2004-03-03 赤福餅
2004-03-02 チキンとポテトのピカタ
2004-03-01 ビストロ喜楽亭のかれーパン
2004-02-29 揚げ皮カップの挽肉納豆のせ
2004-02-28 ◎○大豆づくし○◎
2004-02-26 ◎trousselier◎　と　§R-Heart§
2004-02-25 ル　ヴァン　ヴィヴァン
2004-02-24 ★麻布　ピラミッド　ミルフィユ★
2004-02-23 マグロのひらひらステーキ（もどき）
2004-02-21 カジュアルイタリアン〜なみぽると〜

今日はひな祭りの日ですね。折角なので、ちらし寿司やハマグリのすまし汁などを作ってみようかなと思ったのですが、会社帰りにスーパーに行くとハマグリが売り切れていたので、その時点で作る気力が無くなりました（笑）。週末にでも頑張ってみようかなぁ。

実家ではバラ寿司（ちらし寿司）というと、祭り寿司のことを指します。
岡山名産のバラ寿司のことなのですが、関東のものより少々甘めです。また、ウナギ・エビ・イカなどの魚介類は全てゆがいていたり、煮たりした調理済みのものを使います。かなり色んな具材をのせて彩り豊かなのですが、いつも実家で作る祭り寿司はカロリーのことを考えてシンプルな具材で作っているので、結果的に見た目は関東のちらし寿司とさほど変わらないものになっています。
シイタケやかんぴょうなど、別々に煮る手間が味の深みを出すのだと思いますが、母の作っている姿を見てるだけで「わー大変そう」って子供ながらに思ったものです。
母の実家に行くと、瀬戸内海で取れた魚介類をたっぷりとお寿司の上に散りばめて、それはそれは豪勢な祭り寿司を作ってくれます。折角、母の血を受け継いでいるので、祭り寿司は、自分で作れるようになりたいなぁ、と思います。

さて、今日は名古屋のお土産『赤福餅』を戴いたので写真をパチリ。赤福の、透明な餡が大好きで、私にとって『赤福餅』は常に上位にランクインする和菓子です。抹茶と戴くと、相乗効果でさらに美味しい！！！ご馳走さまで〜す。

�灯~型皿：山中塗��

先頭 表紙

今日も曇り空で寒かったですが、雨が降っていないだけでもかなり凌げますね。花粉症は1ヘクション。今年は少なめだからなのか、調子が良くってすごく嬉しいです。
お昼は同じチームの先輩と近くの洋食屋さんへ。
ここのお店はご夫婦でやっていらして、旦那さんがお料理にかなりのこだわりがあるらしく、訪ねるたびに「このメニューはねぇ、、」と説明してくれます。テーブルや食器が可愛いいのはきっと奥様の趣味なんだろうなぁ、なんて思いながらジロジロ店内を見渡しながらランチを戴くのが楽しみの一つ。
今日のデザートはカスピ海ヨーグルトでしたが、添えられたジャムがとても美味しかったので、思わず旦那さんに尋ねてしまいました。ルバーブという野菜（？）で、パっと見は蕗（フキ）みたいなもので、茎の部分を砂糖でジックリ煮詰めるんだそうです。食感は熟した甘柿のように繊維があってトロっとしています。お味はまるで果物のような、ほのかな柑橘系の甘味があって、でもそれ自体の味が控えめなので、どんな物にも相性が良さそうです。ん〜、まだまだ自分の知らない食材がこの世にあるんだー。。と感動。

今晩は、地元で待ち合わせをして外食！という予定だったのに、急遽キャンセルに（涙）。ご飯を作らなくていいやぁって思っていたので、急に作らなければいけなくなると、落ち込みますねぇ（笑）。家までの徒歩20分間の間に「何作ろう、何作ろう」と独り言を言いながら考えたのが以下のメニューです。買い物しないで短時間で、となると、今の私の能力ではコレが精一杯。あ〜もっと、サラっとアレンジを効かした献立が考えられたら素敵なのになぁ。。

☆チキンとポテトのピカタ☆
ピカタというと鶏肉が思い浮かぶ私ですが、ポテトでも作ってみたら、これが好評でした。ピーマンのソテーを添えて。

☆水菜のパリパリサラダ☆
先日使った餃子の皮が残っていたので、ちりめんじゃこと一緒にカリっと揚げて、水菜と大根の上にパララ〜っとかけて戴きました。これだけでも味がしまって食が進みますねぇ。

☆納豆のシソ卵巻き☆
塩・砂糖を少量入れた溶き卵にシソを加えて、納豆を巻きます。シソが大好きなので分量の倍以上のシソを卵に入れてしまった為、卵が伸びずに納豆が溢れ出てしまいました。でも、この組み合わせは最高に美味しいです。

☆ヒジキの煮物☆
ヒジキ・大豆・人参・油揚げ・タケノコ（先日の余り）を入れて。

他、シジミのお味噌汁、五穀米、枝豆などです。

�塔Tラダ鉢・ヒジキの煮物鉢：砥部焼��

先頭 表紙

今日はグっと冷え込んでお昼にはチラリと雪が降りました。あまりの寒さにビックリしてしまいましたが、正に三寒四温、まだまだ寒い日が続くんでしょうね。春物のコートもまだ必要ないのかな。

今日創刊の「ビジネス　アイ」という新聞を買って読みたかったのですが、２つの駅で探したのに見つからず、とても残念。話題だったので即、売り切れだったのか、たまたま見当たらなかったのか、、ん〜読んでみたかったです。

写真は、先日購入した『ビストロ喜楽亭』のかれーパンを戴いた時の朝食です。辛口とフツウの辛さの２種類のかれーパンを買いましたが、どちらもとても美味しい！パン生地も甘味があって、次の日でもクタっとしていなくてモチモチのままでしたが、とりあえず温め直してハフハフしながら戴きました。今まで食べたカレーパンの中でＮｏ．１になりそうです。

☆にんにく目玉焼☆
トマト・ズッキーニ・ブロッコリーと真ん中に落とした目玉焼きを一緒にレンジで2分。その後、カリカリに焼いたニンニクをのせて、塩・胡椒をして出来上がり！とっても簡単なので朝食にピッタリのメニューです。

☆大豆スープ☆
ほとんど冷蔵庫の余り物（笑）。ニンニク・玉葱・大豆・ベーコン・アスパラなど入れて。

☆ヒジキの炒め物☆
しめじを空炒りした後に戻したヒジキを加えて、出汁・酒・醤油で軽く煮込みます。油を一切使わないのでヘルシーです。

紅茶はレピシエ＃６２９　モーニングティです。

先頭 表紙

金曜日の夜は、急遽お友達（Ｓさん、Ｍgちゃん、Ｎくん、Ｙちん）と飲むことになって、『手羽先唐揚げ専門店　鳥良』へ行きました。
国内でも鳥インフルエンザが話題になっているのでちょっと躊躇しましたが、ここのお店はどこ吹く風、の大盛況。鶏肉料理メニューの多さに驚きましたが、豆腐料理もかなりこだわっているようで「大吟醸絹仕込み豆腐」と「ごどうふ」を注文しましたが、どちらも薬味だけで醤油が要らないほど、大豆の味が充分に出ていてものすごく美味しかったです。特に佐賀県有田出身のＮくんのオススメで頼んだ、有田名産「ごどうふ」は初めて食べたのですが、胡麻豆腐のような滑らかな舌触りに、さっぱりとした豆腐本来の味がとても新鮮で、すっかりハマってしまいました！「ごどうふ」を食べたことのない方はぜひ一度、食べてみてくださいね。（「ごどうふ．ｃｏｍ」など。。）

というわけで、金曜の夜用に下準備をしていた食材を、昨日土曜の晩御飯に登場させました。急遽予定が変更すると、翌日のメニューにしわ寄せが来てしまいます（既に解凍してあるお肉を使わなければならない、、とか）。食べたい食材を買い込む＆お料理の機転が利かない私にとっては、この点が今後の課題です。結果、食卓の彩りが同系色（茶系）になってしまいました(^_^;)

◇昨晩のメニューと、芝公園の梅越しに見た東京タワー◇

☆揚げ皮カップの挽肉納豆のせ☆
生姜・納豆・干し椎茸・水煮タケノコ・挽肉・ネギを炒め、味噌・豆板醤・酒・砂糖・ウスターソースで味付けをします。ギョウザの皮を泡だて器などで押さえながらカップのように丸く整えて揚げて、塩もみしたキュウリと一緒に挽肉納豆をのせて戴きます。ビールもすすむし、お客様ウケしそうです。

☆手羽とこんにゃくの煮物☆
下味をつけた手羽を焼いてから、こんにゃく・ピーマンとともに煮込みます。最後にまわしかけたゴマ油と焼いたことで旨味が閉じ込められた手羽先の味が絶品。

☆高野豆腐☆
もともと付いていたお出汁で煮込みましたが、ん〜あまり好きなお味ではありませんでした。面倒でも出汁から自分好みに作った方がいいのかもしれません。。。

☆菜の花とヒジキの煮びたし☆
出来たては菜の花のトンガった風味が気になりましたが、時間が経つにつれてお味が落ちついてきて、ヒジキ・揚げとイイ組み合わせでした。

☆簡単チーズフォンデュ☆
お友達に教わったもの。先日購入したクールドリヨンのカマンベールを焼いて、トロっとした状態で戴きます。カリカリのパンと一緒に。

☆さつま揚げ☆
『むらからまちから館』で購入した鹿児島のさつま揚げ。刻みネギたっぷりと生姜醤油で戴きました。おいし〜。

他、タラの塩辛・カンパリオレンジです。

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今日も気持ちよく晴れていますが気温は低め。日陰に入るとまだまだブルっときちゃいますね。花粉症は3ヘクション。目が痒くなるとついつい掻きたくなっちゃうけど、掻き始めたら止まらなくなるので我慢我慢。こういう時、お化粧をしていると掻きたくても掻けないから、イイ防御策になっている感じ。

今日はお友達が音響スタッフとして参加している舞台を観に行きました。小さい劇団で今回が旗揚げ公演となるため、ぜひぜひ応援しに行かなくちゃ！と麻布まで出かけました。歌舞伎以外は”舞台”というものを実際に観に行ったことがなかったからか、それとも新進気鋭の脚本家さんだからなのか、とにかく内容が哲学的で理解するのが難しかった!!不思議な世界空間へいざなわれた、、っていうのは確かなのですが、こういう脚本を描く方の頭の中って、伝えたいメッセージがたくさん詰まっているんだろうなぁ、、と感心してしまいました。

その後は、芝公園の梅を東京タワーをバックに眺めたり、と愛宕ヒルズまでのんびりとお散歩。スタバでシナモンロール（温めてもらうとこれまた美味！）をコーヒーと戴いて、『ビストロ喜楽亭』で「自家製　おいしいかれーパン」を買って、家路に着きました。麻布って殆ど行かないエリアなのでどう遊んで良いか分からず、折角の外出だったのに勿体無い時間の使い方をしちゃったかなぁ、と反省。

ほんとはこの後、千葉までＭちゃんの出産祝いに行く予定だったのですが、難産だった上、3700g以上のビックベビー君だった為か、産後の疲労が一気に押し寄せて全身むくみが出てしまったのだそう。看護婦さんに面会を控えるように言われたらしいので、残念だけど退院後に会うことにしました。Ｍちゃん、早く元気になるといいね。

◇大豆づくしの朝ご飯◇

☆納豆パスタ☆
ニンニク、赤唐辛子、納豆、壬生菜の塩漬け、かつお節を炒めて、そこにパスタを加えて、納豆に付いているタレを加えるだけ。とってもアッサリしていて美味しかったです。

☆豆腐のオーブン焼☆
小麦粉をまぶして軽く焼いたお豆腐に、ツナとトマトとチーズをかけて焼くだけ。

☆大豆のサラダ☆
大豆、赤ピーマン、アスパラ、ジャガイモなどを、すべて大豆に大きさに合わせて切って、それぞれ軽く茹でた後に、オリーブオイル・ス・レモン・塩胡椒・砂糖で和えるだけ。母から譲り受けた骨董の蕎麦猪口に入れて。

☆豆乳プリン大福☆
食後のお口直しに。。。『鎌倉小町』で可愛らしいミニ大福があったので、試しに買ってみました。プニプニの食感と、さっぱりした甘味でとても美味しかったです。

先頭 表紙

今日のお昼はとても暖かくてカーディガンだけで外出が出来てウキウキ気分でしたが、帰る頃にはまたもや冷たい強い風が吹き付け、こんなに寒暖の差が激しいとまた体調を崩しそうですね。本日の花粉症は2ヘクション。前日の飲んでおいたお薬が効いたようです。

今日、小学校からお友達のＭちゃんからメールが来て「やっと産まれたよ！」と連絡が入りました。数少ない私の大事なお友達全員が、去年から次々とママになって、ラストを飾る（？）Ｍちゃんは「寂しい」と連呼する私を気にして、陣痛が来るギリギリまでメールや電話の相手をしてくれました。予定日は10日も前だったのですが、初産ということもあって、中々赤ちゃんは顔を出してくれなかったみたいです。「今日はどう？」「まだまだ余裕！」と、毎日メールをし合っていたので、昨日の夜にピタっとメールが来なくなった時は私もドキドキ。かなり難産だったようで「とってもカワイイ男の子だよん。詳しくはまた」と、相当疲れている様子。Ｍちゃん、ご苦労様！そして、オメデトウ!!

というわけで、帰りにＭちゃんが大好きなトラセリアで可愛いルームシューズを購入して、プランタンの地下で『Ｒ-Ｈｅａｒｔ』の「ロイヤルハート」という小さいチョコレートケーキもお土産に購入。一個食べてみましたが、フォンダンショコラ風なシットリ感で、Ｍちゃんも気に入ってくれそう。

写真は、いつも我が家の冷凍庫に常備されている豆腐ハンバーグ。時間がない時などは、ほんとに便利。我が家は豆腐を多めにして作るのでかなりアッサリしているのですが、満腹感は充分にあります。今回はポーチドエッグをのせて、キノコたっぷりのソースで戴きました。

☆豆腐ハンバーグ・ポーチドエッグのせ☆
ルッコラと一緒に戴きます。

☆ジャガバター☆
柔らかくなったジャガイモが熱いうちに、バター（我が家はマーガリン）と少量の生クリームと塩を加えます。ドライパセリを振りかけて。

☆ほうれん草と人参のスープ☆
ニンニクと干しシイタケで香りを出します。

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今日はちょっと気温が下がりましたが、トレンチコートやジャケットといった春らしい装いの方が多かったです。私はとにかく寒いと感じるのが嫌なので、ウールのロングコートを着ていきましたが、やっぱり少し浮いていたかしら。。
本日の花粉症レベルは、10ヘクションの内、3ヘクションくらい。朝は鼻が詰まって苦しくて目が覚めてしまいましたが、さほど酷くはならず、右の鼻だけがムズムズ、右目だけが痒い痒い、、と言った状態。

さて、本日は会社から競歩で10分程の所にある『ル　ヴァン　ヴィヴァン』というワインのお店で買ったチーズを戴きました。というのも、ここのお店、本日新装開店ということで、とっても広くて綺麗なワインブティックになっていて、ワイン好きの人にはたまらない感じのお店です。私はワインはあまり詳しくないので、焼酎やチーズのコーナーをジロジロと物色し、大好きな「クールドリヨン」のチーズ（小さなハート型タイプを買いました！）と、スモークチーズ、ピクルスを購入。わずか数百円の買い物なのに、新装開店記念に、、と可愛い袋を戴きました。
ここのお店は地下にワインレストランを経営しているのですが、ランチは1,000円前後で美味しいパスタなどが食べられるんです。女性に人気の「20食限定バスケットランチ」は、ピッツァやスープなど8種類ものメニューがバスケットに納まっていて、これも外せないひとつ。このお店がもうちょっと会社の近くにあったら、かなりの頻度で通うのになぁ。

◇スコーンは戴き物。レピシエのティージェリーを添えて。ピクルスの横の赤いのは、最近お気に入りの”ドライいちご”。ビタミンＣ補給に。

�塔Xコーンのお皿：ウェッジウッド（インディア）／コースター：ウェッジウッド／チーズのお皿：丸井リビング��

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今日はまたまた寒い一日になってしまいましたね。しかも相変わらず風は強く、、、私には花粉が飛んでいるのが見えます。・・・見えるような気が致します（笑）。オフィスに着くと、鼻は詰まるし、目は痒くなるし、仕事どころではないかも！と心配しましたが、時間が経つと落ち着きました。会社にも鼻洗浄液を持って行こうかな。鼻炎を放っておくとアレルギー喘息になってしまうので、私にとってはドキドキの時季なのです。

さて、今日はとってもお気に入りのお菓子をご紹介。
同じチームの先輩は、とってもグルメな方で色々なレストランやスウィーツをご存知なので、私の知らないお菓子をよく持って来てくださいます。その中で最近私のお気に入りに加えたのが『麻布　ラ・ピラミッド』の「ミルフィユ」です。先輩曰く「結構有名」なお菓子らしいのでご存知の方も多いと思いますが、小さいながらも層になっている部分がシットリした味わいで、まわりのパイやアーモンドのサクサク感は絶妙なのです。着色料を一切使っていない、チョコと抹茶とオレンジの３種類があって、”小さくて色々な味を楽しめる”所も見逃せません。

あまりの美味しさに、次の日にその感動を先輩にお伝えしたら、またまた戴いちゃいました。ミルフィユではないものですが、同じ大きさでナッツが入っている小さなケーキ。

関西の知人や友人への贈り物にいつも頭を悩ませていますが、『ＷＥＳＴ』の「ダークフルーツケーキ」に並ぶ、ぜひ贈りたいお菓子が見つかって嬉しいです。

まだ召し上がったことのない方は、一個ずつから買えますので、ぜひ試してみてくださいね！

『麻布　ラ・ピラミッド』
広尾本店・麻布十番店・プランタン銀座・日本橋高島屋・東急町田店・東武宇都宮店・福屋広島駅前店・ナイスウイング（羽田空港内）

◇写真左：先輩から戴いた『ＤＥＡＮ＆ＤＥＬＵＣＡ』のお菓子と、『ラ・ピラミッド』のミルフィユ（チョコ）�梼M：ジノリ（イタリアンフルーツ）��
　写真右：さらに先輩から戴いた『ラ・ミラミッド』のミルフィユ（抹茶）とナッツの入ったケーキ　�灯~型皿：山中塗��

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今日は暖かい一日になると昨日のニュースで言っていたのに、帰りは冷たく強い風を多方向から受けて、薄手のコートで出掛けたことを少し後悔。しばらくは三寒四温の時季が続くのかしら。ちなみにお昼時はとても暖かく、他のチームの方にランチに誘われたので外に出ましたが、鼻がつまって、目が痒くなってしまいました！家に帰って思いっきり洗浄しました。うー、明日からマスクだぁ（涙）

写真は鍋焼きうどん。風がビュービューと吹く日は、フーフー言いながら食べる物が一番ですね。他のおかずは冷蔵庫にあるものを片っ端から使って。見た目は”普通”なのですが、意外に好評だったのが、先日買ったマグロのお刺身を使った”マグロのひらひらステーキもどき”。既に薄く切れていたお刺身を使って、サイコロステーキ風に味付けをしたので、サイコロステーキではなくひらひらステーキもどきなのです。と〜っても簡単なので、マグロのお刺身が残った時は（できれば今度は厚みのあるお刺身）、またこれを作ろうと思います。

☆マグロのひらひらステーキもどき☆
塩・胡椒したマグロをサっと炒めて取り出します。同じフライパンでニンニクと唐辛子を炒め、香りが出たら、シメジや人参やアスパラなどのお野菜（タケノコの水煮の残りも入れました！）を加えて炒めます。味付けは塩・胡椒と鍋肌に醤油少々。マグロを戻して、白ワインを少し振ってお終い。レモンや万能ネギをかけて戴いても美味しいと思います。

☆ニラ玉☆
残り物のお野菜で卵とじ。ニラ・ピーマン・赤ピーマン・人参を使って、オイスターと醤油で仕上げます。

☆鍋焼きうどん☆
下仁田ネギをこれでもか！というくらい入れて煮込みました。今回のお出汁は、昆布・かつおの荒削り・煮干・干しシイタケを水に長くつけてから作ったので、薄味なのに、シッカリとイイ味のおつゆになりました。お出汁だけは手を抜くことができませんね。
デパ地下でタイムセールだった天ぷらセット（人参とごぼうのかき揚げ・エビ・マイタケなど）を戴く時にのせて。

他、お赤飯、タラの塩辛・チーズ＆レーズン、サングリア（ワインをオレンジで割って）。

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今日は朝方晴れ間が見えたので、急いでお布団を干しましたが、ほとんど曇りの一日でした。霧のような靄のようなハッキリしない空気が重苦しい感じでしたが、昨日同様、気温は暖かかったですね。

今日の晩御飯は、上司が休暇で行ったアメリカ土産の赤ワインを飲むことに決定。ワインにとても詳しい上司はあらゆる種類のワインをダースで買って自宅のワインセラーで寝かせて価値が出る頃にゆ〜っくりと堪能するのが趣味だそうです。『Jordan　1999 Cabernet Sauvignon　Sonoma County(ジョーダン　カベルネ　ソーヴィニヨン　ソノマ　カウンティー)』という赤ワインで、「1998年や2000年は不作だったけど、1999年は美味しいんですよ」と上司。寝かさず、すぐに飲んで大丈夫ということだったので、早速戴きました。一部下に、このような素敵なお土産を下さりありがとうございす!!!

というわけで、メニューは洋風にしてみました。同チームの先輩に勧められたイタリアンのレシピ（シェフの片岡さんや落合さんのレシピが載っています）を参考に作りました。バターや生クリームが少し多いなぁと思うレシピがいくつかあったので、バターはマーガリンに、生クリームは牛乳を半分加え、隠し味にはお醤油を入れてみたり、、と、かなり自分好みに変えてしまいましが、美味しくできてヨカッタです。

☆イタリアンリゾット☆
タケノコ、ほうれん草、アスパラ、ブロッコリーなどのお野菜をじっくり煮込み、最後に枝豆（レシピはグリーンピースでした）やそら豆を飾りました。

☆鯛のカルパッチョ☆
フレンチドレッシングを作り、粒マスタードとレモン汁を加えたものを鯛に絡めて、冷やします。

☆豆のサラダ☆
レシピは白いんげん豆でしたが、家にあるお豆（ひよこ豆など）を使って、蒸した鶏肉やキュウリ、たまねぎ、などたくさんの野菜とマヨネーズ＆フレンチドレッシングを混ぜたもので作ります。

☆豚ローストのキノコクリームソース☆
レシピは豚の塊でしたが、そういうものは我が家にはないので、ちょっと厚めのヒレ肉を使い、ただ焼くだけとなっていたのですが、塊ではない分味気ないかもしれないと思い、たっぷりのニンニクで焼きました。ソースは、玉葱をじ〜っくり炒めて、生クリーム（半分以上牛乳にしました）と炒めたシメジを加え、塩胡椒・レモン汁で味を調えるだけなのですが、これがとっても美味しいソースでした。

他、冷やしトマト、チーズ＆レーズンクラッカーです。

�梼謔闔M：ジノリ／リゾット皿：AfternoonTea／豚のキノコソースの皿：古伊万里／豆サラダの漆器：春慶塗／冷やしトマトの皿：ウェッジウッド／カルパッチョの魚皿：ロイヤルコペンハーゲンモダン／チーズ皿：GLASAX��

先頭 表紙