2003-11-10 豆腐ハンバーグ〜っと
2003-11-09 ＤＥＡＮ＆ＤＥＬＵＣＡ
2003-11-08 土曜日と言ったら(@^▽^@)蒸しパン
2003-11-07 ◎地のり◎
2003-11-07 充実した？野菜ジュース
2003-11-06 プリン？スウィートポテト？
2003-11-05 鰯 <*)))彡
2003-11-05 ココアはやっぱり・・・♪
2003-11-04 『キャンドル』
2003-11-04 大豆三昧

今日はぐ〜んと冷え込みましたね。
雨で暗い朝は損した感じですが、お布団干し以外は全部やっちゃおう！

さて、今朝のメニューは定番の豆腐ハンバーグ。
『三代目　五右衛門豆腐』の木綿をたっぷり使って作ります。
お米は新米を買えたので、やっぱりまずは白ご飯で戴くことにしましょう。

☆豆腐おろしハンバーグ☆　※豆腐のレシチンは悪玉コレステロールが血管壁に付着するのを防ぎます。
鶏ひき肉とひじきを少々、おネギをたっぷり入れています。

☆野菜炒め☆　※人参、ピーマンなど緑黄色野菜をたっぷり使って。
キャベツの芯も細かく刻んで、オイスターで美味しく仕上げます。

☆カボチャのソテー☆
彩りに・・・

☆大根サラダ☆　※大根のジアスターゼが消化を助けてくれます。
きゅうりと鶏肉のささみでボリュームを出します。

☆揚げとワカメのお味噌汁☆

他、納豆です。

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今日は朝からどんより曇り空で、気付けばシトシト雨が降っていました。
う〜ん、、こんな暗くて重い空気の中、部屋でゴロゴロするのも良しなのですが、一念発起で（？）お出かけする事にしました。
行き先はやっぱり丸の内(^-^)
以前勤めていたエリアでもありますし、ここ最近ググ〜ンとオシャレに変身した街で、いつ行ってもワクワクします。
まずは6月に出来た『DEAN&DELUCA（ディーンアンドデルーカ）』へ。
NYを拠点に全米で展開しているグルメストアですが、小さいスペースにオシャレなカフェやデリ、アメリカナイズなハーブや調味料、キッチン雑貨やオリジナル小物商品など所狭しと飾ってあって、イイ雰囲気のお店です。。
カフェは混んでいて、美味しそうなパンやスイーツやコーヒーに舌鼓を打っている人たちもみんなオシャレ。
私はお目当てのクリストファーノーマンのドミノ型の可愛いチョコを購入。
ん〜・・・お値段の割には、味は”アメリカン”って感じかな(^_^;)。（ご想像にお任せします・・）

丸ビルでは、「家庭画報　祝いの食卓大賞」の受賞作品が展示されていて、さまざまな和洋折衷のテーブルコーディネートを見ることができ、とても目の保養になりました。
どのコーディネートも食べ物を引き立て、食欲がそそられる色彩になっていて、やっぱり食の空間って大事なんだなぁ、、と思いました。

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実家に住んでいた時は母の作ったパンやケーキを当たり前のように食べていましたが、イザ独立すると急に懐かしくなって無償に食べたくなったり、作りたくなったりします。
今日は土曜日。
土曜日と言ったら、半日で学校から帰るといつもホッカホカの蒸しパンがテーブルに置いてあったっけ。
そんな光景をフト思い出して、空腹でお腹がグルル〜・・今日の朝ご飯に蒸しパンを作ってみることにしました(^O^)/
紅茶は行きつけのL'EPICIERで購入した『808 ストロベリー FRAISE』です。
甘すぎない香りでミルクティーにも合います。

☆レーズン入り蒸しパン☆　※レーズンは鉄分が多く含まれています。

☆具だくさん野菜スープ☆
いんげん、人参、シメジ、たまねぎ、ニンニクなど、冷蔵庫にあるもので作ります。

☆トマトのチーズ焼き☆
彩り的にスクランブルエッグ、、といきたいところですが、蒸しパンで卵を使ってしまったので、チーズで黄色の彩りを補います。
トマトの表面にオリーブオイルを軽く塗った後、パルメザンチーズをふって、オーブントースターで焼き色をつけます。

☆ほうれん草のソテー☆　※バターではなく、マーガリンでソテーします。

�塔Xープボール、カップ：ロイヤルコペンハーゲンモダン��

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最近、ちっとも外泊してないし、外食もしてない。。温泉も行ってないし、美味しい磯料理も食べてないなぁ、、ってことで、「そうだ、伊豆に行こう」と思い立ったのですが、今週末はどこもかしこも予約でいっぱい(+_+)。当たり前ですよね。。。
あわびが食べたかったのですが、こんな急にスケジュールを決めても無理に決まってますもんね。近い内に行けるといいなぁ。

私の一番好きな伊豆の温泉旅館は、北川温泉の「望水」です。
料理も美味しいし、応対も良かったですし、何より、とっても広くて眺めのいい家族露天風呂があるのがその理由です。
そして、そこのお料理で使われた美味しい”地のり”は、一度口にしたら忘れられない美味しさ！
ネットで買うこともできて、以来、我が家では切らす度に注文している愛用品の一つです。
パリパリっとした香ばしい地のりは、お味噌汁やおそばにかけて風味を楽しむことができます。

今日はその地のりを使うべく、山菜ときのこの炊き込み御飯に決定！
旬の天然物ブリと、茶碗蒸しで戴きます！

☆山菜ときのこの炊き込み御飯☆

☆ブリのにんにく風味焼き☆　※天然物のブリは貧血に良い鉄分やカルシウムが多く含まれています。

☆ししとうの豚肉巻き☆　※豚肉はビタミンB1が多いのですが脂身も多いので、調理前に取り除きます。

☆茶碗蒸し☆　※ぎんなんはビタミンBが多く含まれていますが、小さいお子さんは中毒になり易いので食べ過ぎに注意だそうです。

☆小松菜と焼きキノコの土佐酢和え☆　※小松菜のカルシウムはほうれん草の3倍です！
醤油・酢・削り節で、焼いたキノコ類と和えるだけ。

他、酢の物、煮物などです。

�梼ﾏ物の漆器：祖雅堂（会津塗り）／茶碗蒸し器：ロイヤルコペンハーゲンモダン／小判型皿：有田焼��

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今日は濃い朝霧で辺り一面真っ白。
もう11月なのにまだ気温が下がらないので、早々と用意した羽毛布団がちょっと暑い感じ。
お布団を夜中に蹴っ飛ばしちゃったのか、喉が痛いな。。

今朝は、まーみーさんを見習って、野菜ジュースを作ることにしました。
小手調べ、、ということで、使った野菜は小松菜と人参だけ。
りんごとオレンジをたっぷり入れたので、食物繊維の多いトロっとした飲み口に仕上がりました。
ほんとは、ガーゼとかで漉した方が飲み易いんでしょうけど、そのまま飲んでも十分美味しかったです。
ビタミンCも豊富で、これはハマりそう！新鮮な野菜があったらドンドン作ってみようっと！

喉も治ったかな！？

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今日はお昼過ぎからやっと晴れ間が見えてきたのですが、さすがにお布団干すのは諦めました('_')
まだまだ暖かいですね。買い物＆ウォーキングで汗をかいてしまいました。

秋といえば、サツマイモ！お安く買えた”紅あずま”を使っておやつ作りです。

☆さつまいもの焼きプリン☆　※さつまいものビタミンCは加熱しても6割は残るそうです。
皮を剥いてアクを取ったさつまいもを電子レンジで加熱して柔らかくします。
すりこぎ棒なのでさつまいもを崩してペースト状にします。
（ココで、粗めに潰すだけだとスウィートポテト風に、しっかりペースト状にするとプリン風になります。）
砂糖と卵黄を白くなるまですり混ぜた後、牛乳を加え、さらにさつまいもを入れてなじませます。
耐熱の器に入れて、軽くラップをし、電子レンジで3分。
グラニュー糖を全体にふって、オーブントースターで10分焼いて出来上がり！
トースターの焼き時間を短くするともっと柔らかい口当たりになります。

焼き色をつけたくて、シッカリ焼いたらスウィートポテト寄りの舌触りになってしまいまいたf(^_^)

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今日はTV『その時歴史は動いた』を観ました。今読んでいる『項羽と劉邦』をテーマにしていたので、本を読むのが楽になるかなぁというズルい考えから、チョイスしました。
「背水の陣」「四面楚歌」「虞美人草」という言葉は、項羽と劉邦のお話が語源で、現在ではかなり平べったい意味で使われている言葉たちですが、数千年前に実際に起きた（であろう）悲話を想像すると非常に感慨深いです。。（興味のある方は、来週の水曜日、後編を放送するので観て下さいね(^o^)/）

そんなジ〜ンっとするようなストーリーを辿りながら黙々と食べたメニューはこちら！
真いわしの旬は10月で終わっちゃったんですけど、まだ安かったので、今日は鰯にしました。

☆真いわしの黒ごま焼き☆　※DHAやEPAが豊富で悪玉コレステロールを減らしてくれます。
黒ごまの香ばしさでモリモリ食べれます！軽く焼いて塩をふったサツマイモを添えて。。
酒・味醂・醤油・しょうがで15分程下味つけた鰯に、水分を取った後、タ〜〜ップリの黒ゴマをまぶして焼きます。

☆えのきの中華和え☆　※えのきはビタミンB群がバランス良く含まれています。
辛子とごま油が食欲をそそります。
�@えのきは酒・酢・塩でしんなりするまでいり煮します。
�A板ずり→水切り→細切りしたキュウリとハムを細切りします。
�B酢・醤油を同量、練辛子・砂糖・ごま油はその1/4ずつ同量でタレを作ります。

☆五目煮？？☆　※ごぼうの食物繊維は有名ですが、コレステロールを抑えてくれる効果があるんです。
鶏肉、ごぼう、人参、しいたけ、インゲン、こんにゃく、がんもなど、たくさん入れました(^_^)ゞ
我が家では、豆腐・がんも系は『三代目　五右衛門どうふ』シリーズを愛用しています。

�梼M・小鉢：砥部焼き／ガラスの器：ミキモト／小皿：マイセン��

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『VAN HOUTEN（ヴァンホーテン）』です)^o^(。
実家に行く度に手土産で貰っていたのが、気付けば私の冷蔵庫に3缶にもなっていて・・・。お母さん、ありがとう！
おかげ様で最近ココアにハマってます。苦手な牛乳も飲めるし、腸にも良いですもんね。
イチジク入りのパンも母のお持たせです。

ココアを作る時、お出汁を取る時、ソースを作る時に大活躍する行平鍋。
ステンレス調のキッチングッズを集めている私のおめがねにかなったのは、geoのお鍋。
取っ手も熱くならないし、優秀な一品です(^o^)/

泡だて器は、絡みつかない・洗い易いWMFのボールウィスクを使ってます。
よっぽど堅めのものじゃない限りは、このタイプが使い易いです。
オールステンレスなのもお気に入り。

私の知らない、もっともっと使い勝手の"e"グッズは世の中にいっぱいあるんだろうなぁ。

�桃s平鍋：geo PRODUCT／ボールウィスク：WMF／カップ：ILLUMS／お皿：フランフラン��

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今日は最寄の駅まで20分かけてウォーキング＆買い物。たかが買い物なのですが、スッピンで出掛けられないのが年齢を感じますねぇ^^;
駅前のデパート2軒をウィンドウショッピング。最近改装してかなりオシャレになったデパートの地下でいつもの『沈菜館（キムチカン）』でキュウリと白菜のキムチを購入。
キムチの乳酸菌は腸の働きを正常にしますので、毎日食べると"e"みたいですね。
その後、ブラ〜っと一周していたら、なっと洋菓子コーナーに『パティスリー　クイーン・アリス』を発見！いつ出来たんだろう！？嬉しい〜(*^_^*)

TVを観て前から気になっていた「キャンドル」を思わず１個買っちゃいました!(^^)!
小さいロールケーキを縦にしたローソク型なのですが、とにかく形がカワイイですよね。生クリームは甘くなくとってもサッパリしていて私の好みです。スポンジはキメが粗めでちょっと堅いのが特徴なのかしらぁ？

口内炎が中々治りません。歯磨きをすると痛くって。。。ビタミンB2を摂取するべくそら豆を食べようっと！

�塔Pーキ皿＆カップ：ウェッジウッド��

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ふ〜〜〜〜〜〜っ、治った。。。
昨日は月1前の頭痛がやってきて死にそうでした(T_T)
頭痛薬を飲む癖のついている私は、今回はちょっと我慢してみようと耐えてみたのですが、TV『全国一斉IQテスト』を見ていたらドンドン痛くなってきて横になっても七転八倒状態が続いた為、やむなく薬を飲みました〜(^_^;)

月1だと肌も荒れるし、実際口内炎も出来ているし、ビタミンBを意識して取らなくっちゃ。

今日は、我が家のストック食材の大豆水煮缶やひじきを使ったメニューをご紹介。
豆腐、納豆など、大豆食品は意識して食べるようにしたいですね。

☆納豆とじゃこの炒飯☆　※じゃこや乾燥ワカメは塩分がありますので、塩は加えません。
少しの豆板醤を炒めて香りが出てきたら納豆を粘りけが無くなるまで炒めます。
その上にネギをたっぷり加えて炒めます。
ちりめんじゃこ・乾燥ワカメ・コショウを加えて炒め合わせます。
醤油を鍋肌から回しいれ、味を整え、戴く前に煎りゴマをたっぷりかけます。

☆ゆで豆腐の肉野菜あんかけ☆　※庵は濃い目に作ると美味しいです。
鶏ひき肉を水で煮て灰汁を取った後、酒、人参、しいたけ、インゲンを加えて煮ます。
煮えたら、味醂・醤油を加え、水溶き片栗粉でとろみをつけて庵は出来上がり。
手で大きめに崩し、お湯で数分茹でた豆腐に、庵をかけて戴きます。

☆大豆とひじきのサラダ☆　※手作りのドレッシングの方が塩分が少なくてGoodです。
水で戻したひじきを酒・醤油で入り煮した後、煮大豆、茹でたほうれん草を和えて、和風ドレッシングで戴きます。

☆イチジク☆　※脂質が少なく、コレステロールは無いので低カロリーです。
大好きな果物の一つです(*^_^*)

�内u飯皿と湯のみ：銀座三越Madu／ひじきサラダ鉢：砥部焼き／庵かけ豆腐鉢：知人の作品です。／イチジクの花形皿：LOFTで100円!��

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