2001-06-18 梅干し（その２）
2001-06-17 梅干し・ラッキョウの酢漬け（その１）
2001-06-17 ハートのミニタペ
2001-06-16 もりもりきんぴら（アレンジ編）
2001-06-15 タイ風レッドカレー
2001-06-15 コイツの名前は〜
2001-06-10 ココナツマカロン
2001-06-04 病院へ行った
2001-06-01 頭の中は「タチ」？
2001-05-30 トマトとなすのスパゲティー

今日の午前中は梅干し作りの続きをしました。

１．昨日水に浸しておいた梅をざるに上げ、竹串で１つずつへたを取りながらふきんで丁寧にふきます。

２．漬物容器の底に塩をひとつかみ振り、梅に塩をまぶしながら入れ、最後に塩を多めに残しておいて振りかけます。本に載っている分量では梅に対して１３％の塩になってますが、私は８％で漬けています。少しでも減塩したいので本当は５％にしたい所なのですが、もしも減塩のせいでカビても口惜しいので、今は８％にとどめています。

３．容器のふちから焼酎を静かに注ぎ入れます。梅２キロに対して１／２カップ。

４．押しぶたを乗せ、梅の２倍の重石を乗せ、紙などでおおって冷暗所に置きます。

５．３〜４日して水（白梅酢）が上がったら重石を半分に減らし、１０日くらい漬け込みます。

と今日はここまで。このあとは赤ジソを加える作業になっていきます。
丁度その頃には市場で赤ジソが売られはじめるでしょう。続きはその時にまた。

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今年初めてラッキョウを漬けてみようと思い、今日は市場でラッキョウ２キロと梅干用の梅２キロを買って来ました。

梅はさっと洗ってたっぷりの水に一晩つけます。
ラッキョウはようく洗って（泥がタップリついてますので）外皮をむきます。これがけっこう大変でした。ムイテモムイテモムイテモ・・・・・。皮をむいたラッキョウは一度煮立てて冷ました塩水に１０日ほどつけておきます。
この苦労が報われて美味しいラッキョウがつかるとよいなぁ。

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４月２０日の日記で完成の大騒ぎをしていた「ハートのミニタペ」はこんな感じでありましたのさ。サイズは５０×５０ｃｍです。
もうそろそろ秋に掛けるタペも考えて置かなくっちゃ。気が早いようだけど、なにしろ製作に時間がかかるもので。

〜おまけ〜
６月１日の日記「タチ」の画像も（今更・・・）入れて置きました。興味のある方はごらんになってみてください。アップにし過ぎてしまってチトコワイですが・・・。

・・・勝手にヤクルト通信・・・
いやぁ〜まいったまいった。ふぉふぉふぉ。貯金が１０だって、うれしいねぇ。
けどさ、今年から順位のつけ方が変わったでしょう。雨で試合消化の遅いヤクルトはいつになったら１位になれるのかしらねぇ。これはヤクルトに対するイヤガラセ？（冗談ですハイ）

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姉から教えてもらった「もりもりきんぴら」がとても美味しかったので「ひまじん」の皆さんにも紹介してしまいます。オリジナルレシピに少し手を加え（本当は手を抜いて・・なのですが）ましたのでアレンジ編ってことで・・・。オリジナルの方はこちらです。
肉の下味を付けなかった点と、しょうゆの量を減らした点が変更したところです。
濃い目の味が好きな方はオリジナルの方で作ってみてください。

◎もりもりきんぴら（アレンジ編）◎

＜材料＞

豚うす切り肉　　　１００ｇ
ごぼう　　　　　　２本　　　
にんじん　　　　　１／２本　　　　　　
こんにゃく　　　　１／２枚
赤唐辛子　　　　　２本
しょうが　　　　　１片　　　　
にんにく（大）　　１片　　　　　　　　
青ネギ　　　　　　少々　　　　　

酒　　　　大さじ１
砂糖　　　大さじ１
しょうゆ　大さじ２　　
酢　　　　大さじ１
ごま油　　小さじ２
サラダ油　大さじ３

＜作り方＞

１．ごぼうは細切りにし、水にさらしアクを抜く。

２．にんじん・豚肉も細切りにする。

３．こんにゃくは細切りにしボールに入れて塩少々でもみ、沸騰した湯で数分ゆがいておく。

４．唐辛子は種をぬいておく。にんにく・しょうがはみじん切りにする。青ネギは小口切りにする。

５．鍋にサラダ油と赤唐辛子を入れて、香りが経つまでゆっくりと炒め、こんにゃく、肉を入れて香ばしく炒める。

６．しょうが・にんにくを加え炒め香りがたったら、ごぼう・にんじんを加えてさらに炒める。

７．全体に油がまわったら酒・砂糖・しょうゆを加えさらに炒める。

８．ごぼうが柔らかくなり水分がなくなったら、仕上げに酢・ごま油・青ネギを加えて出来上がりです。

ぜひ試してみてください。酒の肴にも合いますよ〜。

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今日からレシピにも画像が付けられる。ふふふっ・・・嬉しいのなんのってね〜。待ってましたぁ！（誰も待ってないって・・）
今日はアレもコレも撮りまくり、ちょっとアセることもやらかしたけど（早くも・・）
インフォメーションセンターにお電話して解決したし。壊さないように気を付けようっと。（なにしろクラッシャーだからなぁ）

今夜のメニューはタイ風レッドカレーです。辛さ調節せずに作ったら辛いのなんのってぇ〜もう鼻水は出るし唇ぴりぴり舌はヒリヒリ〜でも旨かったです。冷え性の私にはこういうのはいいかもしれない。

◎タイ風レッドカレー◎

＜材料＞

レッドカレーペースト（市販の）　１袋（５０ｇ）
鶏もも肉　　　　　　　１枚（約３００ｇ）
なす　　　　　　　　　３個
しめじ　　　　　　　　１株
たけのこ（水煮細切り）１００ｇ
水　　　　　　　　　　４００ｃｃ
牛乳　　　　　　　　　４００ｃｃ
ナンプラー　　　　　　大さじ２
砂糖　　　　　　　　　大さじ１
サラダ油　　　　　　　大さじ３

＜作り方＞

１．鶏肉は一口大のそぎ切りにする。なすは皮をむいて一口大に切り水にさらしてアクをぬく。しめじは小房にわけておく。

２．鍋にサラダ油を入れあたため、レッドカレーペーストを加え、弱火で１分弱炒めます。

３．鶏肉を加えて少し炒め、水を加える。
煮立ってきたら、なす・しめじ・たけのこを入れ中火で１０分くらい煮る。

４．野菜に火が通ったら牛乳・砂糖・ナンプラーを加え、再び煮立ったら出来上がりです。

！御注意！
カレーペースト５０ｇ入れたら超大辛になります。程よく辛くというと３０ｇくらいが妥当だとおもいます。ペーストはスーパーや百貨店食料品売場で売ってます。（たぶん）

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「なまけたろう」
これまさしく
ワタクシのこと

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姉への誕生日プレゼントのコースターが先日ようやく完成しました。かかること約３週間。まあまあのペースかな。

早速送ったら（もうかなり遅れてますが・・）ずいぶん喜んでくれて、日記に写真をＵＰしてくれました。もし良かったら見に行ってやってくださいな。こんな物をつくりましたので。

それだけだと淋しいのでクッキーを２種類焼いて同送しました。一つはココアとアーモンドのクッキー（１月３０日の日記）もう一つは私の大好きなココナツマカロンを焼きました。姪が気に入ってくれたようで、おばさんはとっても嬉しいのでありました。で好評に付き今日はココナツマカロンのレシピです。クッキーの写真はここです。


◎ココナツマカロン◎

＜材料＞（直径３ｃｍ×３０個）
卵白　　　　　５０ｇ（１個分とちょっとくらい）
グラニュー糖　１００ｇ
ココナツ（細かい物）　　８０ｇ
ラム酒　　　　大さじ１

＜作り方＞
１．ボールに卵白を入れてほぐし、グラニュー糖を加える。
２．湯せんにかけてグラニュー糖が溶けるまで混ぜ、火から下ろす。
３．ココナツを加え、ラム酒を加えて混ぜる。
４．丸口金をつけた絞り袋に入れ、オーブンシートを敷いた天板に絞り出す。
５．指に水をつけて生地の表面を軽く押さえ、平らにする。
６．１５０℃のオーブンで２０〜２５分焼く。

※グラニュー糖は溶けるのにけっこう時間がかかります。
今回、ココナツ（ロング）でも大丈夫だろうとやってみたら（細かく切るのが面倒で）
絞り袋から出てこなくて大変でした。結局スプーンで置いただけ・・・。

面倒だったら絞り袋に入れなくてもいいとおもいます。ただ余り厚くしない方がいいです。
厚いと中のココナツが焼けないので。イル・ニードというケーキやさんで食べたのは丸い薄いお煎餅のように焼いてありました。

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一つの事をやりだすと夢中になってしまう性格で、先月はパッチワーク三昧でした。
まず母の日プレゼントのオマケに鍋つかみを３枚（１枚は下の姉に）作り、そのあと上の姉（ゆきこ）のバースデイプレゼントにコースター（５枚）を作る。（完成まであと少しです）

作業は座卓の上でします。一日中座りっぱなしです。時々手を休めてストレッチでもすればいいのに、やりだすとあっという間に時間が過ぎてしまう。
そうこうしている内に先週当たりから膝の調子が悪くなってしまった。ただの座りすぎか、はたまた何か大変な病気なのか・・、けっこう不安・・・。

それならすぐ病院に行けば？なのですが、数年前に近所の整形外科で不信感を持たされ、それ以来病院を選ぶのに躊躇してしまう。（もともと率先して行くタイプではないが・・）

関節痛にサメの軟骨が効くというのでそれらしい物を買って飲んだり、湿布をしたりしていました。けれど一向に痛みはなくならない。今日とうとう諦めて別の病院で診てもらいました（大きい病院なので初診時に別料金を払う。ちなみにここは２千円。高い！）レントゲンを何枚も撮った、先生に自分で何か対処はしたかと聞かれ、サメの軟骨を飲んだと言ったら笑われてしまった。

膝の痛みは座りっぱなしが良くなかったようで湿布を沢山くれました。得体の知れない病気でなくて良かった、ほっ。今日の病院の支払い５８１０円なり〜。たかっ。でもこれで安心できたわけだしなぁ。

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先週からずうっと、友達の誕生日プレゼントを探していた。
もう日にちは無いし決まらないし、困ったぞ〜〜〜とアセアセ。
おとといようやく決めて昨日郵便で送った。
ほーっ、ギリギリで間に合ったぁ。
と、思いきや・・・・彼女の誕生日は来週の土曜日だった。
ぅうーーーん。
もう１８年の付き合いなのに、なんで今更間違えるかなぁ。
時々自分の脳の退化具合を（頭を開いて）見てみたくなる。


※料理の本にタチの写真があったので載せてみました。（６月１７日）

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今日の昼食はこれ！

◎トマトとなすのスパゲティー◎

＜材料＞（２人分）
スパゲティー　　１６０ｇ
トマト　　　　　２００ｇ
なす　　　　　　３個
バジル　　　　　３〜５枚（乾燥の場合　適宜）
おろしにんにく　少々
アンチョビー　　１／２枚

＜作り方＞
１．トマトは湯むきして種をとり、１ｃｍ各に切る。軽く塩をまぶし、ざるに入れて水切りする。バジルは１ｃｍ角にきざむ。

２．なすはへたを落とし、皮をむき１．５ｃｍ各に切る。水にさらしアクをぬく。フライパンにオリーブ油大さじ４を入れ塩・こしょうをふって、なすを炒める。焼き色がついたら皿に取り余分な油をきり、冷ましておく。

３．ボールにおろしにんにく・ほぐしたアンチョビー・オリーブオイル大さじ２を入れて混ぜ合わせトマトとなすを加える。塩・こしょう各少々で調味してバジルを混ぜ、冷蔵庫で冷やす。

４．ゆで上がったスパゲティーをなすを炒めたフライパンに入れ（火にかけない）フライパンに残っているオリーブ油を麺にからめる。からみにくい時はオリーブ油を少したす。

５．器に麺を盛り３の具をのせ出来上がり。

スパゲティーをゆでる時はそこそこに塩を効かせてくださいね。

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