2001-07-09 坦々麺４号
2001-07-08 しょうがなす
2001-07-07 サクランボ
2001-07-06 キッシュもどき
2001-07-04 梅干し（その３）
2001-07-03 再び「なまけたろう」やってくるの巻
2001-07-02 いわし曇
2001-07-01 バジルを収穫
2001-06-30 今日のお仕事
2001-06-29 今日はなんだかまったり〜

昨日の夕食に坦々麺を（またまた）作りました。レタスクラブの７月１０日号に「坦々麺特集」が載っててこれが目の毒なんですよぅ。
３号を飛ばしてなぜ４号かというと（誰もそんなの気付いていないでしょうが・・・）３号はすでに作られたのですが、写真がいまいち旨そうに見えなくて、ここに出すのがためらわれているのであります。
てなわけで、今日は４号です。

◎坦々麺４号◎

＜材料＞（４人分）

豚ひき肉　　　２００ｇ
チンゲンサイ　　　２株
ザーサイ（塩抜き・みじん）大さじ４
万能ネギ（小口切り）　　４本
中華生麺　　　　４玉
テンメンジャン　大さじ１と１／２　
しょうゆ　　　　大さじ１
酒　　　　　　　大さじ１
［スープ］（１人前）
鶏がらスープ　　１と１／２カップ
（ガラの素大さじ１弱＋湯）
練りゴマ（白）　大さじ２
しょうゆ　　　　大さじ３
酢　　　　　　　小さじ１
ラー油　　　　　小さじ２　


＜作り方＞

１．チンゲンサイは縦に４等分する。サラダ油と塩少々を加えた熱湯でさっとゆでておく。

２．熱したフライパンにサラダ油大さじ１を熱しひき肉を炒める。酒・テンメンジャン・しょうゆを加えよく炒めておく。

３．器にそれぞれ練りゴマ・しょうゆ・酢・ラー油を入れておく。

４．器に沸騰させた鶏がらスープを注ぎゆでた麺を入れ、チンゲンサイ・肉みそ・ザーサイをのせ、万能ネギをちらす。


※食べる時にさらに酢とラー油をたっぷり回しかけて食べます。
カシューナッツを使っていなくても、かなりこってり目です。
すこし濃い目の味なので薄めが好きな方は器に入れるしょうゆの量を減らしてもいいかもしれません。

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７月に入ってから、何だかとっても天気が悪いのです。晴れたかなぁと思ったら、またすぐにドンヨリ・・・、若者達も海に行けずにツマラナイだろうなぁ。（おばさんも何故かツマラナイが）

悪天候のせいで部屋の中が暗くて、最近は全然針を持つ気になれないで居ます。棚敷き２号が全然進みません。なのでビデオを見たり本を読んだりしています。（でも、ついウトウト寝ちゃうんですよね・・・）

じめじめした話はこれくらいにして・・・
今日のメニューは「しょうがなす」です。（スゴク簡単ですが）いちおう小林カツ代さんのレシピです。こんなに簡単なのに異常に旨いです。

◎しょうがなす◎

＜材料＞（４人分）

なす　　　８個
しょうが　１片
しょうゆ　大さじ２

＜作り方＞

１．なすはへたを落として縦に皮を縞にむき、縦半分に切って塩水にさらしてアクをぬく。

２．浅い器におろしたしょうがを入れ、しょうゆを混ぜておく。

３．水気をよく拭いたなすを油でゆっくり揚げ、竹串がスーッと通るようになったら、油をよくきり汁につけ込みます。

本に載っている写真では、なすの上に何か赤い物が付いていたので、負けじと（笑）私もコチュジャンを乗せてみました。コチュジャンの辛味がいい感じでした。スゴウマなのでぜひ〜♪

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これは昨日、実家から送られてきたサクランボです。今が旬ですね〜。ツヤツヤですぅ。
夫はサクランボ　アレルギーなので、これは全部私のものなのだ。（いえーぃＶ）
でも・・・サクランボは食べ過ぎに御注意、ピーピーになるからね。
ちなみにこれは「佐藤錦」という種類です。

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今朝の朝食は食パンを使って簡単なキッシュ風のものを作りました。

◎キッシュもどき◎（直径２０ｃｍのパイ皿、２〜３人分）

＜材料＞
卵　　　　　３個
牛乳　　　　１／２カップ
生クリーム　１／２カップ
塩・ナツメグ　　少々
食パン　　２〜３枚
溶けるタイプのチーズ　適宜

具（ほうれん草・きのこ類・ベーコン・ハム・ウインナー・じゃがいも・ブロッコリー　等々あるもので）

＜作り方＞

１．ボールに卵を割りほぐし、牛乳・生クリームを加え、塩・ナツメグ　各少々をふり、よく混ぜておく。

２．フライパンにサラダ油を熱し、具を炒め（今日は、ほうれん草・アスパラ・ウインナー・コーンにしました）塩・こしょう　各少々をしておく。

３．パイ皿に適当な大きさに切ったパンを並べ、炒めた具をのせる。卵液を注ぎ、チーズをのせる。（ウチではさらに白ゴマをサラサラとふります）

４．２００度に熱したオーブンで２０〜３０分焼く。

※今日のアスパラは水分が少し出てしまい、あまりキッシュには向かなかったかもしれません。
ほうれん草やブロッコリーのように茹でて使う素材は炒める前によく水気を切っておいた方がよいです。
今日は食パン２枚半使って、二人で食べて少し残りました。

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そろそろ市場やスーパーで赤ジソが売られ始めています。塩漬けの梅に赤ジソを加える頃合です。
今日赤ジソを買ってきて梅に加えました。

１．赤ジソは茎ごとよく洗って水気を切り、葉を摘み取ってすり鉢などに入れ塩をまぶしてよくもむ。（梅２キロに対して、赤ジソ３００ｇ、塩３０ｇ）

２．赤黒いアク汁が出てきたら、きつく絞って捨て、梅から上がっている水（白梅酢）を１／２カップ入れて軽くもみ、赤く発色させる。（赤梅酢）

３．梅漬けが入ってる容器にシソを汁ごと加えてゆすり、押しブタを乗せ、赤梅酢がかぶるくらいの軽い重石をかけ、覆いをして冷暗所に置く。

４．２０日くらいして土用（７月下旬）に入り、晴天が続いたら梅と汁を絞ったシソをザルに広げて干す。
日中は１〜２回裏返し、夕方赤梅酢に戻し、翌朝同様にして干したら、今度は夕方取り込まず夜露にあてる。

５．そのまま２〜３日干し、赤梅酢もラップをかけて１〜２日、日にあてる。

６．干しあがったら保存ビンや瓶などに入れ、冷暗所で保存する。赤ジソは一度赤梅酢に浸してから梅の上に乗せる。

私は毎回天候に恵まれず、干さないままなので、出来上がったものは正しくは「梅漬け」というのでしょうね。今年は良い天気が続くかしら・・・でもウチの周りって風が強くて砂ぼこりがひどいのよね〜。やっぱ今年も難しいかな。

梅の画像は余りにも地味なのでこれは最近食べた「キムチ冷麺」です。市販の物ですが旨そうに（旨かったです）撮れていたので載せました。

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今日はパラマウント・ユニバーサル　シネマ１１で「Ａ．Ｉ．」を見てきました。
当初は「ギフト」を見る予定でしたが、早朝割引の対象になっていなかったので、急遽「Ａ．Ｉ．」に変更しました。
とにかく・・・涙、涙の物語でありました。（ツボにハマってしまったようで・・・）

これから見たい映画の公開が目白押しで、ひさびさの映画三昧になりそうです。

画像は夫がＬＯＦＴで購入した（してきてくれた）「なまけたろう」全身バージョンです。とっても妙な物体です。手足の先とお尻にオモリ（お手玉の中の小豆のような？）が入っています。いちおう抱き枕のようです。また間抜けな物が１つ増えてしまいました。

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今朝の空
いわし曇
どんどこ
どんどこ
西から東
あっという間に
青い空
あっという間に
雲だらけ
月は今夜も
雲隠れ

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我が家のバジルがなんとか収穫にこぎつけました。
スーパーで購入したものより香りがうんと強くて新鮮です〜。
昼食に「トマトとなすのスパゲティー」を作りました。（レシピは５月３０日の日記を参照のこと）今回はパスタも冷やして食しました。

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今日は今製作中の棚敷き２号のシツケがけをしてました。
余り布を使って作っているので私好みの色合いじゃないのですが、それにしても・・・・な柄を作ってしまったものです。センスのなさがよく出ている。作る前によ〜く考えたのに・・・。

今夜は夫が飲み会にいくので、夕飯の支度はしなくてよいのです。らっきー！
この後もゆっくりパッチワークにハマります〜。

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今日はサッカー日本代表の公開練習を見に行く予定だったのに、今にも雨が降りそうな天気で諦めました。残念です。けっきょく雨は降ったような降らなかったような・・・。
明後日の試合ＴＶで観戦しましょう〜。

（数日前の空）

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