．にんにく・しょうがをおろし、豚肉以外の材料と混ぜ合わせる。

２．たこ糸でしばった豚肉を１〜２時間漬け込む。

３．２３０℃のオーブンで５分焼き、１８０℃にして２０分焼く。


このレシピは北海道新聞から毎月もらうお料理小冊子に載っていたのを少しアレンジしました。最近この小冊子が来なくなったのよね。経費削減でやめたのかしら。けっこう重宝してたのになぁ。

先頭 表紙