お待たせしました!
我が家の今晩のディナーのレシピ大公開です。
これは実はツレがロサンゼルスに住んでいた頃にハマっていたピザレストランで実際に出されているパスタでもあります。そこで出しているレシピブックを我が家流にアレンジしたのが、今晩ご紹介するコレです。ウチの定番メニュウなんですけどね。一度食べるとけっこう病みつきになる味です。
☆チキンテキーラフェットチーニ(アメリカンサイズ2人分)の材料
・ほうれん草のフェットチーニ:200g
(生なら400g)
・刻んだ香菜(コリアンダー):1/4カップ
(大さじ1は仕上げの飾り用)
・みじん切りのにんにく:大さじ1
・みじん切りのハラペーニョ:大さじ1
(日本では手に入りにくいので緑のタバスコソースを適宜)
・無塩バター:大さじ1と1/2
(炒め用に1/2)
・チキンスープ:1/4カップ
(自分でつくれば本格的、お手軽には鶏ガラスープの素を使用)
・テキーラ:大さじ1
・ライム汁:大さじ1
・醤油:大さじ1と1/2
・大きめの一口大に切った鶏むね肉:250g
(うちはコクがでるのでモモ肉を使用)
・薄切りにしたレッドオニオン:1/4コ
・薄切りにした緑、黄色、赤のパプリカ(ピーマン)をそれぞれ:1/3コ
・生クリーム:3/4カップ
レシピ参考:THE CALIFORNIA PIZZA KITCHIN COOKBOOK
☆つくり方
1.パスタを茹でる。乾燥、生、など、パスタによって茹で時間が違うので、以下のソースと並行し、適宜のタイミングで用意。
2.香菜(大さじ1のみ残しておく)、にんにく、ハラペーニョとバター大さじ1を、中火で4〜5分加熱。チキンスープ、テキーラ、ライム汁を加え、沸騰させる。ペースト状になるまで煮詰める。
3.鶏肉に醤油をかけ、5分置く。その間、オニオンとパプリカを、残ったバターを使って中火で炒める。柔らかくなったら鶏肉と2.で作ったソースと生クリームを加える。
4.ソースを沸騰させ、鶏肉に火を通す(約3分)。ソースが出来たらよく水分を切ったパスタと残しておいた香菜を加えて混ぜる。
さて、ただいま久々にキッチンで腕を振るっている、我が家専属のシェフ。
どうなることやら。
結果は明日の日記にて! |