2004-02-07 ●いちご大福●
2004-02-06 春巻きとマグロの甘酢マリネ
2004-02-06 シアワセノカタチ(*^_^*)
2004-02-05 和菓子たち(=^〜^=)
2004-02-04 花粉症対策
2004-02-03 (σ'з')σ節分
2004-02-01 生タラの煮付け
2004-01-31 泣き面に蜂(≧ｍ≦)
2004-01-29 Ｅｇｇｓ‘ｎ　Ｔｈｉｎｇｓ
2004-01-28 コロッケの後の楽しみ彡☆

苺のシーズンのこの時期、必ず忘れずにお取り寄せをする「いちご大福」があります。神戸のお友達Ｙ氏ご夫妻に紹介をしてもらって以来、毎年発送をお願いしているのは、西宮市甲子園にある『桔梗堂』さんの「いちご大福」です。こじんまりした店舗ですが、とっても品のある色々な和菓子を作っていらして、心が和みます。

まわりのお餅はとろけるほどに透き通った葛を使ったもの、餡は「赤福」を彷彿とさせる薄い色の甘さ控えめのこしあん、まるごとの苺は、フレッシュな上に、噛むとシュワシュワっとジューシーな食感が舌に伝わり、シャンパン漬けにでもしているのかしら？と思わせるものです。
和菓子、、というより、ほとんどフルーツ感覚。紹介してくれたお友達も「大福を食べてる感覚がないから、一度に４つはいけるわ」と言い切ってしまうほど。
旦那さんの転勤で兵庫に引っ越した高校時代の親友Ｗちゃんは偶然にもここのお店の近くで、「いちご大福」だけでなく、四季折々の和菓子を堪能しているそう。なんて、羨ましい生活。兵庫出身だったり、現在兵庫に住んでいたりする友達が多いからでしょうか、関西に住みたいという気持ちは学生の時から一度も薄れたことがありません。

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今日は気温がグっと下がりました。朝目覚めた時いつもの寒さとは格段に違った肌寒さを感じたので、たくさん着込んで出発して正解でした。電車の中でもずっと足元が寒くてお天気はイイのに気温が低いのは辛いですね。

さて、今日は食べたい物が色々と浮かんできてメニューを絞るのにとても大変でした。通勤電車の中で思いつくメニューを一から検討し直して消去していくのは中々楽しいもので（笑）、アっという間に会社に着いてしまい、結局アレやコレや、、と作りすぎたようです。明日も残り物を食べなくっちゃ。

☆春巻き☆
具財をどれにするか、とっても悩んだのですが、今日はサッパリ目にニラ、ハム、もやし、春雨、ピーマン、青ネギにしてみました。

☆揚げマグロの甘酢マリネ☆
以前柵で買ったマグロの残りが冷凍庫の隅っこで寂しそうにしていたので、それを使いました。ニンニク、生姜、砂糖、醤油、黒酢、鶏がらスープを煮詰めた汁に片栗粉で揚げたマグロを絡めて、たっぷりの万能ネギで戴きます。ものすごく食欲が出て困りました。

☆焼厚揚げのネギ醤油がけ☆
ハート型のかわいい厚揚げを見つけました！（詳細は同日の日記↓で）
トースターで焼いて、白菜キムチ・ちりめんじゃこ・万能ネギ・刻み海苔・ネギ醤油で戴きました。

☆新じゃがの肉じゃが☆
美味しそうな新じゃがが手に入りましたので、王道過ぎますが肉じゃが（豚小間切れ・人参・白ネギ・しらたき・スナップえんどう）を作りました。前日に作って煮含めましたが、皮をそのままにしたため煮崩れもせず、味付けはシッカリ、味わいはサッパリに仕上がって満足です。歯ごたえ充分のスナップえんどうを彩りに添えました。

☆水菜のサラダ☆
焼いた揚げと温泉卵をのせて、ゴマ油の効かせた醤油ドレッシング（サラダ油、ゴマ油、醤油、胡麻、酢・砂糖を煮詰めたもの）で戴きました。

☆ホタルイカの甘辛煮☆
先日購入したボイルのホタルイカを醤油・酒・砂糖で煮詰めました。七味で味をしめます。

★シャンパン：ルネ・ジャルダン　ドゥミ・セック★
お安かったのでちょっとした記念にイイかなぁ、と思って購入しました。フルーティでやや甘口なので飲みやすかったです。

他、タラの塩辛、枝豆、マグロのお刺身、、などです。

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今日の晩御飯で使った厚揚げがとっても可愛い形だったので、ココでご紹介します！ご存知の方もいらっしゃると思いますが、まだ見たことがないわ、という方々へ、折角のバレンタインの時期ですし（笑）、機会があればぜひお試しくださいませ。（決してこの会社の”回し者”ではございません）

『シアワセノカタチ』三和豆友食品��

ハート型の厚揚げが４個入っていて、ネーミングからしても四葉のクローバーを思わせる商品なんだろう、、と察します。パッケージには調理例が書いてあり、この商品への意気込みを感じます。
去年の秋に登場したばかりのこの厚揚げは、組替え遺伝子大豆は使っておらず、お味はとってもシンプルで色々な調理方法に合うと思います。（要は大豆の香りがプンプン漂うようなお揚げではございません、という感じです）

◇写真はすべてのトッピングをのせた状態ですので、形がよくわかりませんので、同日の日記↑でご確認くださいね◇

追記：2004.2.9　「シアワセノカタチの幸せなショクシカタ」
試しにこの会社のＨＰにメールを出してみたら、掲載されておりました！バレンタインということで期間限定の掲載だと思いますが、全く同じ写真ですが、よろしければ覗いてみてくださいませ。

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夕方以降は、風がものすごく冷たく、強かったのでとっても辛かったです。お天気が崩れるのかしら、と思いましたが、明日は晴れのようでヨカッタヨカッタ。

今日は同じチームの先輩がお昼に新橋まで出かけられて、お土産を買ってきてくれました。新橋の「筑水」という和菓子屋さんの、いちご大福と「あづま」というおまんじゅうです。どちらもつぶあんがベースなのですが、かなり甘さ控えめのお菓子でした。ご馳走様でした。

そういえば、、今は『いちご大福』の季節ですね！
実は私が一番気に入って、毎年取り寄せているいちご大福があります。偶然にも今週末に届くよう注文したばかり。薄いお餅の皮と、サッパリしたこしあんと、フレッシュで大きな苺が、大福というよりもフルーツと思わせる風味を醸し出しています。土曜日に到着するので、とっても楽しみなのです！

会社帰りにデパートでいつもの白菜キムチとタラの塩辛を購入して、その後、バレンタインデーのコーナーで『京はやしや』の抹茶トリュフを見つけてしまったので４粒だけ買ってきました。抹茶トリュフ、ほうじ茶トリュフ、玄米茶トリュフです。とっても上品なお味でちょっと苦めの抹茶がバランスを整えてくれます。

大好きな京都では、いつも行く度に抹茶巡りをするのですが、「辻利（都路里）」も東京に進出したので、関東での希少価値も薄れたことですし、京都でしか味わえない美味しい抹茶屋さんをまた探求したいなぁ、と思う今日この頃なのでした。

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お友達のＭちゃんからのメールで「今日は花粉が飛んでたねぇ。鼻がムズ痒かったよぉ」と書いてありました。Ｍちゃんは来週が出産予定日なのですが、やはり花粉症のお薬は飲めないのかな。
私は朝から夕方遅くまでオフィスに居たせいか、今日は特に花粉症の症状も出ず、無事に過ごせたことを実感。立体マスクをして完全防備の人を最近多く見かけるようになり、私も少しずつ花粉症対策を始めています。

皆様の中で花粉症の方は、ぜひオリジナルな花粉症対策を教えてください。何事も続けることが重要なのですが、横着な私が続けられて、且つ効果絶大な花粉症対策は無いものかしらぁ？



◇写真下：甜茶＆しそのジュースを毎日1杯　と　ドライフルーツの”なつめ”
　写真上：甜茶を煮出すために購入した耐熱グラス。二重構造になっていて、煮出した後は蓋を受け皿にして真中の漉し器を外します。

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今日は晴れ間が見えたり午後は雲行きが怪しくなったりと不安定な一日でしたが、雨に降られることなく無事に帰宅しました。

今日は節分。折角なので節分らしいことをしようと、帰りにスーパーで太巻きを探したのですが、どこも売り切れ、売り切れ、売り切れ。。。まだ19時半だというのに、仕事帰りの人達に不親切なスーパーだぁ、、と思ったら4パックほど抱えていた奥様が1パックをそ〜っと戻し、、、すかさずその商品をゲットしました。フッフッフ・・・
いわゆる太〜い巻き寿司はなかったので、かなり細めのお洒落な（？）のり巻きです。きょこちゃんさんによると、今年の恵方は東北東だそうなので、方位磁石で確認して（笑）無言で1本戴き、豆まきは賃貸マンションなので共有庭園の方へ小声で「鬼はぁ外ぅぅ・・」と2,3粒ほど投げさせて頂きました。（大家さん、管理人さん、スミマセンっ）

体調も良くなったのですが、いつもの食欲に胃が付いて行かない状況なので、大好きなお豆も年齢の半分くらいをゆ〜っくり食べて、おかずは巻き寿司を1本食べた分、一口ずつしか入らなくなってしまい、明日同じメニューを食べることになりそうです。

☆イワシの梅煮☆　※和歌山の福梅本舗の梅干を使って。
生姜で煮るよりも断然臭みが取れ、柔らかくサッパリしたお味になりました。
《作り方》
�@出汁or水1cup・酒25ml・醤油大1.5・砂糖・味醂・酢すべて大1、を煮立てます。（全体の量は鰯が半分浸かるほどの量で）
�Aウロコ、頭、内臓を取った鰯(15cmほどを4、5尾)を煮汁の鍋に並べて、種を取った梅干2個を適当にちぎって入れます。
�B塗らした落し蓋（皮が取れないように）をしてゆっくり煮て、途中煮汁が煮詰まってきたら鰯にまわしかけ、煮汁が無くなるまで煮ます。

☆白菜のお浸し☆
茹でた白菜を酒・醤油で下味を付けておき、ゴマ油で炒めたアツアツの桜えびをかけて戴きます。
《作り方》
�@軽く塩茹でした白菜（1/4のさらに1/4株くらい）の水気を切って、酒大1/2・醤油小1をからめます。
�Aごま油大1を中火で熱し、桜えび大1/2ほどを炒め、アツアツを白菜にかけて戴きます。

☆ヒジキと春雨の酢の物☆
ヒジキ、春雨、人参、胡瓜、ゴマを三杯酢で。

☆ホタルイカのボイル☆
とってもお安かったホタルイカのボイルをそのまま戴きました。残りは醤油で煮付けかな？

☆野菜スープ☆　※ぽちさんのアドバイスで野菜タップリのスープを作りました。
ジャガイモ、人参、玉葱、キャベツ、ブロッコリーを消化を良くするため、じ〜っくりコンソメで煮ました。

�唐ｨ箸の手前にあるのは、方位磁石です。

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というわけで、まだ体は本調子ではないものの、先週中に買い込んだ食材が冷蔵庫で出番を待っているのがとても気になってしまい、体をくの字に曲げながらもご飯を作ってみました。不思議なことに、出来上がったおかずの匂いに弱った胃も元気な時を思い出したのか急に食欲が湧き、数口ずつではありますが美味しく戴くことができ、吐き気は完全に治りました。これが食事療法っていうものかしら・・・！？

☆生タラの煮付け（左、楕円形のお皿）☆　※今回はお安かった銀ダラを使いましたが、銀ダラってタラの仲間じゃないんですよね。
ささがきゴボウ、ネギ、生姜、出汁でじっくり煮込みました。

☆マーボー白菜☆
白菜、ひき肉、豆腐、えのき、ネギなど。マーボーって冷蔵庫に余っているどのお野菜でも作れるのではないかしら、と思えるほど万能な調理方法ですね。

☆納豆のお楽しみ袋☆
納豆、ひじき、チーズ、醤油、辛子を混ぜたものを揚げに詰めて焼くだけ！まろやかな優しい味のおつまみです。

☆キャベツの酢の物☆　
これは、母が良く作ってくれたものです。急に食べたくなるものですね。キャベツ、チクワ（さつま揚げとかもＯＫ）、ワカメ、もやしなどを和えるだけ！三杯酢も少々の出汁でのばして優しい味にします。最後にゴマをたっぷりかけるとグー！

他、枝豆でした。

♯皆様、つっこみのお返事が出来なくてすみません！♯

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いやぁぁ、、、またまた日記ご無沙汰しておりました。体調管理の悪さにホトホト反省している今日この頃です。

先々週のインフルエンザに引き続き、今度は「お腹の風邪」にかかってしまいました。
金曜日の朝方、「なんか気持ち悪い」と目が覚め、スッキリしたくてお手洗いに駆け込んだのをキッカケに、そこから30分おきに（お食事中の方はすみません!!!）嘔吐と下痢の繰り返し。。始めは気分はさほど悪くないのでお手洗いを往復する自分に「おいおい、またかよっ」なんてツッこんでみたりしてあまり深刻に思わなかったのですが、それが12時間永遠と続き、さすがに体力も失ったころ「どうしよう・・・」と初めて不安になりました（笑）。
なんとか病院に行ってみると「あー、お腹の風邪ですよ」と軽〜く診断を下され、なんとも拍子抜け。整腸剤を貰いましたが、そんなすぐには良くなるわけもなく、そこから丸２日間、お手洗いとお友達でした。。

固形物は一切口に出来ず、水分しか取らない生活なんて随分と久しく、とっても『私らしくない』週末を送りました。まだお腹がゴロゴロ言ってますし、胃も落ち着いていない状態ですが、少しずつ良くなっているようです。

前回も書きましたが、風邪と言っても鼻や喉のほかにお腹の場合もありますから、皆様くれぐれもお体に留意してくださいませ。（って書ける立場じゃないかな）

・・・トホホ。

◇お世話になった水分たち・・・◇

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今日は比較的暖かい一日でした。オフィスの中はさらに暖かくて乾燥しているので、ノースリーブで仕事をしている方や、クシャミばかりしている方、、とさまざまで、あまり体にイイ環境ではなさそうです。
私はといえば、咳はまだ軽く残るものの体は元気そのもので、月末の忙しい時期に回復して良かったと実感しています。先日、「へへーん、俺はインフルエンザの予防接種受けてるから大丈夫だもんねー」と冗談半分に私をからかっていた我が社のトップが見事に風邪を引いてしまい、３９度近い熱で苦しんだそうです。ただの風邪とは言え、なめてかかってはいけませんね。

さて今日の写真（上）は、同じチームの先輩からお裾分けして戴いた『エッグス＆スィングス』のパンケーキと、先輩の手作り苺ジャムです。
先日のＴＶ『おしゃれカンケイ』で石田純一が紹介した”お取り寄せ”の品がハワイで有名なこのパンケーキなのですが、興味があってもハワイから取り寄せるというわけにもいかず、たまたま食べ物の話で先輩と盛り上がっていた時に、「ハワイに住んでる友達にいつも買って来てもらうからたくさんあるのよ。」と言う話になり、お裾分けしてもらったのです。しかも、「このパンケーキを食べるために作ったのよ」と手作り苺ジャムまで戴いてしまいました。先輩、ご馳走様ですぅ！

このパンケーキは粉に水を混ぜるだけでＯＫという簡単なもの。でも焼くとホワホワに仕上がって、とってもイイ香り。ん〜表現は乏しいですが今川焼きの甘さを控えた香りに近いでしょうか、、（折角持って来てくださった先輩に失礼かしら・・・）。お味は塩分も糖分も控えめで、ホットケーキのように牛乳や卵の香りも強くなく、かなりサッパリ目になっています。ジャムやクリームチーズはもちろんですが、ハムやツナにも合いそうです。

下の写真はアンデルセンのチョコマフィンです。バレンタインに向けてチョコを使ったパンがたくさん並べられていましたが、その中で目に止まったハート型のマフィンです。チョコチップとナッツが入っていて、とっても美味しかったです。

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今日の晩御飯は急遽お寿司を食べに行くことになって、地元、海なし県で結構美味しいと評判のお寿司屋さんでた〜っぷり海の幸を堪能してきました。
大好きなネタは、イワシ、アジ、、などのヒカリモノ。それと、赤貝やイクラの軍艦巻き。握りを戴いている時はホント日本人でよかったなぁ、と実感します。でもいつか築地市場でもっと美味しくて新鮮な寿司ネタを食べたい、と欲は深まる一方ですね。
ここのお寿司屋さんのオススメの茶碗蒸しはウニ、カニ、ホタテ、白子などが入っていて美味しいのですが（美味しくて当たり前！）体に悪そうなので私は敬遠しがち。
仕上げにカニの味噌汁とコーヒーゼリーを戴いて、食後の運動も兼ねて歩いて帰りました。あ〜満腹。本日は誠に贅沢をさせて頂きました、ご馳走様でしたぁ。

さて、そんな満腹でも家に着くと、ちょっと何かをつまみたくなる別腹を持つ私。昨日のコロッケを作った際の余った衣に、砂糖と牛乳を加えて揚げた『後のお楽しみドーナツ』を戴きました。
皆さんも、残った衣の具材でお菓子とか作ったりしませんか？昔から母は必ず揚げ物の後にこのお菓子を作ってくれたのですが、メインのコロッケよりもそのお菓子の方が気になっちゃって、あまり食が進まなかった記憶があります。

そんな事を思い出しながらホワホワンの不恰好なドーナツを紅茶と戴きました。

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