2001-05-07 そら豆とアボガドの春サラダ
2001-05-06 スペアリブの甘酢煮込み
2001-05-04 歌会♪
2001-04-29 かぼちゃのコロッケ / 映画「ハンニバル」を観る
2001-04-28 豚の角煮　オレンジ風味
2001-04-27 たけのこごはん / 牛肉とたけのこのオイスター炒め
2001-04-26 新玉ねぎの丸ごとスープ
2001-04-25 豆あじの南蛮漬け
2001-04-24 めかじきとほうれん草のグラタン
2001-04-23 菜の花とベーコンのパスタ / 映画「走れ！イチロー」試写会

GWも終わってまた昼間1人の生活が始まりましたが、まだGWボケでダルダルのあろうです。

今クールは割と沢山のドラマを見ているんだ。
その中でも月曜日は大忙し。
というのも、9時台に見たいドラマがバッティングしてるからなんです。
9時からは江角マキ子主演のフジの「Love Revolution」、9時15分からはあろうの大好きな佐藤浩市が出ているNHKの「ある日、嵐のように」。
大抵の場合「Love Revolution」をテレビで見て、「ある日、嵐のように」をビデオに録画して見るようにしています。
おっと、そろそろビデオを仕掛けなくちゃ。

さて、今日は先日さやごと購入したそら豆と大好きなアボガドを使ったサラダを作りましたので紹介しますね。
しゃきしゃきのりんごも入れて、かなりさっぱりしたサラダに仕上がってます。


◎そら豆とアボガドの春サラダ◎

《材料》2〜3人分
　そら豆　20〜25粒くらい
　アボガド　1個
　りんご　1/2個
　ベーコン　1枚
　レモン汁　大さじ2〜3
　塩　少々

　ドレッシング
　　新玉ねぎのみじん切り　大さじ2
　　マヨネーズ　大さじ1と1/2
　　りんご酢　大さじ1と1/2
　　粒マスタード　少々
　　カイエンヌペッパー　少々
　　塩　少々
　　こしょう　少々

《作り方》
1.そら豆は薄皮に包丁で浅く切り込みを入れておきます。ひとつまみの塩を入れた熱湯で2〜3分ゆでて、薄皮をむいておきます。

2.アボガドは種をぬいて皮をむき、ざく切りにします。りんごは3等分にしたら芯を取り除き、皮付きのまま7〜8mmの薄切りにします。アボガドとりんごはレモン汁をかけて変色を防ぎます。

3.ベーコンはみじん切りにします。耐熱皿にペーパータオルを敷いて、ベーコンをのせたら、レンジで2分ほど加熱します。

4.ボウルにドレッシングの材料を入れて、よく混ぜ合わせます。

5.4のボウルにそら豆、アボガド、りんごを入れてよく和えたら、器に盛り付けます。最後にベーコンを飾りつけたら出来上がりです。今日はプランターで育てていたレタスと一緒に盛り付けてみました。


【今日のポイント】
・今日はマヨネーズも自家製にしてみました。フードプロセッサーであっという間に出来ます。
・アボガドとりんごには必ずレモン汁をかけておきましょう。色が変わってしまうとサラダが美味しく見えません。
・ドレッシングに粒マスタードを入れてみました。

今日の晩ごはんは、そら豆とアボガドのサラダ、じゃがいもと青じその春巻、コールスローとミニトマト、昨日の残りの大根とおかかのしょうゆ炒め、お味噌汁、ごはんです。

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GWはバタバタしていてゆっくり食事を準備している時間がなかったので、すっかりご無沙汰しちゃってましたね、お料理日記。

GW最終日の今日はのんびりお料理に没頭できましたわぁ♪

さて、今日は先週買って冷凍しておいたスペアリブを使って、「スペアリブの甘酢煮込み」を作りました。
りんご酢を使っているので、お酢が苦手な人でも意外とイケちゃいます。


◎スペアリブの甘酢煮込み◎

《材料》2人分
　豚スペアリブ　6〜8本
　
　にんにく　1片
　赤唐辛子　1本

　調味料
　　りんご酢　大さじ4
　　しょうゆ　大さじ4
　　砂糖　大さじ2と1/2
　　はちみつ　大さじ2と1/2
　　水　大さじ4

　サラダ油　大さじ1
　揚げ油　適量

《作り方》
1.赤唐辛子は水につけて戻し、種を取り除いたら小口切りにします。にんにくはみじん切りにします。

2.揚げ油を温めます。豚スペアリブを焼き色がつくまで揚げて、油を切っておきます。

3.鍋にサラダ油、赤唐辛子、にんにくを入れて香りが出るまで炒めます。

4.鍋に豚スペアリブを入れてさっと炒めたら、調味料を入れて弱火でコトコト、途中裏返しにしながら煮込みます。煮汁が少なくなって、とろみがついてきたらよくスペアリブにからめ、器に盛り付けたら出来上がりです。


【今日のポイント】
・りんご酢とはちみつでさっぱりの中にもこってり感があります。
・1度揚げてから煮るので、柔らかく＆香ばしくなります。


今日の晩ごはんは、スペアリブの甘酢煮込み（付け合せにほうれん草）、ハーブポテト、そら豆のバター炒め、大根とおかかのしょうゆ炒め、お味噌汁、ごはんです。

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このところ日記をおさぼりしてどうもすみませんでした。

ＧＷ前半はお友達と2人で天城高原に小旅行に。
帰ってきてからはちょっと体の調子を崩し、おさぼりさせていただきました。
お料理日記は明日から復活予定です♪

今日は歌会オフにダンナと一緒に参加してきました。
実はカラオケは久しぶり。
あまりにも久しぶりだったので、小旅行で特訓（？）してみたけど、
やはり新しいお歌は覚えられませんでしたぁ！
でもね、今日の歌会は意外や意外！
あろうも知ってるちょっと昔の歌からかなり昔の歌まであったので、とても楽しめました。
皆さんとってもお上手で羨ましいかぎりですわ！
えむ様の「天城越え」、忘れられません。

あろう夫婦は2次会に行く予定だったのですが、すっかり2次会軍団からはぐれてしまい、申し訳ございませんでした。
ちょっと酔っ払いのダンナをかかえ（？）、そのまま帰らせていただきました。
次回はぜひ2次会まで頑張りたいと思います。

幹事さんのたらママ様、今日は本当にお疲れ様でした♪

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昨日はレイトショーで映画「ハンニバル（HANNIBAL）」を観てきました。
随分前に懸賞で劇場招待券が当たっていたんだけど、なかなか観に行く機会がなかったのです。
感想。。。食後に観に行って良かった。。。
ちょっと目をつぶりたくなるシーンがあったけど、レクター博士役のアンソニー・ホプキンズの演技には惚れ惚れ♪

今日は美味しいかぼちゃが手に入ったので、「かぼちゃのコロッケ」を作りました。
ベーコンとモッツァレラチーズがポイントです♪
モッツァレラチーズがとろ〜りとしている間に召し上がれ♪


◎かぼちゃのコロッケ◎

《材料》2〜3人分
　かぼちゃ　400g
　玉ねぎ　1/2個
　ベーコン　2枚
　
　バター　5g
　生クリーム　大さじ1と1/2
　パルミジャーノ・レッジャーノのすりおろし　大さじ1
　モッツァレラチーズ（ハード）　70g
　塩　少々
　こしょう　少々

　小麦粉　適量
　卵　1個
　生クリーム　大さじ1
　パン粉　適量

　揚げ油　適量

《作り方》
1.かぼちゃは種、ワタ、皮を取りのぞいて、適当な大きさに切りそろえてたら、竹串がすーっと通るまでゆでます。ゆで上がったら、ボウルに入れて、マッシャーなどでマッシュします。

2.玉ねぎはみじん切りに、ベーコンは1cm角くらいに切ります。フライパンにバターを入れて熱し、玉ねぎとベーコンを炒めたら、1のボウルに入れます。

3.ボウルに生クリーム、塩、こしょう、生クリーム、パルミジャーノ・レジャーノ入れてよく混ぜ合わせたら、バッドに平らにして入れさましておきます。

4.モッツァレラチーズは6等分に切ります。3を6等分にして、モッツァレラチーズを中央に入れて丸めます。

5.小麦粉、卵液（卵＋生クリーム）、パン粉の順に衣をつけたら、170℃に温めた揚げ油でカラっと揚げたら出来上がりです。


【今日のポイント】
・ベーコンの代わりに鶏ひき肉でも美味しいよ！
・モッツァレラチーズ（ハード）がなければ、プロセスチーズでも代用可。


今日の晩ごはんは、かぼちゃのコロッケ（付け合せにレタスとトマト）、あさりの白ワイン蒸し、長ねぎとしらたきの炒め煮、お味噌汁、ごはんです。

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GW1日目だというのに、あろう家はのんびり。
ダンナも午前中にひと仕事してから、午後はソファーで思いっきりくつろいでいたしね。

ヒマだったので、夕方に近くまで車でお出かけして、枕を購入。
随分前から枕を交換したかったあろう。
あろうはふわふわの羽毛枕が好きなんだけど、なかなか好みのものが見つからなかったのよね〜。
ちょうど寝具売り場でオーダー枕の催しがやっていたので、色々とお話を聞いてみたところ、羽毛の枕はダメです、と言われてしまった！そういえば、あろうはすごい肩こりだし、それはどうやら枕のせいもあるみたい。
立った時の姿勢で寝ると疲れないそうなので、あろうの体に合う枕をその場で作ってもらった。羽毛ではなく、柔らかいストローの小口切りみたいなのが沢山入ったもの。
うふっ、今晩楽しみだわ。

今日はこれからダンナと2人で近くの映画館でレイトショーを観に行こうかと思っています。どの映画を観るのかはまだヒミツ！
明日報告いたしますわ。

今夜はF1スペインGPの予選もあるし、まだまだあろう家の夜は長いわ♪
予選の放映は夜中の2時10分からだもんね〜。

さてさて、今日は昨夜から準備していた「豚の角煮 オレンジ風味」を作りました。オレンジジュースとマーマレードが味の決め手。でもね、多分言われなければ、オレンジジュースで煮た、なんて分からないかもしれません♪


◎豚の角煮　オレンジ風味◎

《材料》2〜3人分
　豚バラ肉　500g
　　白ワイン　大さじ3
　サラダ油　大さじ1

　調味料
　　オレンジジュース　1カップ
　　しょうゆ　80〜90ccくらい
　　白ワイン　1/4カップ
　　はちみつ　大さじ1と1/2
　　マーマレード　大さじ1
　
《作り方》
【1日目】
1.深鍋にお湯をわかします。豚バラ肉ブロックは適当な大きさに切ります。お湯が沸騰したら、豚バラ肉をいれて10分ほど煮て、汚れや余分な油を取り除きます。

2.豚バラ肉を湯からあげて、水で洗います。フライパンにサラダ油を入れて熱し、水気を切った豚バラ肉をこんがり焼きます。

3.深鍋に新しくお湯をわかして豚バラ肉と白ワインを入れ、1〜1.5時間くらいコトコト煮る。常に豚バラ肉が湯の中に浸るように水を足しながら煮ること。

4.鍋を火からあげ、冷ましてから鍋ごと冷蔵庫で一晩寝かします。

【2日目】
5.お湯を沸かしておきます。冷蔵後から鍋を出し、白く浮いた脂を取りのぞきます。豚バラ肉を沸かしておいた湯でよく洗います。鍋の中の煮汁は、ペーパータオルなどで漉しておきましょう。

6.鍋に豚バラ肉を入れ、調味料と煮汁1/2カップを入れて、落とし蓋をしてコトコト煮込みます。煮汁が少なくなってトロトロになるまで煮詰めたら出来上がりです。


【今日のポイント】
・オレンジジュースは100%を使いましょう。
・照りを出すため、煮汁がとろりとしてきたら最後は強火で仕上げます。


今日の晩ごはんは、豚の角煮 オレンジ風味、なすと玉ねぎの味噌炒め、わささぎの佃煮、残り野菜のポタージュ、たけのこごはん（昨日の残り）です。

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いいお天気だったので、家事に勤しむあろう。
我が家のハーブくんたちも太陽を思いっきり浴びられたでしょう！

昨日たけのこの水煮がとてもお安かったので、今日はたけのこづくし。
「たけのこごはん」と「牛肉とたけのこのオイスター炒め」を作ったので、レシピを紹介しますね。


◎たけのこごはん◎

《材料》2〜3人分
　たけのこの水煮　100g弱
　油揚げ　1/2枚
　米　1と1/2合
　だし汁　適量

　調味料
　　しょうゆ　大さじ1
　　酒　大さじ1
　　みりん　大さじ1/2
　　塩　小さじ1/4

　木の芽　少々

《作り方》
1.米は洗って、水気を切ったら、炊飯器に入れます。だし汁を米が浸るくらいまで入れておきます。

2.たけのこは食べやすい大きさに薄切りにします。

3.油揚げは熱湯をかけて油抜きします。縦半分に切ったら、細切りにします。

4.調味料を合わせて、たけのこと油揚げを15〜20分ほど漬けます。

5.4の漬け汁を炊飯器に入れたら、規定の線までだし汁を足します。

6.たけのこと油揚げを炊飯器に入れ、普通に炊きます。炊き上がったらしゃもじでさっくり混ぜ合わせて、盛り付けます。木の芽を飾って出来上がりです。



◎牛肉とたけのこのオイスター炒め◎
　　
《材料》2人分
　牛薄切り肉　200g
　　卵　小1個
　　しょうゆ　大さじ1/2
　　酒　大さじ1/2
　　片栗粉　大さじ2

　たけのこの水煮　150g
　長ねぎ　5cm分
　にんにく　1片
　しょうが　1片

　調味料
　　オイスターソース　大さじ2
　　しょうゆ　大さじ1
　　酒　大さじ1

　ごま油　大さじ2
　白ごま　少々

《作り方》
1.牛薄切り肉はひと口大に切ります。ボウルに下味用の卵、しょうゆ、酒を入れてよく混ぜ合わせたら、牛薄切り肉を入れてよくなじませます。片栗粉を入れて、さらになじませたら、少しおいておきましょう。

2.たけのこの水煮は、食べやすい大きさに切ります。

3.長ねぎ、にんにく、しょうがはみじん切りにします。調味料は合わせておきましょう。

4.フライパンにごま油を入れて熱し、にんにくとしょうがを入れます。香りが出てきたら、牛薄切り肉を入れて炒めます。

5.牛肉の色が変わったら、調味料を入れて炒めます。最後に長ねぎのみじん切りを入れてさっと混ぜたら、器に盛ります。白ごまをまぶして出来上がりです。


今日の晩ごはんは、牛肉とたけのこのオイスター炒め、卵焼き、キャベツのごまマヨ和え、寄せ豆腐、お味噌汁、たけのこごはんです。

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今日は銀座へお買い物に行ってきました。
結局これっていうモノがなくて、ウィンドーショッピングになっちゃったけどね。

さてさて、今日は「新玉ねぎの丸ごとスープ」を作りました。
随分前にテレビで見てなんとなく走り書きしておいたレシピで、新玉ねぎの季節に作ろうと思っていたんですぅ。
ホースラディッシュを使うように書いてあったんだけど、我が家にもさすがにないので、かわりに練りわさびを使ってみました。


◎新玉ねぎの丸ごとスープ◎

《材料》2人分
　スープ
　　新玉ねぎ　2個
　　ベーコン　2枚
　　白ワイン　大さじ4
　　固形スープの素　1個
　　ローリエ　1枚
　　バター　10g
　　塩　少々
　　こしょう　少々

　生クリームソース
　　生クリーム　大さじ2
　　粒マスタード　小さじ1
　　レモン汁　少々
　　練りわさび　少々
　　塩　少々
　　こしょう　少々

　パルミジャーノ・レッジャーノのすりおろし　少々
　パセリのみじん切り　少々

《作り方》
1.新玉ねぎは皮をむいて、ひげ根の部分を包丁で切ります。ベーコンは3等分にします。

2.鍋にベーコンを敷いて、新玉ねぎをのせ、水カップ3弱、白ワインを入れたら強火にかけます。

3.続けて固形スープの素、ローリエ、バター、塩、こしょうを入れて、弱火にして落とし蓋をします。新玉ねぎに竹串がすーっと通るまでコトコト煮込みます。

4.ボウルに生クリームを入れて、氷水に当てながら7分立てにします。粒マスタード、レモン汁、練りわさび、塩、こしょうを加えて、さらに泡立てたらクリームの出来上がりです。

5.器に新玉ねぎ、ベーコン、スープを盛り付けたら、クリームをのせます。パルミジャーノ・レッジャーノとパセリのみじん切りを飾りつけたら出来上がりです。


【今日のポイント】
・生クリームソースは、あまり泡立てすぎないようにしましょう。
・新玉ねぎをあまり煮過ぎないよう気をつけましょう。

今日の晩ごはんは、新玉ねぎとベーコンのスープ、マカロニのトマトソースグラタン、サラダです。

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今日は1日中雨模様でイヤなお天気でしたね。

でもね、月曜日にムッシュの城でいただいた切り花のパンジーがすごく元気で嬉しくなっちゃったぁ！
色もパープルでかわいいし、あろうのお気に入りになっちゃったかも。

今日は豆あじがお安かったので、即購入。
大好きな「豆あじの南蛮漬け」を作りましたので、紹介します。
冷蔵庫で冷やして召し上がれ！

いわしも6尾で99円でゲットしたので、以前に紹介したつみれ汁も作りました。
美味しかったぁ♪


◎豆あじの南蛮漬け◎


《材料》2人分
　豆あじ　8〜10尾
　玉ねぎ　1/2個
　赤パプリカ　1/4個
　黄パプリカ　1/4個
　赤唐辛子　1本

　だし汁　1/2カップ
　酒　大さじ3
　しょうゆ　大さじ3
　砂糖　大さじ2
　酢　大さじ3

　片栗粉　適量
　揚げ油　適量

《作り方》
1.豆あじはエラぶたをあけて、エラごと腹わたを取り除いたら、流水で粗い流して水気を拭いておきます。

2.玉ねぎは繊維に直角に薄切りにします。赤パプリカと黄パプリカは長さを半分にして、細切りにします。

3.赤唐辛子は水につけて戻し、種を取り除いたら小口切りにします。

4.鍋にだし汁、酒、しょうゆ、砂糖を入れて煮立て、酢と赤唐辛子を入れます。玉ねぎ、赤パプリカ、黄パプリカを入れて煮立てたら、ごく弱火で温めておきます。

5.水気を切った豆あじに片栗粉をまぶして、170℃に温めた揚げ油でカラっと揚げます。

6.揚げたての豆あじは4の南蛮酢にジュッっと漬け込みます。30分以上漬け込んだらいただきます。


【今日のポイント】
・玉ねぎは繊維に直角に切ると歯ごたえが柔らかくなります。
・南蛮酢は温めた状態にしておくと、豆あじによく味がしみこみます。
・2日くらい日持ちしますので、タッパーなどに入れて冷蔵庫で冷やしていただくのも美味しい。


今日の晩ごはんは、豆あじの南蛮漬け、ちんげん菜のひき肉あんかけ、きんぴらごぼう、海草サラダ、つみれ汁、ごはんです。

先頭 表紙

今日はガーデニング用品を買いに近くのホームセンターへ。
思っていた以上に沢山買ってしまったので、家に運ぶのが大変でした（涙）台車が欲しいかも〜。

ホームセンターの帰りに近くのスーパーに寄ったら、今日はちょうど特売日だったみたい。あろう家は現在新聞をとっていないから広告が入らないので、よく分からないのよね〜。

めかじきがお安かったので、今日のメインはめかじきに決定！
ほうれん草があったので、トマトソースベースのグラタンを作りました。チーズがとろとろ、アツアツのうちにいただきましょう！


◎めかじきとほうれん草のグラタン◎

《作り方》2人分
　めかじき　2切
　ほうれん草　1束　

　トマトソース
　　トマト水煮缶（400g）　1/2缶
　　にんにく　1片
　　玉ねぎ　1/4個
　　オリーブ油　大さじ1
　　塩　少々
　　ローリエ　1枚

　バター　10g
　生クリーム　大さじ2
　塩　少々
　こしょう　少々
　シュレッドチーズ　30g
　パルミジャーノ・レッジャーノのすりおろし　大さじ2〜3

《作り方》
1.トマトソースを作ります。玉ねぎとにんにくはみじん切りにします。鍋にオリーブ油を入れて温めてにんにくを入れ、香りが出てきたら玉ねぎを入れてしんなりするまで炒めます。トマト水煮缶、塩、ローリエを加えて30分ほど弱火で煮込みます。　

2.ほうれん草はかためにゆでて水にさらしたら、4cm長さに切りそろえ水気を切っておきます。

3.めかじきはひと口大に切って、塩、こしょうしておきます。

4.フライパンにバター5gを入れて熱し、ほうれん草を炒めます。塩、こしょうで味をととのえたら、耐熱皿に平たくならべます。

5.同じフライパンにバター5gを入れて熱し、めかじきを焼き色がつくまで焼きます。トマトソースを入れて少し煮込み、塩、こしょう、生クリームを入れてさっと混ぜ合わせたら、4の耐熱皿にのせます。

6.シュレッドチーズとパルミジャーノ・レッジャーノのすりおろしをまぶしたら、220℃に温めたオーブンで9〜10分焼いて出来上がりです。


【今日のポイント】
・トマトソースに生クリームを少し入れて、こくをだします。


今日の晩ごはんは、めかじきとほうれん草のグラタン、きんぴらごぼう、菜の花のからし和え、簡単ぬか漬け、お味噌汁、ごはんです。

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今日は映画「走れ！イチロー」の試写会に行ってきました。
そう、珍しく邦画の試写会だったんですぅ。
邦画の試写会にはあまり応募しないんだけど、ふと応募してみたら見事に当たってしまったのです。

さて映画ですが、神戸が舞台の4人のイチローの話。
建設会社勤務の市郎（中村雅俊）、小説家の伊知郎（石原良純）、スタジアムの売り子で一浪中のリュウ（松田龍平）、そして現在シアトル・マリナーズで活躍中のイチロー。
どんな映画か全然知らないで観たんだけど、結構面白かったです。

試写会に行く前に、ムッシュのお城に遊びに行ってきました。
母の日のお花をお願いしてきました。あろう家用にも小さな花束をムッシュの小粋なセンスで作っていただきました。早速ダイニングに飾ったよぉ♪

さて、今日はランチに作った「菜の花とベーコンのパスタ」を紹介しま〜す。
これはきっと定番レシピになっているお家も多いのでは？
週末に那須高原の野菜直売所で菜の花を買ってきたの。
一束なんと80円！
新鮮でお安いなんて、最高だよね〜♪


◎菜の花とベーコンのパスタ◎

《材料》1人分
　スパゲッティー　80gくらい
　菜の花　5本
　ベーコン　2枚
　にんにく　1片
　唐辛子　1/2〜1本
　パセリのみじん切り　大さじ1分

　オリーブ油　大さじ2
　エキストラ・バージン・オリーブ油　少々
　塩　少々
　こしょう　少々
　パルミジャーノ・レッジャーノのすりおろし　少々

《作り方》
1.菜の花は4cm長さに切ります。茎の太いものには縦に切り込みを入れておきましょう。

2.ベーコンは1cm幅に、にんにくはみじん切りにします。唐辛子は種を取り除いて、手で3〜4つにちぎっておきます。

3.鍋にたっぷりの湯をわかし、塩を入れてスパゲッティーをアルデンテにゆでます。ゆであがる1〜2分前に菜の花を入れて一緒にゆでます。

4.フライパンにオリーブ油と唐辛子を入れて弱火で熱し、香りが出てきたらにんにくとベーコンを入れて炒めます。スパゲッティーのゆで汁を大さじ1〜2入れたら、パセリのみじん切りを入れます。

5.ゆで立てのスパゲティーと菜の花の水気を切って、4のフライパンに入れたらよく混ぜ合わせ、塩、こしょう、EVオリーブ油で味をととのえます。

6.器に盛り付けて、パルミジャーノ・レッジャーノのすりおろしをふったら出来上がりです。
　
【今日のポイント】
・唐辛子はものによって辛さが微妙に違うので、加減して使ってね。

先頭 表紙