2001-06-15 コイツの名前は〜
2001-06-10 ココナツマカロン
2001-06-04 病院へ行った
2001-06-01 頭の中は「タチ」？
2001-05-30 トマトとなすのスパゲティー
2001-05-29 レバニラ炒め
2001-05-27 大根の干し貝柱煮
2001-05-27 ゴーヤチャンプルー
2001-05-23 梅じそポテト
2001-05-21 お出かけ〜

「なまけたろう」
これまさしく
ワタクシのこと

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姉への誕生日プレゼントのコースターが先日ようやく完成しました。かかること約３週間。まあまあのペースかな。

早速送ったら（もうかなり遅れてますが・・）ずいぶん喜んでくれて、日記に写真をＵＰしてくれました。もし良かったら見に行ってやってくださいな。こんな物をつくりましたので。

それだけだと淋しいのでクッキーを２種類焼いて同送しました。一つはココアとアーモンドのクッキー（１月３０日の日記）もう一つは私の大好きなココナツマカロンを焼きました。姪が気に入ってくれたようで、おばさんはとっても嬉しいのでありました。で好評に付き今日はココナツマカロンのレシピです。クッキーの写真はここです。


◎ココナツマカロン◎

＜材料＞（直径３ｃｍ×３０個）
卵白　　　　　５０ｇ（１個分とちょっとくらい）
グラニュー糖　１００ｇ
ココナツ（細かい物）　　８０ｇ
ラム酒　　　　大さじ１

＜作り方＞
１．ボールに卵白を入れてほぐし、グラニュー糖を加える。
２．湯せんにかけてグラニュー糖が溶けるまで混ぜ、火から下ろす。
３．ココナツを加え、ラム酒を加えて混ぜる。
４．丸口金をつけた絞り袋に入れ、オーブンシートを敷いた天板に絞り出す。
５．指に水をつけて生地の表面を軽く押さえ、平らにする。
６．１５０℃のオーブンで２０〜２５分焼く。

※グラニュー糖は溶けるのにけっこう時間がかかります。
今回、ココナツ（ロング）でも大丈夫だろうとやってみたら（細かく切るのが面倒で）
絞り袋から出てこなくて大変でした。結局スプーンで置いただけ・・・。

面倒だったら絞り袋に入れなくてもいいとおもいます。ただ余り厚くしない方がいいです。
厚いと中のココナツが焼けないので。イル・ニードというケーキやさんで食べたのは丸い薄いお煎餅のように焼いてありました。

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一つの事をやりだすと夢中になってしまう性格で、先月はパッチワーク三昧でした。
まず母の日プレゼントのオマケに鍋つかみを３枚（１枚は下の姉に）作り、そのあと上の姉（ゆきこ）のバースデイプレゼントにコースター（５枚）を作る。（完成まであと少しです）

作業は座卓の上でします。一日中座りっぱなしです。時々手を休めてストレッチでもすればいいのに、やりだすとあっという間に時間が過ぎてしまう。
そうこうしている内に先週当たりから膝の調子が悪くなってしまった。ただの座りすぎか、はたまた何か大変な病気なのか・・、けっこう不安・・・。

それならすぐ病院に行けば？なのですが、数年前に近所の整形外科で不信感を持たされ、それ以来病院を選ぶのに躊躇してしまう。（もともと率先して行くタイプではないが・・）

関節痛にサメの軟骨が効くというのでそれらしい物を買って飲んだり、湿布をしたりしていました。けれど一向に痛みはなくならない。今日とうとう諦めて別の病院で診てもらいました（大きい病院なので初診時に別料金を払う。ちなみにここは２千円。高い！）レントゲンを何枚も撮った、先生に自分で何か対処はしたかと聞かれ、サメの軟骨を飲んだと言ったら笑われてしまった。

膝の痛みは座りっぱなしが良くなかったようで湿布を沢山くれました。得体の知れない病気でなくて良かった、ほっ。今日の病院の支払い５８１０円なり〜。たかっ。でもこれで安心できたわけだしなぁ。

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先週からずうっと、友達の誕生日プレゼントを探していた。
もう日にちは無いし決まらないし、困ったぞ〜〜〜とアセアセ。
おとといようやく決めて昨日郵便で送った。
ほーっ、ギリギリで間に合ったぁ。
と、思いきや・・・・彼女の誕生日は来週の土曜日だった。
ぅうーーーん。
もう１８年の付き合いなのに、なんで今更間違えるかなぁ。
時々自分の脳の退化具合を（頭を開いて）見てみたくなる。


※料理の本にタチの写真があったので載せてみました。（６月１７日）

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今日の昼食はこれ！

◎トマトとなすのスパゲティー◎

＜材料＞（２人分）
スパゲティー　　１６０ｇ
トマト　　　　　２００ｇ
なす　　　　　　３個
バジル　　　　　３〜５枚（乾燥の場合　適宜）
おろしにんにく　少々
アンチョビー　　１／２枚

＜作り方＞
１．トマトは湯むきして種をとり、１ｃｍ各に切る。軽く塩をまぶし、ざるに入れて水切りする。バジルは１ｃｍ角にきざむ。

２．なすはへたを落とし、皮をむき１．５ｃｍ各に切る。水にさらしアクをぬく。フライパンにオリーブ油大さじ４を入れ塩・こしょうをふって、なすを炒める。焼き色がついたら皿に取り余分な油をきり、冷ましておく。

３．ボールにおろしにんにく・ほぐしたアンチョビー・オリーブオイル大さじ２を入れて混ぜ合わせトマトとなすを加える。塩・こしょう各少々で調味してバジルを混ぜ、冷蔵庫で冷やす。

４．ゆで上がったスパゲティーをなすを炒めたフライパンに入れ（火にかけない）フライパンに残っているオリーブ油を麺にからめる。からみにくい時はオリーブ油を少したす。

５．器に麺を盛り３の具をのせ出来上がり。

スパゲティーをゆでる時はそこそこに塩を効かせてくださいね。

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レバーはキライ・・・。
でも体のためには食べなくちゃ。


◎レバニラ炒め◎

＜材料＞（４人前）
牛レバー １５０ｇ
ニラ　　　　 １束
たけのこ（水煮） 　 １００ｇ
もやし　 １００ｇ
しょうが(みじん切り) 小さじ２
にんにく(みじん切り) 小さじ２
油　　　　　 適量

レバー下味：　酒 小さじ１、　しょうが汁　大さじ１、　しょうゆ 大さじ１、　塩・こしょう　少々、　片栗粉　大さじ２、　ごま油　少々

炒め調味料：酒　大さじ１、　しょうゆ 大さじ２、　砂糖　小さじ１、　こしょう　少々、　ごま油　小さじ１

＜作り方＞
１．たけのこは薄切りにし、ニラは４〜５cm長さに切る。

２．牛レバーは一口大に薄切りし、サッと水洗いして水気をふき取り、下味の調味料につけよくもむ。

３．炒め調味料の酒、しょうゆ、砂糖、こしょうを合わせておく。

４．熱湯でモヤシをサッと湯通ししてザルに上げる。

５．フライパンに油大さじ１を熱し、レバーを重ならないように並べ入れて、しっかり煎り焼く。

６．両面に、香ばしい焼き色がついたら、みじん切りしたにんにく・しょうがを加えて炒め、香りが出たら、ニラの根元の堅い部分、もやし・たけのこを加えて炒める。

７．全体にサッと火が通ったら、ニラの残り、炒め調味料を加えてザッと炒め合わせ、炒め調味料Bのゴマ油を回し入れて仕上げる。


今回は豚レバーで作りました。
レバーが苦手な私は血抜きに流水１０分、その後臭み消しに牛乳に２時間浸しました。
もやしとたけのこが入ったせいか食べやすいレバニラ炒めです。

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先日知り合いから干し貝柱を頂きました。
数年前にも頂いたことがあるのですが、その時は（恥ずかしながら）料理に使うものだとは知らずに、夫と二人でパクパクそのまま食べてしまったのでした。
今度はちゃんとお料理しなくちゃ！とインターネットで検索して出て来たレシピ、味付けの塩の分量を少し変えてあります。味を見て薄いようだったらお塩をたして下さいね。中華風の大根煮です。

◎大根の干し貝柱煮◎

＜材料＞（４人分）
大根　　　　　　　　　１／２本
干し貝柱　　　　　　　３個
青ネギ　　　　　　　　１本
しょうが(みじん切り)　小さじ１

水　　　　　　　　　　２００ｃｃ
酒　　　　　　　　　　大さじ１
貝柱の戻し汁　　　　　５０ｃｃ
塩　　　　　　　　　　小さじ１／３
オイスターソース　　　小さじ１
こしょう　　　　　　　少量
しょう油　　　　　　　小さじ２

水溶きカタクリ粉　　　適量

＜作り方＞
１．干し貝柱はヒタヒタの水に一晩つけて戻す。

２．大根は２cm幅の輪切りにして皮をむき、半分に切って３０分下ゆでする。

３．戻した干し貝柱をほぐし、汁はとっておく。

４．青ネギ、しょうがはそれぞれみじん切りにする。

５．中華鍋に油大さじ１を熱し、しょうがと大根を加えて手早く炒めて大根の余分な水分を飛ばし、水・貝柱の戻し汁・酒・塩・こしょう・オイスターソース・しょう油・貝柱を加えて、１０分間弱火で煮る。

６．水溶きカタクリ粉でとろみをつけ、青ネギを加え、仕上げにゴマ油（分量外）を回し入れて、器に盛り付ける。

干し貝柱を使ったメニュー他にもないかしら？
御存知の方いらしたら教えてください。炊込みご飯なんかも合うかしら。

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このごろ近所のスーパーでゴーヤを見かけるようになりました。聞くところによると、とっても体に良いそうな。何がどこに良いのか知らないのですが、とっても良いらしいので買ってきました。昨日の夕飯はゴーヤチャンプルーです。苦味は全然気にならず、おいしかったですよ〜。おかずというより主食という感じがしました。かなり自己流のレシピなので、本物とは別の食べ物になっているかもしれません。

◎ゴーヤチャンプルー◎

＜材料＞（４人前）
ゴーヤ　　　　１本
木綿豆腐　　　１丁
豚うす切り肉　１００ｇ
卵　　　　　　２個
塩・こしょう　各少々
しょうゆ　　　大さじ１
ごま油　　　　小さじ２


＜作り方＞
１．ゴーヤは縦半分に切り、スプーンなどを使ってわたをとり（しっかりゴリゴリととる）、３ミリくらいの厚さに切る。水にさらし（水を２〜３回取りかえながら２時間くらいさらします。途中時々モミモミしたりもする）ざるにあげておきます。

２．豆腐はざっとくずし、熱湯で２〜３分ゆでる。ざるにあげ軽く水気を絞っておく。

３．豚うす切り（どの部位でもよい）は細切りにする。

４．フライパンにサラダ油大さじ１を熱し、豚肉をしっかり火が通るまで炒める。ゴーヤを加えさらにしっかり炒める（ここでよく炒めると苦味がやわらぐ、らしい）豆腐をざっとくずしながら加え炒めたら、塩・こしょう・しょうゆを加える。

５．さらに溶いた卵を加え、全体に卵をまぶすように混ぜていく。仕上げにごま油をまわし入れる。

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今日は一風変わったポテトサラダをオススメします。

◎梅じそポテト◎

＜材料＞（４人分）

じゃがいも　　４個
梅干し　　　　２個
焼きのり　　　１枚
しそ　　　　　６枚
サラダ油　　　大さじ１
酢　　　　　　大さじ１と１／２
酒　　　　　　大さじ１／２
しょうゆ　　　小さじ１
塩　　　　　　少々
マヨネーズ　　大さじ２

＜作り方＞
１．じゃがいもは洗って、皮付きのまま１個ずつラップに包み１０分ほどレンジにかけます。（５分かけ上下を返してさらに５分かけるとむらなく火が通ります。）

２．皮をむいて大きめに切り、サラダ油・酢・酒・しょうゆ・塩で下味をつけます。

３．じゃがいもがさめたら、梅肉とちぎったしその葉、焼きのりを加えマヨネーズであえます。

いつものポテトサラダにあきた方、どうぞおためしあれ。



・・・・・今日のぼやき（ヤクルト通信）・・・・・

今日もこのまではイイ感じだわい　　
７回裏で８−４
しかし昨日は９回の裏で４点も取られて
ちょっと焦ったよ
まったく・・・体に悪い
藤井には完投してもらいたかったけどさぁ
しょうがないよね
昨日は久々に高津の貫禄を感じたなぁ
よかったよかった
今日もこのまま勝って欲しいものだわ

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久々に街の中心までお出かけしてきました。
建設途中のビルがたくさ〜んあって、またまた浦島太郎になってしまいました。

ＬＬビーンは閉店してしまったのか、それともどこかに移転するのか、シャッターが下りたままでした。時々利用してたのだけど、いつもヒマそうだったのよね。通販に比べると品数がうんと少ないから、どうしても物足りなさを感じてしまうのよ。ユニクロの影響も大きいのかなぁ。（すっかり閉店と決めつけてる・・・・）
できたばかりのスターバックスは今日もちょっと並んでいたようです。

丸井（というデパートがあるの）の一久という餅屋さんで串団子４本と大福４個を買ってきました。どれもこれも美味しそうで買いすぎてしまいました。（すでに串団子２本いっちゃいました。）

人ごみは　苦手だけれど　好天に　出かける街は　楽しいものね　　

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